CN103039268A - 一种富硒富锌秀珍菇的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种富硒富锌秀珍菇的生产方法，属于农业生产技术领域。发明对秀珍菇菇生产全程所涉及的培养基和培养料，加入适量的亚硒酸钠和硫酸锌，实现从菌种到生产全程的富集硒和锌能力提高，使得秀珍菇菌丝在生长过程中不断吸收培养基中的硒和锌并转化为生物有机硒和锌，从而提高杏鲍菇产品的有机硒和锌含量，生产出富硒和锌的秀珍菇。
Description
一、技术领域
本发明涉及一种富硒富锌秀珍菇的生产方法，属于农业生产技术领域。
二、背景技术
秀珍菇是从台湾引进的一种菌类新品，营养价值极高，市场供不应求。其生产已从大棚季节性的发展到冷库周年化的生产，秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少；据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定，鲜菇中含蛋白质3.65-3.88％、粗脂肪1.13-1.18％、还原糖0.87-1.80％、糖分23.94-34.87％、木质素2.64％、纤维素12.85％、果胶0.14％，还含有纤维素、矿质无素等。秀珍菇的蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵的是，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可风，秀珍菇是一生中高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。
微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。这些微量元素通常情况下必须直接或间接由土壤供给，但大部分人往往不能通过饮食获得足够的微量元素。硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”；锌是微量元素的一种，在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少，但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用，故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称，锌还与大脑发育和智力有关。
科学研究表明，秀珍菇对硒和锌的富集能力很强，本发明专利通过对秀珍菇培养基中添加适量的亚硒酸钠和硫酸锌，生产出富硒富锌的秀珍菇。
三、发明内容
本发明对秀珍菇菇生产全程所涉及的培养基和培养料，加入适量的亚硒酸钠和硫酸锌，实现从菌种到生产全程的富集硒和锌能力提高，使得秀珍菇菌丝在生长过程中不断吸收培养基中的硒和锌并转化为生物有机硒和锌，从而提高杏鲍菇产品的有机硒和锌含量，生产出富硒和锌的秀珍菇。
四、具体实施方式
(一)秀珍菇生产菌种和培养料硒和锌的添加方案
1.富硒富锌母种培养基配方：水800ml，马铃薯220g，葡萄糖20g，琼脂20g，磷酸氨钾1.5g，硫酸镁0.75g，蛋白胨3g，牛肉浸膏3g，麸皮20g，亚硒酸钠1g，硫酸锌2g。
2.富硒富锌原种培养基配方：玉米芯60％，麸皮10％，米糠30％，亚硒酸钠0.03％，硫酸锌0.12％；PH＝6.5。
3.富硒富锌栽培种培养基配方：玉米芯60％，麸皮10％，米糠30％，亚硒酸钠0.05％，硫酸锌0.2％；PH＝6.5。
4.富硒富锌栽培培养料配方：玉米芯60％，麸皮10％，米糠30％，麸皮5％、亚硒酸钠0.05％，硫酸锌0.2％；PH＝6.5。
(二)富硒富锌秀珍菇的生产方案
1.菌种生产：通过组织分离取得优质秀珍菇菌种，使用富硒富锌菌种培养基，通过三级育种制作栽培种；
2.培养料制作和灭菌：通过添加亚硒酸钠和硫酸锌制作富硒富锌秀珍菇栽培培养料，制作生产用菌袋，采用高压灭菌后，冷却；
3.接种：将(步骤1)制作的菌种无菌状态下接种到(步骤2)的冷却后的培养料菌袋；
4.养菌：将(步骤3)制作的接种后菌袋养菌，温度15-22摄氏度、湿度70-80％，并保持通风无菌状态，养菌30-40天；
5.搔菌、出菇：将(步骤4)制作的养菌后菌袋进行搔菌和出菇生产，得出富硒富锌秀珍菇。
6.采菇、包装、上市。
Claims (5)
1.一种富硒富锌秀珍菇的生产方法，其特征在于：对秀珍菇菇生产全程所涉及的培养基和培养料，加入适量的亚硒酸钠和硫酸锌，实现从菌种到生产全程的富集硒和锌能力提高，使得秀珍菇菌丝在生长过程中不断吸收培养基中的硒和锌并转化为生物有机硒和锌，从而提高杏鲍菇产品的有机硒和锌含量，生产出富硒和锌的秀珍菇。
2.根据权利要求书1所述的方法，其特征在于：所述的富硒富锌母种培养基配方：水800ml，马铃薯220g，葡萄糖20g，琼脂20g，磷酸氨钾1.5g，硫酸镁0.75g，蛋白胨3g，牛肉浸膏3g，麸皮20g，亚硒酸钠1g，硫酸锌2g。
3.根据权利要求书1所述的方法，其特征在于：富硒富锌原种培养基配方：玉米芯60％，麸皮10％，米糠30％，亚硒酸钠0.03％，硫酸锌0.12％；PH＝6.5。
4.根据权利要求书1所述的方法，其特征在于：富硒富锌栽培种培养基配方：玉米芯60％，麸皮10％，米糠30％，亚硒酸钠0.05％，硫酸锌0.2％；PH＝6.5。
5.根据权利要求书1所述的方法，其特征在于：富硒富锌栽培培养料配方：玉米芯60％，麸皮10％，米糠30％，麸皮5％、亚硒酸钠0.05％，硫酸锌0.2％；PH＝6.5。
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