CN103082229A - 一种酸甜莲藕的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种酸甜莲藕的制作方法,其特征在于包含以下步骤:1)准备鲜嫩莲藕3000克,白糖800克,松开300克,盐300克,生姜10克,八角6克,将莲藕洗净泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;2)将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,腌制约4-5天后即可食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域,特别是涉及一种酸甜莲藕的制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高,人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。莲藕具有独特的风味,是人们最常用的食品。藕是莲藕的地下茎的膨大部分,莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。藕呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,排列左右对称;体较重,质脆嫩。在我国食用栽培的莲藕,可分为两大类:第一类为藕用种。其根茎较肥大,外皮白色,肉质脆嫩,味甜,产量高,结莲子不多;第二类为莲用种,莲较小,肉质稍带灰色,品质较差,但结果多,主要采收莲子。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
发明内容
本发明的目的是提供一种酸甜莲藕的制作方法。
本发明涉及一种酸甜莲藕的制作方法,其特征在于包含以下步骤:
1)准备鲜嫩莲藕3000克,白糖800克,松开300克,盐300克,生姜10克,八角6克,将莲藕洗净泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;
2)将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,腌制约4-5天后即可食用。
莲藕本身营养丰富,有许多保健作用。莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻、消瘀,除烦解渴,化痰的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及妇女血崩等各种血症。藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效。
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
平时食用藕时,人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。
5、莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。
具体实施方式
以下结合具体的例子对本发明做进一步描述,但本发明并不限于此特定例子。本发明涉及一种酸甜莲藕的制作方法,其特征在于包含以下步骤:
1)准备鲜嫩莲藕3000克,白糖800克,松开300克,盐300克,生姜10克,八角6克,将莲藕洗净泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;
2)将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,腌制约4-5天后即可食用。
Claims (1)
1.本发明涉及一种酸甜莲藕的制作方法,其特征在于包含以下步骤:
1)准备鲜嫩莲藕3000克,白糖800克,松开300克,盐300克,生姜10克,八角6克,将莲藕洗净泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;
2)将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,腌制约4-5天后即可食用。
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CN2011103489764A CN103082229A (zh) | 2011-11-04 | 2011-11-04 | 一种酸甜莲藕的制作方法 |
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CN2011103489764A Pending CN103082229A (zh) | 2011-11-04 | 2011-11-04 | 一种酸甜莲藕的制作方法 |
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN103689481A (zh) * | 2013-11-22 | 2014-04-02 | 张立杰 | 一种香甜即食脱水藕片及其制备方法 |
CN106490543A (zh) * | 2016-12-12 | 2017-03-15 | 梁华 | 酸甜藕片及其制作方法 |
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2011
- 2011-11-04 CN CN2011103489764A patent/CN103082229A/zh active Pending
Cited By (3)
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CN103689481B (zh) * | 2013-11-22 | 2016-03-02 | 张立杰 | 一种香甜即食脱水藕片及其制备方法 |
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