CN103027215B - 一种红小豆枸杞子羹及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种红小豆枸杞子羹，该红小豆枸杞子羹由以下重量份的原料配制而成：枸杞子35-55份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、五味子5-10份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：滋补肝肾、明目润肺，补肝肾、养肾阴，固肾气之功效。

Description

一种红小豆枸杞子羹及其制备方法

发明领域

本发明涉及一种红小豆枸杞子羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

中医对男子固肾养精养生观念大多是建立在“补”的基础之上，肾精出现了亏损，身体出现了疾病，才采取补的措施，大多都侧重在温补肾阳，结果适得其反，补肾不是上策，如果真的出现了肾虚的情况，这时需要辨证调补，不能求一时之快，更应该注意固护肾气肾精。肾精肾气在人体也是逐渐消耗的，当步入中老年时，我们可以适当地进补，久服可使肾阴阳协调平衡，以达到益寿延年的目的，食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法，通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质，也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病，食疗不会产生任何毒副作用，而药物治病则不然，长期使用往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造成影响，因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的红小豆枸杞子羹是客观需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种红小豆枸杞子羹及其制备方法，该红小豆枸杞子羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种红小豆枸杞子羹，该红小豆枸杞子羹由以下重量份的原料配制而成：

枸杞子35-55份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、五味子5-10份、苯甲酸钠0.06-0.08份

该红小豆枸杞子羹的制备方法包括以下步骤：

(1)枸杞子制备：原料选用有光泽果肉饱满的枸杞子，洗净捞起沥干水、烘干，将烘干的枸杞子粉碎成60-100目细粉，放入锅中加适量水搅拌均匀，煮8-15分钟，得到枸杞子浆，备用；

(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：将原料药五味子，洗净，烘干，粉碎成20-40目，和原料药枸杞子混合，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；

(6)制羹：将白砂糖、步骤(1)所得枸杞子浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105℃固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆枸杞子羹。

所述的一种红小豆枸杞子羹，该红小豆枸杞子羹由以下重量份的原料配制而成：

枸杞子55份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、五味子10份、苯甲酸钠0.08份

该红小豆枸杞子羹的制备方法包括以下步骤：

(1)枸杞子制备：原料选用有光泽果肉饱满的枸杞子45份，洗净捞起沥干水、烘干，将烘干的枸杞子粉碎成60-100目细粉，放入锅中加适量水搅拌均匀，煮8-15分钟，得到枸杞子浆，备用；

(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：将原料药五味子10份，洗净，烘干，粉碎成20-40目，和原料药枸杞子10份混合，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，滤过，备用；

(6)制羹：将白砂糖100份、步骤(1)所得枸杞子浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105℃固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆枸杞子羹。

五味子性味归经：温、酸、甘，归肺、心、肾经，功能主治：收敛固涩，益气生津，补肾宁心；用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗，盗汗，津伤，具有养肾阴，固肾气为主。常可用于肾气不固，或者肾阴虚疾病。

枸杞子性味归经：甘、平，归肝、肾、肺经，功效主治：滋补肝肾、明目、润肺，用于肝肾阴虚、头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精消渴及阴虚劳嗽。

赤小豆性味归经：甘、酸，平，归心、小肠经，功效：利水消肿、解毒排脓，具备利水消种，解毒排脓等功效。可用于治疗水肿胀满、

脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。

本发明有益效果：滋补肝肾、明目润肺，补肝肾、养肾阴，固肾气之功效。

具体实施例方式

实施例1

一种红小豆枸杞子羹，该红小豆枸杞子羹由以下重量份的原料配制而成：

枸杞子55份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、五味子10份、苯甲酸钠0.08份

该红小豆枸杞子羹的制备方法包括以下步骤：

(1)枸杞子制备：原料选用有光泽果肉饱满的枸杞子45份，洗净捞起沥干水、烘干，将烘干的枸杞子粉碎成60-100目细粉，放入锅中加适量水搅拌均匀，煮8-15分钟，得到枸杞子浆，备用；

(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：将原料药五味子10份，洗净，烘干，粉碎成20-40目，和原料药枸杞子10份混合，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，滤过，备用；

(6)制羹：将白砂糖100份、步骤(1)所得枸杞子浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105℃固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆枸杞子羹。

实施例2

一种红小豆枸杞子羹，该红小豆枸杞子羹由以下重量份的原料配制而成：

枸杞子45份、白砂糖90份、红小豆30份、琼脂40份、五味子7.5份、苯甲酸钠0.07份

该红小豆枸杞子羹的制备方法包括以下步骤：

(1)枸杞子制备：原料选用有光泽果肉饱满的枸杞子45份，洗净捞起沥干水、烘干，将烘干的枸杞子粉碎成60-100目细粉，放入锅中加适量水搅拌均匀，煮8-15分钟，得到枸杞子浆，备用；

(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆30份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：将原料药五味子7.5份，洗净，烘干，粉碎成20-40目，和原料药枸杞子10份混合，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.07份用沸水溶解，滤过，备用；

(6)制羹：将白砂糖90份、步骤(1)所得枸杞子浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105℃固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆枸杞子羹。

实施例3

一种红小豆枸杞子羹，该红小豆枸杞子羹由以下重量份的原料配制而成：

枸杞子35份、白砂糖80份、红小豆25份、琼脂35份、五味子5份、苯甲酸钠0.06份

该红小豆枸杞子羹的制备方法包括以下步骤：

(1)枸杞子制备：原料选用有光泽果肉饱满的枸杞子35份，洗净捞起沥干水、烘干，将烘干的枸杞子粉碎成60-100目细粉，放入锅中加适量水搅拌均匀，煮8-15分钟，得到枸杞子浆，备用；

(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆25份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂35份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：将原料药五味子5份，洗净，烘干，粉碎成20-40目，和原料药枸杞子10份混合，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.06份用沸水溶解，滤过，备用；

(6)制羹：将白砂糖80份、步骤(1)所得枸杞子浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105℃固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆枸杞子羹。

Claims (1)

1.一种红小豆枸杞子羹的制备方法，其特征在于：该红小豆枸杞子羹由以下重量份的原料配制而成：枸杞子55份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、五味子10份、苯甲酸钠0.08份；

该红小豆枸杞子羹的制备方法包括以下步骤：

(1)枸杞子制备：原料选用有光泽果肉饱满的枸杞子45份，洗净捞起沥干水、烘干，将烘干的枸杞子粉碎成60-100目细粉，放入锅中加适量水搅拌均匀，煮8-15分钟，得到枸杞子浆，备用；

(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；

(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(4)稠膏制备：将原料药五味子10份，洗净，烘干，粉碎成20-40目，和原料药枸杞子10份混合，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用； 

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，滤过，备用；

(6)制羹：将白砂糖100份、步骤(1)所得枸杞子浆、步骤(2)所得红小豆浆、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105℃固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆枸杞子羹。