CN103039826A - 一种玉竹沙参糕及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玉竹沙参糕，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：糯米100-175份、粳米30-75份、红糖5-10份、白糖30-65份、栗子30-75份、沙参2-3份、玉竹4-6份；本发明有益效果：养阴清肺，养阴润燥、生津止渴之功效。
Description
发明领域
本发明涉及一种玉竹沙参糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
夏季是阳气最旺盛的季节，不少本身体质偏热的人群，更容易出现火气大、口干舌燥等问题。从中医角度分析，要选用沙参、玉竹、玄参、生地、麦冬、山茱萸、黄精等养阴润燥药材调理身体，以适应四时之变，滋阴润燥是治疗燥伤肺胃阴液的方法，症见咽干口渴，午后身热，或干咳少痰，舌红，脉细数，用沙参麦冬汤、益胃汤；肠燥便秘，燥证分内燥、外燥两种，外燥是外感燥气致病，内燥是内脏津液亏损之证，治疗外燥宜轻宣，内燥宜滋润；故润燥分为轻宣外燥和滋润内燥两大类，具体又有轻宣润燥、甘寒滋润、清肠润燥、养阴润燥等，可是平时上班，没有太多时间去料理较为复杂的食疗方，合理的营养可以增强身体的抗病能力，保持健康，食疗养生法简称“食养”。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。食疗养生是根据不同的人群、不同的年龄、不同的体质、不同的疾病，在不同的季节选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过科学合理的搭配和烹调加工，做成具有色、香、味、形、气、养的美味食品，这些食物既是美味佳肴，又能养生保健，防病治病，能吃出健康，益寿延年，因此寻求一种即能发挥中医特色又大众化的保健米糕是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种玉竹沙参糕及其制备方法，该保健米糕具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是：
一种玉竹沙参糕，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米100-175份、粳米30-75份、红糖5-10份、白糖30-65份、栗子30-75份、沙参2-3份、玉竹4-6份
该玉竹沙参糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、烘干；
(2)粉碎：将除杂后的糯米、粳米混合后粉碎，过60目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；
(3)制稠膏：将沙参、玉竹加水煎煮二次，每次煮沸后保持2小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至80℃相对密度1.30的稠膏，得到沙参玉竹稠膏，备用；
(4)制栗粉：将栗子洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过60目筛，得到栗粉，备用；
(5)合粉：将步骤(3)中的沙参玉竹稠膏，加入红糖，加白糖，加糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉
(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸25-28分钟，蒸熟，即可熄火；
(7)切块：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm糕块即成，得到玉竹沙参糕。
所述的一种玉竹沙参糕，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米175份、粳米75份、红糖10份、白糖65份、栗子75份、沙参3份、玉竹6份
该玉竹沙参糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、烘干；
(2)粉碎：将除杂后的糯米175份、粳米75份混合后粉碎，过60目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；
(3)制稠膏：将沙参3份、玉竹6份加水煎煮二次，每次煮沸后保持2小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至80℃相对密度1.30的稠膏，得到沙参玉竹稠膏，备用；
(4)制栗粉：将栗子75份洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过60目筛，得到栗粉，备用；
(5)合粉：将步骤(3)中的沙参玉竹稠膏，红糖10份，白糖65份，步骤(2)中的糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将步骤(4)中的栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉
(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸20-28分钟，蒸熟，即可熄火；
(7)切块：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm菱形糕块，即得到玉竹沙参糕。
沙参性味与归经：甘、微寒，归肺、胃经，功能与主治：养阴清肺、化痰、益气，用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰黏、气阴不足、烦热口干。
玉竹性味与归经：甘、微寒，归肺、胃经，功能与主治：养阴润燥、生津止渴，用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴。
本发明有益效果：养阴清肺，养阴润燥、生津止渴之功效。
具体实施例方式
实施例1
一种玉竹沙参糕，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米175份、粳米75份、红糖10份、白糖65份、栗子75份、沙参3份、玉竹6份
该玉竹沙参糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、烘干；
(2)粉碎：将除杂后的糯米175份、粳米75份混合后粉碎，过60目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；
(3)制稠膏：将沙参3份、玉竹6份加水煎煮二次，每次煮沸后保持2小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至80℃相对密度1.30的稠膏，得到沙参玉竹稠膏，备用；
(4)制栗粉：将栗子75份洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过60目筛，得到栗粉，备用；
(5)合粉：将步骤(3)中的沙参玉竹稠膏，红糖10份，白糖65份，步骤(2)中的糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将步骤(4)中的栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉
(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸20-28分钟，蒸熟，即可熄火；
(7)切块：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm菱形糕块，即得到玉竹沙参糕。
实施例2
一种玉竹沙参糕，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米137.5份、粳米52.5份、红糖7.5份、白糖47.5份、栗子52.5份、沙参2.5份、玉竹5份。
该玉竹沙参糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、烘干；
(2)粉碎：将除杂后的糯米137.5份、粳米52.5份混合后粉碎，过60目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；
(3)制稠膏：将沙参2.5份、玉竹5份加水煎煮二次，每次煮沸后保持2小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至80℃相对密度1.30的稠膏，得到沙参玉竹稠膏，备用；
(4)制栗粉：将栗子52.5份洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过60目筛，得到栗粉，备用；
(5)合粉：将步骤(3)中的沙参玉竹稠膏，红糖7.5份，白糖47.5份，步骤(2)中的糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将步骤(4)中的栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉
(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸20-28分钟，蒸熟，即可熄火；
(7)切块：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm菱形糕块，即得到玉竹沙参糕。
实施例3
一种玉竹沙参糕，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米100份、粳米30份、红糖5份、白糖30份、栗子30份、沙参2份、玉竹4份
该玉竹沙参糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、烘干；
(2)粉碎：将除杂后的糯米100份、粳米30份混合后粉碎，过60目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；
(3)制稠膏：将沙参2份、玉竹4份加水煎煮二次，每次煮沸后保持2小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至80℃相对密度1.30的稠膏，得到沙参玉竹稠膏，备用；
(4)制栗粉：将栗子30份洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过60目筛，得到栗粉，备用；
(5)合粉：将步骤(3)中的沙参玉竹稠膏，红糖5份，白糖30份，步骤(2)中的糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将步骤(4)中的栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉
(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸20-28分钟，蒸熟，即可熄火；
(7)切块：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm菱形糕块，即得到玉竹沙参糕。
Claims (4)
1.一种玉竹沙参糕，其特征在于，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米100-175份、粳米30-75份、红糖5-10份、白糖30-65份、栗子30-75份、沙参2-3份、玉竹4-6份
该玉竹沙参糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、烘干；
(2)粉碎：将除杂后的糯米、粳米混合后粉碎，过60目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；
(3)制稠膏：将沙参、玉竹加水煎煮二次，每次煮沸后保持2小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至80℃相对密度1.30的稠膏，得到沙参玉竹稠膏，备用；
(4)制栗粉：将栗子洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过60目筛，得到栗粉，备用；
(5)合粉：将步骤(3)中的沙参玉竹稠膏，加入红糖，加白糖，加糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉
(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸25-28分钟，蒸熟，即可熄火；
(7)切块：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm糕块即成，得到玉竹沙参糕。
2.根据权利要求l所述的一种玉竹沙参糕，其特征在于，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米175份、粳米75份、红糖10份、白糖65份、栗子75份、沙参3份、玉竹6份
该玉竹沙参糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、烘干；
(2)粉碎：将除杂后的糯米175份、粳米75份混合后粉碎，过60目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；
(3)制稠膏：将沙参3份、玉竹6份加水煎煮二次，每次煮沸后保持2小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至80℃相对密度1.30的稠膏，得到沙参玉竹稠膏，备用；
(4)制栗粉：将栗子75份洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过60目筛，得到栗粉，备用；
(5)合粉：将步骤(3)中的沙参玉竹稠膏，红糖10份，白糖65份，步骤(2)中的糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将步骤(4)中的栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉
(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸20-28分钟，蒸熟，即可熄火；
(7)切块：取出糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm菱形糕块，即得到玉竹沙参糕。
3.根据权利要求l所述的一种玉竹沙参糕，其特征在于，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米137.5份、粳米52.5份、红糖7.5份、白糖47.5份、栗子52.5份、沙参2.5份、玉竹5份。
4.根据权利要求l所述的一种玉竹沙参糕，其特征在于，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米100份、粳米30份、红糖5份、白糖30份、栗子30份、沙参2份、玉竹4份。
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2012
- 2012-12-31 CN CN2012105923786A patent/CN103039826A/zh active Pending
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