发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种黑豆松子仁羹及其制备方法,该黑豆松子仁羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是:
一种黑豆松子仁羹,该黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配制而成:
松子仁30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25-35份、琼脂35-45份、川贝母5-10份、胡桃仁20-30份、南杏仁20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份
该黑豆松子仁羹的制备方法包括以下步骤:
(1)松子仁制备:选用成熟松子仁,用水泡去皮,置沸水煮熟,用不锈钢磨将煮好的松子仁磨成浆,再文火熬煮,边熬边搅拌,以保持受热均匀,当浆体固形物浓度达65-67%,温度在101-102℃时出锅,得到松子仁浆,备用;
(2)黑豆制备:将色泽光亮颗粒均匀的黑豆,洗净,用水泡去皮,放入锅中煮熟后捞起,用粉碎机粉碎成80-100目湿粉,用筛孔为0.8毫米的筛子过滤,筛去杂质,制成黑豆沙,备用;
(3)琼脂预备:将琼脂粉碎成小块,在制羹前10-12小时,浸泡于琼脂重量20倍的水中,待琼脂充分吸涨,静置5-6小时,将其加热至90-95℃使其溶化,滤过,去杂质,备用;
(4)稠膏制备:川贝母粉碎成20-40目,用水煎煮,每次煎煮l小时,煎煮2次,合并两次滤液,浓缩至50℃相对密度为1.33的稠膏,备用;
(5)胡桃仁、南杏仁制备:将胡桃仁、南杏仁,分别水泡30-60分钟后,去杂质,混合,放入沸水中预煮30-50分钟,再用不锈钢磨将煮好的胡桃仁南杏仁混合物磨成浆,再文火熬煮,边熬边搅拌,以保持受热均匀,当浆体固形物浓度达65-67%,温度在101-102℃时出锅,得到胡桃仁南杏仁混合浆,备用;
(6)苯甲酸钠预备:将苯甲酸钠用沸水溶解,滤过,备用;
(7)制羹:将步骤(1)中的松子仁浆、步骤(2)中的黑豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的胡桃仁南杏仁混合浆和白砂糖混合,搅拌均匀,加水注入锅中加热熬制,在加热过程中不断搅拌,防止沉底焦糊,等加热至105℃时,迅速将步骤(4)中的松子仁浆和步骤(6)中的苯甲酸钠投入锅中,搅拌均匀后起锅,迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中,静置30-40分钟后,料
浆冷却凝固,真空密封包装,在121℃下灭菌18分钟,即得黑豆松子仁羹。
所述的一种黑豆松子仁羹,该黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配制而成:
松子仁45份、白砂糖100份、黑豆35份、琼脂45份、川贝母10份、胡桃仁30份、南杏仁30份、苯甲酸钠0.08份
该黑豆松子仁羹的制备方法包括以下步骤:
(1)松子仁制备:选用成熟松子仁45份,用水泡去皮,置沸水煮熟,用不锈钢磨将煮好的松子仁磨成浆,再文火熬煮,边熬边搅拌,以保持受热均匀,当浆体固形物浓度达65-67%,温度在101-102℃时出锅,得到松子仁浆,备用;
(2)黑豆制备:将色泽光亮颗粒均匀的黑豆35份,洗净,用水泡去皮,放入锅中煮熟后捞起,用粉碎机粉碎成80-100目湿粉,用筛孔为0.8毫米的筛子过滤,筛去杂质,制成黑豆沙,备用;
(3)琼脂预备:将琼脂45份粉碎成小块,在制羹前10-12小时,浸泡于琼脂重量20倍的水中,待琼脂充分吸涨,静置5-6小时,将其加热至90-95℃使其溶化,滤过,去杂质,备用;
(4)稠膏制备:川贝母10份粉碎成20-40目,用水煎煮,每次煎煮l小时,煎煮2次,合并两次滤液,浓缩至50℃相对密度为1.33的稠膏,备用;
(5)胡桃仁、南杏仁制备:将胡桃仁30份、南杏仁30份,分别水泡30-60分钟后,去杂质,混合,放入沸水中预煮30-50分钟,再用不锈钢磨将煮好的胡桃仁南杏仁混合物磨成浆,再文火熬煮,边熬边搅拌,以保持受热均匀,当浆体固形物浓度达65-67%,温度在101-102℃时出锅,得到胡桃仁南杏仁混合浆,备用;
(6)苯甲酸钠预备:将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解,滤过,备用;
(7)制羹:将步骤(1)中的松子仁浆、步骤(2)中的黑豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的胡桃仁南杏仁混合浆和白砂糖100份混合,搅拌均匀,加水注入锅中加热熬制,在加热过程中不断搅拌,防止沉底焦糊,等加热至105℃时,迅速将步骤(4)中的松子仁浆和步骤(6)中的苯甲酸钠投入锅中,搅拌均匀后起锅,迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中,静置30-40分钟
后,物料浆冷却凝固,真空密封包装,在121℃下灭菌18分钟,即得黑豆松子仁羹。
川贝母性味归经:苦、甘、微寒,归肺、心经,功能主治:清热润肺、化痰止咳,用于肺热燥咳、干咳少痰、阴虚劳嗽、咯痰带血。
杏仁性味归经:苦,微温;有小毒。归肺、大肠经,功能主治:降气止咳平喘,润肠通便。用于咳嗽气喘,胸满痰多,血虚津枯,肠燥便秘。
胡桃仁性味归经:甘、温,归肾、肺、大肠经,功效:补肾强腰,温肺定喘,润肠通便。
本发明有益效果:清热润肺、化痰止咳,温肺定喘,润肠通便之功效。
具体实施例方式
实施例1
一种黑豆松子仁羹,该黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配制而成:
松子仁45份、白砂糖100份、黑豆35份、琼脂45份、川贝母10份、胡桃仁30份、南杏仁30份、苯甲酸钠0.08份
该黑豆松子仁羹的制备方法包括以下步骤:
(1)松子仁制备:选用成熟松子仁45份,用水泡去皮,置沸水煮熟,用不锈钢磨将煮好的松子仁磨成浆,再文火熬煮,边熬边搅拌,以保持受热均匀,当浆体固形物浓度达65-67%,温度在101-102℃时出锅,得到松子仁浆,备用;
(2)黑豆制备:将色泽光亮颗粒均匀的黑豆35份,洗净,用水泡去皮,放入锅中煮熟后捞起,用粉碎机粉碎成80-100目湿粉,用筛孔为0.8毫米的筛子过滤,筛去杂质,制成黑豆沙,备用;
(3)琼脂预备:将琼脂45份粉碎成小块,在制羹前10-12小时,浸泡于琼脂重量20倍的水中,待琼脂充分吸涨,静置5-6小时,将其加热至90-95℃使其溶化,滤过,去杂质,备用;
(4)稠膏制备:川贝母10份粉碎成20-40目,用水煎煮,每次煎煮l小时,煎煮2次,合并两次滤液,浓缩至50℃相对密度为1.33的稠膏,备用;
(5)胡桃仁、南杏仁制备:将胡桃仁30份、南杏仁30份,分别水泡30-60分钟后,去杂质,混合,放入沸水中预煮30-50分钟,再用不锈钢磨将煮好的胡桃仁南杏仁混合物磨成浆,再文火熬煮,边熬边搅拌,以保持受热均匀,当浆体固形物浓度达65-67%,温度在101-102℃时出锅,得到胡桃仁南杏仁混合浆,备用;
(6)苯甲酸钠预备:将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解,滤过,备用;
(7)制羹:将步骤(1)中的松子仁浆、步骤(2)中的黑豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的胡桃仁南杏仁混合浆和白砂糖100份混合,搅拌均匀,加水注入锅中加热熬制,在加热过程中不断搅拌,防止沉底焦糊,等加热至105℃时,迅速将步骤(4)中的松子仁浆和步骤(6)中的苯甲酸钠投入锅中,搅拌均匀后起锅,迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中,静置30-40分钟
后,物料浆冷却凝固,真空密封包装,在121℃下灭菌18分钟,即得黑豆松子仁羹。
实施例2
一种黑豆松子仁羹,该黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配制而成:
松子仁37.5份、白砂糖90份、黑豆30份、琼脂40份、川贝母7.5份、胡桃仁25份、南杏仁25份、苯甲酸钠0.07份
该黑豆松子仁羹的制备方法包括以下步骤:
(1)松子仁制备:选用成熟松子仁37.5份,用水泡去皮,置沸水煮熟,用不锈钢磨将煮好的松子仁磨成浆,再文火熬煮,边熬边搅拌,以保持受热均匀,当浆体固形物浓度达65-67%,温度在101-102℃时出锅,得到松子仁浆,备用;
(2)黑豆制备:将色泽光亮颗粒均匀的黑豆30份,洗净,用水泡去皮,放入锅中煮熟后捞起,用粉碎机粉碎成80-100目湿粉,用筛孔为0.8毫米的筛子过滤,筛去杂质,制成黑豆沙,备用;
(3)琼脂预备:将琼脂40份粉碎成小块,在制羹前10-12小时,浸泡于琼脂重量20倍的水中,待琼脂充分吸涨,静置5-6小时,将其加热至90-95℃使其溶化,滤过,去杂质,备用;
(4)稠膏制备:川贝母7.5份粉碎成20-40目,用水煎煮,每次煎煮l小时,煎煮2次,合并两次滤液,浓缩至50℃相对密度为1.33的稠膏,备用;
(5)胡桃仁、南杏仁制备:将胡桃仁25份、南杏仁25份,分别水泡30-60分钟后,去杂质,混合,放入沸水中预煮30-50分钟,再用不锈钢磨将煮好的胡桃仁南杏仁混合物磨成浆,再文火熬煮,边熬边搅拌,以保持受热均匀,当浆体固形物浓度达65-67%,温度在101-102℃时出锅,得到胡桃仁南杏仁混合浆,备用;
(6)苯甲酸钠预备:将苯甲酸钠0.07份用沸水溶解,滤过,备用;
(7)制羹:将步骤(1)中的松子仁浆、步骤(2)中的黑豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的胡桃仁南杏仁混合浆和白砂糖90份混合,搅拌均匀,加水注入锅中加热熬制,在加热过程中不断搅拌,防止沉底焦糊,等加热至105℃时,迅速将步骤(4)中的松子仁浆和步骤(6)中的苯甲酸钠投入锅中,搅拌均匀后起锅,迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中,静置30-40分钟
后,物料浆冷却凝固,真空密封包装,在121℃下灭菌18分钟,即得黑豆松子仁羹。
实施例3
一种黑豆松子仁羹,该黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配制而成:
松子仁30份、白砂糖80份、黑豆25份、琼脂35份、川贝母5份、胡桃仁20份、南杏仁20份、苯甲酸钠0.06份
该黑豆松子仁羹的制备方法包括以下步骤:
(1)松子仁制备:选用成熟松子仁30份,用水泡去皮,置沸水煮熟,用不锈钢磨将煮好的松子仁磨成浆,再文火熬煮,边熬边搅拌,以保持受热均匀,当浆体固形物浓度达65-67%,温度在101-102℃时出锅,得到松子仁浆,备用;
(2)黑豆制备:将色泽光亮颗粒均匀的黑豆25份,洗净,用水泡去皮,放入锅中煮熟后捞起,用粉碎机粉碎成80-100目湿粉,用筛孔为0.8毫米的筛子过滤,筛去杂质,制成黑豆沙,备用;
(3)琼脂预备:将琼脂35份粉碎成小块,在制羹前10-12小时,浸泡于琼脂重量20倍的水中,待琼脂充分吸涨,静置5-6小时,将其加热至90-95℃使其溶化,滤过,去杂质,备用;
(4)稠膏制备:川贝母5份粉碎成20-40目,用水煎煮,每次煎煮l小时,煎煮2次,合并两次滤液,浓缩至50℃相对密度为1.33的稠膏,备用;
(5)胡桃仁、南杏仁制备:将胡桃仁20份、南杏仁20份,分别水泡30-60分钟后,去杂质,混合,放入沸水中预煮30-50分钟,再用不锈钢磨将煮好的胡桃仁南杏仁混合物磨成浆,再文火熬煮,边熬边搅拌,以保持受热均匀,当浆体固形物浓度达65-67%,温度在101-102℃时出锅,得到胡桃仁南杏仁混合浆,备用;
(6)苯甲酸钠预备:将苯甲酸钠0.06份用沸水溶解,滤过,备用;
(7)制羹:将步骤(1)中的松子仁浆、步骤(2)中的黑豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的胡桃仁南杏仁混合浆和白砂糖80份混合,搅拌均匀,加水注入锅中加热熬制,在加热过程中不断搅拌,防止沉底焦糊,等加热至105℃时,迅速将步骤(4)中的松子仁浆和步骤(6)中的苯甲酸钠投入锅中,搅拌均匀后起锅,迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中,静置30-40分钟
后,物料浆冷却凝固,真空密封包装,在121℃下灭菌18分钟,即得黑豆松子仁羹。