CN109123344A - 一种沙参糕及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种沙参糕及其制作方法，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：糯米180‑190份、粳米80‑95份、红糖10‑15份、白糖65‑75份、栗子70‑95份、沙参10‑12份、玉竹4‑6份。沙参糕的制作方法，包括以下步骤：(1)选料；(2)粉碎；(3)制稠膏；(4)制栗粉；(5)合粉粉；(6)蒸糕；(7)切块。本发明的有益效果：本发明提供的沙参糕具备养阴清肺，养阴润燥、生津止渴之功效，同时沙参糕的其制作方法简单，原料成本低。
Description
技术领域
本发明涉及一种沙参糕及其制作方法。
背景技术
夏季是阳气最旺盛的季节，不少本身体质偏热的人群，更容易出现火气大、口干舌燥等问题。从中医角度分析，要选用沙参、玉竹、玄参、生地、麦冬、山茱萸、黄精等养阴润燥药材调理身体，以适应四时之变，滋阴润燥是治疗燥伤肺胃阴液的方法，症见咽干口渴，午后身热，或干咳少痰，舌红，脉细数，用沙参麦冬汤、益胃汤；肠燥便秘，燥证分内燥、外燥两种，外燥是外感燥气致病，内燥是内脏津液亏损之证，治疗外燥宜轻宣，内燥宜滋润；故润燥分为轻宣外燥和滋润内燥两大类，具体又有轻宣润燥、甘寒滋润、清肠润燥、养阴润燥等，可是平时上班，没有太多时间去料理较为复杂的食疗方，合理的营养可以增强身体的抗病能力，保持健康，食疗养生法简称“食养”。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。食疗养生是根据不同的人群、不同的年龄、不同的体质、不同的疾病，在不同的季节选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过科学合理的搭配和烹调加工，做成具有色、香、味、形、气、养的美味食品，这些食物既是美味佳肴，又能养生保健，防病治病，能吃出健康，益寿延年，因此寻求一种即能发挥中医特色又大众化的保健米糕是客观需要。
发明内容
为克服现有技术的不足之处，本发明提供一种沙参糕及其制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种沙参糕，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：糯米180-190份、粳米80-95份、红糖10-15份、白糖65-75份、栗子70-95份、沙参10-12份、玉竹4-6份。
本发明还提供了一种沙参糕的制作方法，包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、烘干；
(2)粉碎：将除杂后的糯米、粳米混合后粉碎，过70-80目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；
(3)制稠膏：将沙参、玉竹加水煎煮二次，每次煮沸后保持3-4小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至70-80℃相对密度1.3-1.5的稠膏，得到沙参玉竹稠膏，备用；
(4)制栗粉：将栗子洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过70-80目筛，得到栗粉，备用；
(5)合粉：将步骤(3)中的沙参玉竹稠膏，加入红糖，加白糖，加糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉；
(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸30-35分钟，蒸熟，即可熄火；
(7)切块：取出糕晾透后，切成8cm×5cm×2cm糕块即成，得到沙参糕。
沙参性味与归经：甘、微寒，归肺、胃经，功能与主治：养阴清肺、化痰、益气，用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰黏、气阴不足、烦热口干。
玉竹性味与归经：甘、微寒，归肺、胃经，功能与主治：养阴润燥、生津止渴，用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴。
本发明的有益效果：本发明提供的沙参糕具备养阴清肺，养阴润燥、生津止渴之功效，同时沙参糕的其制作方法简单，原料成本低。
具体实施方式
下面将结合具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。
实施例1
一种沙参糕，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：糯米180份、粳米80份、红糖10份、白糖65份、栗子70份、沙参10份、玉竹4份。
本发明还提供了一种沙参糕的制作方法，包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、烘干；
(2)粉碎：将除杂后的糯米、粳米混合后粉碎，过70目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；
(3)制稠膏：将沙参、玉竹加水煎煮二次，每次煮沸后保持3小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至70℃相对密度1.3的稠膏，得到沙参玉竹稠膏，备用；
(4)制栗粉：将栗子洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过70目筛，得到栗粉，备用；
(5)合粉：将步骤(3)中的沙参玉竹稠膏，加入红糖，加白糖，加糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉；
(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸30分钟，蒸熟，即可熄火；
(7)切块：取出糕晾透后，切成8cm×5cm×2cm糕块即成，得到沙参糕。
实施例2
一种沙参糕，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：糯米190份、粳米95份、红糖15份、白糖75份、栗子95份、沙参12份、玉竹6份。
本发明还提供了一种沙参糕的制作方法，包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、烘干；
(2)粉碎：将除杂后的糯米、粳米混合后粉碎，过80目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；
(3)制稠膏：将沙参、玉竹加水煎煮二次，每次煮沸后保持4小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至80℃相对密度1.5的稠膏，得到沙参玉竹稠膏，备用；
(4)制栗粉：将栗子洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过80目筛，得到栗粉，备用；
(5)合粉：将步骤(3)中的沙参玉竹稠膏，加入红糖，加白糖，加糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉；
(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸35分钟，蒸熟，即可熄火；
(7)切块：取出糕晾透后，切成8cm×5cm×2cm糕块即成，得到沙参糕。
实施例3
一种沙参糕，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：糯米185份、粳米88份、红糖13份、白糖70份、栗子85份、沙参11份、玉竹5份。
本发明还提供了一种沙参糕的制作方法，包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、烘干；
(2)粉碎：将除杂后的糯米、粳米混合后粉碎，过75目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；
(3)制稠膏：将沙参、玉竹加水煎煮二次，每次煮沸后保持3.5小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至75℃相对密度1.4的稠膏，得到沙参玉竹稠膏，备用；
(4)制栗粉：将栗子洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过75目筛，得到栗粉，备用；
(5)合粉：将步骤(3)中的沙参玉竹稠膏，加入红糖，加白糖，加糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉；
(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸33分钟，蒸熟，即可熄火；
(7)切块：取出糕晾透后，切成8cm×5cm×2cm糕块即成，得到沙参糕。
Claims (2)
1.一种沙参糕，其特征在于，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：糯米180-190份、粳米80-95份、红糖10-15份、白糖65-75份、栗子70-95份、沙参10-12份、玉竹4-6份。
2.一种沙参糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、烘干；
(2)粉碎：将除杂后的糯米、粳米混合后粉碎，过70-80目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；
(3)制稠膏：将沙参、玉竹加水煎煮二次，每次煮沸后保持3-4小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至70-80℃相对密度1.3-1.5的稠膏，得到沙参玉竹稠膏，备用；
(4)制栗粉：将栗子洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过70-80目筛，得到栗粉，备用；
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(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸30-35分钟，蒸熟，即可熄火；
(7)切块：取出糕晾透后，切成8cm×5cm×2cm糕块即成，得到沙参糕。
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| CN110916058A (zh) * | 2019-12-20 | 2020-03-27 | 蚌埠学院 | 阳荷糕的制作方法 |
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| CN103039826A (zh) * | 2012-12-31 | 2013-04-17 | 陈慧珊 | 一种玉竹沙参糕及其制备方法 |
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| CN110916058A (zh) * | 2019-12-20 | 2020-03-27 | 蚌埠学院 | 阳荷糕的制作方法 |
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
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Application publication date: 20190104 |