CN103053883B - 一种绿豆南瓜桑叶羹及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种绿豆南瓜桑叶羹，该绿豆南瓜桑叶羹由以下重量份的原料配制而成：南瓜30-45份、白糖80-100份、绿豆25-35份、琼脂35-45份、桑叶5-10份、菊花5-10份、杏仁5-10份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：疏散风热，清肝明目，润肠通便之功效。
Description
发明领域
本发明涉及一种绿豆南瓜桑叶羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
现代生活中，不少人经常使用电脑，眼睛有干涩、血丝、怕光、流泪、甚至红肿，食疗能够治疗视力模糊及流泪的现象，具有清肝明目及润肠的功效，能改善眼睛肿痛、红赤多泪，防止视力减弱。食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。通过食疗调理身体是一种健康的健体之道。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的绿豆南瓜桑叶羹是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种绿豆南瓜桑叶羹及其制备方法，该绿豆南瓜桑叶羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是：
一种绿豆南瓜桑叶羹，该绿豆南瓜桑叶羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜30-45份、白糖80-100份、绿豆25-35份、琼脂35-45份、桑叶5-10份、菊花5-10份、杏仁5-10份、苯甲酸钠0.06-0.08份
该绿豆南瓜桑叶羹的制备方法包括以下步骤：
(1)南瓜制备：选用成熟南瓜，去皮种子和嚢，切成小块，洗净，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮
好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；
(2)绿豆制备：选用色泽光亮的绿豆，剔除杂质，洗净，用水泡去皮，放入锅中煮烂，用粉碎机粉碎成60-80目，用60目筛过滤，滤去杂质制成绿豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：桑叶10份、菊花10份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用：
(5)杏仁制备：选择外形颗粒饱满杏仁，将杏仁置沸水中浸泡1-2小时后用清水浸泡12小时捞起，用粉碎机粉碎成100-160目湿粉，加入适量水煮沸，得到杏仁浆，备用；
(6)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；
(7)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的绿豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的杏仁浆和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(6)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得绿豆南瓜桑叶羹。
所述的一种绿豆南瓜桑叶羹，该绿豆南瓜桑叶羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜45份、白糖100份、绿豆35份、琼脂45份、桑叶10份、菊花10份、杏仁10份、苯甲酸钠0.08份
该绿豆南瓜桑叶羹的制备方法包括以下步骤：
(1)南瓜制备：选用成熟南瓜45份，去皮种子和嚢，切成小块，洗净，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；
(2)绿豆制备：选用色泽光亮的绿豆35份，剔除杂质，洗净，用水泡去皮，放入锅中煮烂，用粉碎机粉碎成60-80目，用60目筛过滤，滤去杂质制成绿豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：桑叶10份、菊花10份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用：
(5)杏仁制备：选择外形颗粒饱满杏仁10份，将杏仁置沸水中浸泡1-2小时后用清水浸泡12小时捞起，用粉碎机粉碎成100-160目湿粉，加入适量水煮沸，得到杏仁浆，备用；
(6)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，滤过，备用；
(7)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的绿豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的杏仁浆和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(6)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得绿豆南瓜桑叶羹。
桑叶性味归经：苦、甘、寒，归肺、肝经，功效：疏散风热，清肝明目。
菊花性味归经：辛、甘、苦、微寒，归肝、肺经，功能主治：疏风清热、解毒、明目，用于外感风热及温病初起，发热、头昏头痛，肝经风热或肝火上攻所致的目赤肿痛。
杏仁性味归经：苦、微温、有小毒，归肺、大肠经，功能主治：降气止咳平喘、润肠通便，用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。
本发明有益效果：疏散风热，清肝明目，润肠通便之功效。
具体实施例方式
实施例1
一种绿豆南瓜桑叶羹，该绿豆南瓜桑叶羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜45份、白糖100份、绿豆35份、琼脂45份、桑叶10份、菊花10份、杏仁10份、苯甲酸钠0.08份
该绿豆南瓜桑叶羹的制备方法包括以下步骤：
(1)南瓜制备：选用成熟南瓜45份，去皮种子和嚢，切成小块，洗净，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；
(2)绿豆制备：选用色泽光亮的绿豆35份，剔除杂质，洗净，用水泡去皮，放入锅中煮烂，用粉碎机粉碎成60-80目，用60目筛过滤，滤去杂质制成绿豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：桑叶10份、菊花10份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用：
(5)杏仁制备：选择外形颗粒饱满杏仁10份，将杏仁置沸水中浸泡1-2小时后用清水浸泡12小时捞起，用粉碎机粉碎成100-160目湿粉，加入适量水煮沸，得到杏仁浆，备用；
(6)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，滤过，备用；
(7)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的绿豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的杏仁浆和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(6)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得绿豆南瓜桑叶羹。
实施例2
一种绿豆南瓜桑叶羹，该绿豆南瓜桑叶羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜37.5份、白砂糖90份、绿豆30份、琼脂40份、桑叶7.5份、菊花7.5份、杏仁7.5份、苯甲酸钠0.07份
该绿豆南瓜桑叶羹的制备方法包括以下步骤：
(1)南瓜制备：选用成熟南瓜37.5份，去皮种子和嚢，切成小块，洗净，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；
(2)绿豆制备：选用色泽光亮的绿豆30份，剔除杂质，洗净，用水泡去皮，放入锅中煮烂，用粉碎机粉碎成60-80目，用60目筛过滤，滤去杂质制成绿豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：桑叶7.5份、菊花7.5份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用：
(5)杏仁制备：选择外形颗粒饱满杏仁7.5份，将杏仁置沸水中浸泡1-2小时后用清水浸泡12小时捞起，用粉碎机粉碎成100-160目湿粉，加入适量水煮沸，得到杏仁浆，备用；
(6)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.07份用沸水溶解，滤过，备用；
(7)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的绿豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的杏仁浆和白砂糖90份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(6)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得绿豆南瓜桑叶羹。
实施例3
一种绿豆南瓜桑叶羹，该绿豆南瓜桑叶羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜30份、白砂糖80份、绿豆25份、琼脂35份、桑叶5份、菊花5份、杏仁5份、苯甲酸钠0.06份
该绿豆南瓜桑叶羹的制备方法包括以下步骤：
(1)南瓜制备：选用成熟南瓜30份，去皮种子和嚢，切成小块，洗净，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；
(2)绿豆制备：选用色泽光亮的绿豆25份，剔除杂质，洗净，用水泡去皮，放入锅中煮烂，用粉碎机粉碎成60-80目，用60目筛过滤，滤去杂质制成绿豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂35份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：桑叶5份、菊花5份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏
(5)杏仁制备：选择外形颗粒饱满杏仁5份，将杏仁置沸水中浸泡1-2小时后用清水浸泡12小时捞起，用粉碎机粉碎成100-160目湿粉，加入适量水煮沸，得到杏仁浆，备用；
(6)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.06份用沸水溶解，滤过，备用；
(7)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的绿豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的杏仁浆和白砂糖80份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(6)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得绿豆南瓜桑叶羹。
Claims (1)
1.一种绿豆南瓜桑叶羹，其特征在于：该绿豆南瓜桑叶羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜45份、白糖100份、绿豆35份、琼脂45份、桑叶10份、菊花10份、杏仁10份、苯甲酸钠0.08份
该绿豆南瓜桑叶羹的制备方法包括以下步骤：
(1)南瓜制备：选用成熟南瓜45份，去皮种子和嚢，切成小块，洗净，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；
(2)绿豆制备：选用色泽光亮的绿豆35份，剔除杂质，洗净，用水泡去皮，放入锅中煮烂，用粉碎机粉碎成60-80目，用60目筛过滤，滤去杂质制成绿豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：桑叶10份、菊花10份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用：
(5)杏仁制备：选择外形颗粒饱满杏仁10份，将杏仁置沸水中浸泡1-2小时后用清水浸泡12小时捞起，用粉碎机粉碎成100-160目湿粉，加入适量水煮沸，得到杏仁浆，备用；
(6)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，滤过，备用；
(7)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的绿豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的杏仁浆和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(6)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得绿豆南瓜桑叶羹。
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