CN103098917A - 竹叶竹汁香花保健茶的加工方法 - Google Patents
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Abstract
一种竹叶竹汁香花保健茶的加工方法，其工艺步骤为：1、采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，切碎，备用；2、从竹林采集的鲜活竹汁，用干净密封的容器包装，在0—4。C的温度下冷藏备用；3、将绿茶或红茶制成茶汁，与竹汁混合，得到竹汁茶，4、将竹叶揉捻20-50分钟，并在揉捻过程中一边加入竹汁茶；5、120—200。C的温度杀青；6、将杀青好的竹叶冷藏发酵3—5天；7、将茉莉花或玫瑰花新鲜花蕾采用烘干或微波干燥；8、将冷藏发酵的竹叶烘干；9、将烘干的竹叶和花蕾磨成粉末，包装，或做成袋泡茶，本发明产品含有多种珍贵的微量元素，维生素及多糖，美容，能抗氧化，活化人体细胞，促进人体的新陈代谢，调节人体机能平衡，具有镇静、解热、生津、镇咳、止血等功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种以天然植物为原料加工饮料的方法，特别是以竹汁、竹叶、茶叶、香花为原料加工成保健茶的方法。
背景技术
竹叶，为禾本科植物淡竹Phyllostachys nigra(Lodd．)Munro var．henonis(Mitf．)Stapf ex Rendle的叶。[性味与归经]甘、淡、寒。入心、肺、胆、胃经。(功用]1、清心利尿：用于心火炽盛引起的口舌生疮、尿少而赤，或热淋尿痛(如急性泌尿系感染。2、清热除烦，生津利尿，治热病烦渴，小儿惊癔，咳逆吐衄，面赤，小便短赤，口糜舌疮。
现代科学研究表明，竹叶含有多种珍贵的微量元素，如硅、锌、硒、锗、铁等，含有丰富维生素及多糖，能活化人体细胞，促进人体的新陈代谢，调节人体机能平衡，保持人体健康，具有排毒解酒、养颜、止咳化痰、止血消痔、消脂降压、防癌抗癌等诸多的神奇功效。
竹叶和竹汁最大的功效是抗氧化作用，在我国食品添加剂产业的品种结构中，抗氧化剂是最薄弱的一环，尤其是天然抗氧化剂，目前很少出现在市场上，我国科学家曾经对竹叶黄酮的抗脂质过氧化活性做了大量研究。如分子水平的体外模拟试验表明，竹叶提取物显著抑制了由AAPH诱导的脂质体的过氧化，防止了Cu++中介的人类血清低密度脂蛋白胆固醇的氧化；
我国素有“竹子王国”之称，境内有竹类40多属400余种，竹林面积约400万公顷。竹子以其独特的生物学、生态学及多用途等特点，日益受到人们的重视，在中国可持续发展战略中正发挥着越来越重要的作用。
有关竹叶加工的应用，目前有较多的文献报道，例如：
1、中国专利：名称：竹叶袋泡茶及其制备工艺申请(专利)号：CN200710156278．8，公开(公告)号：CNl01142955申请(专利权)人：方孔宇，地址：浙江省绍兴市越城区胜利路135号，发明(设计)人：方孔宇，摘要：一种竹叶袋泡茶及其制备工艺，它是由下述重量百分比的原料配制而成：嫩茶叶60—80％；嫩竹叶20—40％。包括如下步骤：将嫩茶叶经摊晒、杀菌、理条揉捻、摊凉然后切成细粒；将嫩竹叶清洗、摊晒、以一定的温度和时间进行热蒸、揉捻、烘晒然后切成细粒；把经上述步骤处理后的嫩茶叶和嫩竹叶按一定的比例配制，然后经反复搅拌、消毒后装袋成成品。
2、中国专利：名称：解酒茶及其配制方法，申请(专利)号：CN03111706．6公开(公告)号：CNl425314，申请(专利权)人：韩星智地址：山东省济南市南新街53号，发明(设计)人：韩星智，摘要：解酒茶是由积棋子、茶叶、决明子、葛花、竹叶、菊花、麦冬、拘杞子、罗汉果为原料制成的饮品；由上述各味原料功效，加上科学的组配，和试验证实，解酒效果显著，护肝护肾的效果大增，还有滋阴明目的功效；
本申请人在研究竹叶和竹汁饮料方面已经有很多年，成功研究开发了多种竹汁饮料和竹汁酒、竹汁酱油、竹汁保健品等，已经获得的发明专利：“一种天然竹汁饮料的加工方法”，专利号：200610122469．8，公开了一种以竹子为原料加工成保健饮料的方法，其工艺步骤为：1、从竹林采集的鲜活竹汁或新鲜竹笋榨汁用干净密封的容器包装，于2—6小时内运到冷藏库，在0—4℃的温度下冷藏备用；2、采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，然后放到70—90℃的热水中杀青3—5分钟，取出晒干或烘干，备用；3、将备用的竹叶打碎，采用半仿生提取或醇提+水提法提取，浓缩后得竹叶提取浓缩液；4、将新鲜竹汁或竹笋汁与竹叶提取浓缩液合并，加入纯净水或矿泉水，将这些溶液均质后装罐，灭菌，封装，或加碳酸气封装，得到天然竹汁饮料。目前发明人建立的竹汁饮料企业生产的竹福星牌竹汁饮料得到了人们的欢迎，产品进入了千家万户。
但是，目前研究竹汁、竹叶化学成分的较多，真正做成饮料和饮品的寥寥无几，所以要开发竹叶和竹汁饮料产品还大有可为。
发明内容
本发明的目的是提供一种以竹汁、竹叶、茶叶、香花为原料加工成保健茶的方法，增加更多的天然竹叶竹汁饮料，为人们健康服务。
本发明所述的竹叶竹汁香花保健茶的加工方法，它包括以下工艺步骤：
(1)采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，切碎，备用；
(2)从竹林采集的鲜活竹汁，用干净密封的容器包装，于2—6小时内运到冷藏库，在0—4℃的温度下冷藏备用；
(3)将绿茶或红茶制成茶汁，与竹汁混合，得到竹汁茶，茶汁与竹汁的重量比为1-3：1；
(4)将竹叶揉捻20一50分钟，并在揉捻过程中一边加入竹汁茶，直到竹叶含水率达到50％以上，但手握不要滴水为止；
(5)将揉捻后的竹叶在120—200℃的温度下杀青5-10分钟，
(6)将杀青好的竹叶放在5—15℃的温度下冷藏发酵3—5天；
(7)将茉莉花或玫瑰花新鲜花蕾采用烘干或微波干燥；
(8)将冷藏发酵的竹叶在150一250℃的温度烘干；
(9)将烘干的竹叶和花蕾磨成粉末，包装，或做成袋泡茶。
以上所述杀青是用蒸汽杀青，或者热锅杀青；或者热压滚筒杀青，杀青可以分为两段或三段，例如先在120-150℃杀青5分钟，再在150-200'(2的温度下杀青5分钟。
以上所述揉捻方式为手工揉捻或者机器揉捻。
包装方法，本发明的保健可以做成粉末，包装成每袋2-5克，或用通常所见的茶叶袋泡茶材料包装。
以上所述的鲜活竹汁，是根据本发明人的专利：天然竹汁的提取方法及设备，专利号200610122913．6的方法提取，天然竹汁的提取方法，是在竹子上部或下部开口，然后用机械强迫竹汁流出收集的过程，所述的提取采用正压、负压提取或者正压负压联用提取的形式，所述的正压提取方法是在竹子上部开孔或切梢，在开孔或切断处加压，在竹子下部开孔，并通过密封装置和容器收集；所述的负压提取方法是在竹子下部开孔，并通过密封吸附装置和负压设备吸附出竹汁收集到容器中；所述的正压负压联用提取方法是在上部用正压，下部用负压吸附，并通过密封装置和容器收集，要注意的是：从原料上保证竹汁的新鲜度以及原料的选取，本发明人的专利：200610122469．8文献中指出，竹汁的采集是晚上8时至凌晨6点，从竹林采集的鲜活竹汁用干净密封的容器包装，尽快于2—6小时内运到冷藏库，在0—4℃的温度下冷藏，冷藏的时间不超过5天(一般l-5天)；
以上所述的新鲜竹叶，洗净，晾干，切碎后在5-15'C的温度下冷藏1-3天的目的是给竹叶适当发酵，因为将竹叶适当发酵1-2天，部分纤维素可以适度转化为糖份。
以上所述的竹叶揉捻过程中加入鲜活竹汁和茶汁，可以大大提高生物活性，竹汁和茶叶含有多种氨基酸、微量元素、多糖等营养活性物质，比单纯的竹叶的生物活性要好，口味也有茶叶的清香。
以上所述的竹叶适当发酵3—5天，为半发酵茶，能够竹叶味道变得醇厚，喝起来没有青草气味。
香花的加入香气怡人，营养价值和保健效果也得到增强。，
注意玫瑰花和茉莉花花蕾的加工，必须采集接近开放的花蕾，采摘后1-5小时内烘干，并立即密封保存，否则香气散失。
玫瑰花，其花萼与种子油，对心血管、动脉硬化、高血压、骨折、儿童发育不良、老年消化不良、胃酸缺乏等症均有疗效。
茉莉花，能够提神解郁、安定神经、能减轻肠胃不适及经痛、滋润肌肤、养颜美容、可安定情绪，除口臭，调节内分泌，润泽肤色，对于月经失调有相当疗效(怀孕妇女不宜饮用)。在沮丧、失去自信时饮用、会有提振精神的效果。另外，对于女性的生理、生殖机能也有帮助。茉莉花与粉红玫瑰花搭配冲泡饮用有瘦身的效果。
本发明与现有技术相比，其突出的实质性特点和显著的进步是：
l、与本发明人的以前专利相比，本发明的不同点是：除了竹叶竹汁以外，还加入茶叶和花蕾，将茶叶的抗氧化作用与天然竹汁以及香花组合，使得保健茶有不同的甘甜味道，香气怡人，营养价值和保健效果也得到增强；采用的工艺独特，将竹叶适当发酵1-2天，部分纤维素可以适度转化为糖份，然后杀青，能够竹叶味道变得醇厚，喝起来没有青草气味，营养价值也得到增强。
2、与中国专利：CN200710156278．8的“竹叶袋泡茶及其制备工艺”相比，本发明增加了竹汁和花蕾，竹汁与竹叶虽然是同一植物得到的产品，但是生物活性和化学成分是有所不同的，竹汁含有多种氨基酸、微量元素、多糖等营养活性物质，比单纯的竹叶和茶叶的生物活性要好，加工方法也不同，香气怡人，具有很好的营养价值和保健效果。
3、本发明的竹子、竹叶、茶叶香花为原料加工成保健饮料袋泡茶是一种天然、绿色、保健型的饮料，本发明人的几份专利已经指出：竹叶和竹汁具有镇静、解热、生津、镇咳、止血等功效。茶叶也是一种非常好的保健饮料，绿茶和竹叶都有天然抗氧化作用，含有多种珍贵的微量元素，如硅、锌、硒、锗、铁等：含有丰富维生素及多糖，能活化人体细胞，促进人体的新陈代谢，调节人体机能平衡，保持人体健康，具有排毒解酒、养颜、止咳化痰、止血消痔、消脂降压、防癌抗癌等诸多的神奇功效。对肥胖人群，由于竹叶竹汁茶叶几种物质组成的饮品(袋泡茶)具有降脂作用，每天喝50—100毫升，可以起到消胖作用。
4、竹子、竹叶、茶叶和香花为原料加工成保健饮料袋泡茶加工方法简单，原料来源广，产品价格便宜，最宜饮酒时伴随饮用起解酒作用，即有解酒护肝肾的效果，又不失茶叶的味道，对人体百益而无害，饮酒的人普遍反映，解酒于不知不觉中，令人非常满意：袋泡茶不易变质，有利运输贮藏，水冲即可饮用，非常方便。
5、本发明制备的竹叶袋泡茶具有方便、省时、不加任何防腐剂而且有很好的调理人的内脏平衡，增强人的免疫力的保健功效。。
从上述可见，竹子、茶叶和香花为原料加工成保健饮料袋泡茶，可以人们对健康食品需求的增长，为竹汁饮料等绿色保健食品提供了广阔的市场空间。
具体实施方式
实施例1：
(1)采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，切碎，备用；
(2)从竹林采集的鲜活竹汁，用干净密封的容器包装，于2—6小时内运到冷藏库，在O一4。C的温度下冷藏备用；
(3)将绿茶或红茶制成茶汁，与竹汁混合，得到竹汁茶，茶汁与竹汁的重量比为2：1；
(4)将竹叶揉捻30一40分钟，并在揉捻过程中一边加入竹汁茶，直到竹叶含水率达到50％以上，但手握不要滴水为止；
(5)将揉捻后的竹叶在150—200。C的温度下杀青5-10分钟，
(6)将杀青好的竹叶放在5—15℃的温度下冷藏发酵3-5天；
(7)将茉莉花或玫瑰花新鲜花蕾采用烘干；
(8)将冷藏发酵的竹叶在150—250。C的温度烘干；
(9)将烘干的竹叶和花蕾磨成粉末，包装。
实施例2：
(1)采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，切碎，备用；
(2)从竹林采集的鲜活竹汁，用干净密封的容器包装，于2—6小时内运到冷藏库，在0—4℃的温度下冷藏备用；
(3)将绿茶或红茶制成茶汁，与竹汁混合，得到竹汁茶，茶汁与竹汁的重量比为3：1；
(4)将竹叶揉捻20—40分钟，并在揉捻过程中一边加入竹汁茶，直到竹叶含水率达到50％以上，但手握不要滴水为止；
(5)将揉捻后的竹叶在120—180℃的温度下杀青5—10分钟，
(6)将杀青好的竹叶放在5-15。C的温度下冷藏发酵3-5天；
(7)将茉莉花或玫瑰花新鲜花蕾采用微波干燥；
(8)将冷藏发酵的竹叶在150一250。C的温度烘干；
(9)将烘干的竹叶和花蕾磨成粉末，做成袋泡茶。
实施例3：
(1)采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，切碎，备用；
(2)从竹林采集的鲜活竹汁，用干净密封的容器包装，于2—6小时内运到冷藏库，在O一4。C的温度下冷藏备用；
(3)将绿茶或红茶制成茶汁，与竹汁混合，得到竹汁茶，茶汁与竹汁的重量比为1．5：1；
(4)将竹叶揉捻30—50分钟，并在揉捻过程中一边加入竹汁茶，直到竹叶含水率达到50％以上，但手握不要滴水为止；
(5)将揉捻后的竹叶在120—180。C的温度下杀青5—10分钟，
(6)将杀青好的竹叶放在5—15℃的温度下冷藏发酵3—5天；
(7)将茉莉花或玫瑰花新鲜花蕾采用微波干燥；
(8)将冷藏发酵的竹叶在160—230。C的温度烘干；
(9)将烘干的竹叶和花蕾磨成粉末，包装，做成粉末茶。
本发明的竹叶竹汁茶叶保健茶的应用：
本发明的发明的竹叶竹汁香花保健茶的应用：
例1，王某，21岁，在校大学生，由于经常熬夜，不注意营养，脸色灰暗，脸上且有青春痘，后使用了多种护肤品，依然不好，2012年8月饮用本发明的袋泡茶，每天4次，每次3克，1个月以后青春痘消失，2个月后脸色红润，青春焕发。
例2，梁某，男，广西玉林市人，41岁，于2012年8月因饮酒过量，咽喉疼痛2天，经检查为咽喉炎，饮用本发明的袋泡茶，每天4次，每次3克，没有服用任何中西药，2天后，咽喉疼痛情况消失。
例3，李××，女，广西南宁市人，45岁，高血脂，肥胖。身高158，体重80公斤，生活不便，爬楼即气喘，经介绍，2012年2月饮用本发明的袋泡茶，每天4次，每次3克，2个月以后体重开始减轻10公斤，并坚持锻炼身体，半年后体重减轻15公斤。
例4，覃×x，女，39岁，患高血压病，110-160毫米汞柱，经常头晕气喘，服用了一些中西药，服药时暂时下降，不服药几天又会升高，经介绍，饮用本发明的袋泡茶，每天4次，每次3克，3个月以后情况有所好转，血压降至90—130毫米汞柱，服药量减少。
Claims (3)
1.一种竹叶竹汁香花保健茶的加工方法，其特征在于：它包括以下工艺步骤：
(1)采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，切碎，备用；
(2)从竹林采集的鲜活竹汁，用干净密封的容器包装，于2—6小时内运到冷藏库，在0—4℃的温度下冷藏备用；
(3)将绿茶或红茶制成茶汁，与竹汁混合，得到竹汁茶，茶汁与竹汁的重量比为1-3：1：
(4)将竹叶揉捻20-50分钟，并在揉捻过程中一边加入竹汁茶，直到竹叶含水率达到50％以上，但手握不要滴水为止；
(5)将揉捻后的竹叶在120—200。C的温度下杀青5-10分钟，
(6)将杀青好的竹叶放在5—15'(2的温度下冷藏发酵3-5天；
(7)将茉莉花或玫瑰花新鲜花蕾采用烘干或微波干燥；
(8)将冷藏发酵的竹叶在150-250'(2的温度烘干；
(9)将烘干的竹叶和花蕾磨成粉末，包装，或做成袋泡茶。
2.根据权利要求1所述的竹叶竹汁香花保健茶的加工方法，其特征在于：杀青是用蒸汽杀青，或者热锅杀青：或者热压滚筒杀青。
3.根据权利要求1所述的竹叶竹汁香花保健茶的加工方法，其特征在于：揉捻方式为手工揉捻或者机器揉捻。
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