CN103054022B - 一种牛蒡根南瓜羹及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种牛蒡根南瓜羹，该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：南瓜30-45份、白砂糖80-100份、牛蒡根25-35份、琼脂35-45份、枸骨叶20-50份、茶叶20-50份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：补肝肾，健腰膝，祛风热，消肿毒之功效。
Description
发明领域
本发明涉及一种牛蒡根南瓜羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
肝阴虚与肾阴虚并举则为肝肾阴虚，常因肾阴虚而影响肝阴不足，火由肝阴耗伤及肾阴也形成肝肾阴虚，肝肾虚常表现为目花、目干、易疲劳、肢麻、胁隐痛等证；肾阴虚则腰膝酸痛、遗精、耳鸣、不孕等证。食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的牛蒡根南瓜羹是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种牛蒡根南瓜羹及其制备方法，该牛蒡根南瓜羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是：
一种牛蒡根南瓜羹，该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜30-45份、白砂糖80-100份、牛蒡根25-35份、琼脂35-45份、枸骨叶20-50份、茶叶20-50份、苯甲酸钠0.06-0.08份
该牛蒡根南瓜羹的制备方法包括以下步骤：
(1)南瓜制备：选用成熟南瓜，去皮种子和嚢，切成小块，洗净，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；
(2)牛蒡根制备：原料选用成熟牛蒡根，去牛蒡根皮，切成小块，洗净捞起沥干水，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用打浆机打两次，在60℃下烘制25小时，烘到含水量20％，制成牛蒡根湿粉，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：枸骨叶、茶叶加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的牛蒡根湿粉、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得牛蒡根南瓜羹。
所述的一种牛蒡根南瓜羹，该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜45份、白砂糖100份、牛蒡根35份、琼脂45份、枸骨叶50份、茶叶50份、苯甲酸钠0.08份
该牛蒡根南瓜羹的制备方法包括以下步骤：
(1)南瓜制备：选用成熟南瓜45份，去皮种子和嚢，切成小块，洗净，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；
(2)牛蒡根制备：原料选用成熟牛蒡根35份，去牛蒡根皮，切成小块，洗净捞起沥干水，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用打浆机打两次，在60℃下烘制25小时，烘到含水量20％，制成牛蒡根湿粉，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料枸骨叶50份、茶叶50份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的牛蒡根湿粉、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得牛蒡根南瓜羹。
牛蒡根性味归经：苦、寒，归肺、心经，功能主治：祛风热，消肿毒，治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。
枸骨叶性味：味甘、微苦，凉。祛风，清热解毒，凉血，补肝肾，健腰膝，作滋养强壮药。
茶叶性味：甘、苦、微寒、无毒，入心、肺、胃经，功效：清热、消食、利尿、收敛、止痢、解毒。
本发明有益效果：补肝肾，健腰膝，祛风热，消肿毒之功效。
具体实施例方式
实施例1
一种牛蒡根南瓜羹，该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜45份、白砂糖100份、牛蒡根35份、琼脂45份、枸骨叶50份、茶叶50份、苯甲酸钠0.08份
该牛蒡根南瓜羹的制备方法包括以下步骤：
(1)南瓜制备：选用成熟南瓜45份，去皮种子和嚢，切成小块，洗净，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；
(2)牛蒡根制备：原料选用成熟牛蒡根35份，去牛蒡根皮，切成小块，洗净捞起沥干水，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用打浆机打两次，在60℃下烘制25小时，烘到含水量20％，制成牛蒡根湿粉，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料枸骨叶50份、茶叶50份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的牛蒡根湿粉、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得牛蒡根南瓜羹。
实施例2
一种牛蒡根南瓜羹，该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜37.5份、白砂糖90份、牛蒡根30份、琼脂40份、枸骨叶35份、茶叶35份、苯甲酸钠0.07份
该牛蒡根南瓜羹的制备方法包括以下步骤：
(1)南瓜制备：选用成熟南瓜37.5份，去皮种子和嚢，切成小块，洗净，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；
(2)牛蒡根制备：原料选用成熟牛蒡根30份，去牛蒡根皮，切成小块，洗净捞起沥干水，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用打浆机打两次，在60℃下烘制25小时，烘到含水量20％，制成牛蒡根湿粉，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料枸骨叶35份、茶叶35份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.07份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的牛蒡根湿粉、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖90份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得牛蒡根南瓜羹。
实施例3
一种牛蒡根南瓜羹，该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜30份、白砂糖80份、牛蒡根25份、琼脂35份、枸骨叶20份、茶叶20份、苯甲酸钠0.06份
该牛蒡根南瓜羹的制备方法包括以下步骤：
(1)南瓜制备：选用成熟南瓜30份，去皮种子和嚢，切成小块，洗净，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；
(2)牛蒡根制备：原料选用成熟牛蒡根25份，去牛蒡根皮，切成小块，洗净捞起沥干水，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用打浆机打两次，在60℃下烘制25小时，烘到含水量20％，制成牛蒡根湿粉，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂35份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料枸骨叶20份、茶叶20份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.06份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的牛蒡根湿粉、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖80份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得牛蒡根南瓜羹。
Claims (4)
1.一种牛蒡根南瓜羹，其特征在于：该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜30-45份、白砂糖80-100份、牛蒡根25-35份、琼脂35-45份、枸骨叶20-50份、茶叶20-50份、苯甲酸钠0.06-0.08份；
该牛蒡根南瓜羹的制备方法包括以下步骤：
(1)南瓜制备：选用成熟南瓜，去皮、种子和嚢，切成小块，洗净，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；
(2)牛蒡根制备：原料选用成熟牛蒡根，去牛蒡根皮，切成小块，洗净捞起沥干水，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用打浆机打两次，在60℃下烘制25小时，烘到含水量20％，制成牛蒡根湿粉，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：枸骨叶、茶叶加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的牛蒡根湿粉、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得牛蒡根南瓜羹。
2.根据权利要求1所述的一种牛蒡根南瓜羹，其特征在于：该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜45份、白砂糖100份、牛蒡根35份、琼脂45份、枸骨叶50份、茶叶50份、苯甲酸钠0.08份；
该牛蒡根南瓜羹的制备方法包括以下步骤：
(1)南瓜制备：选用成熟南瓜45份，去皮、种子和嚢，切成小块，洗净，将切成小块的南瓜置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的南瓜磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在101-102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；
(2)牛蒡根制备：原料选用成熟牛蒡根35份，去牛蒡根皮，切成小块，洗净捞起沥干水，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用打浆机打两次，在60℃下烘制25小时，烘到含水量20％，制成牛蒡根湿粉，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料枸骨叶50份、茶叶50份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的南瓜浆、步骤(2)中的牛蒡根湿粉、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得牛蒡根南瓜羹。
3.根据权利要求1所述的一种牛蒡根南瓜羹，其特征在于：该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜37.5份、白砂糖90份、牛蒡根30份、琼脂40份、枸骨叶35份、茶叶35份、苯甲酸钠0.07份。
4.根据权利要求1所述的一种牛蒡根南瓜羹，其特征在于：该牛蒡根南瓜羹由以下重量份的原料配制而成：
南瓜30份、白砂糖80份、牛蒡根25份、琼脂35份、枸骨叶20份、茶叶20份、苯甲酸钠0.06份。
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