RU2655847C1 - Соус томатный - Google Patents
Соус томатный Download PDFInfo
- Publication number
- RU2655847C1 RU2655847C1 RU2017110169A RU2017110169A RU2655847C1 RU 2655847 C1 RU2655847 C1 RU 2655847C1 RU 2017110169 A RU2017110169 A RU 2017110169A RU 2017110169 A RU2017110169 A RU 2017110169A RU 2655847 C1 RU2655847 C1 RU 2655847C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- puree
- tomato
- sauce
- stevioside
- salt
- Prior art date
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 37
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 title description 20
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 title description 20
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims abstract description 12
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- 235000021446 Apple puree Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 claims description 19
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 claims description 19
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 1
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 12
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 241000722363 Piper Species 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 244000019459 Cynara cardunculus Species 0.000 abstract 2
- 235000019106 Cynara scolymus Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000016520 artichoke thistle Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 6
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 3
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 2
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 2
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 2
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 2
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 1
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 1
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000277586 Prunus pissardii Species 0.000 description 1
- 235000009836 Prunus pissardii Nutrition 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 210000004051 gastric juice Anatomy 0.000 description 1
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000003871 intestinal function Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 1
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 1
- IKGXIBQEEMLURG-NVPNHPEKSA-N rutin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-NVPNHPEKSA-N 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству соусов. Предложенный соус включает выжимки топинамбура, томат-пюре, пюре перца болгарского, соль, стевиозид. Дополнительно вносят пюре алчи или яблочное пюре, взятое в соотношении с томат-пюре как 1:2. Ингредиенты берут в следующем массовом соотношении, мас.%: выжимки топинамбура 30-50, смесь томат-пюре и пюре алчи или яблочного пюре 40-60, пюре перца болгарского 9,6, соль 0,39 и стевиозид 0,01. Изобретение позволяет повысить пищевую плотность готового продукта и улучшить его органолептические свойства. 2 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству соусов, и может быть использовано на предприятиях пищевой промышленности.
Известен соус «Оригинальный» (патент RU №2315530 от 27.01.2008 г.), содержащий сахар, пюре тыквенное, пюре топинамбура, ультрафильтрационный концентрат творожной сыворотки, пектин яблочный, концентрат сладких веществ стевии.
Недостатком данного соуса являются низкая пищевая плотность, недостаточные функциональные свойства и органолептические показатели.
Известен соус «Томатный с топинамбуром» (http://elib.sfukras.ru/handle/2311/17442, дата обращения 08.12.2016 г.), включающий выжимки топинамбура, томат-пюре, пюре перца болгарского, соль, стевиозид.
Недостатком данного соуса также являются его недостаточно высокие органолептические показатели.
Задачей изобретения является совершенствование рецептуры томатного соуса, расширение ассортимента продуктов данного назначения, обладающих функциональными свойствами.
Техническим результатом изобретения является повышение пищевой плотности готового продукта, улучшение его органолептических свойств.
Технический результат достигается тем, что соус томатный включает выжимки топинамбура, томат-пюре, пюре перца болгарского, соль, стевиозид, при этом дополнительно содержит пюре алчи или яблочное пюре, взятое в соотношении с томат-пюре как 1:2, при следующем содержании исходных компонентов, мас.%:
| выжимки топинамбура | 30-50 |
| смесь томат-пюре и | |
| пюре алчи или яблочного пюре | 40-60 |
| пюре перца болгарского | 9,6 |
| соль | 0,39 |
| стевиозид | 0,01 |
Выжимки топинамбура получены после проведения экстракции инулина с применением воды в качестве экстрагента.
Пищевые волокна - один из самых востребованных и наиболее применяемых пищевых ингредиентов. Пищевые волокна используют как технологические добавки, изменяющие структуру и химические свойства продуктов и как функциональные ингредиенты, оказывающие благоприятное воздействие на организм человека.
Выжимки клубней топинамбура содержат большое количество пищевых волокон (клетчатки и пектиновых веществ), обладающих высокой сорбционной способностью.
Сорбционная активность пищевых волокон, содержащихся в выжимках топинамбура, определяет перспективность использования данного ингредиента в рецептурах таких продуктов, как соусы, с целью придания им функциональных свойств.
Выжимки топинамбура, полученные после проведения экстракции инулина с применением воды в качестве экстрагента, представляют собой однородную пюреобразную массу, не требующую предварительной подготовки перед внесением в состав соусов.
Экспериментально установлено оптимальное содержание выжимок топинамбура в рецептуре соуса томатного, составляющее от 30 до 50 мас.%. Снижение или увеличение содержания выжимок топинамбура негативно отражается на функциональных свойствах соуса, а также его органолептических показателях, в частности вязкости и консистенции.
При повышении содержания выжимок топинамбура увеличивается вязкость соуса, что приводит к плохому распределению соуса на поверхности блюд, недостаточной его сочности. При снижении содержания выжимок топинамбура соус томатный имеет жидкую консистенцию, которая способствует растеканию соуса, потере первоначальной формы блюда.
В качестве основы соуса томатного используют томат-пюре - протертую массу зрелых помидоров, уваренную в 2-4 раза.
Томат-пюре содержит до 20% сухих веществ, имеет 11,8% сахара, 1,8% органических кислот, 26 мг % витамина С, 1,8 мг % каротина.
Соус томатный также включает пюре алчи, являющееся традиционным сырьем для производства соусов и характеризующееся большим содержанием биологически активных веществ.
Алыча содержит такие витамины, как аскорбиновая кислота, витамины группы B, витамин P (в темноокрашенных сортах), каротин.
Потребление пюре алчи благоприятно воздействует на организм, помогая при проблемах с пищеварением, связанных с пониженной кислотностью желудочного сока, способствует повышению аппетита и нормализует работу кишечника.
Яблочное пюре также известно в качестве ингредиента, используемого в кулинарии при приготовлении соусов. Полезные свойства яблочного пюре заключены в его богатом витаминно-минеральном составе. Он включает в себя витамины C, PP, Е, B1, B2, а также минеральные вещества - калий, фосфор, кальций, магний, железо. Употребление яблочного пюре в пищу способствует укреплению всего организма, повышает иммунитет, уровень гемоглобина в крови, улучшает пищеварение.
Экспериментально установлено, что использование пюре алчи или яблочного пюре и томат-пюре и в соотношении 1:2 в рецептуре томатного соуса позволяет улучшить его органолептические характеристики. При данном соотношении пюре алчи или яблочного пюре и томат-пюре соус томатный имеет гармоничный кисло-сладкий вкус и характерную для соусов текучую консистенцию.
Применение стевиозида в составе соуса томатного позволяет снизить его энергетическую ценность без потери пищевой ценности и придать соусу дополнительные диетические свойства.
Соус томатный готовят следующим образом.
Томаты, перец болгарский, алчу или яблоки перебирают, моют, удаляют несъедобные части, измельчают и дозируют.
Далее пюреобразную массу соединяют с предварительно дозированными выжимками топинамбура и варят в течение 15-20 минут при температуре 98-100°C.
Предварительно дозированные и смешанные соль и стевиозид добавляют в массу в конце варки. Полученный соус охлаждают.
Примеры конкретного выполнения.
Пример 1. Соус томатный готовят по технологии, описанной выше, при следующем содержании исходных компонентов, мас.%:
| выжимки топинамбура | 30 |
| смесь томат-пюре и пюре алчи | 60 |
| пюре перца болгарского | 9,6 |
| соль | 0,39 |
| стевиозид | 0,01 |
Пример 2. Соус томатный готовят по технологии, описанной выше, при следующем содержании исходных компонентов, мас.%:
| выжимки топинамбура | 50 |
| смесь томат-пюре яблочного пюре | 40 |
| пюре перца болгарского | 9,6 |
| соль | 0,39 |
| стевиозид | 0,01 |
Пример 3. Соус томатный готовят по технологии, описанной выше, при следующем содержании исходных компонентов, мас.%:
| выжимки топинамбура | 35 |
| смесь томат-пюре и пюре алчи | 55 |
| пюре перца болгарского | 9,6 |
| соль | 0,39 |
| стевиозид | 0,01 |
Химический состав соуса томатного приведен в таблице 1.
Установлено, что при разовом потреблении соуса томатного (50 г) степень удовлетворения суточной потребности человека в пищевых волокнах составляет от 26 до 27% (Адекватный уровень потребления по MP 2.3.1.19150-04).
При этом пищевая плотность (суммарное восполнение по пищевым волокнам и микронутриентам на 100 ккал) соуса томатного составляет 40,0 (прототип - 19).
Органолептические показатели полученных соусов приведены в таблице 2.
Заявляемое техническое решение реализовано с использованием промышленно выпускаемых компонентов и может быть изготовлено на предприятиях пищевой промышленности.
Claims (2)
- Соус, включающий выжимки топинамбура, томат-пюре, пюре перца болгарского, соль, стевиозид, отличающийся тем, что дополнительно содержит пюре алчи или яблочное пюре, взятое в соотношении с томат-пюре как 1:2, при следующем содержании исходных компонентов, мас.%:
-
выжимки топинамбура 30-50 смесь томат-пюре и пюре алчи или яблочного пюре 40-60 пюре перца болгарского 9,6 соль 0,39 стевиозид 0,01
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017110169A RU2655847C1 (ru) | 2017-03-27 | 2017-03-27 | Соус томатный |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017110169A RU2655847C1 (ru) | 2017-03-27 | 2017-03-27 | Соус томатный |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2655847C1 true RU2655847C1 (ru) | 2018-05-29 |
Family
ID=62560022
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017110169A RU2655847C1 (ru) | 2017-03-27 | 2017-03-27 | Соус томатный |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2655847C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2787977C1 (ru) * | 2021-12-07 | 2023-01-13 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мичуринский государственный аграрный университет" | Способ производства пасты из капусты брокколи, перца стручкового сладкого и хмеля обыкновенного |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| UA23355A (ru) * | 1996-12-24 | 1998-08-31 | Науково-Дослідний І Проектно-Конструкторський Інститут "Консервпромкомплекс" | Соус |
| RU2315530C2 (ru) * | 2006-02-20 | 2008-01-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Соус "оригинальный" |
| RU2385645C2 (ru) * | 2008-01-09 | 2010-04-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Композиция для овощной приправы кетчуп |
| CN103948002A (zh) * | 2014-03-19 | 2014-07-30 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种添加菊芋的养生豆瓣酱 |
-
2017
- 2017-03-27 RU RU2017110169A patent/RU2655847C1/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| UA23355A (ru) * | 1996-12-24 | 1998-08-31 | Науково-Дослідний І Проектно-Конструкторський Інститут "Консервпромкомплекс" | Соус |
| RU2315530C2 (ru) * | 2006-02-20 | 2008-01-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Соус "оригинальный" |
| RU2385645C2 (ru) * | 2008-01-09 | 2010-04-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Композиция для овощной приправы кетчуп |
| CN103948002A (zh) * | 2014-03-19 | 2014-07-30 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种添加菊芋的养生豆瓣酱 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| И.А.РОГОВЕНКО "Соусы функционального назначения, обогащенные пищевыми волокнами" [on-line], найден на http://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/17442, опубл. в 2014 г. (табл.1). * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2787977C1 (ru) * | 2021-12-07 | 2023-01-13 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мичуринский государственный аграрный университет" | Способ производства пасты из капусты брокколи, перца стручкового сладкого и хмеля обыкновенного |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2447703C1 (ru) | Плодово-ягодно-овощной соус | |
| KR101112990B1 (ko) | 메밀싹 육회 비빔국수 | |
| CN102228211A (zh) | 红薯岐山臊子酸辣快餐粉丝及制备工艺 | |
| JP4657771B2 (ja) | 豆乳と野菜汁を含有する液状食品 | |
| JP2013215164A (ja) | ドレッシングおよびドレッシングタイプ調味料 | |
| CN103621950B (zh) | 一种香辣酱苤蓝及其制备方法 | |
| KR20190023505A (ko) | 녹차잎을 활용하여 함암작용을 높인 김치제조방법 | |
| KR101861815B1 (ko) | 아구찜 라면 및 그의 제조 방법 | |
| KR101606113B1 (ko) | 육류용 포도 소스 조성물 및 그 제조방법 | |
| RU2655847C1 (ru) | Соус томатный | |
| CN105211395A (zh) | 一种谷物咸味奶茶粉及其制备方法 | |
| RU2488323C2 (ru) | Гомогенизированная овощная паста | |
| RU2640837C1 (ru) | Соус ягодный | |
| CN104543867A (zh) | 一种果味红薯粉条 | |
| RU2713724C1 (ru) | Соус десертный с использованием выжимок | |
| Hassen et al. | Effect of Blending Ratio of Pineapple on Sensory and Physicochemical Property of Mango Juice | |
| RU2685184C1 (ru) | Поливитаминный напиток | |
| KR101262938B1 (ko) | 무화과 소스의 제조방법 | |
| KR101966924B1 (ko) | 산야초 과실이 함유된 백김치 및 그의 제조방법 | |
| KR20120124089A (ko) | 약용작물 열매를 이용한 샐러드 드레싱 및 이의 제조방법 | |
| CN109527287A (zh) | 一种魔芋饮料及其制备方法 | |
| RU2764790C1 (ru) | Композиция гранатовой заправки с добавлением батата и мяты | |
| JP2013169203A (ja) | 卵スプレッド | |
| KR20130052980A (ko) | 유자청을 이용한 보쌈 김치양념 조성물 및 그 제조방법 | |
| RU2634963C1 (ru) | Способ производства томатного соуса |