CN103081790A - 混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法 - Google Patents
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Classifications
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Landscapes
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Abstract
本发明公开了一种混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法，包括以下步骤：在强磁弱碱性水中将种豆泡涨，所述强磁弱碱性水的PH值为7-7.5，所述强磁弱碱性水的磁感应强度为500-1000高斯；将经过上步处理后的种豆置于培芽室内培养；当种豆在培养室中培养48小时后，向培养室中持续充入二氧化碳和臭氧混合气体1小时，充入二氧化碳浓度为800ppm、臭氧浓度为10ppm；当上步充气结束11个小时后，打开培养室通风换气40分钟；当种豆在培养室中培养60小时后，向培养室充入二氧化碳和乙烯混合气体，使得二氧化碳浓度维持在1000ppm、乙烯浓度维持在5-10ppm。通过本发明生产出来的豆芽品质更高、卖相更好，而且无公害。
Description
技术领域
本发明涉及一种混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法。
背景技术
豆芽菜，通常包括绿豆芽和黄豆芽，它们不但营养丰富，而且口感好，价格也计较适中，是人们非常喜欢的蔬菜之一。
但是，近年来一些不法商贩为了追求产品的产量和外形的美观，肆意添加化肥、除草剂、抗生素、增白剂、激素等有害物质，严重影响了人们的身体健康。
采用现有的生产方法，如果不添加上述有害物质，不仅豆芽产量和品质低，而且外形不够美观，直接影响其卖相和卖价。
虽然发明人在我国第201110434243.2号申请中公开了一种绿色无公害豆芽的生产方法，但是该生产方法生产出来的豆芽品质还有待提高。
发明内容
为了生产出品质更高、卖相更好的无公害的豆芽，本发明的目的在于提供一种新的绿色无公害豆芽生产方法，包括新鲜黄豆芽、新鲜绿豆芽、陈年黄豆芽和陈年绿豆芽。
为实现上述发明目的，本发明所采用技术方案如下：
一种混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法，包括以下步骤：
在强磁弱碱性水中将种豆泡涨，所述强磁弱碱性水的PH值为7-7.5，所述强磁弱碱性水的磁感应强度为500-1000高斯；
将经过上步处理后的种豆置于培芽室内培养；
当种豆在培养室中培养48小时后，向培养室中持续充入二氧化碳和臭氧混合气体1小时，充入二氧化碳浓度为800ppm、臭氧浓度为10ppm；
当上步充气结束11个小时后，打开培养室通风换气40分钟；
当种豆在培养室中培养60小时后，向培养室充入二氧化碳和乙烯混合气体，使得二氧化碳浓度维持在1000ppm、乙烯浓度维持在5-10ppm。
所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法中，在培养过程中每隔3-4个小时对种豆加水喷淋一次，每次喷淋时间为20-30分钟，所述培芽室内的温度保持在20-25℃、湿度保持在85-95%。
所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法中，若所述种豆为黄豆，其在强磁弱碱性水中浸泡时间为3-5小时，其浸泡水温为30-35℃。
所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法中，若所述种豆为绿豆，其在强磁弱碱性水中浸泡时间为4-6小时，其浸泡水温为40-45℃。
所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法中，若所述种豆存放超过半年，其在强磁弱碱性水中浸泡时间为4.5-5.5小时，其浸泡水温为40-45℃；在用强磁弱碱性水泡豆之前还包括以下步骤：将种豆在75-85℃的热水中浸泡2-5分钟，然后加冷水冷却至40-45℃。
所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法中，在用75-85℃的热水中浸泡前，还包括以下步骤：将种豆在磁感应强度为1500-2500高斯的环境中放置10-20分钟。
所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法中，所述强磁弱碱性水的磁感应强度为800高斯。
本发明中二氧化碳为营养气体，臭氧为杀菌消毒气体，而乙烯是一种激素，能刺激植物内源乙烯的形成，抑制生长素的形成，达到粗状无根的目的。而且，乙烯的浓度非常小，而香蕉房催熟乙烯的浓度为500ppm，所以5-10ppm乙烯的浓度对人体无害。用上述三种气体进行合理比例，最佳时间对豆芽进行调节，豆芽不仅外观长势旺，不腐烂，而且发芽齐，豆芽直立，胚轴粗壮白嫩，甜度高，豆香浓郁，营养丰富，而且产量也高，且绿色无公害，产品检测乙烯在豆芽中的含量远远少于0.01mg/kg的国家绿色无公害标准，另外二氧化碳气体也是一种载体，能使臭氧或乙烯气体均匀分布于育芽间的每个角落，使杀菌更彻底。
具体实施方式
下面将结合具体实施方法来详细说明本发明，在本发明的示意性实施及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。
实施例1：
本实施例提供了一种黄豆芽生产方法，首先选用存放时间短于半年的新黄豆100千克作为种豆，分为10组，每组10千克，然后用强磁净化水处理机制备强磁弱碱性水，使其PH值为7-7.5、磁感应强度为500-1000高斯，当然所述强磁弱碱性水的磁感应强度优选为800高斯。最后按照以下步骤生产：
Step1：将上述黄豆置于上述强磁弱碱性水中浸泡3-5小时，水温保持30-35℃；
Step2：将经过上步处理后的种豆置于培芽室内培养；
Step3：当种豆在培养室中培养48小时后，向培养室中持续充入二氧化碳和臭氧混合气体1小时，充入二氧化碳浓度为800ppm、臭氧浓度为10ppm；
Step4：当上步充气结束11个小时后，打开培养室通风换气40分钟，尽量排净CO2，o3 气体，防止与乙烯进行氧化反应；
Step5：当种豆在培养室中培养60小时后，向培养室充入二氧化碳和乙烯混合气体，使得二氧化碳浓度维持在1000ppm、乙烯浓度维持在5-10ppm。
同时，在培养过程中每隔3-4个小时对种豆加水喷淋一次，每次喷淋时间为20-30分钟，所述培芽室内的温度保持在20-25℃、湿度保持在85-95%。
经过上述方法生产的黄豆芽：
其整体外观：长势旺、发芽齐、豆芽直立、豆芽须根少、胚轴粗壮白嫩；
其平均产量：相对于现有常规生产方法的黄豆芽提高26%；
其整体品质：相对于现有添加有害物质的生产方法，无毒无害，外形也不差。
实施例2：
本实施例提供了一种绿豆芽生产方法，首先选用存放时间短于半年的新绿豆100千克作为种豆，分为10组，每组10千克，然后用强磁净化水处理机制备强磁弱碱性水，使其PH值为7-7.5、磁感应强度为500-1000高斯，当然所述强磁弱碱性水的磁感应强度优选为800高斯。最后按照以下步骤生产：
Step1：将上述绿豆置于上述强磁弱碱性水中浸泡4-6小时，水温保持40-45℃；
Step2：将经过上步处理后的种豆置于培芽室内培养；
Step3：当种豆在培养室中培养48小时后，向培养室中持续充入二氧化碳和臭氧混合气体1小时，充入二氧化碳浓度为800ppm、臭氧浓度为10ppm；
Step4：当上步充气结束11个小时后，打开培养室通风换气40分钟；
Step5：当种豆在培养室中培养60小时后，向培养室充入二氧化碳和乙烯混合气体，使得二氧化碳浓度维持在1000ppm、乙烯浓度维持在5-10ppm。
同时，在培养过程中每隔3-4个小时对种豆加水喷淋一次，每次喷淋时间为20-30分钟，所述培芽室内的温度保持在20-25℃、湿度保持在85-95%。
经过上述方法生产的绿豆芽：
其整体外观：长势旺、发芽齐、豆芽直立、豆芽须根少、胚轴粗壮白嫩；
其平均产量：相对于现有常规生产方法的黄豆芽提高23%；
其整体品质：相对于现有添加有害物质的生产方法，无毒无害，外形也不差。
实施例3：
本实施例提供了一种陈豆芽生产方法，首先选用存放时间超过半年的黄豆和绿豆100千克作为种豆，其中黄豆5组、绿豆5组，每组10千克；然后用强磁净化水处理机制备强磁弱碱性水，使其PH值为7-7.5、磁感应强度为500-1000高斯，当然所述强磁弱碱性水的磁感应强度优选为800高斯。最后按照以下步骤生产：
Step1：将上述种豆在磁感应强度为1500-2500高斯的环境中放置10-20分钟；
Step2：再将种豆在75-85℃的热水中浸泡2-5分钟，然后加冷水冷却至40-45℃；
Step3：再将上述种豆置于上述强磁弱碱性水中浸泡4.5-5.5小时，水温保持40-45℃；
Step4：将经过上步处理后的种豆置于培芽室内培养；
Step5：当种豆在培养室中培养48小时后，向培养室中持续充入二氧化碳和臭氧混合气体1小时，充入二氧化碳浓度为800ppm、臭氧浓度为10ppm；
Step6：当上步充气结束11个小时后，打开培养室通风换气40分钟；
Step7：当种豆在培养室中培养60小时后，向培养室充入二氧化碳和乙烯混合气体，使得二氧化碳浓度维持在1000ppm、乙烯浓度维持在5-10ppm。
同时，在培养过程中每隔3-4个小时对种豆加水喷淋一次，每次喷淋时间为20-30分钟，所述培芽室内的温度保持在20-25℃、湿度保持在85-95%。
经过上述方法生产的豆芽：
其整体外观：长势旺、发芽齐、豆芽直立、豆芽须根少、胚轴粗壮白嫩；其平均产量：相对于现有常规方法生产的黄豆芽提高21%，绿豆提高20%；其整体品质：相对于现有添加有害物质的生产方法，无毒无害，外形也不差。
以上实施例采用了强磁弱碱性水对种豆进行磁性浸泡处理，可使得种豆发芽率明显提高，而且长势旺、发芽齐、豆芽也直立，外形美观；同时，本发明增加了二氧化碳的浓度，将抑制豆芽生长过程中的呼吸作用，尽量减少种子本身的能力消耗；二氧化碳又称气肥，能使豆芽生长过程中吸收二氧化碳转化更多的糖，所以长出的豆芽须根少，胚轴粗壮白嫩，产量更高。
本发明维生素含量高，而臭氧有杀菌作用，在不添加防腐剂的情况下是最好的杀菌气体，无任何副作用。本发明中乙烯是一种激素，但其含量极低，主要用于刺激芽体内内源乙烯的形成，抑制生长素的分泌，达到粗状无根的目的，且把臭氧或乙烯充分混入二氧化碳气体中，再充入育芽之内，
本发明能使臭氧或乙烯均匀公布，杀菌彻底，芽体均匀，效果明显。经发明者数百次的对比实验证明用混合气体气调法，生产放心豆芽，是集营养杀菌，阻止侧根生长，三种功能为一体，效果极佳的黄金搭档组合。
需要说明的是，以上实施例是发明人经过数百次的对比实验表明不同的种豆在不同的生长时期都有其适宜生长且不发根的最佳适宜浓度，在每个过程中都溶入了新的方法，如磁化水处理种子，用二氧化碳气体，臭氧、乙稀气调法控制豆芽的生长。生产出来的豆芽不仅外观长势旺，不腐烂，而且发芽齐，豆芽直立，胚轴粗壮白嫩，甜度高，豆香浓郁，营养丰富，而且产量也高，且绿色无公害。
以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
Claims (7)
1.一种混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法，其特征在于包括以下步骤：
在强磁弱碱性水中将种豆泡涨，所述强磁弱碱性水的PH值为7-7.5，所述强磁弱碱性水的磁感应强度为500-1000高斯；
将经过上步处理后的种豆置于培芽室内培养；
当种豆在培养室中培养48小时后，向培养室中持续充入二氧化碳和臭氧混合气体1小时，充入二氧化碳浓度为800ppm、臭氧浓度为10ppm；
当上步充气结束11个小时后，打开培养室通风换气40分钟；
当种豆在培养室中培养60小时后，向培养室充入二氧化碳和乙烯混合气体，使得二氧化碳浓度维持在1000ppm、乙烯浓度维持在5-10ppm。
2.根据权利要求1所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法，其特征在于包括：
在培养过程中每隔3-4个小时对种豆加水喷淋一次，每次喷淋时间为20-30分钟，所述培芽室内的温度保持在20-25℃、湿度保持在85-95%。
3.根据权利要求1所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法，其特征在于：
若所述种豆为黄豆，其在强磁弱碱性水中浸泡时间为3-5小时，其浸泡水温为30-35℃。
4.根据权利要求1所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法，其特征在于：
若所述种豆为绿豆，其在强磁弱碱性水中浸泡时间为4-6小时，其浸泡水温为40-45℃。
5.根据权利要求1所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法，其特征在于：
若所述种豆存放超过半年，其在强磁弱碱性水中浸泡时间为4.5-5.5小时，其浸泡水温为40-45℃；在用强磁弱碱性水泡豆之前还包括以下步骤：
将种豆在75-85℃的热水中浸泡2-5分钟，然后加冷水冷却至40-45℃。
6.根据权利要求5所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法，其特征在于：
在用75-85℃的热水中浸泡前，还包括以下步骤：
将种豆在磁感应强度为1500-2500高斯的环境中放置10-20分钟。
7.根据权利要求1所述的混合气调法生产绿色无公害豆芽的生产方法，其特征在于：
所述强磁弱碱性水的磁感应强度为800高斯。
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