CN104106374B - 利用甘蔗渣、桑杆和玉米渣生产姬菇的方法 - Google Patents

Abstract

一种利用甘蔗渣、桑杆和玉米渣生产姬菇的方法,是采用姬菇栽培料预先进行高温发酵的过程，将甘蔗渣、桑杆和玉米渣打碎，加入石灰和高温菌，充分混合后淋水，盖上薄膜发酵，然后进行翻堆，再把麦麸和鱼粉撒入培养料中，拌匀，再起堆，覆膜发酵2天，如此进行翻堆2-3次后，拌匀，升温到70-80℃，15小时灭菌，降温到室温，然后接种菌种，8-10天，即可长出姬菇。本发明利用高温菌发酵原料，原料容易腐熟，提高了原料生物学效率，增加姬菇产量，提高高温期温度，能快速达到姬菇的生长温度，减少了菇房的能耗。

Description

利用甘蔗渣、桑杆和玉米渣生产姬菇的方法

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术，涉及一种利用高温菌发酵甘蔗渣、桑杆和玉米渣生产姬菇的方法。

背景技术

姬菇别名小平菇，属担子菌亚门，侧耳科，姬菇营养丰富，富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等，其中蛋白质含量高于一般蔬菜，含有人体八种必需氨基酸。菇肉肥嫩，味鲜爽口，还具有保健功效，是平菇家族中最受消费者青睐的品种。

1、生物学特性

1.1营养姬菇生长发育过程需要的主要营养物质是有机碳和有机氮，其次是微量矿质元素，一般情况下，这些营养都可从普通的栽培原料中得到。在栽培中，常采用棉籽壳为主要的原料，加适量辅料，补充氮源，可提高产量、提升品质。

1.2温度姬菇属中低温型菇类，菌丝体生长温度一般在6—28℃，最适温度在20—26℃，高于32℃菌丝生长不良。子实体生长温度4—26℃，最适温度10—20℃，夏季炎热不出菇，低于4℃不易形成原基。

1.3湿度在菌丝生长阶段，培养料适宜含水量为65％，空气相对湿度60％左右，在出菇阶段，要求空气相对湿度达85％一95％，低于85％则子实体发育缓慢，若高于95％则菌盖易变色腐烂。

1.4空气菌丝培养阶段要求菇房空气新鲜，通风条件好，在通气良好条件下，菌丝生长快、浓密。出菇阶段则需要灵活掌握，即根据市场对菇体的要求来调节空气量，如要求菇体菌盖稍大，菌柄较短，则适当加大通风增加空气量，如要求菇体菌盖小，柄较长，则需控制通风减少空气量。

1.5光照姬菇菌丝生长时最好不要光照，出菇时需要一定的散射光，光强度以600—800Lx为宜，不能有强光直射。

1.6pH值姬菇生长对pH值要求不很严格，一般pH在4～8均可，一般按配方拌料后均可，无需再考虑pH值。

姬菇营养丰富，味道鲜美，姬菇的抗逆性和适应性都很强，可利用的栽培原料非常广泛,目前可栽培姬菇的原料和方法也越来越多。

如中国专利：一种利用山核桃生产加工废弃物制作姬菇栽培料的方法申请日:2013.10.24申请(专利权)人:邬方成；发明(设计)人:邬方成；地址:浙江省宁波市奉化市西坞街道工业园区镇南路111号，摘要:该发明为一种姬菇栽培料，其特征在于以山核桃树枝屑、蒲壳屑、果壳屑为主要原料，辅以玉米芯、麸皮、大豆粉、过磷酸钙、石膏粉等辅料，栽培料的含水量为63％-65％。本发明内容还包括该栽培料的制作方法。本发明的优点在于：一是山核桃树枝屑、蒲壳屑、果壳屑，经过日光暴晒、二次发酵或堆积陈化处理，既降解了有毒抑菌物，又使木质素、纤维素等大分子物质分解为有利于姬菇菌丝吸收的简单物质，促进了姬菇菌丝的生长；二是栽培料配比合理，菌料透气性好、保水性强，姬菇长势好，产量高，其生物学效率达110.6％-125.2％；三是不仅为山核桃树枝、蒲壳、果壳的无害化处理提供了一个解决办法，还为姬菇栽培找到了一种新的基质。

中国专利：一种利用向日葵副产物制作姬菇栽培料的方法，申请日:2013.12.10申请(专利权)人:邬金梅；发明(设计)人:邬金梅；地址:浙江省宁波市奉化市锦屏街道光明路22幢东边第三间摘要:该发明为一种姬菇栽培料，其特征在于以向日葵的副产物-葵花盘、葵花秆、葵花籽壳和葵花籽饼粕为主要原料，辅以甘蔗渣、米糠、葵花籽饼粕、过磷酸钙、石灰粉、石膏粉等辅料，栽培料的含水量为63％-65％。本发明内容还包括该栽培料的制作方法。其优点在于：一是原料配比合理，促进了栽培料物理性状的互补及养分的互补，使菌料透气性好、保水性强，姬菇菌丝生长旺盛，同时栽培料营养均衡，姬菇长势好，产量高，其生物学效率达125.6％-134.2％；二是不仅为葵花盘、葵花秆、葵花籽壳的无害化处理提供了一个解决办法，还为姬菇栽培找到了一种新的基质。

中国专利：一种姬菇栽培料配伍及此栽培料的制作方法，申请日:2013.07.29，申请(专利权)人:邬金飞；发明(设计)人:邬金飞；地址:浙江省奉化市农业技术服务总站(岳林东路71号)，摘要:该发明为一种姬菇栽培料，其特征在于以茶籽壳、茶蒲为主要原料，辅以甘蔗渣、米糠、豆粕、石膏粉等辅料，栽培料的含水量为63％-65％。本发明内容还包括该栽培料的制作方法。与木屑栽培料相比，其优点在于：一是栽培料透气性好、保水性强，姬菇菌丝生长速度快，满袋时间缩短；二是通过自然堆积发酵，茶籽壳、茶蒲中的木质素、纤维素、半纤维素、果胶质等物质分解为有利于姬菇菌丝吸收的简单物质，促进了姬菇子实体原基的形成，使有效菇数量增多，产量提高25％-35％；三是拓宽了栽培原料渠道，大大降低了生产成本。

中国专利：利用油樟叶渣制备姬菇栽培料的方法，申请日:2013.06.25，申请(专利权)人:宜宾学院；发明(设计)人:魏琴；王涛；张超；杜永华；冯瑞章；游玲；地址:四川省宜宾市翠屏区五粮液大道酒圣路8号，摘要:该发明涉及一种利用油樟叶渣制备姬菇栽培料的方法，其特征是：将蒸馏提取过樟油的油樟叶粉碎成樟叶渣后，按油樟叶渣重量计，加入2.8-3.2％的碳酸钙后和水充分浸润，调节pH值至8.5；按重量比，将浸润后的樟叶渣60份，棉籽壳28份，花生麸10份，白糖1份，石膏粉1份，混合均匀，调pH值至8.0，制成栽培料。本发明用蒸馏提取过樟油的废弃油樟叶渣替代大部分棉籽壳生产姬菇，在不影响产量和品质的前提下，大大降低了姬菇栽培的生产成本及污染率，同时，减少了油樟叶渣焚烧导致的污染，保护了环境。

中国专利：一种姬菇栽培料配伍及此栽培料的制作方法，申请日:2013.07.22申请(专利权)人:邬金飞；发明(设计)人:邬金飞；地址:浙江省奉化市农业技术服务总站(岳林东路71号)摘要:该发明为一种姬菇栽培料，其特征在于以蚕豆皮为主要原料，辅以木屑、麸皮等辅料，栽培料的含水量为63％-65％。本发明内容还包括该栽培料的制作方法。与木屑栽培料相比，其优点在于：一是栽培料粗细搭配合理，提高了培养料的透气性和持水性，使姬菇菌丝生长速度加快，满袋时间缩短，产量提高10％-15％；二是拓宽了栽培原料渠道，大大降低了生产成本。本发明的社会效益在于：用蚕豆皮替代料栽培姬菇，能缓和一部分“菌-林”矛盾，变废为宝，有利于节能减排。

中国专利：一种姬菇栽培料配伍及此栽培料的制作方法，申请日:2013.08.06申请(专利权)人:邬金飞；发明(设计)人:邬金飞；地址:浙江省奉化市农业技术服务总站(岳林东路71号)摘要:该发明为一种姬菇栽培料，其特征在于以栗树枝屑、苞壳屑、栗壳屑为主要原料，辅以棉籽壳、麸皮、玉米粉、石膏粉等辅料，栽培料的含水量为63％-65％。发明内容还包括该栽培料的制作方法。本发明的优点在于：一是栗树枝屑、苞壳屑、栗壳屑，通过日光暴晒、堆积陈化及生物发酵处理，既去除了有毒抑菌物，又使大分子物质降解，有利于姬菇菌丝的吸收，菌丝长势旺盛；二是栽培料配比合理，菌料透气性好、保水性强，有效菇数量多，其生物学效率达103.7％-112.5％；三是拓宽了栽培原料渠道，大大降低了生产成本。

又如期刊：《食用菌》2013年第6期|亢希然刘纪霜谢日禄莫良玉李雪枝庞健,标题：桉树皮栽培姬菇试验,摘要：试验通过在培养料中添加不同量的桉树皮，探讨桉树皮替代棉子壳栽培姬菇的可行性。试验结果表明：桉树皮能替代部分棉子壳栽培姬菇，培养料中添加51％的桉树皮能显著提高姬菇菌丝的生长速度，姬菇的生物转化率达到95.93％。

期刊：《食用菌》2003年第S1期|黄敬台陈亨焕,标题：姬菇栽培技术,摘要：姬菇又名小平菇,是近年来发展起来的一个新兴食用菌品种,其质地脆嫩、口味鲜美、营养丰富,有广阔的国内外市场。姬菇适应性广,抗逆性强,栽培方法简便,投资少、见效快、收益高,不仅适合农户家庭种植,还易于进行规模化生产,是一种有发展前途的高档食用菌。现将几年来的实践经验总结如下:

以上专利和各期刊姬菇栽培技术各有优点，都为栽培姬菇提供了不同的方法和培养基质，但培养基质都没有添加发酵菌帮助原料发酵，不能加快原料腐熟，生物学效率低，姬菇品质不佳和产量较低。

发明内容

本发明的目的是针对以上问题，利用高温菌发酵甘蔗渣、桑杆和玉米渣作为姬菇基质，增加营养基质高温期微生物的数量，加速难降解原料有机物质的快速转化，促进有机物降解、提高高温期温度、延长高温期加快原料腐熟，提高原料生物学效率，提供姬菇丰富营养物质。本发明利用高温菌发酵甘蔗渣、桑杆和玉米渣生产姬菇的方法，加快原料腐熟，促进生物学效率转化，提高姬菇品质和姬菇的产量。

本发明的技术方案如下：

一种利用甘蔗渣、桑杆和玉米渣生产姬菇的方法,其特征在于，其过程如下：

A:培养料装袋灭菌：用聚丙烯塑料袋，规格为20cm～23cm×42～45cm×0.025～0.03cm，装入袋中的培养料要松紧适度、均匀一致，装好料后，袋口用绳子扎好，高压灭菌2～3h，降温至20～28℃移至接种室接种；

所述的姬菇栽培料包括以下重量份数的原料：甘蔗渣50-70；玉米渣10-30；桑杆5-15；

B:发菌培养：接种后的菌袋及时运入已消毒的培养室内，菌袋间温度控制在20～28℃，培养室应加强通风，保持空气新鲜，空气相对湿度控制在60％～70％，遮光培养；

C:出菇管理：菌丝满袋后及时移入菇房排袋，在地面上单排墙式堆码或层架式排放，散射光照，加强通风,加大昼夜温差,向菇棚地面及四壁喷水,保持空气相对湿度在80％～90％，温度保持在10～20℃，最适出菇温度12～15℃；

D:采菇:当一丛菇中大部分子实体菌盖直径达1.2～2.0cm，柄长2.5～4.0时，及时采收,采收时握住菇体菌柄基部，扭下整丛菇体，然后进行分级包装。

以上所述的姬菇栽培料需要预先进行高温发酵，其过程如下：

A:首先将甘蔗渣、桑杆和玉米渣打碎，加入占总培养料用量2～4％的石灰和2-4％的高温菌，充分混合后淋水，含水量65-70％，pH值为8-9，盖上薄膜，发酵3-5天；

B:将发酵后的栽培料翻堆，再把花生麸和鱼粉撒入培养料中，拌匀，再起堆，覆膜发酵2天，如此进行翻堆2-3次后，拌匀，升温到70-80℃，保持15小时灭菌，降温至20-28℃。

以上所述的高温菌是乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌的复合菌，重量份数为1:1:1；其培育过程需要进行高温驯化，高温驯化是将从微生物中心或市场上购买的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌用含有重量含量20-30％家禽家畜粪便，20-30％的垃圾泥，加2-6％的硫酸亚铁，其余为稻草，发酵到50-70℃腐熟完全后，取得的发酵泥作为高温菌。

本发明是利用堆肥原理，利用多种微生物的作用，将植物有机残体，进行矿质化、腐殖化和无害化，使各种复杂的有机态的养分，转化为可溶性养分和腐殖质，同时利用堆积时所产生的高温来杀死原材料中所带来的病菌、虫卵和杂草种子，达到无害化的目的。

堆肥高温期是有机大分子破坏、断裂和分解的主要阶段，也是保证堆肥无害化的重要阶段。但是由于温度的影响，堆肥高温期的微生物种群受到很大的限制，极大地限制了大分子难降解物质的快速降解。高温菌具有代谢快、活性高、代时短、酶的热稳定性高、营造高温条件杀死病原菌等特点，对于高温环境下有机物质的生物转化具有不可估量的作用，与常温菌相比具有更高的微生物代谢活性和有机物降解速率，在固体废弃物利用领域具有广阔的应用前景，通过接种高温降解菌可以增加堆肥高温期微生物的数量，加速难降解有机物质的快速转化，从而有效提高堆肥效率。已有研究表明堆肥中接种高温降解菌可促进有机物降解、提高堆肥高温期温度、延长高温期加快堆肥腐熟。

本发明所述的甘蔗渣，是甘蔗糖厂将甘蔗压榨糖汁后的下脚料，除了用作为造纸原料外，就是作为锅炉燃烧的原料，但其还含有部分糖分、淀粉和维生素以及丰富的有机质，作为燃料是一种浪费，其中的维生素、淀粉以及丰富的有机质作为姬菇基质，是一种很好的综合利用。

桑杆也是农业的废料之一，在桑蚕养殖区，每年农民们为了桑叶长得茁壮，需要进行夏伐和秋伐，伐出来的桑杆一般是烧掉。将桑杆进行综合利用，既能变废为宝，也充分利用了桑杆的营养物质进行培育草菇。我们也知道，桑树中的桑叶、桑白是一种很好的药材，桑杆作为培育姬菇原料必定也对人体健康有益。

同理，玉米渣是玉米粒剥除以后的芯，也含有部分淀粉、维生素和丰富的有机质，作为作为姬菇基质，也是一种很好的综合利用。

本发明的有益效果是：

本发明利用高温菌发酵甘蔗渣、桑杆和玉米渣作为姬菇基质，增加营养基质高温期微生物的数量，加速难降解原料有机物质的快速转化，促进有机物降解、提高高温期温度、延长高温期加快原料腐熟，提高原料生物学效率，提供姬菇丰富营养物质，提升产品的质量和提高姬菇产量，增加了经济效益。

具体实施方式

实施例1：

姬菇培养料的堆制：

A:首先将50公斤甘蔗渣、5公斤桑杆和10公斤玉米渣打碎，加入2公斤高温菌充分混合，2公斤石灰溶于水，取上清液淋于混合原料，控制含水量65-70％，pH值为8-9，盖上薄膜，堆制发酵2-5天；

B:将发酵后的栽培料翻堆，再把5公斤花生麸和3公斤鱼粉撒入培养料中，拌匀，再起堆，覆膜发酵2天，如此进行翻堆2-3次后，拌匀，升温到70-80℃，保持15小时灭菌，降温至20-28℃。

上述的高温菌是乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌的复合菌，重量份数为1:1:1，其培育过程需要进行高温驯化，高温驯化是将从微生物中心或市场上购买的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌用含有重量含量20-30％家禽家畜粪便，20-30％的垃圾泥，加2-6％的硫酸亚铁，其余为禾草，发酵到70-80℃腐熟完全后，取得的发酵泥作为高温菌。

姬菇栽培方法：

A:培养料装袋灭菌：用聚丙烯塑料袋，规格为20cm～23cm×42～45cm×0.025～0.03cm，装入袋中的培养料要松紧适度、均匀一致，装好料后，袋口用绳子扎好，高压灭菌2～3h，降温至20～28℃移至接种室接种。

B:发菌培养：接种后的菌袋及时运入已消毒的培养室内，菌袋间温度控制在20～28℃，培养室应加强通风，保持空气新鲜，空气相对湿度控制在60％～70％，遮光培养。

C:出菇管理：菌丝满袋后及时移入菇房排袋，在地面上单排墙式堆码或层架式排放，散射光照，加强通风,加大昼夜温差,向菇棚地面及四壁喷水,保持空气相对湿度在80％～90％，温度保持在10～20℃，最适出菇温度12～15℃。

D:采菇:当一丛菇中大部分子实体菌盖直径达1.2～2.0cm，柄长2.5～4.0时，及时采收,采收时握住菇体菌柄基部，扭下整丛菇体，然后进行分级包装。

实施例2：

姬菇培养料的堆制：

A:首先将70公斤甘蔗渣、15公斤桑杆和30公斤玉米渣打碎，加入3公斤高温菌充分混合，4公斤石灰溶于水，取上清液淋于混合原料，控制含水量65-70％，PH值为8-9，盖上薄膜，堆制发酵2-5天；

B:将发酵后的栽培料翻堆，再把15公斤花生麸和7公斤鱼粉撒入培养料中，拌匀，再起堆，覆膜发酵2天，如此进行翻堆2-3次后，拌匀，升温到70-80℃，保持15小时灭菌，降温至20-28℃。

上述的高温菌是乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌的复合菌，重量份数为1:1:1，其培育过程需要进行高温驯化，高温驯化是将从微生物中心或市场上购买的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌用含有重量含量20-30％家禽家畜粪便，20-30％的垃圾泥，加2-6％的硫酸亚铁，其余为禾草，发酵到70-80℃腐熟完全后，取得的发酵泥作为高温菌。

姬菇栽培方法：

A:培养料装袋灭菌：用聚丙烯塑料袋，规格为20cm～23cm×42～45cm×0.025～0.03cm，装入袋中的培养料要松紧适度、均匀一致，装好料后，袋口用绳子扎好，高压灭菌2～3h，降温至20～28℃移至接种室接种。

B:发菌培养：接种后的菌袋及时运入已消毒的培养室内，菌袋间温度控制在20～28℃，培养室应加强通风，保持空气新鲜，空气相对湿度控制在60％～70％，遮光培养。

C:出菇管理：菌丝满袋后及时移入菇房排袋，在地面上单排墙式堆码或层架式排放，散射光照，加强通风,加大昼夜温差,向菇棚地面及四壁喷水,保持空气相对湿度在80％～90％，温度保持在10～20℃，最适出菇温度12～15℃。

D:采菇:当一丛菇中大部分子实体菌盖直径达1.2～2.0cm，柄长2.5～4.0时，及时采收,采收时握住菇体菌柄基部，扭下整丛菇体，然后进行分级包装。

实施例3：

姬菇培养料的堆制：

A:首先将60公斤甘蔗渣、10公斤桑杆和20公斤玉米渣打碎，加入4公斤高温菌充分混合，3公斤石灰溶于水，取上清液淋于混合原料，控制含水量65-70％，PH值为8-9，盖上薄膜，堆制发酵2-5天；

B:将发酵后的栽培料翻堆，再把10公斤花生麸和5公斤鱼粉撒入培养料中，拌匀，再起堆，覆膜发酵2天，如此进行翻堆2-3次后，拌匀，升温到70-80℃，保持15小时灭菌，降温至20-28℃。

上述的高温菌是乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌的复合菌，重量份数为1:1:1，其培育过程需要进行高温驯化，高温驯化是将从微生物中心或市场上购买的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌用含有重量含量20-30％家禽家畜粪便，20-30％的垃圾泥，加2-6％的硫酸亚铁，其余为稻草，发酵到70-80℃腐熟完全后，取得的发酵泥作为高温菌。

姬菇栽培方法：

A:培养料装袋灭菌：用聚丙烯塑料袋，规格为20cm～23cm×42～45cm×0.025～0.03cm，装入袋中的培养料要松紧适度、均匀一致，装好料后，袋口用绳子扎好，高压灭菌2～3h，降温至20～28℃移至接种室接种。

B:发菌培养：接种后的菌袋及时运入已消毒的培养室内，菌袋间温度控制在20～28℃，培养室应加强通风，保持空气新鲜，空气相对湿度控制在60％～70％，遮光培养。

C:出菇管理：菌丝满袋后及时移入菇房排袋，在地面上单排墙式堆码或层架式排放，散射光照，加强通风,加大昼夜温差,向菇棚地面及四壁喷水,保持空气相对湿度在80％～90％，温度保持在10～20℃，最适出菇温度12～25℃。

D:采菇:当一丛菇中大部分子实体菌盖直径达1.2～2.0cm，柄长2.5～4.0时，及时采收,采收时握住菇体菌柄基部，扭下整丛菇体，然后进行分级包装。

采用上述实施例培育姬菇，即使冬天气温较低，依然可以利用甘蔗渣、桑杆和玉米渣培育得到高产的姬菇，不需要使用高等培养基。在南方，春秋两季即使气温降至10左右，也不需要依赖大棚控温或人工控制温度。

以是本发明与加有废棉30％培养料，未采用本发明高温菌的甘蔗渣、玉米渣培养料种植姬菇10天时对中心培养床进行测量温度的结果：

Claims (1)

1.一种利用甘蔗渣、桑杆和玉米渣生产姬菇的方法,其特征在于，其过程如下：

A:培养料装袋灭菌：用聚丙烯塑料袋，规格为20cm～23cm×42～45cm×0.025～0.03cm，装入袋中的培养料要松紧适度、均匀一致，装好料后，袋口用绳子扎好，高压灭菌2~3h，降温至20～28℃移至接种室接种；

所述的姬菇栽培料包括以下重量份数的原料：甘蔗渣50-70；玉米渣10-30；桑杆5-15；

所述的姬菇栽培料需要预先进行高温发酵，其过程如下：

A:首先将甘蔗渣、桑杆和玉米渣打碎，加入占总培养料用量2～4%的石灰和2-4%的高温菌，充分混合后淋水，含水量65-70%，pH值为8-9，盖上薄膜，发酵3-5天；

B:将发酵后的栽培料翻堆，再把花生麸和鱼粉撒入培养料中，拌匀，再起堆，覆膜发酵2天，如此进行翻堆2-3次后，拌匀，升温到70-80℃，保持15小时灭菌，降温至20-28℃；

B:发菌培养：接种后的菌袋及时运入已消毒的培养室内，菌袋间温度控制在20～28℃，培养室应加强通风，保持空气新鲜，空气相对湿度控制在60%～70%，遮光培养；

C:出菇管理：菌丝满袋后及时移入菇房排袋，在地面上单排墙式堆码或层架式排放，散射光照，加强通风,加大昼夜温差,向菇棚地面及四壁喷水,保持空气相对湿度在80%～90%，温度保持在10~20℃，最适出菇温度l2~15℃；

D:采菇:当一丛菇中大部分子实体菌盖直径达1.2~2.0cm，柄长2.5~4.0时，及时采收,采收时握住菇体菌柄基部，扭下整丛菇体，然后进行分级包装；

所述的高温菌是乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌的复合菌，重量份数为1:1:1；其培育过程需要进行高温驯化，高温驯化是将从微生物中心或市场上购买的乳酸菌、枯草芽孢杆菌和纤维素分解菌用含有重量含量20-30%家禽家畜粪便，20-30%的垃圾泥，加2-6%的硫酸亚铁，其余为稻草，发酵到50-70℃腐熟完全后，取得的发酵泥作为高温菌。