CN103053327B

CN103053327B - 一种小孔袋栽培黑木耳的方法

Info

Publication number: CN103053327B
Application number: CN201210594870.7A
Authority: CN
Inventors: 施礼; 蔡为明; 周海涌; 冯伟林; 金群力; 潘祖华; 陈礼威; 顾世能; 李国洪; 沈颖越; 范丽军; 宋婷婷; 田芳芳
Original assignee: WUYI INNOVATION EDIBLE FUNGUS Co Ltd
Current assignee: WUYI INNOVATION EDIBLE FUNGUS Co Ltd
Priority date: 2012-12-31
Filing date: 2012-12-31
Publication date: 2014-06-18
Anticipated expiration: 2032-12-31
Also published as: CN103053327A

Abstract

本发明公开了一种小孔袋栽培黑木耳的方法，在聚乙烯塑料袋上打孔，孔径0.2 -0.25 cm，孔距3-4/cm，得到小孔袋，在小孔袋中装培养料，外套双层无孔袋，高温灭菌，然后在料袋与套袋之间接种，培养发菌，最后脱去外层双层无孔袋，仅保留小孔袋，免刺孔直接排放在耳架上出耳，出耳管理后采收得到黑木耳。本发明使用的小孔袋增加了菌袋的透气性，有利于提高发菌速度，缩短发菌周期6-8天。本发明使用免刺孔催蕾，直接脱去套袋排放在耳架上出耳的方法，避免了因菌棒刺孔产热易导致的烂棒问题，比常规栽培降低烂棒率30%以上。

Description

一种小孔袋栽培黑木耳的方法

技术领域

本发明涉及一种小孔袋栽培黑木耳的方法。

背景技术

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，具有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效，是传统的保健食品；由于国内消费和出口需要量大，县已进行人工栽培。黑木耳袋料栽培是今后木耳发展的一个重要方向，它既利于节省和保护森林资源，又能充分利用作物秸秆和木屑以扩大木耳生产，近年来，袋栽黑木耳形成了一套栽培技术措施，在产量上、经济上均获得较大的突破。但由于袋栽黑木耳较难管理，特别是菌棒出耳期烂棒率较高，常造成减产甚至绝产。究其原因主要有三个方面:一是菌丝筒污染率高；二是长满菌丝的菌棒刺孔后产热易导致排场后烂棒；三是斃袋耳较多。

因此为了提高黑木耳的栽培量，适应大规模种植的需要和提高生物学效率，对降低黑木耳烂棒率及缩短黑木耳栽培周期的技术研究具有重要的意义。

缩短黑木耳栽培周期及降低烂棒率的关键是出耳袋的设计及发菌管理技术，获得出耳袋的方法有多种，例如三防菌袋、平底袋、呼吸塑料袋。具体的生产工艺流程是：菌袋挑选→备料→培养基配制→袋装→灭菌→冷却→接种→培养→出耳管理→采收晾晒。相关的技术已有许多的专利，例如，编号CN101225197发明名称为“一种可降解、四周出菇的食用菌栽培袋”公开了利用菇蕾自力顶破膜壁实现四周出菇的方法。编号CN101233813披露了利用三防菌袋栽培食用菌的方法。

但是这种栽培方法存在的问题是：生产周期长，灭菌时料棒易涨袋，发菌后菌棒刺孔产热易导致烂棒，菌棒催耳过程中菌丝恢复不均匀、出耳率不高，出耳时易导致袋壁分离，易形成“斃袋耳”。因此，需要一种更好的缩短黑木耳栽培周期及降低烂棒率的方法。

发明内容

本发明目的是克服以上存在的不足，提出一种灭菌时料棒不会涨袋，出耳时菌棒不需刺孔，很少出现斃袋耳，同时能缩短黑木耳栽培周期并且提高黑木耳产量的方法。

本发明目的通过以下技术方案来实现：

一种小孔袋栽培黑木耳的方法，所述方法包括如下步骤：

（1）在聚乙烯塑料袋上打孔，孔径0.2 -0.25 cm，孔距3-4/cm，得到小孔袋；

（2）将木屑42%、麦麸5%、石膏0.5%、石灰0.5%、水52%，按质量配比混匀，配制成出耳袋培养料，将所述出耳袋培养料装入步骤（1）的小孔袋中，得到装料小孔袋；

（3）将步骤（2）得到的装料小孔袋套上双层无孔的聚乙烯塑料袋，得到三层袋，所述三层袋由内层小孔袋、中间层无孔袋、外层无孔袋组成；将三层袋密封，常压高温灭菌，得到灭菌后的三层袋

（4）接种和培养：将步骤（3）中灭菌后的三层袋取出，冷却后移入接种室进行接种，无菌操作，黑木耳菌种的接种量为出耳袋培养料重量的1%；接种方法为下列之一：（a）袋外接种：将揉碎的黑木耳菌种装入内层小孔袋与中间层无孔袋之间，得到接种后的三层袋a；（b）打孔接种：将外层无孔袋脱下，用打孔器在中间层无孔袋和内层小孔袋上打孔接种，再套上外层无孔袋，得到接种后的三层袋b；将接种后的三层袋a或三层袋b密封袋口，放入发菌室，温度设为20~25℃（优选25℃），空气湿度60~65％（优选60%），黑暗培养，培养时间28-30天，得到发满菌丝的菌棒；

（5)催芽：将步骤（4）得到的发满菌丝的菌棒移入出耳棚，脱去中间层无孔袋和外层无孔袋，仅保留小孔袋，免刺孔直接排放在耳架上出耳，催芽温度15～25℃，需要散射光刺激，空气湿度85%-95%，每天检查菌棒原基发生情况， 7天后耳芽形成，进入出耳管理阶段；

（6）出耳管理：将出耳棚内温度控制在10~25℃，湿度保持在85-95%，出耳期间需要散射光刺激，室内通风，CO₂体积浓度控制在0.2%以下，当木耳长到0.8～1.2cm时，实施干湿交替管理,干2～3天，以根干为好，湿要把水喷足，细水勤喷，每次喷2～3小时，20～40天后即可采收；

（7) 采收：当木耳长至2.5～3.5 cm，孢子尚未弹射时进行采收，晴天2-3天即可晒干，得到黑木耳。

所述方法还可以包括步骤（8）：

（8）采后管理：第一次采收7天后，重复步骤（5）到步骤（7）的步骤，继续采收3~5潮，得到黑木耳。

所述步骤（1）中，所述孔径优选为0.22cm。

所述步骤（1）中，聚乙烯塑料袋可以是各种形状和大小规格的塑料袋，根据孔径0.2 -0.25 cm，孔距3-4/cm在上面打孔即可。本发明实施例中使用的是15 cm×55 cm×0.0045 cm对折角的聚乙烯塑料袋，其上可以打孔约150-200个孔。

所述步骤（3）中，无孔的聚乙烯塑料袋的尺寸应略大于小孔袋的尺寸，这是本领域技术人员根据常识可以判断的。

本发明实施例中使用的是17 cm×60cm×0.002 cm对折角的无孔聚乙烯塑料袋。

所述步骤（3）中，所述常压高温灭菌的方法优选为：三层袋密封后，装筐进锅灭菌，先排尽锅内冷气，温度升至100℃，保持16~20 h，得到灭菌后的三层袋。

所述步骤（4）中，所述打孔接种通常打四个孔，采用本领域公知的打孔接种的方法。

所述步骤（6）的出耳管理也采用本领域公知技术，通常出耳时间为1个月左右，其中当木耳长到1.8~2.2cm左右时，喷水的水量不要过大，防止流耳、掉耳。

所述步骤（6）中出耳培养至可采收的时间通常为20~40天，一般一个月就可以采收。

本发明的有益效果是：

1）将盛装黑木耳培养料的无孔袋改为小孔袋栽培黑木耳，增加了菌袋的透气性，有利于提高发菌速度，一般发菌培养30天就得到发满菌丝的菌棒，比常规栽培方法缩短发菌周期6-8天。

2）灭菌时料棒可避免因高温高压造成的涨袋。

3）改打孔接种为袋壁间接种，将菌种用铲子直接移入料袋与套袋之间，增多了菌种与袋料的接触点，有利菌种定植发菌，同时增加接种萌发点，加快发菌进程。

4）本发明实施菌棒的免刺孔催蕾，直接脱去套袋排放在耳架上出耳的新方法，避免了因菌棒刺孔产热易导致的烂棒问题，比常规栽培降低烂棒率30%以上；排场后只需7天就有耳芽形成，比常规栽培提前7-8天；同时无斃袋耳，提高了质量和出耳率，比常规栽培出耳率提高20%以上，经济效益、生态效益显著。

5）本发明有效的通过缩短发菌时间，提前出耳、采收，大幅降低了黑木耳的栽培时间，可充分利用基础设施，快速获得大量优质单片黑木耳，适合大规模、集约化生产，自然条件下每年可生产黑木耳3茬。

具体实施方式

通过以下实施例子对本发明作进一步的详细说明，但本发明的保护内容并不局限于此。

实施例1

1）小孔袋设计：在15 cm×55 cm×0.0045 cm对折角的聚乙烯塑料袋上打孔，设计孔径0.2cm，孔距3cm，共200个孔，得到小孔袋。

2）培养料的配制与装袋：在自然气候条件下，时间安排在8月制料装袋。将木屑42%，麦麸5%，石膏0.5%，石灰0.5%，水52%，按质量比例混匀，配制成出耳袋培养料，将该培养料装入步骤1）小孔袋中，每袋重量1.5-1.6公斤。

3）灭菌：将步骤2）制备的料袋套上双层17 cm×60cm×0.002 cm对折角的聚乙烯塑料套袋，得到三层袋，三层袋由内层的小孔袋、中间层无孔袋、外层无孔袋组成，装筐进锅灭菌，采用常压灭菌，先排尽锅内冷气，温度升至100℃，保持16 h。

4）出耳袋培养料接种与培养：将步骤3）灭菌后的三层袋取出，冷却后移入接种室，按照无菌操作：首先揉碎黑木耳品种“916”菌种，使用长55cm×2 cm铲子将黑木耳菌种移入内层小孔袋与中间层无孔袋之间，得到接种后的三层袋；接种量为培养基重量的1%。然后密封套袋口。接种后的菌棒放入发菌室，室温设为25 ℃左右，空气湿度60％，黑暗培养，培养时间30天，菌丝长满菌棒。

5) 催芽：将步骤4）接种培养后的菌棒移入出耳棚，脱去外层无孔的双层套袋，排放在耳架上出耳。催芽温度15～17 ℃，需要散射光刺激，空气湿度85%-95%。每天检查菌棒原基发生情况，7天后耳芽形成，进入出耳管理阶段。

6）出耳管理：将出耳棚内温度控制在16～20℃，湿度保持在85-95%。出耳期间需要散射光刺激，室内通风，CO₂浓度控制在0.2%以下。当木耳长到0.8～1.2cm时，应注意干湿交替,干2～3d，以根干为好，湿要把水喷足，细水勤喷，每次喷2～3小时; 当木耳长到1.8～2.2cm时，水量不要过大，防止流耳、掉耳，20～40天后即可采收。

7) 采收：当木耳长至2.5～3.5 cm，孢子尚未弹射时为采收适期，木耳一碰就掉，不用割根、撕片，晴天2-3d即可晒干，得到黑木耳。

8）采后管理：7天后，采用步骤5到7的管理，可继续采收5潮。试验总生产200袋，除去烂棒的4袋，合计采收干木耳15.7kg。

实施例2

1）小孔袋设计：在15 cm×55 cm×0.0045 cm对折角的聚乙烯塑料袋上打孔，设计孔径0.25 cm，孔距3cm，共200个孔，得到小孔袋。

2）出耳袋培养料的配制与装袋：在自然气候条件下，时间安排在11月制料装袋。将木屑42%，麦麸5%，石膏0.5%，石灰0.5%，水52%，按质量比例混匀，配制成出耳袋培养料，将该培养料装入步骤1）的小孔袋中，每袋重量1.5-1.6公斤。

4）出耳袋培养料接种与培养：将步骤3）灭菌后的三层袋取出，冷却后移入接种室，按照无菌操作：首先脱去外套袋，用打孔器在中间层无孔袋和内层小孔袋上打四孔，然后将约15克的黑木耳916菌种移入孔穴内，再套上外层无孔袋，得到接种后的三层袋，然后密封套袋口。接种后的菌棒放入发菌室，室温设为25 ℃左右，空气湿度60％，黑暗培养，培养时间30天，菌丝长满菌棒。

5) 催芽：将步骤4）接种培养后的菌棒移入出耳棚，脱去外层无孔的双层套袋，排放在耳架上出耳。催蕾温度15～17 ℃，需要散射光刺激，空气湿度85%-95%。每天应检查菌袋原基发生情况，7天后耳芽形成，进入出耳管理阶段。

6）出耳管理：将出耳棚温度控制在16～20℃，湿度保持在85-95%。出耳期间需要散射光刺激，室内通风，CO₂浓度控制在0.2%以内。当木耳长到0.8～1.2cm时，应注意干湿交替,干2～3d，以根干为好，湿要把水喷足，细水勤喷，每次喷2～3d; 当木耳长到1.8～2.2cm时，水量不要过大，防止流耳、掉耳。20～40天后即可采收。

8）采后管理：7天后，采用步骤5到步骤7的管理，可继续采收3潮，试验总生产200袋，除去烂棒的4袋，合计采收干木耳10.5kg。

实施例3

1）小孔袋设计：在15 cm×55 cm×0.0045 cm对折角的聚乙烯塑料袋上打孔，设计孔径0.22 cm，孔距3cm，共200个孔，得到小孔袋。

2）培养料的配制与装袋：在自然气候条件下，时间安排在9月制=料装袋。将木屑42%，麦麸5%，石膏0.5%，石灰0.5%，水52%，按质量比例混匀，配制成出耳袋培养料，将该培养料装入步骤1）的小孔袋中，每袋重量1.5-1.6公斤。

3）灭菌：将步骤2）制备的料袋套上双层17 cm×60cm×0.002 cm对折角的聚乙烯塑料套袋，得到三层袋，三层袋由内层的小孔袋、中间层无孔袋、外层无孔袋组成，，装筐进锅灭菌，采用常压灭菌，先排尽锅内冷气，温度升至100℃，保持16 h。

4）出耳袋培养料接种与培养：将步骤3）灭菌后的三层袋取出，冷却后移入接种室，按照无菌操作：首先揉碎黑木耳品种“新科”菌种，使用长55cm×2 cm铲子将黑木耳菌种移入内层小孔袋与中间层套袋之间，得到接种后的三层袋；接种量为培养料重量的1%。然后密封套袋口。接种后的菌棒放入发菌室，室温设为25 ℃，空气湿度60％，黑暗培养，培养时间30天，菌丝长满菌棒。

5) 催芽：将步骤4）接种培养后的菌棒移入出耳棚，脱去双层套袋，排放在耳架上出耳。催芽温度15～17 ℃，以散射光刺激，空气湿度85%-95%。每天应检查菌棒原基发生情况，7天后耳芽形成，进入育耳管理阶段。

6）出耳管理：将出耳棚内温度控制在16～20℃，湿度保持在85-95%。出耳期间需要散射光刺激，室内通风，CO2浓度控制在0.2%以内。当木耳长到0.8～1.2cm时，应注意干湿交替,干2～3d，以根干为好，湿要把水喷足，细水勤喷，每次喷2～3小时; 当木耳长到1.8～2.2cm时，水量不要过大，防止流耳、掉耳，20～40天后即可采收。

8）采后管理：7天后，采用步骤5到步骤7的管理，可继续采收4潮，实验总生产200袋，除去烂棒的5袋菌棒，合计采收干木耳12.5kg。

试验例4（本发明方法与常规栽培方法的对比试验）

试验地点：试验设在浙江省农业科学院食用菌试验场

试验时间：2010—2011年

试验设计：

1）本发明方法与常规培养方法各处理50袋，重复3次。

2）本发明方法采用同实施例3的方法。

3 ）常规栽培方法：采用无孔15 cm×55 cm×0.0045 cm对折角的聚乙烯塑料袋，培养料配方配制与装袋、灭菌方法同实施例3，然后进行打孔接种，直接在无孔袋上打四孔，将约15g重的黑木耳菌种 “新科”接在空穴内。培养温度均控制在22～25 ℃，空气湿度60％，培养时间37天，菌丝长满菌棒；排场前，菌棒袋上用钢钉刺孔，孔径0.5cm，孔距2.2cm，每袋共刺140个；刺孔后移入出耳棚，排放在耳架上进行催芽，催芽温度15～25℃，以散射光刺激，空气湿度85%-95%，培养15天耳芽形成；之后按照实施例3的步骤6、7操作进行出耳管理、采收。

本发明方法与常规栽培方法的对比试验结果如下表1所示。

表1

烂棒率=烂棒的菌袋个数/总的菌袋个数。

出耳率=出耳的孔数/总孔数。

表1中数据表明，利用小孔袋栽培方法，大幅缩短发菌时间和排场后出牙时间，烂棒率大幅降低，单片出耳率提高了30%以上。

Claims

1.一种小孔袋栽培黑木耳的方法，其特征在于所述方法包括如下步骤：

（1）在聚乙烯塑料袋上打孔，孔径0.2-0.25cm，孔距3-4cm，得到小孔袋；

（3）将步骤（2）得到的装料小孔袋套上双层无孔的聚乙烯塑料袋，得到三层袋，所述三层袋由内层小孔袋、中间层无孔袋、外层无孔袋组成；将三层袋密封，常压高温灭菌，得到灭菌后的三层袋；

（4）接种和培养：将步骤（3）中灭菌后的三层袋取出，冷却后移入接种室进行接种，无菌操作，黑木耳菌种的接种量为出耳袋培养料重量的1%；接种方法为下列之一：（a）袋外接种：将揉碎的黑木耳菌种装入内层小孔袋与中间层无孔袋之间，得到接种后的三层袋a；（b）打孔接种：将外层无孔袋脱下，用打孔器在中间层无孔袋和内层小孔袋上打孔接种，再套上外层无孔袋，得到接种后的三层袋b；将接种后的三层袋a或三层袋b密封袋口，放入发菌室，温度设为20～25℃，空气湿度60～65％，黑暗培养，培养时间28～30天，得到发满菌丝的菌棒；

（5)催芽：将步骤（4）得到的发满菌丝的菌棒移入出耳棚，脱去中间层无孔袋和外层无孔袋，仅保留小孔袋，免刺孔直接排放在耳架上出耳，催芽温度15～25℃，需要散射光刺激，空气湿度85%-95%，每天检查菌棒原基发生情况，7天后耳芽形成，进入出耳管理阶段；

（6）出耳管理：将出耳棚内温度控制在10～25℃，湿度保持在85-95%，出耳期间需要散射光刺激，室内通风，CO₂体积浓度控制在0.2%以下，当木耳长到0.8～1.2cm时，实施干湿交替管理,干2～3天，以根干为好，湿要把水喷足，细水勤喷，每次喷2～3小时，20～40天后即可采收；

（7)采收：当木耳长至2.5～3.5cm，孢子尚未弹射时进行采收，晴天2-3天即可晒干，得到黑木耳。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述方法还包括步骤（8）：

（8）采后管理：第一次采收7天后，重复步骤（5）到步骤（7）的步骤，可继续采收3～5潮，得到黑木耳。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述步骤（1）中，所述孔径为0.22cm。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述步骤（3）中，无孔的聚乙烯塑料袋的尺寸大于小孔袋的尺寸。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述步骤（3）中，所述常压高温灭菌的方法是：三层袋密封后，装筐进锅灭菌，先排尽锅内冷气，温度升至100℃，保持16～20h，得到灭菌后的三层袋。