CN103040056A - 一种榴莲果汁饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种榴莲果汁饮料，其各种原料的配比为(按重量％计)：果肉浆30～40、SB-4E稳定剂0.55、柠檬酸0.15、柠檬酸钠0.08、蜂蜜0.5、氯化钠0.05、固体天然香料0.005、其余为纯净水。生产方法为：将榴莲果肉破碎、加水磨浆，按比例加入稳定剂、柠檬酸、柠檬酸钠、蜂蜜、氯化钠、固体天然香料和纯净水；在6MPa的压力下进行均质，最后脱气、灭菌、罐装成品。本发明与现有技术相比，基本保留了榴莲的营养成分和甜而浓香的味道，具有细腻又浓厚的口感，是一种容易保存，携带、饮用方便，口感好、易于吸收具有保健营养成分的榴莲饮料。
Description
技术领域：
本发明属于榴莲深加工技术，尤其是一种榴莲果汁饮料。
背景技术：
榴莲属热带水果，产自东南亚国家，近年在国内的广西、云南有少量引进栽培。榴莲果肉由假种皮的肉包组成，肉色淡黄、粘性多汁，含糖分13％，淀粉11％，蛋白质3％，还有多种维生素、脂肪、钙、铁和磷等，对人体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源；榴莲有特殊的气味，含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物，气味浓烈、香气馥郁，很适合制作成回味和质感特别又营养丰富的果汁饮料。因为榴莲果实体型硕大、体表带刺、果皮厚实，携带和食用困难，对榴莲进行工业化的深加工，能提供食用便利。国内公开的发明专利申请：一种榴莲饮料的制备方法；专利号：201110393883；公开日：2012.06.13；公开了一种对榴莲果肉破碎榨汁，制备成榴莲饮料的方法。但采用果肉破碎榨汁的加工方法，容易丢失果肉的部分营养成分。
发明内容：
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提出一种能保留榴莲的自然风味和营养成分，方便人们食用的榴莲果汁饮料。
本发明的技术解决方案如下：
1、一种榴莲果汁饮料，其特征在于，所述的榴莲果汁饮料的各种原料的配比为(按重量％计)：果肉浆30～40、SB-4E稳定剂0.55、柠檬酸0.15、柠檬酸钠0.08、蜂蜜0.5、氯化钠0.05、固体天然香料0.005、其余为纯净水。
2、所述的榴莲果汁饮料，其生产方法为：
(1)挑选发育良好、表皮刺粗大而疏的散发出榴莲固有香气的成熟榴莲，剥皮去核，取得粘性多汁、肉色淡黄的榴莲果肉进行破碎、加入果肉重量1∶1比例的纯净水，放进胶体磨中磨浆，制成果肉浆。
(2)果肉浆和纯净水按照一定的重量比例进行调配定容，并加入稳定剂、蜂蜜和食品添加剂，放进均质机，在6MPa的压力下进行均质，最后脱气、灭菌、罐装成品。
具体实施方式：
本发明的具体实施例1：
榴莲果汁饮料的各种原料的配比为(按重量％计)：果肉浆30、SB-4E稳定剂0.55、柠檬酸0.15、柠檬酸钠0.08、蜂蜜0.5、氯化钠0.05、固体天然香料0.005、纯净水68.67；将榴莲果肉破碎、加水磨浆，按比例加入稳定剂、柠檬酸、柠檬酸钠、蜂蜜、氯化钠、固体天然香料和纯净水；在6MPa的压力下进行均质，最后脱气、灭菌、罐装成品。
本发明的具体实施例2：
榴莲果汁饮料的各种原料的配比为(按重量％计)：果肉浆40、SB-4E稳定剂0.55、柠檬酸0.15、柠檬酸钠0.08、蜂蜜0.5、氯化钠0.05、固体天然香料0.005、纯净水58.67；将榴莲果肉破碎、加水磨浆，按比例加入稳定剂、柠檬酸、柠檬酸钠、蜂蜜、氯化钠、固体天然香料和纯净水；在6MPa的压力下进行均质，最后脱气、灭菌、罐装成品。
Claims (1)
1.一种榴莲果汁饮料，其特征在于，所述的榴莲果汁饮料的各种原料的配比为(按重量％计)：果肉浆30～40、SB-4E稳定剂0.55、柠檬酸0.15、柠檬酸钠0.08、蜂蜜0.5、氯化钠0.05、固体天然香料0.005、其余为纯净水。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2013
- 2013-01-04 CN CN2013100004099A patent/CN103040056A/zh active Pending
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