CN103040020A - 高压海参的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种高压海参的制作方法，其中，包括以下步骤：(1)提供海参主料；(2)清洗；(3)泡软或解冻；(4)煮沸：将海参放入水中大火烧开，小火煮10到20分钟，关火焖，反复焖到用手可以掐透为止；(5)去内脏：将变软的海参去除内脏及泥等杂质，并清洗干净；(6)涨发：将海参放入冰水中浸泡涨发，一天换一次水，最少发制5天；(7)灌装：将烧开后的纯净水溶入添加剂，与海参一起灌装于包装瓶内，包装瓶经过清洗消毒，灌装后采用全自动真空封口；(8)杀菌：将已经包装好的海参放入杀菌釜杀菌；(9)杀菌后的产品经清洗除水后得成品。本发明制作出的海参不仅易于烹饪而且便于保存，营养价值丝毫不会流失，口感好，在常态下保质期长。

Description

高压海参的制作方法
技术领域
本发明涉及一种高压海参的制作方法。
背景技术
海参本身营养价值极高，但是由于其难以保存，而采用冷冻或干海参烹饪程序复杂。
发明内容
有鉴于此，本发明所要解决的技术问题是：提供一种能制作出易于烹饪而且便于保存的海参的高压海参的制作方法。
为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案来实现的：
一种高压海参的制作方法，其中，包括以下步骤：
(1)提供海参主料；
(2)清洗；
(3)泡软或解冻；
(4)煮沸：将海参放入水中大火烧开，小火煮10到20分钟，关火焖，反复焖到用手可以掐透为止；
(5)去内脏：将变软的海参去除内脏及泥等杂质，并清洗干净；
(6)涨发：将海参放入冰水中浸泡涨发，一天换一次水，最少发制5天；
(7)灌装：将烧开后的纯净水溶入添加剂，与海参一起灌装于包装瓶内，所述包装瓶为经过清洗消毒的包装瓶，灌装后采用全自动真空封口；
(8)杀菌：将已经包装好的海参放入杀菌釜杀菌；
(9)将杀菌后的产品经清洗除水后得成品。
作为优选，所述海参主料为干海参或拉干盐海参，在步骤(3)中用常温水浸泡使其初步变软并冲洗10小时以上去除盐分。
作为优选，所述海参主料为速冻海参，在步骤(3)中用活水浸泡至解冻并冲洗10小时以上去除盐分。
作为优选，所述海参主料为鲜活海参，在步骤(3)中在鲜活海参肚皮中间破开一段。
作为优选，所述步骤(6)中采用纯净水制成的冰水。
由上述技术方案可知，本发明的有益效果是：
相比现有技术，本发明的高压海参的制作方法制作出来的成品不仅易于烹饪而且便于保存，使用者无需再经过清洗、泡软等繁琐的制作过程，而且通过本发明制作出来的海参营养价值丝毫不会流失，而且口感好，不产生亚硝酸盐等有害成分，在常态下的贮存保质期长，易于保存。
附图说明
图1为本发明的制作流程示意图。
具体实施方式
为了使本领域技术人员能更进一步了解本发明的特征及技术内容，请参阅以下有关本发明的详细说明与附图。
请参阅图1所示，本发明提供了一种高压海参的制作方法，其中，包括以下步骤：
(1)提供海参主料；
(2)清洗；
(3)泡软或解冻；
(4)煮沸：将海参放入水中大火烧开，小火煮10到20分钟，关火焖，反复焖到用手可以掐透为止；
(5)去内脏：将变软的海参去除内脏及泥等杂质，并清洗干净；
(6)涨发：将海参放入冰水中浸泡涨发，一天换一次水，最少发制5天；
(7)灌装：将烧开后的纯净水溶入添加剂，与海参一起灌装于包装瓶内，所述包装瓶为经过清洗消毒的包装瓶，灌装后采用全自动真空封口；灌装采用的水溶液为溶入了规定的添加剂的烧开后的纯净水。采用的包装瓶必须是经过喷码后清洗消毒了的。将海参按大小要求分级包装，并灌装封口。采用全自动真空封口，要求瓶内无空气或有少量空气。
封口要求平整，封口线内无影响封口质量的杂质，影响封口质量的褶皱不得超过封口线宽度的1/5。
不得有封口不严现象，现场检查封口质量(用手撕瓶口，瓶口牢固者合格)。
(8)杀菌：将已经包装好的海参放入杀菌釜杀菌；
(9)将杀菌后的产品经清洗除水后得成品。
其中，所述海参主料如果是干海参或拉干盐海参，在步骤(3)中用常温水浸泡使其初步变软并冲洗10小时以上去除盐分。所述海参主料如果是速冻海参，在步骤(3)中用活水浸泡至解冻并冲洗10小时以上去除盐分。所述海参主料如果是鲜活海参，在步骤(3)中在鲜活海参肚皮中间破开一段。所述步骤(6)中优选采用纯净水制成的冰水。本发明中的海参主料包括：鲜活海参、拉干盐海参、速冻海参、干海参。加入的辅料为添加剂，此为罐装食品公知技术，为适量的食盐、食物调味剂及保鲜剂等，其并非本专利的创新点，在此不加详述。
但以上所述仅为本发明的较佳可行实施例，并非用以局限本发明的专利范围，故凡运用本发明说明书及附图内容所作的等效结构变化，均同理包含在本发明的范围内。

Claims (5)

1.一种高压海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)提供海参主料；
(2)清洗；
(3)泡软或解冻；
(4)煮沸：将海参放入水中大火烧开，小火煮10到20分钟，关火焖，反复焖到用手可以掐透为止；
(5)去内脏：将变软的海参去除内脏及泥等杂质，并清洗干净；
(6)涨发：将海参放入冰水中浸泡涨发，一天换一次水，最少发制5天；
(7)灌装：将烧开后的纯净水溶入添加剂，与海参一起灌装于包装瓶内，所述包装瓶为经过清洗消毒的包装瓶，灌装后采用全自动真空封口；
(8)杀菌：将已经包装好的海参放入杀菌釜杀菌；
(9)将杀菌后的产品经清洗除水后得成品。
2.如权利要求1所述的高压海参的制作方法，其特征在于，所述海参主料为干海参或拉干盐海参，在步骤(3)中用常温水浸泡使其初步变软并冲洗10小时以上去除盐分。
3.如权利要求1所述的高压海参的制作方法，其特征在于，所述海参主料为速冻海参，在步骤(3)中用活水浸泡至解冻并冲洗10小时以上去除盐分。
4.如权利要求1所述的高压海参的制作方法，其特征在于，所述海参主料为鲜活海参，在步骤(3)中在鲜活海参肚皮中间破开一段。
5.如权利要求1至4中任一项所述的高压海参的制作方法，其特征在于，所述步骤(6)中采用纯净水制成的冰水。
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