CN103070439B - 一种清热润肺生津保健饮料、制备方法及其应用 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种具有清热润肺生津保健功能的饮料及其制备方法。所述饮料配方为鱼腥草、栀子、罗汉果、甘草和甜味剂，制备方法是先将罗汉果、鱼腥草、栀子和甘草混合，加水煎煮，水煎液过滤、减压浓缩为浸膏；再将浸膏在90℃以下干燥成干膏，粉碎，过100目筛，与甜味剂以一定比例加入纯化水中，加热搅拌至完全溶解，冷却、过滤、脱气、灭菌、罐装。本发明所述饮料具有清热除烦、润肺止咳、生津止渴的功效，且风味独特、清香淡雅爽口，适于男女老少饮用。

Description

一种清热润肺生津保健饮料、制备方法及其应用

技术领域

    本发明涉及一种饮料及其制备方法，具体来说，涉及一种具有清热润肺生津保健功能的饮料及其制备方法。

背景技术

鱼腥草为三白草科蕺菜属植物蕺菜的干燥地上部分和新鲜全草，别名猪鼻孔、鸡儿根等。鱼腥草味辛、微寒、归肺经。具有清热解毒、利尿通淋、止血、祛痰止咳、镇痛等多种功能，临床用于肺痈吐脓、痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒，为我国传统常用药物之一。鱼腥草富含蛋白质、油脂、维生素等营养成分，营养价值很高，是常用的野生蔬菜之一。目前，鱼腥草被国家卫生部正式确定为“既是药品，又是食品”的极具开发潜力的资源之一。栀子是茜草科植物山栀的果实，性苦寒，无毒，入心、肝 、肺 、胃经，能清热泻火、凉血，主治热病心烦、肝火目赤、头痛、湿热黄疳、淋证、血痢尿血、口舌生疮、疮疡肿毒、扭伤肿痛。罗汉果是我国传统的药食同源植物，在广西民间的食用历史已有300多 年，富含维生素C、E、果糖、人体必需氨基酸、微量元素等多种营养成分，以及含有黄酮、多糖、甜甙和多酚等多种活性成分，罗汉果作为中国民间用药，具有解热、润肺、止咳、去痰和促进肠胃机能等功效，现代研究还表明它具有抗氧化作用、保肝作用、增强免疫、降血糖和降血脂作用。甘草是一种补益中草药。药用部位是根及根茎，气微，味甜而特殊。具有补脾益气，止咳润肺，缓急解毒，调和百药的作用。目前由这四味药组成的饮料还未有报道。

随着生活水平的提高，文明意识的提升，人们越来越讲究采用食疗来增强体质，延年益寿，随之对健康食品和饮品的需求越来越大。目前市场上销售的饮料主要以解渴为主，已不能满足人们多元化的需求，本发明所开发的饮料是一种具有功能的纯天然绿色饮品，恰好满足了人们的这一需求。

发明内容

  本发明的目的是提供一种方法简单、成本低、具有保健功能、便于工业化生产的清热润肺生津保健饮料及其制备方法。本发明的技术方案如下：

一种清热润肺生津保健饮料，所述保健饮料配方包括鱼腥草、栀子、罗汉果和甘草。

所述的饮料中鱼腥草、栀子、罗汉果、甘草的重量比为30-80：15-40：10-30：3-7。 

所述的鱼腥草、栀子、罗汉果、甘草的重量比为65：35：22：4。

     所述饮料的配方还包括甜味剂，甜味剂为白沙糖、红糖、木糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、蜂蜜中的一种或几种。

一种清热润肺生津保健饮料的制备方法，包括以下步骤：

1）将罗汉果、鱼腥草、栀子和甘草混合，水煎煮，过滤得到水提液；

2）将水提液过滤、减压浓缩为浸膏；

3）将浸膏在90℃以下干燥成干膏，粉碎，过100目筛备用；

4）将干膏粉与甜味剂加入纯化水中，加热搅拌至完全溶解，冷却，过滤，得澄清透明的备用液，用量为每250mL水中含干膏粉0.6-1g，甜味剂2-20g；

5）将备用液定容、脱气、灭菌、罐装。

步骤1）所述的煎煮方法为加10倍量饮用水提取两次，每次1小时，第一次提取前浸泡30分钟。

步骤5）所述的脱气条件为温度55～65℃，真空度－0.06～－0.07Mpa；灭菌条件为127℃下灭菌40s以上。

上述所述清热润肺生津保健饮料在制备清热生津保健饮料中的应用。

上述所述清热润肺生津保健饮料在制备润肺止咳保健饮料中的应用。

本发明的有益技术效果：由本发明以水为提取溶媒，无毒、廉价、易得，所开发的产品具有清热除烦、润肺止咳、生津止渴的功效，且风味独特、清香淡雅爽口，与市场流行凉茶饮料形式相近。本产品融入了现代养生的理念，改善了产品的风味、口感及贮藏性能，具有较好的市场竞争优势和发展前景。

具体实施方式：

下面通过具体实施例对本发明进行说明，但是本发明并不局限于此。

下属实施例中所述的方法，如无特殊说明，均为常规方法；所述材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。

实施例1：清热润肺生津保健饮料的制备

配方1：  鱼腥草65㎏   栀子35㎏  罗汉果22㎏   甘草4㎏

1）将罗汉果破碎，与鱼腥草、栀子、甘草混合，加10倍量饮用水提取两次，每次1小时，第一次提取前浸泡30分钟，得两次提取的水煎液。

2）合并水煎液，过120目筛除去药渣，静置12小时以上，取上清液过200目筛，得滤液。

3）将滤液减压浓缩成相对密度为1.15—1.30的浸膏，浸膏用真空干燥箱或喷雾干燥设备在90摄氏度以下干燥成干膏，并粉碎过100目筛备用。

4） 取干膏粉8㎏，白沙糖150㎏于2500L的水中，加热搅拌溶解，冷却，静置12小时以上，取上清液用板框过滤机过滤，得到澄清透明得总混液。

5）将总混液加纯化水定容至2500L，混匀，在温度55～65℃，真空度－0.06～－0.07Mpa的条件下脱气，得料液。

6）料液通过套管式果汁杀菌机在127℃的温度条件下杀菌40s以上，待料液冷却到85-95℃后灌装、冷却、贴标签、装箱。

配方2： 鱼腥草30㎏   栀子 40㎏  罗汉果30㎏   甘草3㎏

制备方法

1）将罗汉果破碎，与鱼腥草、栀子、甘草混合，加10倍量饮用水提取两次，每次1小时，第一次提取前浸泡30分钟，得两次提取的水煎液。

2）合并水煎液，过120目筛除去药渣，静置12小时以上，取上清液过200目筛，得滤液。

3）将滤液减压浓缩成相对密度为1.15—1.30的浸膏，浸膏用真空干燥箱或喷雾干燥设备在90摄氏度以下干燥成干膏，并粉碎过100目筛备用。

4） 取干膏粉10㎏，三氯蔗糖100㎏于2500L的水中，加热搅拌溶解，冷却，静置12小时以上，取上清液用板框过滤机过滤，得到澄清透明得总混液。

5）将总混液加纯化水定容至2500L，混匀，在温度55～65℃，真空度－0.06～－0.07Mpa的条件下脱气，得料液。

6）料液通过套管式果汁杀菌机在127℃的温度条件下杀菌40s以上，待料液冷却到85-95℃后灌装、冷却、贴标签、装箱。

配方3：鱼腥草80㎏   栀子 15㎏  罗汉果10㎏   甘草7㎏

制备方法

1）将罗汉果破碎，与鱼腥草、栀子、甘草混合，加10倍量饮用水提取两次，每次1小时，第一次提取前浸泡30分钟，得两次提取的水煎液。

2）合并水煎液，过120目筛除去药渣，静置12小时以上，取上清液过200目筛，得滤液。

3）将滤液减压浓缩成相对密度为1.15—1.30的浸膏，浸膏用真空干燥箱或喷雾干燥设备在90摄氏度以下干燥成干膏，并粉碎过100目筛备用。

4） 取干膏粉6㎏，木糖醇200㎏于2500L的水中，加热搅拌溶解，冷却，静置12小时以上，取上清液用板框过滤机过滤，得到澄清透明得总混液。

5）将总混液加纯化水定容至2500L，混匀，在温度55～65℃，真空度－0.06～－0.07Mpa的条件下脱气，得料液。

6）料液通过套管式果汁杀菌机在127℃的温度条件下杀菌40s以上，待料液冷却到85-95℃后灌装、冷却、贴标签、装箱。

实施例2清热润肺生津保健饮料清热功效活性考察

选用体重在 210-250g SD雄性大鼠，先测量正常体温(肛表插入肛门内6cm左右)，一般为 36.6～38.3℃，选取体温变化不超过 0.3℃的动物供实验用。将合格大鼠在背部皮下注入10％酵母悬液5mL/kg，待体温上升后选择升温显著者(0.8℃以上)大鼠，随机均分为5组，每组10只。分别为模型对照组、阳性对照组、饮料Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组，模型对照组灌服饮用水、阳性对照组灌服市售王老吉凉茶、饮料Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别灌服实施例1中配方1、配方2和配方3的饮料，大鼠的灌胃量为1mL/100g。灌服后于1、2、3h 各测大鼠体温一次，记录体温变化，以观察样品的解热作用。

表1 对酵母所致发热大鼠体温增高值影响数据分析表（                                                

±s）

与模型对照组相比，▲代表p﹤0.05

实验表明，王老吉凉茶与饮料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组均有显著的清热效果，且未引起动物的腹泻的副作用。

实施例3 清热润肺生津保健饮料润肺止咳功效的活性考察

取l8g～22gNIH小鼠40只，雌雄各半，随机分为4组，每组10只，分别为空白对照组、阳性对照组、饮料Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组。空白对照组给于生理盐水1mL/100g；阳性对照组给于养阴清肺糖浆5.15g/kg；饮料Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组给于实施例1中的配方1、配方2、配方3的饮料1mL/100g，每日灌胃1次，连续3天，末次给药lh后，取6mol/L浓氨水10ml注入雾化器，喷雾5s。测定记录小鼠咳嗽潜伏期(小鼠腹肌收缩并张口吐舌作为咳嗽指标)和2min内的咳嗽次数。

表2 对氨水所致小鼠咳嗽的影响（±s）

注：与空白对照组比较：^▲为P﹤0.05，^▲▲为P﹤0.01

实验表明：服用该配方饮料能够延长小鼠的咳嗽潜伏期及减少咳嗽次数，但作用不及药物养阴清肺糖浆。

Claims (8)

1.一种清热润肺生津保健饮料，其特征在于：所述保健饮料配方中的中药材组分为鱼腥草、栀子、罗汉果、甘草； 

所述的饮料配方中鱼腥草、栀子、罗汉果、甘草的重量比为30-80：15-40：10-30：3-7。 

2.根据权利要求1所述的清热润肺生津保健饮料，其特征在于：所述的鱼腥草、栀子、罗汉果、甘草的重量比为65：35：22：4。 

3.根据权利要求2所述的清热润肺生津保健饮料，其特征在于：所述饮料的配方还包括甜味剂，甜味剂为白沙糖、红糖、木糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、蜂蜜中的一种或几种。 

4.根据权利要求1-3之一所述的清热润肺生津保健饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： 

1）将罗汉果、鱼腥草、栀子和甘草混合，水煎煮，过滤得到水提液； 

2）将水提液过滤、减压浓缩为浸膏； 

3）将浸膏在90℃以下干燥成干膏，粉碎，过100目筛备用； 

4）将干膏粉与甜味剂加入纯化水中，加热搅拌至完全溶解，冷却，过滤，得澄清透明的备用液，用量为每250mL水中含干膏粉0.6-1g，甜味剂2-20g； 

5）将备用液定容、脱气、灭菌、罐装。 

5.根据权利要求4所述的清热润肺生津保健饮料的制备方法，其特征在于：步骤1）所述的煎煮方法为加10倍量饮用水提取两次，每次1小时，第一次提取前浸泡30分钟。 

6.根据权利要求4所述的清热润肺生津保健饮料的制备方法，其特征在于：步骤5）所述的脱气条件为温度55～65℃，真空度－0.06～－0.07Mpa；灭菌条件为127℃下灭菌40s以上。 

7.权利要求1-3任一所述清热润肺生津保健饮料在制备清热生津保健饮料中的应用。 

8.权利要求1-3任一所述清热润肺生津保健饮料在制备润肺止咳保健饮料中的应用。