CN103053772A - 一种滁菊糕点及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种滁菊糕点及其制作方法，原料组分的质量配比为：面粉62-70％，滁菊10－12％，冰糖6-10％，香油6％，蜂蜜6-10%；制作步骤如下：（a）将面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25-35分钟，取出后过100目筛待用；（b）将滁菊清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；（c）将香油和蜂蜜搅拌均匀待用；（d）将冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；（e）将处理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200～220牛顿压力压制成形，最后进行包装、灭菌。本发明具有清热解毒、舒筋活血、护肝明目及增强人体免疫力的功能。

Description

一种滁菊糕点及其制作方法
技术领域
 本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种以滁菊作为原料的糕点及其生产方法。
背景技术
糕点是我国传统美食，多以面粉或米粉、油脂、蛋、乳品等为主要原料烤制而成，作为零食或宴席点心，老少皆宜，中国营养学会制订的“中国居民平衡膳食宝塔”，提倡食物多样化，建议以谷类食物作为宝塔的最底层，成年人每天的谷类食量为300克～500克。滁菊属安徽省四大著名道地药材，名列全国四大药菊之首，属药、茶两用佳品，因产于滁州而得名。经广泛检索，尚未发现以滁菊作为烹饪原料制作糕点的相关记载。
发明内容
本发明的目的在于提供一种滁菊糕点及其制作方法。
本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的，一种滁菊糕点，其特征在于，原料组分的质量配比为：面粉62-70％，滁菊10－12％，冰糖6-10％，香油6％，蜂蜜6-10%。 
一种滁菊糕点的制作方法，包括以下步骤：（a）将配比重量的面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25～35分钟，取出后过100目筛待用；（b）将配比重量的滁菊清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；（c）将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用；（d）将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；（e）将处理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200～220牛顿压力压制成形，最后进行包装、灭菌。
为延长产品保质期，选择真空包装后采用微波灭菌，10-12℃储藏。
据《中华药典》记载：滁菊具有清热解毒、舒筋活血、护肝明目及增强人体免疫力之功能，对高血压、冠心病、动脉硬化疗效显著。近年研究发现滁菊对SRAS病毒、癌症（尤其是肝癌）等良好的预防作用，对糖尿病有明显的治疗作用。现代药理检测分析表明，滁菊含有黄酮、挥发油、氨基酸和微量元素等有效成份，其挥发油中的桉叶油素、龙脑、桉叶二烯酮明显高于其它菊花，总黄酮量比其它菊花高32—61%；含有人体必需的8种氨基酸、10种微量元素，滁菊中的“硒”比其它菊花高8—40倍，由于锌、硒被人体吸收，可促进细胞分裂、延缓肌体衰老，从而起到延年益寿、养颜美容之功效。
本发明的有益效果：
1.由于本发明的产品中包含滁菊，具有清热解毒、舒筋活血、护肝明目及增强人体免疫力的功能，对高血压、冠心病、动脉硬化及糖尿病疗效显著，近年研究发现，滁菊对SRAS病毒、癌症（尤其是肝癌）具有良好的预防作用。
2. 由于本发明的产品中包含冰糖，具有补中益气、和胃润肺、养阴生津、润肺止咳等功效，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
3. 由于本发明的产品中包含蜂蜜，具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒等功能，可以起到养颜和提高人体免疫力的作用。
4.本发明中原料经过筛处理，然后均匀混合，使成品质感细腻、口味清香。
具体实施方式
实施例1
选取面粉310克，上笼屉保持0.12MPa压力，温度105℃蒸30分钟，取出后过100目筛待用；
将60克的滁菊清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；
将30克的香油和50克的蜂蜜混合搅拌均匀待用；
将50克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用；
将上述处理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200牛顿压力压制成形，最后进行真空包装和微波灭菌，10-12℃储藏。
实施例2
选取面粉350克，上笼屉保持0.10MPa压力，温度100℃蒸35分钟，取出后过100目筛待用；
将50克的滁菊清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；
将30克的香油和40克的蜂蜜混合搅拌均匀待用；
将30克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用；
将上述处理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用220牛顿压力压制成形，最后进行真空包装和微波灭菌，10-12℃储藏。
实施例3
选取面粉340克，上笼屉保持0.15MPa压力，温度110℃蒸25分钟，取出后过100目筛待用；
将55克的滁菊清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；
将30克的香油和35克的蜂蜜混合搅拌均匀待用；
将40克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用；
将上述处理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用210牛顿压力压制成形，最后进行真空包装和微波灭菌，10-12℃储藏。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制；任何熟悉本领域的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围情况下，都可利用上述揭示的方法和技术内容对本发明技术方案做出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同替换、等效变化及修饰，均仍属于本发明技术方案保护的范围内。

Claims (2)

1.一种滁菊糕点，其特征在于，原料组分的质量配比为：面粉62-70％，滁菊10－12％，冰糖6-10％，香油6％，蜂蜜6-10%。
2.一种滁菊糕点的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（a）将配比重量的面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25～35分钟，取出后过100目筛待用；（b）将配比重量的滁菊清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；（c）将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用；（d）将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；（e）将处理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200～220牛顿压力压制成形，最后进行包装、灭菌。
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