CN103109974A - 一种宠物食用中华美食及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种宠物食品及其制作方法，尤其涉及包馅类宠物食品（饺子、春卷、馄饨、烧麦）及其制作方法，属于宠物食品及其制作方法技术领域。一种宠物食用中华美食，为由外皮包裹内馅的包馅类食品，其特征在于所述外皮采用的是市售的鱼柳皮或自制的水晶皮，内馅为肉馅；所述水晶皮包括食用肉、丙三醇；所述肉馅包括食用肉、丙三醇、植物蛋白、玉米淀粉；其制作方法包括原料处理、水晶皮制作、肉馅制作、成型、烘烤、拣选、金属探测、包装。本发明同已有技术相比可产生如下积极效果：本发明为肉类和水晶皮（或鱼柳皮）结合的宠物产品及其加工制作方法，结合中国特色产品的特点，体现中国元素，让世界宠物分享中国美食。

Description

一种宠物食用中华美食及其制作方法

 

技术领域

本发明涉及一种宠物食品及其制作方法，尤其涉及包馅类宠物食品（饺子、春卷、馄饨、烧麦）及其制作方法，属于宠物食品及其制作方法技术领域。

背景技术

随着中国经济的迅速增长和人们生活水平的提高，中国的宠物市场开始进入一个蓬勃发展的时期，人们对宠物食品的多样性及营养性的要求也越来越高。中华美食是中国传统食品，已经成为中国人饮食消费的一种习惯，具有中国风格的宠物食品将受到中国人的喜爱。随着中国元素渗入到世界各国，营养丰富、外形美观的中华美食也走向了世界各地，所以一种宠物食用中华美食也将受到世界各地的欢迎。目前宠物食品种类单一，不能满足需要。

发明内容

本发明的目的在于解决已有技术存在的不足，提供一种制作方法简单、增加宠物食品的多样性、结合中国特色产品特点、体现中国元素的宠物食用中华美食及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种宠物食用中华美食，为由外皮包裹内馅的包馅类食品，其特殊之处在于所述外皮采用的是市售的鱼柳皮或自制的水晶皮，内馅为肉馅；

所述水晶皮包括以下重量份计的原料：食用肉60~90份，丙三醇5~20份；

为了进一步实现本发明的目的，所述水晶皮还包括以下重量份计的添加物中的至少一种：结晶山梨醇1～6 份，乳酸钠0.5～3份，食盐0.05～0.8份，宠物诱食剂0.1～2.0份  亚硝酸钠0.0015～0.015份；

所述肉馅包括以下重量份计的原料：食用肉40~75份，丙三醇8~25份，植物蛋白1~8份，玉米淀粉3.5~9份；

所述肉馅还包括以下重量份计的添加物中的至少一种：鱼柳皮4~15份，结晶山梨醇1～6份，米粉1～4份，宠物诱食剂0.5～3.5份，胭脂虫红0.005～0.04份，胡萝卜素0.004～0.03 份， 亚硝酸钠0.001～0.01份，山梨酸钾 0.001～0.02份，食盐0.1～0.7份，蔬菜0.5~6份，小麦粉2~5份。

所述水晶皮中选用的食用肉与肉馅中选用的食用肉是一样的；

所述食用肉为鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉、鸭肉、鳕鱼、金枪鱼、三文鱼中的至少一种；

为了进一步实现本发明的目的，所述植物蛋白为大豆分离蛋白、花生蛋白、小麦蛋白等中的至少一种；

为了进一步实现本发明的目的，所述的蔬菜为胡萝卜、四季豆、青豆、土豆中的至少一种。

一种宠物食用中华美食的制作方法，其特殊之处在于包括以下具体步骤为：

第一步  原料处理：食用肉清洗干净； 

第二步  水晶皮制作：将清洗干净的皮用食用肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后加入其他配料，用斩拌机斩碎，直至成肉泥并与其它配料混合均匀，将肉泥定形后，进行预烘定型；

第三步 肉馅制作：将清洗干净的馅用食用肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后加入其他配料，用斩拌机斩碎，直至成肉泥并与其它配料混合均匀，然后将肉馅定形；

第四步 成型：机器、模具和手工成型相结合；

第五步 烘烤：将摆好网的产品放入烘干房内烘烤，烘烤温度为55～65℃，烘干至水份含量达30%以下；

第六步 拣选 将烘烤后的产品进行拣选，水份含量高于30%的产品，重新送入烘干房烘烤至水份含量达30%以下，挑出形状不合格的产品；

第七步 金属探测：将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装；

第八步 包装：对检验合格的产品进行定量包装、入库。

为了进一步实现本发明的目的，所述食用肉为冷冻食用肉，这样在原料处理时需将冷冻食用肉用微波解冻或在0-10℃条件下自然解冻。

为了进一步实现本发明的目的，所述第二步水晶肉皮制作：将肉泥定形是指通过手工或模具将肉泥做成直径为4～10cm，厚度为1～6mm的圆形进行预烘定型，烘烤温度为50～70℃,时间为0.5h～3h 。

为了进一步实现本发明的目的，所述第三步肉馅制作：将肉馅定形是指将肉泥用真空挤出机挤成或手工搓成直径为1～5cm的均匀一致、无气孔的圆柱型；

为了进一步实现本发明的目的，所述第四步成型：手工成型是指在不锈钢案台上铺好无毒塑料纸，将成形的肉泥切成厚度为0.2～3cm的小段，将水晶皮或鱼柳皮放在塑料纸上，将肉泥段放在水晶肉皮或鱼柳皮上压平，手工包裹成饺子、春卷、馄饨、烧麦、六角星的形状。

本发明同已有技术相比可产生如下积极效果：本发明为肉类和水晶皮或鱼柳皮结合的宠物产品及其加工制作方法，结合中国特色产品的特点，体现中国元素，让世界宠物分享中国美食 。

具体实施方式：

下面给出本发明的具体实施方式，用来对本发明做进一步的说明。

实施例1

肉馅原辅料准备：

冷冻鸡胸肉42kg  玉米淀粉3.6kg  丙三醇 8.5kg  

结晶山梨醇 1.3kg 大豆分离蛋白 1.4kg  米粉1.6kg   鱼柳皮 4.7kg  宠物诱食剂 0.7kg   食盐0.15kg    胭脂虫红0.005kg   

山梨酸钾 0.002kg 

水晶皮原辅料准备：

冷冻鸡胸肉62kg    丙三醇 6kg   结晶山梨醇 1.5kg   

乳酸钠0.6kg    宠物诱食剂0.2kg   食盐0.10kg  

所述宠物诱食剂为市面上出售的宠物诱食剂。

第一步 原料处理:将冷冻鸡胸肉在0~10℃下自然解冻15~24小时，清洗干净；

第二步 水晶皮制作：将冷冻鸡胸肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入食盐、丙三醇、结晶山梨醇、乳酸钠、宠物诱食剂（食盐添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用手工或模具做成直径为直径4～10cm,厚度为1～6mm的圆形后，进行预烘定型，温度50～70℃,0.5h～3h；

第三步 肉馅制作：将冷冻鸡胸肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入食盐、山梨酸钾、丙三醇、结晶山梨醇、玉米淀粉、大豆分离蛋白、米粉、宠物诱食剂、胭脂虫红、鱼柳皮（食盐、山梨酸钾添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用真空挤出机挤成（或手工搓成）直径为1～5cm的圆柱型，要求均匀一致，无气孔；

第四步 成型：在不锈钢案台上铺好无毒塑料纸，将机器或手工成型的肉泥切成厚度为0.2～3cm的小段，将水晶皮放在塑料纸上，将肉泥段放在水晶肉皮上压平，手工包裹成饺子、春卷、馄饨、烧麦、六角星的形状；

第五步 烘烤：将摆好网的产品放入烘干房内，要求烘烤温度为55～65℃，最后烘干至水份达30%以下；

第六步 拣选 将烘烤后的产品进行拣选，水份含量高于30%的产品，重新送入烘干房烘烤至水份达30%以下，形状不合格的产品挑出后，另作处理；

第七步 金属探测：将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装；

第八步 包装：对检验合格的产品进行定量包装、入库。

实施例2

肉馅原辅料准备：

冷冻鸡胸肉75kg   玉米淀粉6.25kg  丙三醇 16.5kg  

结晶山梨醇 3.5kg 花生蛋白 4.5kg  米粉2.5kg   鱼柳皮 9.5kg  

宠物诱食剂 2.0kg   食盐0.4kg    胭脂虫红0.022kg   

山梨酸钾 0.010kg  

所述宠物诱食剂为市面上出售的宠物诱食剂。

第一步 原料处理:将冷冻鸡胸肉在0~10℃下自然解冻15~24小时，清洗干净；

第二步肉馅制作：将冷冻鸡胸肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入食盐、山梨酸钾、丙三醇、结晶山梨醇、玉米淀粉、花生蛋白、米粉、宠物诱食剂、胭脂虫红、鱼柳皮（食盐、山梨酸钾添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用真空挤出机挤成或手工搓成直径为1～5cm的圆柱型，要求均匀一致，无气孔；

第三步 成型：在不锈钢案台上铺好无毒塑料纸，将机器成型的肉泥切成厚度为0.2～3cm的小段，将鱼柳皮放在塑料纸上，将肉泥段放在鱼柳皮上压平，手工包裹成饺子、春卷、馄饨、六角星的形状；

第四步 烘烤：同实施例1中的第五步；

第五步 拣选：同实施例1中的第六步；

第六步 金属探测：同实施例1中的第七步；

第七步 包装：同实施例1中的第八步。

实施例3

肉馅原辅料准备：

冷冻牛肉74kg   玉米淀粉8.8kg  丙三醇 24kg  结晶山梨醇 5.8kg 大豆分离蛋白 7.5kg  鱼柳皮 14.1kg  宠物诱食剂 3.3kg  食盐0.68kg  胭脂虫红0.038kg   山梨酸钾 0.018kg    亚硝酸钠0.009 kg

水晶皮原辅料准备：

冷冻牛肉89kg    丙三醇 19kg   结晶山梨醇 5.7kg  

 乳酸钠2.8kg   宠物诱食剂1.9kg  食盐0.7kg   亚硝酸钠0.013 kg

所述宠物诱食剂为市面上出售的宠物诱食剂。

第一步 原料处理：将冷冻牛肉在0~10℃下自然解冻15~24小时，清洗干净的、去除大块的脂肪和筋腱； 

第二步 水晶皮制作：将冷冻牛肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入亚硝酸钠、食盐、丙三醇、结晶山梨醇、乳酸钠、宠物诱食剂（亚硝酸钠、食盐添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用手工或模具做成直径为4～10cm,厚度为1～6mm的圆形后，进行预烘定型，温度50～70℃,0.5h～3h；

第三步 肉馅制作：将冷冻牛肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入亚硝酸钠、食盐、山梨酸钾、丙三醇、结晶山梨醇、玉米淀粉、大豆分离蛋白、宠物诱食剂、胭脂虫红、鱼柳皮（食盐、亚硝酸钠、山梨酸钾添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用真空挤出机挤成或手工搓成直径为1～5cm的圆柱型，要求均匀一致，无气孔；

第四步 成型：在不锈钢案台上铺好无毒塑料纸，将机器成型的肉泥切成厚度为0.2～3cm的小段，将水晶皮放在塑料纸上，将肉泥段放在水晶皮上压平，手工包裹成饺子、春卷、馄饨、烧麦、六角星的形状；

第五步  烘烤：同实施例1中的第五步；

第六步  拣选：同实施例1中的第六步；

第七步  金属探测：同实施例1中的第七步；

第八步  包装：同实施例1中的第八步。

实施例4

肉馅原辅料准备：

冷冻羊肉58kg   玉米淀粉6.2kg  丙三醇 16.5kg  

结晶山梨醇 3.6kg 大豆分离蛋白 2.6kg  花生蛋白2kg  米粉2.7kg   鱼柳皮 10kg  宠物诱食剂 2.1kg   食盐0.42kg   胭脂虫红0.021kg 

 胡萝卜素0.015kg 山梨酸钾 0.009kg  亚硝酸钠0.005 kg

水晶皮原辅料准备：

冷冻羊肉76kg  丙三醇 12kg结晶山梨醇 3.6kg   乳酸钠1.75kg   宠物诱食剂0.95kg  食盐0.45kg  亚硝酸钠0.008 kg

所述宠物诱食剂为市面上出售的宠物诱食剂。

第一步 原料处理：将冷冻羊肉在0~10℃下自然解冻15~24小时，清洗干净，去除大块的脂肪和筋腱； 

第二步 水晶皮制作：将冷冻羊肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入亚硝酸钠、食盐、丙三醇、结晶山梨醇、乳酸钠、宠物诱食剂（食盐、亚硝酸钠添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用手工或模具做成直径为4～10cm,厚度为1～6mm的圆形后，进行预烘定型，温度50～70℃,0.5h～3h；

第三步肉馅制作：将冷冻羊肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入亚硝酸钠、食盐、山梨酸钾、丙三醇、结晶山梨醇、玉米淀粉、大豆分离蛋白、花生蛋白、米粉、宠物诱食剂、胭脂虫红、胡萝卜素、鱼柳皮（食盐、亚硝酸钠、山梨酸钾添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用真空挤出机挤成或手工搓成直径为1～5cm的圆柱型，要求均匀一致，无气孔；

第四步 成型：在不锈钢案台上铺好无毒塑料纸，将机器成型的肉泥切成厚度为0.2～3cm的小段，将水晶皮放在塑料纸上，将肉泥段放在水晶皮上压平，手工包裹成饺子、春卷、馄饨、烧麦、六角星的形状；

第五步  烘烤：同实施例1中的第五步；

第六步  拣选：同实施例1中的第六步；

第七步  金属探测：同实施例1中的第七步；

第八步  包装：同实施例1中的第八步。

实施例5

肉馅原辅料准备：

冷冻猪肉45kg   玉米淀粉4.0kg  丙三醇 9kg  结晶山梨醇 1.5kg 小麦蛋白 1.3kg   鱼柳皮 5kg  宠物诱食剂 0.8kg   食盐0.2kg    

胭脂虫红0.006kg   山梨酸钾 0.002kg  亚硝酸钠0.0015kg

水晶皮原辅料准备：

冷冻猪肉65kg    丙三醇 6kg   结晶山梨醇 2.1kg   乳酸钠0.7kg   宠物诱食剂0.2kg  食盐0.15kg   亚硝酸钠0.006kg

所述宠物诱食剂为市面上出售的宠物诱食剂。

第一步 原料处理:将冷冻猪肉在0~10℃下自然解冻15~24小时，清洗干净；

第二步 水晶皮制作：将冷冻猪肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入亚硝酸钠、食盐、丙三醇、结晶山梨醇、乳酸钠、宠物诱食剂（亚硝酸钠、食盐添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用手工或模具做成直径为4～10cm,厚度为1～6mm的圆形后，进行预烘定型，温度50～70℃,0.5h～3h；

第三步肉馅制作：将冷冻猪肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入食盐、山梨酸钾、丙三醇、结晶山梨醇、玉米淀粉、小麦蛋白、米粉、宠物诱食剂、胭脂虫红、鱼柳皮（食盐、山梨酸钾、亚硝酸钠添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用真空挤出机挤成或手工搓成直径为1～5cm的圆柱型，要求均匀一致，无气孔；

第四步 成型：在不锈钢案台上铺好无毒塑料纸，将机器成型的肉泥切成厚度为0.2～3cm的小段，将水晶皮放在塑料纸上，将肉泥段放在水晶皮上压平，手工包裹成饺子、春卷、馄饨、烧麦、六角形的形状；

第五步  烘烤：同实施例1中的第五步；

第六步  拣选：同实施例1中的第六步；

第七步  金属探测：同实施例1中的第七步；

第八步  包装：同实施例1中的第八步。

实施例6

肉馅原辅料准备：

冷冻鸭胸肉73kg  玉米淀粉8.5kg 丙三醇 23.5kg  结晶山梨醇 5.1kg 花生蛋白 7kg  米粉3.2kg鱼柳皮 14kg  宠物诱食剂 3.2kg   食盐0.62kg 胭脂虫红0.032kg山梨酸钾 0.015kg 亚硝酸钠0.008kg

水晶皮原辅料准备：

冷冻鸭胸肉85kg    丙三醇 17kg   结晶山梨醇 5.5kg   

乳酸钠2.6kg   宠物诱食剂1.7kg  食盐0.7kg  亚硝酸钠0.011kg 

所述宠物诱食剂为市面上出售的宠物诱食剂。

第一步 原料处理:将冷冻鸭胸肉在0~10℃下自然解冻15~24小时，清洗干净；

第二步 水晶皮制作：将冷冻鸭胸肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入亚硝酸钠、食盐、丙三醇、结晶山梨醇、乳酸钠、宠物诱食剂（亚硝酸钠、食盐添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用专用手工或模具做成直径为4～10cm,厚度问1～6mm）的圆形后，进行预烘定型，温度50～70℃,0.5h～3h；

第三步 肉馅制作：将冷冻鸭胸肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入食盐、山梨酸钾、丙三醇、结晶山梨醇、玉米淀粉、花生蛋白、米粉、宠物诱食剂、胭脂虫红、鱼柳皮（食盐、山梨酸钾、亚硝酸钠添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用真空挤出机挤成或手工搓成直径为1～5cm的圆柱型，要求均匀一致，无气孔；

第四步 成型：在不锈钢案台上铺好无毒塑料纸，将机器成型的肉泥切成厚度为0.2～3cm的小段，将水晶皮放在塑料纸上，将肉泥段放在水晶皮上压平，手工包裹成饺子、春卷、馄饨、烧麦、六角形的形状；

第五步  烘烤：同实施例1中的第五步；

第六步  拣选：同实施例1中的第六步；

第七步  金属探测：同实施例1中的第七步；

第八步  包装：同实施例1中的第八步。

实施例7

肉馅原辅料准备：

冷冻鳕鱼45kg   玉米淀粉4.2kg  丙三醇 9.1kg  结晶山梨醇 2.2kg小麦粉 2.5kg米粉1.6kg  食盐0.20kg山梨酸钾 0.004kg 

 大豆分离蛋白1.9kg  

水晶皮原辅料准备：

冷冻鳕鱼67kg    丙三醇 7kg   结晶山梨醇 2.0kg  

 乳酸钠1.0kg   宠物诱食剂0.2kg  食盐0.17kg  

所述宠物诱食剂为市面上出售的宠物诱食剂。

第一步 原料处理:将冷冻鳕鱼在0~10℃下自然解冻15~24小时，清洗干净；

第二步 水晶皮制作：将冷冻鳕鱼倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入食盐、丙三醇、结晶山梨醇、乳酸钠、宠物诱食剂（食盐添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用手工或模具做成直径为4～10cm,厚度为1～6mm的圆形后，进行预烘定型，温度50～70℃,0.5h～3h；

第三步肉馅制作：将冷冻鳕鱼倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入食盐、山梨酸钾、丙三醇、结晶山梨醇、玉米淀粉、大豆分离蛋白、小麦粉、米粉（食盐、山梨酸钾添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用真空挤出机挤成或手工搓成直径为1～5cm的圆柱型，要求均匀一致，无气孔；

第四步 成型：在不锈钢案台上铺好无毒塑料纸，将机器成型的肉泥切成厚度为0.2～3cm的小段，将水晶皮放在塑料纸上，将肉泥段放在水晶皮上压平，手工包裹成饺子、春卷、馄饨、烧麦、六角星的形状；

第五步  烘烤：同实施例1中的第五步；

第六步  拣选：同实施例1中的第六步；

第七步  金属探测：同实施例1中的第七步；

第八步  包装：同实施例1中的第八步。

实施例8

肉馅原辅料准备：

冷冻金枪鱼55kg   玉米淀粉6.0kg  丙三醇 14.2kg  

结晶山梨醇 3.0kg  小麦粉3.5kg  米粉2.5kg  食盐0.4kg  

 山梨酸钾 0.01kg  花生蛋白4.9kg  胡萝卜素 0.005 kg

水晶皮原辅料准备：

冷冻金枪鱼80kg    丙三醇 15kg   结晶山梨醇 5.0kg  

 乳酸钠2.2kg   宠物诱食剂1.5kg  食盐0.70kg    

所述宠物诱食剂为市面上出售的宠物诱食剂。

第一步 原料处理:将冷冻金枪鱼在0~10℃下自然解冻15~24小时，清洗干净；

第二步 水晶皮制作：将冷冻金枪鱼倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入食盐、丙三醇、结晶山梨醇、乳酸钠、宠物诱食剂（食盐添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用手工或模具做成直径为4～10cm,厚度为1～6mm的圆形后，进行预烘定型，温度50～70℃,0.5h～3h；

第三步肉馅制作：将冷冻金枪鱼倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入食盐、山梨酸钾、丙三醇、结晶山梨醇、玉米淀粉、小麦粉、米粉、花生蛋白、胡萝卜素（食盐、山梨酸钾添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用真空挤出机挤成或手工搓成直径为1～5cm的圆柱型，要求均匀一致，无气孔；

第四步 成型：在不锈钢案台上铺好无毒塑料纸，将机器成型的肉泥切成厚度为0.2～3cm的小段，将水晶皮放在塑料纸上，将肉泥段放在水晶皮上压平，手工包裹成饺子、春卷、馄饨、烧麦、六角星的形状；

第五步  烘烤：同实施例1中的第五步；

第六步  拣选：同实施例1中的第六步；

第七步  金属探测：同实施例1中的第七步；

第八步  包装：同实施例1中的第八步。

实施例9

肉馅原辅料准备：

冷冻三文鱼75kg  玉米淀粉8.5kg丙三醇 23.5kg 结晶山梨醇 5.5kg小麦粉4.0kg  米粉4.5kg   小麦蛋白7.7kg  胡萝卜素0.03kg   

 胭脂虫红0.035kg 食盐0.65kg   山梨酸钾 0.015kg 

水晶皮原辅料准备：

冷冻三文鱼60kg    丙三醇 15kg   结晶山梨醇 5.0kg  

 乳酸钠2.0kg   宠物诱食剂0.1kg  食盐0.10kg  

所述宠物诱食剂为市面上出售的宠物诱食剂。

第一步 原料处理:将冷冻三文鱼在0~10℃下自然解冻15~24小时，清洗干净；

第二步 水晶皮制作：将冷冻三文鱼倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入食盐、丙三醇、结晶山梨醇、乳酸钠、宠物诱食剂（食盐添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用手工或模具做成直径为4～10cm,厚度为1～6mm的圆形后，进行预烘定型，温度50～70℃,0.5h～3h；

第三步肉馅制作：将冷冻三文鱼倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入食盐、山梨酸钾、丙三醇、结晶山梨醇、玉米淀粉、小麦蛋白、小麦粉、米粉、胡萝卜素、胭脂虫红（食盐、山梨酸钾添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用真空挤出机挤成（或手工搓成）直径为1～5cm的圆柱型，要求均匀一致，无气孔；

第四步 成型：在不锈钢案台上铺好无毒塑料纸，将机器成型的肉泥切成厚度为0.2～3cm的小段，将水晶皮放在塑料纸上，将肉泥段放在水晶皮上压平，手工包裹成饺子、春卷、馄饨、烧麦、六角星的形状；

第五步  烘烤：同实施例1中的第五步；

第六步  拣选：同实施例1中的第六步；

第七步  金属探测：同实施例1中的第七步；

第八步  包装：同实施例1中的第八步。

实施例10

肉馅原辅料准备：

冷冻鸡胸肉58kg玉米淀粉6.1kg  丙三醇 18kg  结晶山梨醇 3.0kg 大豆分离蛋白 4.6kg  米粉3kg   鱼柳皮 10kg  宠物诱食剂 2.0kg  

胡萝卜1.0kg  四季豆1.2kg  青豆0.5kg、土豆0.5kg 食盐0.4kg 

  胭脂虫红0.021kg    山梨酸钾 0.009kg 

水晶皮原辅料准备：

冷冻鸡胸肉85kg    丙三醇 17kg   结晶山梨醇 5.6kg  

 乳酸钠2.5kg   宠物诱食剂1.7kg  食盐0.65kg 

所述宠物诱食剂为市面上出售的宠物诱食剂。 

第一步 原料处理:将冷冻鸡胸肉在0~10℃下自然解冻15~24小时，清洗干净；

第二步 水晶皮制作：将冷冻鸡胸肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入食盐、丙三醇、结晶山梨醇、乳酸钠、宠物诱食剂（食盐添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用手工或模具做成直径为4～10cm,厚度为1～6mm的圆形后，进行预烘定型，温度50～70℃,0.5h～3h；

第三步肉馅制作：将冷冻鸡胸肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入食盐、山梨酸钾、丙三醇、结晶山梨醇、玉米淀粉、大豆分离蛋白、米粉、宠物诱食剂、胭脂虫红、鱼柳皮、胡萝卜、四季豆、青豆、土豆（食盐、山梨酸钾添加之前需用水溶解），用斩拌机斩碎，直至成肉泥，将肉泥用真空挤出机挤成或手工搓成直径为1～5cm的圆柱型，要求均匀一致，无气孔；

第四步 成型：在不锈钢案台上铺好无毒塑料纸，将机器成型的肉泥切成厚度为0.2～3cm的小段，将水晶皮放在塑料纸上，将肉泥段放在水晶肉皮上压平，手工包裹成饺子、春卷、馄饨、烧麦、六角星的形状；

第五步  烘烤：同实施例1中的第五步；

第六步  拣选：同实施例1中的第六步；

第七步  金属探测：同实施例1中的第七步；

第八步  包装：同实施例1中的第八步。

以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

Claims (10)

1.一种宠物食用中华美食，为由外皮包裹内馅的包馅类食品，其特征在于所述外皮采用的是市售的鱼柳皮或自制的水晶皮，内馅为肉馅；

所述水晶皮包括以下重量份计的原料：食用肉60~90份，丙三醇5~20份；

所述肉馅包括以下重量份计的原料：食用肉40~75份，丙三醇8~25份，植物蛋白1~8份，玉米淀粉3.5~9份。

2.按照权利要求1所述的一种宠物食用中华美食，其特征在于所述水晶皮还包括以下重量份计的添加物中的至少一种：结晶山梨醇1～6 份，乳酸钠0.5～3份，食盐0.05～0.8份，宠物诱食剂0.1～2.0份  亚硝酸钠0.0015～0.015份。

3.按照权利要求1所述的一种宠物食用中华美食，其特征在于所述肉馅还包括以下重量份计的添加物中的至少一种：鱼柳皮4~15份，结晶山梨醇1～6份，米粉1～4份，宠物诱食剂0.5～3.5份，胭脂虫红0.005～0.04份，胡萝卜素0.004～0.03 份， 亚硝酸钠0.001～0.01份，山梨酸钾 0.001～0.02份，食盐0.1～0.7份，蔬菜0.5~6份，小麦粉2~5份。

4.按照权利要求1所述的一种宠物食用中华美食，其特征在于所述食用肉为鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉、鸭肉、鳕鱼、金枪鱼、三文鱼中的至少一种；所述植物蛋白为大豆分离蛋白、花生蛋白、小麦蛋白中的至少一种。

5.按照权利要求3所述的一种宠物食用中华美食，其特征在于所述蔬菜为胡萝卜、四季豆、青豆、土豆中的至少一种。

6.一种宠物食用中华美食的制作方法，其特征在于包括以下具体步骤为：

第一步  原料处理：食用肉清洗干净； 

第二步  水晶皮制作：将清洗干净的皮用食用肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后加入其他配料，用斩拌机斩碎，直至成肉泥并与其它配料混合均匀，将肉泥定形后，进行预烘定型；

第三步 肉馅制作：将清洗干净的馅用食用肉倒入斩拌机中斩成肉泥，然后加入其他配料，用斩拌机斩碎，直至成肉泥并与其它配料混合均匀，然后将肉馅定形；

第四步 成型：机器、模具和手工成型相结合；

第五步 烘烤：将摆好网的产品放入烘干房内烘烤，烘烤温度为55～65℃，烘干至水份含量达30%以下；

第六步 拣选 将烘烤后的产品进行拣选，水份含量高于30%的产品，重新送入烘干房烘烤至水份含量达30%以下，挑出形状不合格的产品；

第七步 金属探测：将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装；

第八步 包装：对检验合格的产品进行定量包装、入库。

7.按照权利要求6所述的一种宠物食用中华美食的制作方法，其特征在于所述第一步原料处理中的食用肉为冷冻食用肉，在原料处理时需将冷冻食用肉用微波解冻或在0-10℃条件下自然解冻。

8.按照权利要求6所述的一种宠物食用中华美食的制作方法，其特征在于所述第二步水晶肉皮制作：将肉泥定形是指通过手工或模具将肉泥做成直径为4～10cm，厚度为1～6mm的圆形进行预烘定型，烘烤温度为50～70℃,时间为0.5h～3h 。

9.按照权利要求6所述的一种宠物食用中华美食的制作方法，其特征在于所述第三步肉馅制作：将肉馅定形是指将肉泥用真空挤出机挤成或手工搓成直径为1～5cm的均匀一致、无气孔的圆柱型。

10.按照权利要求6所述的一种宠物食用中华美食的制作方法，其特征在于所述第四步成型：手工成型是指在不锈钢案台上铺好无毒塑料纸，将成形的肉泥切成厚度为0.2～3cm的小段，将水晶皮或鱼柳皮放在塑料纸上，将肉泥段放在水晶肉皮或鱼柳皮上压平，手工包裹成饺子、春卷、馄饨、烧麦、六角星的形状。