CN103110139A - 一种新型鱼干 - Google Patents

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郭志惠
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Abstract

本发明属于食品生产技术领域，具体地说是涉及一种新型鱼干。该新型鱼干由主料和辅料组成，主料为多宝鱼、罗非鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐，其特征在于，各原料的组分配比为：主料由多宝鱼70-90份、罗非鱼60-80份组成；辅料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、鸡精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食盐2-6份。本发明提供一种生产方法简单，风味独特，食用方便的新型鱼干。

Description

一种新型鱼干
技术领域
本发明属于食品生产技术领域，具体地说是涉及一种新型鱼干。 
背景技术
鱼是人们经常食用的桌上食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素。目前市场上的鱼干大多数带有鱼腥味，口味一般。本发明人积累多年对制作鱼干的经验，研究出一种新型鱼干。
发明内容
本发明旨在提供一种生产方法简单，风味独特，食用方便的新型鱼干。
本发明的技术方案是：一种新型鱼干，主料为多宝鱼、罗非鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐，其特征在于，各原料的组分配比为：主料由多宝鱼70-90份、罗非鱼60-80份组成；辅料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、鸡精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食盐2-6份。
进一步地说，，各原料的组分配比为：主料由多宝鱼80份、罗非鱼70份组成；辅料包含有姜片5份、大蒜5份、鸡精0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食盐4份。
本发明的优点是提供生产方法简单，风味独特，能有效去除鱼腥味的一种食用方便的新型鱼干。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步描述。
实施例如下：一种新型鱼干，由主料和辅料组成，主料为多宝鱼、罗非鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐，其特征在于，各原料的组分配比为：主料由多宝鱼70-90份、罗非鱼60-80份组成；辅料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、鸡精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食盐2-6份。
本发明的生产步骤如下：
（1）   将多宝鱼70份、罗非鱼60份洗净去杂，晾干后切成长块状；
（2）   将水煮沸，放入（1）煮至半熟；
（3）   注入植物油至烧红的锅中，将姜片3份、大蒜3份放入炒香，放入（2）搅匀，搅匀后放入鸡精0.6份、芝麻油2份、糖4份、食盐2份，放入主料总和的至少两倍的水，搅匀后慢火烧煮15-20分钟；
（4）   将（3）滤净，把（3）的主料送入绞肉机粗绞后送入搅拌机搅拌混和；
（5）   将（4）送入烘烤箱内，在100摄氏度的烘烤箱内烘烤至水份含量减少到5%-8%；
（6）   将（5）的鱼干冷却后再真空无菌包装即可成品。

Claims (2)

1.一种新型鱼干，由主料和辅料组成，主料为多宝鱼、罗非鱼，辅料包含有姜片、大蒜、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐，其特征在于，各原料的组分配比为：主料由多宝鱼70-90份、罗非鱼60-80份组成；辅料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、鸡精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食盐2-6份。
2.根据权利要求1所述的一种新型鱼干，其特征在于，各原料的组分配比为：主料由多宝鱼80份、罗非鱼70份组成；辅料包含有姜片5份、大蒜5份、鸡精0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食盐4份。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104970397A (zh) * 2015-06-06 2015-10-14 徐玲琍 鱼脯的制造方法
CN107410944A (zh) * 2017-05-10 2017-12-01 漳州科技职业学院 一种乌龙茶风味的草鱼干及其制备方法

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PB01 Publication
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