CN103120540B - 烹饪设备 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于烹饪器具（1）的控制设备（10），所述烹饪器具（1）包括烹饪腔（2），用于加热所述烹饪腔（2）的加热部件（3）和控制设备（10），所述烹饪腔（2）设计成容纳至少一个预定食物或预定食谱的多个食材，其特征在于，所述控制设备（10）包括控制单元（13），所述控制单元设置成至少依据比表面积来确定预定烹饪参数的至少一个组合，所述比表面积是加入烹饪器具（1）的烹饪腔室（2）中的至少一个预定食物的或预定食谱的多个食材的至少一个食材的至少一个单一要素的比表面积，所述比表面积根据预定食物的或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数来估算。

Description

烹饪设备

技术领域

本发明涉及厨用制备领域。

更具体地，本发明涉及一种控制装置，所述控制装置用于控制烹饪器具以及烹饪器具和包括该烹饪器具和控制装置的组件。

背景技术

众所周知的，可将控制装置用于烹饪器具，所述烹饪器具包括：

-烹饪腔，所述烹饪腔设计用于容纳至少一种预定食物或预定食谱中的多个食材，

-加热部件，所述加热部件用于加热烹饪腔，

控制设备包括：

-加热部件的控制单元，所述控制单元设置成限定烹饪周期，所述烹饪周期包括至少一个预定烹饪参数的组合，例如烹饪时间和/或烹饪温度，

-数据库，包括：

-第一组预定食物和/或预定食谱，所述预定食谱包括多个预定食材，所述预定食材设计成加入所述烹饪器具的烹饪腔中，以及

-第二组描述性参数，所述描述性参数用于第一组中的至少一种预定食物和/或食谱的多个预定食材。

以一种已知的方式，第一组和第二组限定了烹饪周期，所述烹饪周期预先记录在器具的内存或数据库中。

然而，这些预先记录的烹饪周期不能依据这些食物的固有特性来优化加入至烹饪腔中的食物或多个食材的烹饪，这些食物固有特性引起相近的食物烹饪方式。

发明内容

本发明的目的在于解决上述的全部或者部分缺陷。

为此，本发明涉及一种烹饪器具的控制装置，包括加热部件的控制单元，所述控制单元设置成：至少依据比表面积来确定预定烹饪参数的至少一个组合，所述比表面积是至少一个预定食物的或加入烹饪器具的烹饪腔中的预定食谱的多个食材的至少一个食材的至少一个单一要素的比表面积，根据预定食物的或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数估算所述比表面积。

加入烹饪器具的烹饪腔中的至少一个预定食物的至少一个单一要素的比表面积的确定，使食物能够精确地被描述并且因此能够对其烹饪进行优化。

根据本发明的一个方面，加热元件的控制单元设置成依据预定食谱来确定烹饪参数的至少一个组合。

根据本发明的一个方面，所述控制单元设置成限定烹饪周期，所述烹饪周期包括预定烹饪参数的一系列连续序列的组合。

这种布置方式能够优化具有不同烹饪参数的几个食物的烹饪。

根据本发明的一个方面，所述控制单元设置成确定至少一个烹饪参数组合，所述烹饪参数组合考虑到预定食物的类型或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的类型。

“食物类型”特别涉及肉类的类型(例如诸如牛肉、家禽)，蔬菜类型或淀粉/谷物类型。

根据本发明的一个方面，所述控制设备包括：

-数据库，包括：

-预定食物和/或预定食谱的第一组，所述预定食谱包括设计成加入烹饪器具的烹饪腔中的多个预定食材，以及

-描述性参数的第二组，所述描述性参数用于第一组中的至少一个预定食物和/或食谱的多个预定食材，

-用户界面，包括

-第一选择装置，用于从所述数据库的第一组中选择预定食物和/或预定食谱，以及

-第二选择装置，用于从所述数据库的第二组中选择描述性参数，该数据库是第一组中选定的预定食物的或选定的预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的数据库。

这种布置方式能够指导用户选择将要烹饪的食物和食谱。

根据本发明的一个方面，所述用户界面包括带有液晶屏的图形显示装置。

这种布置方式能够限定直观的人机工程学界面。

根据本发明的一个方面，所述第一选择装置和/或第二选择装置包括选择旋钮。

这种布置方式能够降低不同装置的数量而使选择做出并生效，并且减少用于选择的时间。

根据本发明的一个方面，预定食物的或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数包括单一要素的形状和/或尺寸。

这种布置方式能够改善至少一个单一要素的比表面积的计算。

根据本发明的一个方面，预定食物的或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数包括单一要素的数量，特别是包括这些单一要素的总重量。

这种布置方式能够改善至少一个单一要素的比表面积的计算。

根据本发明的一个方面，预定食物或预定食谱的多个食材中的至少一种食材的至少一个单一要素的描述性参数包括至少一个单一要素的状态，特别是冰冻或新鲜。

这种布置方式能够改善烹饪参数的确定。

根据本发明的一个方面，所述用户界面包括第三选择装置，所述第三选择装置用于从所述数据库的第三组中选择用户偏好选项，特别是烹饪方法：例如蒸汽、浸渍、烤焦，以及烹饪标准：例如三分熟(rare)、五分熟(medium)、焦脆、松软，所述控制单元设置成依据用户选定的偏好来确定预定烹饪参数的组合。

这种布置方式能够改善依据用户厨用的偏好来确定烹饪参数。

根据本发明的一个方面，数据库包括烹饪周期的第四组，所述第四组包括一系列预定烹饪参数的预定组合，烹饪参数系列的每个预定组合与以下可能的组合相关联：

-第一组中的预定食物或预定食谱，以及

-第二组的预定食物的或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数，以及

-如果应用的话，第三组中的偏好选项，

通过控制单元来确定烹饪周期，包括依据用户的以下选择从第四组中选择烹饪周期：

-第一组中的预定食物或预定食谱，

-数据库的第二组的描述性参数，所述数据库是从第一组中选定的预定食物或选定的预定食谱的多个食材的至少一个食材的至少一个单一要素，以及如果应用的话，

-选自第三组的偏好选项。

这种布置方式能够建立最优化的食物烹饪的烹饪周期。

根据本发明的一个方面，所述控制设备包括用于连接数据源的装置，所述数据源包括用于第一组和/或第二组和/或第三组以及第四组的烹饪周期的更新。

本发明还涉及一种烹饪器具，包括烹饪腔，所述烹饪腔设计成容纳至少一个预定食物或预定食谱的多个食材，还包括加热元件，所述加热元件用于加热所述烹饪腔，以及根据之前所述的控制设备。

本发明还涉及一种烹饪组件，包括：具有烹饪腔的烹饪器具，所述烹饪腔设计成容纳至少一个预定食物或预定食谱的多个食材，还包括加热元件，所述加热元件用于加热所述烹饪腔，以及一方面包括第一通讯装置，另一方面包括根据之前所述的控制设备，所述设备还包括第二通讯装置，所述第二通讯装置设置成与所述烹饪器具的第一无线通讯装置进行通讯。

有利地，第一通讯装置和第二通讯装置是无线类型。

根据本发明的一个方面，控制设备是智能电话。

本发明还涉及根据之前所述的烹饪器具内的预定食物或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的烹饪方法，包括步骤：依据比表面积来确定预定烹饪参数的至少一个组合，所述比表面积是至少一个预定食物的或加入烹饪器具的烹饪腔中的预定食谱的多个食材的至少一个食材的至少一个单一要素的比表面积，根据预定食物的或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数估算所述比表面积。

这种这种方法能够确定适用于预定食物或预定食谱的多个食材的烹饪参数的特定组合。

根据方法的一个实施例，该方法包括如下步骤：

(a):使用第一选择装置从数据库的第一组中选择预定食物或预定食谱(Ri)，

(b):使用第二选择装置从数据库的第二组中选择第一组中选定的预定食物或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数。

(c):执行如之前所述的方法步骤。

该方法能够通过事先提供给用户将要烹饪的食物或食谱的选择来指导用户。

根据预定食谱的多个食材的烹饪方法的一个实施例，该方法还包括如下步骤：

(d)：包括启动预定烹饪周期，该烹饪周期包括一系列连续的预定烹饪参数的组合。

(e)：依据选定的描述性参数来指示将要加入烹饪腔中的选定的食谱的一个或更多第一食材。

(f)：根据选定的描述性参数将选定食谱的一个或更多第一食材加入至烹饪腔中。

(g)：实施包含在预定烹饪周期中的烹饪参数的一系列连续预定组合的第一序列，从而对所述第一食材进行预烹饪。

根据该方法的一个实施例，该方法还包括如下步骤：

(h)：依据选定的描述性参数来连续地指示将要加入至所述烹饪腔中的选定食谱的一个或其他食材，以及

(i)：依据选定的描述性参数将选定食谱中指示的其他食材加入至所述烹饪腔中。

(j)：实施包含在所示烹饪周期中的烹饪参数的一系列连续预定组合的其他序列，从而烹饪已经位于烹饪腔内的食材和其他食材。

(k)：如果合适的话，启动步骤(h)，所述步骤(h)包括依据选定的描述性参数来连续地指示将要加入至所述烹饪腔中的选定食谱的一个或其他食材，直到食谱中所有食物已经加入，并且直到预定烹饪周期的烹饪参数的一系列连续的预定组合的最后的序列已经完成。

这种方法能够帮助用户制备包括几个不同烹调方式的食材的食谱，从而指示用户需要将哪些食物并且在什么时间加入到烹饪腔中。

附图说明

在任何情况下，参考以非限制性示例的方式示出的根据本发明的一种器具和/或控制装置以及用于烹饪食谱的方法的附图，使用下面的描述将更好地理解本发明。

图1示出了根据本发明第一实施例的烹饪器具的整体视图。

图2示出了图1的烹饪器具的分解视图。

图3是图1和2的烹饪器具的框图。

图4是根据本发明的烹饪器具的框图。

图5绘示了根据本发明的烹饪食物方法的步骤。

图6-8绘示了根据本发明的一个优选实施例来烹饪食谱中多个食材的方法的步骤。

具体实施方式

根据图1-3所示，烹饪器具1包括烹饪腔2(也称作缸2)，设计成容纳至少一种预定食物A_i，或食谱R_j的多种预定食物∑_xA_i。

预定食物A_i是食谱中的能够单独烹饪、自身消耗的食物或者食材，并且可以分解成诸如几种类型的鱼或肉类(例如牛肉、猪肉或羊肉)或蔬菜(例如洋蓟、胡萝卜)或米饭或谷物(例如小麦)。

食谱R_j代表预定食物或食材的总和∑_xA_i，例如由牛肉立方块、切碎的洋葱、油、切碎的青椒、压碎的番茄和豌豆制成的菜炖牛肉。

图6-8绘示了食谱的多个食材的烹饪方法的步骤。

烹饪器具1还包括用于加热烹饪腔2的加热部件3。

加热部件3包括设置在缸2下方的加热电阻，从而通过传导和对流加热缸2。

在图1-3所示的实施例中，烹饪器具1包括控制设备10。

控制设备10包括设置成限定烹饪周期C_i的加热部件3的控制单元13，烹饪周期C_i包括一系列连续的至少一个预定烹饪参数t_i，T_i的预定组合c_i例如为烹饪时间t和烹饪温度T。

烹饪周期因此采用公式：

C_i＝{(t₁,T₁)；(t_2,T₂)；…；(t_n,T_n)}

其中每个二项式代表烹饪参数t_i，T_i的预定组合序列c_i，并且n为烹饪周期C_i的序列数。

当然，烹饪周期C_i可以仅有预定烹饪参数t_i，Ti的单独的序列c_i，在这种情况下，控制单元13被设置成直接确定预定烹饪参数(t_i，T_i)的单独组合(c_i)。

此外，这里是提供预定烹饪参数t_i，T_i和其中的数字作为示例。因而也可以使用其他不超出本发明范围的参数。

烹调时间t和烹调温度T直接取决于加热部件3的供应，而且直接受压力P影响的温度T，也取决于烹饪器具1的盖4的存在和所使用的烹饪器具1的高度。

由于高度产生的缸2内的压力差P会改变烹调时间，从而使烹饪周期C_i无效。

为了保持烹饪周期C_i的有效性，可以通过温度调节设备来监控温度，例如使用位于盖4内的温度传感器T来监控烹饪，从而保证烹饪在正确的温度T下进行。

此外，控制设备10具有数据库15，数据库15包括预定食物A_i和/或预定食谱R_j的第一组G1，该预定食谱R_j包括用于加入至烹饪器具1的烹饪腔2中的多个预定食材∑_xA_i，以及描述性参数X的第二组G2，该描述性参数X是第一组G1中的预定食物A_i的和/或食谱R_j的多个预定食材∑_xA_i中的至少一种食材的至少一个单一要素的描述性参数X。

在说明书后面所附的表1示例性示出了第一组G1中的预定食物A_i的非详尽清单和第二组G2的描述性参数X的非详尽清单。

该控制设备10还包括用户界面14。

用户界面14包括图形液晶屏幕显示装置16，从而改善烹饪器具1的人体工程学。

该液晶显示屏幕还可以是触摸屏。

用户界面14还包括第一选择装置11和第二选择装置12，该第一选择装置11用于选择数据库15的第一组G1中的预定食物A_i或预定食谱R_j，该第二选择装置12用于选择数据库15的第二组G2中的描述性参数X，该描述性参数X是在第一组G1选定的预定食物A_i或预定食谱R_j的多个食材∑_xA_i中的至少一种食材的描述性参数X。

在描述的示例中，第一和第二选择装置11，12组合起来并且包括选择旋钮17，从而能够通过旋转该旋钮来移动光标或加亮区，并且通过在垂直于旋钮17的安装平面的方向施加压力来使上述选择生效。

根据本发明的一个基本特征，控制单元13依据比表面积来确定预定烹饪参数t_i，T_i的至少一个组合c_i，该比表面积是至少一种预定食物A_i的或加入至烹饪器具1的烹饪腔2中的预定食谱R_j的多个食材∑_xA_i的至少一个单一要素的比表面积。从预定食物A_i的或预定食谱R_j的多个食材∑_xA_i中的至少一种食材的至少一个单一要素的描述性参数X来估计所述比表面积。

在现有实施例中，控制单元13决定烹饪周期C_i，该烹饪周期C_i包括预定烹饪参数t_i，T_i的一系列连续的组合c_i。

为此，控制单元13包括处理装置19，所述处理装置19与数据库15交换数据并利用用户界面14(例如选择装置11，12和显示装置16)来处理交换的数据。

比表面积涉及一种用来标量物体的重量或体积的表面积。

烹饪是对食物贡献能量/热量的结果。因此控制食物的烹饪(烹饪时间)需要控制该食物的热传递。这可以通过几种方式实现：

-对流，

-传导，

-辐射。

对于根据本发明的烹饪器具1，能量传递基本上通过传导和对流来实现。

传导和对流之间的比率直接取决于制作食谱的类型。例如，浸入式烹饪引起液体和固体之间的对流现象；蒸汽烹饪引起除对流和传导现象之外的相变所导致的热量传递；通过无需液体并与烹饪腔2底部接触的烹饪，主要引起通过传导的烹饪。

然而，预定食物A_i的单一要素的中心的能量传递是单独通过传导来实现的。

对于每个烹饪模式，能量Q传递至食物的数量以及(因此间接地)烹饪该食物所需的时间，取决于该食物的比表面积。

在传导的情况下：

$Q^{\·}=-K.A_{nx}\frac{dT}{dx}$

其中：

-Q是热流(读作“Q点”)并且以瓦特(W)为单位来表示；

-K是试验确定材料的传导率(W.m^-1.K^-1为单位)；该变量取决于被考虑(inquestion)的预定食物A_i(肉的种类、蔬菜的种类等)；

-A_nx是垂直于热流的表面(垂直于参考轴x)；该变量直接与比表面积(单一要素越小，用于同样食物量的A_nx将越大)相关；

-T是温度(以开尔文(Kelvin)为单位)；

-x是参考轴。

在对流的情况下，热流相当于：

Φ＝hS(T_S-T_∞)

其中：

-Φ是热流(以W为单位)；

-h是热传递系数(以W.m^-2.K^-1为单位)；

以及

$h=\frac{\mathrm{\Δ}Q}{A.\mathrm{\Δ}T.\mathrm{\Δ}t}$

其中:

-ΔQ是传递的能量(以为单位)；

-A是交换表面(以m²为单位)；

-ΔT是在交换表面的任意一侧的温度差(以K或℃为单位)；

-Δt是时间间隔(以s为单位)；

-S是被考虑的食物(foodinquestion)的表面积(以m²为单位)；

-T_S是在两个介质的分界线上的食物的表面温度以(K或℃为单位)；

-T_∞是被考虑食物的中心温度(以K或℃为单位)。

在传导的情况下，预定食物A_i的单一要素的比表面积对能量的总量产生主要的影响，该能量能够被传递至该单一要素。

一旦所述能量被传递至单一要素的表面，该能量将朝所述单一要素的中心来固体传递/固体传导。这种传递受被考虑食物的热传导率的影响很大，因此受该被考虑食物的类型的影响很大。

因此影响热传递的主要物理量是：

-热传导率，对于预定类型食物A_i来说是常量，因而可以永久存储在数据库15中，并且不在用户输入至烹饪器具1中的描述性参数X中，

-取决于食物切割类型的比表面积，其是烹饪器具1的用户提供的描述性参数X的一部分，以及

-加入至烹饪腔2中的预定食物A_i的总量，其也是烹饪器具1的用户输入的描述性参数X的一部分。

最后，的食物总量可以由各种方式输入，例如在选择食谱的情况下，通过选择制作食谱的人数N，就足以推断出使用在食谱中的预定食材的总量，其中用于一个人的食材量是标准的。

用户界面14的操作建议输入加入至烹饪腔2中的食物A_i的预定类型的描述性参数X，然后通过具体说明切割类型来输入该预定食物A_i的形状和/或尺寸，这因此对识别预定烹饪周期C_i很重要。

已经通过实验证实，在不知道至少两个描述性参数X时，来限定用于很多不同食物或食材A_i的正确的烹调时间t是困难的。

一旦选择了食谱R_i，可以预选出某些描述性参数X，诸如食物的形状和/或尺寸，特别是通过食材的切割类型来限定的形状(例如对于肉类或某些诸如胡萝卜等蔬菜来说，可以被切成圆块)，还可以限定它的尺寸，小或者大(例如诸如豌豆或甜菜等蔬菜)。

根据其切割类型和总量，可以设置几个食物或食谱的食材的烹饪时间，如本说明书最后的附表3中的例子。

加热部件3的控制单元13还可以设置成依据用户确定的预定食谱R_i，来确定至少一个烹饪参数t_i，T_i的组合c_i。

因而在表3中，根据第一个预定切割类型的预定食材的预订数量的烹饪时间t_i比用于相同食材的相同数量的烹饪时间长，仅仅因为第二个切割类型产生了比第一切割类型更小的食材的比表面积。

在表3中，特别地，这种配置通过一个在加入牛肉作为食材的特定食谱来说明，其中的牛肉块需要35分钟慢炖，而对于加入具有比切成块的牛肉更小的比表面积的烤牛肉的食谱，只需要22分钟的烹饪时间，就能使烤牛肉保持三分熟。

为了制备食谱，用户只需要输入用于制备食谱的人数N，从而计算出将要加入至烹饪腔2中的预定食材A_i的总量。

预定食材A_i的状态(例如是否新鲜或冷冻)也可以输入到描述性参数X中。

还可以考虑依据加入至烹饪腔2中的预定食材A_i总量来预热或延长烹调时间，以及考虑预定食材A_i的状态。

此外，通过浸渍、蒸汽或接触来传递热的类型和期望烹饪的程度(例如三分熟、五分熟、焦脆、松软)也很重要。

然而这个信息代表了用户的偏好Pref，并且因此不是本质上描述食物或预定食材A_i的至少一个单一要素的描述性参数X。

这些偏好选项Pref在数据库15的第三组G3中被收集，并且通过第三选择装置18被用户选择，在现有的实施例中，该第三选择装置18与其他两个选择装置11，12相结合。

在本说明书最后的附表1中示例性示出了第三组G3的偏好选项的非详尽清单。

然后，随着烹饪周期t，T的增加(例如多次应用相同的烹饪周期序列)，控制单元13将这些偏好选项Pref纳入考虑范畴。

烹饪周期C_i根据测验结果来确定，该测验可以类推至覆盖所有描述性参数X以及可能描述的用户偏好选项的组合。在制造该烹饪器具1时，烹饪周期C_i被限定和永久地记录在数据库15中，并且不能被修改。

这些烹饪周期C_i包括一系列连续的至少一个预定烹饪参数t_i，T_i的预定组合c_i(组合)，并形成数据库15中的第四组G4。

本说明书最后的附表1中示出了第四组G4的信息。

因此，预定烹饪参数t_i，T_i系列的每个预定组合c_i与下面可能的组合相关联：

-第一组G1中的预定食物A_i或预定食谱R_i，以及

-第二组G2的预定食物A_i的或预定食谱R_i的多个预定食材中的至少一种食材A_i的至少一个单一要素的描述性参数X。

于是，通过控制单元13的处理装置19对烹饪周期C_i的确认包括依据用户的以下选择，从第四组G4中选择预定烹饪周期C_i：

-从第一组G1中选择预定食物A_i或预定食谱R_i，

-从数据库15的第二组G2中选择描述性参数X，所述数据库15是从第一组G1选出的选定的预定食物A_i的或预定食谱R_i的多个食材中的至少一种食材的至少一个单一要素的数据库。

某些序列的烹饪周期C_i的预定组合c_i的链接，可以取决于从第三组G3中选出的用户偏好选项Pref。

链接通过位于在本说明书最后的附表1中的每个元件之间的箭头来显示。

第四组G4以及其他三个列表G1，G2，G3可以从利用连接装置(未示出，例如通过互联网连接远程服务器的装置)与该设备连接的远程服务器上更新。

在图4所示的第二个实施例中，控制装置10没有纳入烹饪器具1中。

然而，控制装置10分别通过第一通讯装置21和第二通讯装置22(最好是无线的)，与烹饪器具1进行通讯。

在该实施例中，控制装置10和烹饪器具1形成烹饪组件100。

在这个实施例中，控制装置10例如可以是智能电话20。

处理装置19可以拆分成位于烹饪器具1中的第一数据处理装置19a，从而经过第一通讯装置21处理数据并且下令驱动加热元件3，还拆分成第二数据处理装置19b，该第二数据处理装置19b可以与智能电话的数据处理装置结合，并经过第二通讯装置22、数据库15和用户界面(例如选择装置11，12，13和显示装置16)来处理数据。

本发明还涉及一种用于预定食物A_i或如前两个实施例中任一个所述烹饪器具1中的预定食谱Ri的多个食材的烹饪方法。

图5绘示了根据本发明的一个优选实施例的烤小牛肉的烹饪方法。

在第一步骤(a)中，用户开始通过第一选择装置11从数据库15的第一组G1中选择小牛肉。

在第二步骤(b)中，用户使用第二选择装置12从第二组G2中选择描述性参数X，该描述性参数X是从第一组G1中选出的小牛肉的至少一个单一要素的描述性参数X。

在现有的示例中，这些参数与肉类的切割类型(这里例如烤肉)以及其数量(这里例如1000g)相关。

在第三步骤(c)中，控制单元13依据烤小牛肉的比表面积，来确定烹饪参数t_i，T_i，根据烤小牛肉的量来估算出所述比表面积。

图6-8绘示出根据通过本发明的烹饪器具1来烹饪食谱中多个食材的烹饪方法的一个实施例，来制备菜炖牛肉食谱R_goulash的步骤。

在本说明书最后的第二个附表中包括了制备这样的食谱R_goulash所需的食材，在其制备中需要考虑的描述性参数X以及用户偏好。

该方法包括第一步骤(a)，第一步骤(a)包括使用第一选择装置11从数据库的第一组G1中选择预定食谱R_i。

为此，显示装置16为用户显示出食谱清单，用户导航选择他想烹饪的食谱。

食谱清单通过旋转选择旋钮17来导航，而通过在垂直于旋钮17的安装平面的方向施加压力来使选择生效。

在绘示的示例中，用户选择烹饪菜炖牛肉食谱R_goulash。

之后显示装置16上显示出第二屏幕，请用户选择需要制作食谱R_goulash的人数N。

选择继续第二个步骤(b)，其中用户从第二组G2中选择第一组G1中选定的预定食谱R_goulash的多个食材中的至少一种食材的描述性参数X。

在此，第二选择装置12与第一选择装置11结合，并且包含选择旋钮17。

已选预定食谱R_goulash的多个食材的描述性参数X与该预定食谱R_goulash需要制备的人数N相关。

人数N用于确定加入至烹饪腔2中的预定食材的总量。

在第三步骤(c)中，控制单元13然后依据比表面积来确定烹饪周期C_goulash，该烹饪周期C_goulash包括烹饪参数t_i，T_i的一系列连续的预定组合c_i，该比表面积是加入至烹饪器具1的烹饪腔2中的预定食材A_i的至少一种单一要素的比表面积，该比表面积根据数据库15的第一组G1中的预定食谱R_goulash的选择和根据第二组G2中的描述性参数X的选择被估算出，其中的描述性参数X是选定的预定食谱R_goulash的多个食材的至少一个食材的描述性参数X。

以供参考，控制单元13在显示装置16上指示估算出的制备时间以及预定烹饪时间，该制备时间以及预定烹饪时间与该烹饪周期C_goulash的预定组合c_i的全部序列的总时间相对应。

第一子步骤(c’)在显示装置16上显示出：食谱R_goulash所必须的食材A_i以及用于已选人数N的食材总量和预选的切割类型(例如牛肉块)。

用户可以通过选择旋钮17来滚动食材清单。

第二子步骤(c”)需要用户在他检查过要使用的食材A_i之后来确认他想要制备的食谱R_goulash。

否定回答会使用户回到主菜单，从主菜单中，用户可以选择新的食谱R_i。

肯定的回答通向烹饪方法的第四步骤(d)，该第四步骤(d)包括启动烹饪周期C_goulash，特别是开始所述周期C_goulash的预定组合c₁的第一序列。

周期C_goulash的第一预定组合序列c₁对应于根据烹饪参数t₁，T₁，其中t₁＝30分钟，T₁＝136℃，大气压强P₁的烹饪腔1的预热，其中烹饪参数T₁＝136℃相当于能够使食谱R_goulash的第一食材烤焦的温度，大气压强P₁是假定在食谱R_goulash的这个阶段的烹饪器具1的烹饪腔2上没有盖4。

在第五步骤(e)中，显示装置16指示了将要加入至烹饪腔2中的菜炖牛肉食谱R_goulash的第一食材，在这种情况下，先放入切碎的洋葱，然后是肉块，它们的总量(这里是四人量)依据选定的描述性参数X来确定。

在第六步骤(f)中，用户加入这些菜炖牛肉食谱R_goulash的第一食材。

第七步骤(g)包括应用第一预定组合序列c₁(例如等到预定组合c₁中的预定时间结束，形成第一序列从而预煮所述第一食材或者使所述第一食材烤焦)

与第七步骤(g)平行，在使肉和洋葱烤焦的过程中，控制单元13执行子步骤(g’)，通过在显示装置16上为用户显示请求，来请求用户指示关于所述第一食材烤焦的偏好Pref。

为了确定用户的偏好，从数据库15的第三组G3中预选出用于食谱R_goulash的烹饪偏好选项Pref。

该请求包括确定用户是否愿意继续使肉和洋葱烤焦。

如果用户回复是，控制单元13将重复进行烹饪周期C_goulash的第一预定组合序列c₁。

然而重复次数会被限定成不超过30分钟的最长时间。

如果用户回复否，在进行至第八步骤(h)之前，烹饪方法将等待直到第一预定组合序列c₁中指示的时间结束。

第八步骤(h)包括依据选定的描述性参数(在此情况下，依据人数N)，来继续指示将一个或更多已选食谱R_goulash的食材加入至烹饪腔中。

在现有的菜炖牛肉食谱R_goulash中，其他食材由剩余的食材组成。

在其他食谱中，该步骤可以包括仅指示单独的食材。

该第八步骤(h)自然地通向第九步骤(i)，该第九步骤(i)包括将剩余的食材加入至烹饪腔2中。

在第十步骤(j)中，控制单元13应用烹饪周期C_goulash的另一个预定组合序列c₂，其中的预定烹饪参数t₂，T₂能够烹饪已经放在烹饪腔2中的以及之后加入的剩余的食材。

然而，在该方法的这个阶段，烹饪装置1的盖4仍然是没有关闭的，从而允许剩余的食物加入至烹饪腔2中。

之后控制单元13首先向用户发送一系列请求，用于为烹饪周期C_goulash的新预定组合序列c₂的烹饪参数准备烹饪腔2。

这些请求的第一个，构成了子步骤(j’)，该步骤包括验证缸2的就位。

如果缸2没就位，控制单元13通过显示装置16向用户发送警告，从而指示用户必须将缸2放入。

如果缸2已经就位，控制单元13证实盖4的关闭和锁定，这将通向由第二子步骤(j”)构成的第二请求。

如果盖没有关闭和锁定，控制单元13通过显示装置16向用户发送警报，从而指示用户必须关闭和锁定盖。

如果盖关闭和锁定，控制单元13开始烹饪周期C_goulash的新的预定组合c_1’，该新的预定组合与另一个根据烹饪参数t_1’，T_1’(其中T_1’＝115℃)的预热相对应。

在预热结束时，控制单元13应用烹饪周期C_goulash的新的预定组合c₂。

在烹饪周期C_goulash的预定组合序列c₂所指示的烹饪时间结束时，子步骤(j’”)包括为烹饪腔2的内容物保温，其中保温可以潜在地通过开始烹饪周期C_goulash的新的预定组合序列c₃来完成。

烹饪方法还包括(如果必要的话)第十一步骤，该步骤包括重新从第八步骤(h)开始进行，直到食谱中的所有食物都加入并且预定烹饪周期C_i的最后序列都已完成。

在食谱R_goulash的情况下，不应用该步骤，因为食谱R_goulash仅仅包括两个加入食材阶段，并且因此指示将要加入至烹饪腔2中的食材。

最后，烹饪方法可以包括额外的步骤，该步骤包括询问用户是否愿意继续开发食谱。

这些请求可以例如是在烹饪周期C_i的每个预定组合周期c_i结束时来完成。

该设备还包括中断装置，该中断装置允许用户在任何时间中断其食谱的开发。

来自用户的请求可以通过由控制单元13控制的警报装置23来触发，该警报装置23例如是图1-3所示的第一实施例中的干扰警笛声，或者是如图4所示第二个实施例中现有的震动或声音装置。

上面概括的各种实施例仅仅是所附权利要求所限定的本发明的示例性实施例。可以考虑这些各种实施例的替换物，且所描述的各种实施例也可以由本领域技术人员简单组合。

附件

表1:

表2:

表3:

Claims (18)

1.一种用于烹饪器具(1)的控制设备(10)，包括加热部件的控制单元(13)，所述控制单元设置成：至少依据比表面积来确定预定烹饪参数(t_i，T_i)的至少一个组合(c_i)，所述比表面积是至少一个预定食物(A_i)的或加入烹饪器具(1)的烹饪腔室(2)中的预定食谱(R_i)的多个食材的至少一个食材的至少一个单一要素的比表面积，所述比表面积根据预定食物(A_i)的或预定食谱(R_i)的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数(X)被估算。

2.根据权利要求1所述的设备(10)，其中，所述控制单元设置成限定烹饪周期(C_i)，所述烹饪周期(C_i)包括预定烹饪参数(t_i，T_i)的一系列连续的组合(c_i)。

3.根据前述权利要求之一所述的设备(10)，其中，所述控制单元(13)设置成确定至少一个烹饪参数组合，所述烹饪参数组合考虑到预定食物的类型或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的类型。

4.根据权利要求1或2所述的设备(10)，其中，所述控制设备(10)包括：

-数据库(15)，包括：

-预定食物(A_i)和/或预定食谱(R_i)的第一组(G1)，所述预定食谱(R_i)包括设计成加入烹饪器具(1)的烹饪腔室(2)中的多个预定食材(A_i)，以及

-描述性参数(X)的第二组(G2)，所述描述性参数(X)用于第一组(G1)中的至少一个预定食物(A_i)和/或食谱(R_i)的多个预定食材，

-用户界面(14)，包括

-第一选择装置(11)，用于从所述数据库(15)的第一组(G1)中选择预定食物(A_i)或预定食谱(R_i)，以及

-第二选择装置(12)，用于从所述数据库(15)的第二组(G2)中选择描述性参数(X)，该数据库(15)是第一组(G1)中选定的预定食物(A_i)的或选定的预定食谱(R_i)的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的数据库(15)。

5.根据权利要求4所述的设备(10)，其中，所述用户界面(14)包括带有液晶屏的图形显示装置(16)，并且所述第一选择装置(11)和/或第二选择装置(12)包括选择旋钮(17)。

6.根据权利要求1或2所述的设备(10)，其中，预定食物(A_i)的或预定食谱(R_i)的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数(X)包括单一要素的形状和/或尺寸。

7.根据权利要求1或2所述的设备(10)，其中，预定食物(A_i)的或预定食谱(R_i)的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数(X)包括单一要素的数量。

8.根据权利要求7所述的设备(10)，其中，所述描述性参数(X)包括所述单一要素的总重量。

9.根据权利要求1或2所述的设备(10)，其中，预定食物(A_i)的或预定食谱(R_i)的多个食材中的至少一种食材的至少一个单一要素的描述性参数(X)包括至少一个单一要素的状态。

10.根据权利要求9所述的设备(10)，其中，至少一个单一要素的状态包括冰冻或新鲜。

11.根据权利要求4所述的设备(10)，其中，所述用户界面(14)包括第三选择装置(18)，所述第三选择装置(18)用于从所述数据库(15)的第三组(G3)中选择用户偏好选项(Pref)，烹饪方法，以及烹饪标准，所述控制单元(13)设置成依据用户选定的偏好选项(Pref)来确定预定烹饪参数(t_i，T_i)的组合(c_i)。

12.根据权利要求4所述的设备(10)，其中，数据库(15)包括烹饪周期(C_i)的第四组(G4)，所述第四组(G4)包括一系列预定烹饪参数(t_i，T_i)的预定组合(c_i)，烹饪参数系列的每个预定组合与以下可能的组合相关联，并且通过控制单元(13)来确定烹饪周期(C_i)，包括依据用户的以下选择从第四组(G4)中选择烹饪周期(C_i)：

-第一组(G1)中的预定食物(A_i)或预定食谱(R_i)，以及

-第二组(G2)的预定食物(A_i)的或预定食谱(R_i)的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数(X)，以及

-如果应用的话，第三组(G3)中的偏好选项(Pref)。

13.一种烹饪器具(1)，包括：

烹饪腔室(2)，所述烹饪腔室(2)设计成容纳至少一个预定食物(A_i)或预定食谱(R_i)的多个食材，

加热元件(3)，所述加热元件(3)用于加热所述烹饪腔室(2)，以及

根据前述权利要求之一所述的控制设备(10)。

14.一种烹饪方法，所述烹饪方法根据权利要求13所述的烹饪器具(1)内的预定食物(A_i)或预定食谱(R_i)的多个食材(A_i)中的至少一个食材进行烹饪，所述烹饪方法包括步骤：

依据比表面积来确定预定烹饪参数(t_i，T_i)的至少一个组合(c_i)，所述比表面积是加入烹饪器具(1)的烹饪腔室(2)中的至少一个预定食物(A_i)的或预定食谱(R_i)的多个食材的至少一个食材的至少一个单一要素的比表面积，所述比表面积根据预定食物(A_i)的或预定食谱(R_i)的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数(X)被估算。

15.根据权利要求14所述的烹饪方法，在执行所述烹饪方法之前，还包括如下步骤：

(a):使用第一选择装置(11)从数据库(15)的第一组(G1)中选择预定食物(Ai)或预定食谱(Ri)，

(b):使用第二选择装置(12)从数据库(15)的第二组(G2)中选择第一组(G1)中选定的预定食物(Ai)的或预定食谱(Ri)的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数(X)。

16.根据权利要求15所述的烹饪方法，还包括如下步骤：

(c)：启动预定烹饪周期(C_i)，该烹饪周期(C_i)包括一系列连续的预定烹饪参数(t_i，T_i)的组合(c_i)，

(d)：依据选定的描述性参数(X)来指示将要加入烹饪腔室(2)中的选定的食谱(R_i)的一个或更多第一食材(A_i)，

(e)：根据选定的描述性参数(X)将选定食谱(R_i)的一个或更多第一食材(A_i)加入至烹饪腔室(2)中，

(f)：实施包含在预定烹饪周期(C_i)中的烹饪参数(t_i，T_i)的一系列连续预定组合(c_i)的第一序列，从而对所述第一食材(A_i)进行预烹饪。

17.根据权利要求16所述的烹饪方法，还包括如下步骤：

(g)：依据选定的描述性参数(X)来连续地指示将要加入至所述烹饪腔室(2)中的选定食谱(R_i)的一个或其他食材(A_i)，以及

(h)：依据选定的描述性参数(X)将选定食谱(R_i)中指示的其他食材(A_i)加入至所述烹饪腔室(2)中，

(i)：实施包含在所述烹饪周期(C_i)中的烹饪参数(t_i，T_i)的一系列连续预定组合(c_i)的其他序列，从而烹饪已经位于烹饪腔室(2)内的食材(A_i)和其他食材(A_i)，

(j)：如果应用的话，重新启动步骤(g)，所述步骤(g)包括依据选定的描述性参数(X)来连续地指示将要加入至所述烹饪腔室(2)中的选定食谱(R_i)的一个或其他食材(A_i)，直到食谱(R_i)中所有食物(A_i)已经加入，并且直到预定烹饪周期(C_i)的烹饪参数(t_i，T_i)的一系列连续的预定组合(c_i)的最后的序列已经完成。

18.一种烹饪组件(100)，包括：

具有烹饪腔室(2)的烹饪器具(1)，所述烹饪腔室(2)设计成容纳至少一个预定食物(A_i)或预定食谱(R_i)的多个食材，

加热元件(3)，所述加热元件(3)用于加热所述烹饪腔室(2)，以及

一方面包括第一通讯装置(21)，

另一方面包括根据权利要求1-12任一项所述的控制设备(10)，所述设备(10)还包括第二通讯装置(22)，所述第二通讯装置(22)设置成与所述烹饪器具(1)的第一无线通讯装置(21)进行通讯。