发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种红小豆银耳羹及其制备方法,该红小豆银耳羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是:
一种红小豆银耳羹,该红小豆银耳羹由以下重量份的原料配制而成:
银耳30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、金樱子40-60份、苯甲酸钠0.06-0.08份
该红小豆银耳羹的制备方法包括以下步骤:
(1)银耳制备:选用色泽呈白色微黄、朵形圆整的银耳,将原料银耳洗净后加入适量水煮30-50分钟捞起,用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆,磨浆时加之前的煮液,减轻浆体粘磨现象,再用文火熬煮,边熬边搅拌,保持受热均匀,当浆体固形物浓度达65-67%,温度101-102℃时出锅,得到银耳浆,备用;
(2)红小豆制备:原料选用颜色鲜亮饱满的红小豆,将红小豆剔除杂质,洗净,放入锅中煮烂后捞起,用粉碎机破碎后,用筛孔为0.8毫米的筛子过滤,筛去豆皮制成豆泥浆,再用压榨机滤除水分,制成豆沙,备用;
(3)稠膏制备:新鲜金樱子用粉碎机破碎后,加3倍量的水,煎煮两次,第一次2小时,第二次l小时,合并两次煎液,滤过,去渣,滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏,备用;
(4)琼脂预备:将琼脂粉碎成小块,在制羹前10-12小时,浸泡于琼脂重量20倍的水中,待琼脂充分吸涨,静置5-6小时,将其加热至90-95℃使其溶化,滤过,去杂质,备用;
(5)苯甲酸钠预备:将苯甲酸钠,用沸水溶解,滤过,备用;
(6)制羹:将白砂糖、步骤(1)所得银耳浆、步骤(2)所得豆沙、步骤(3)所得稠膏、步骤(4)所得琼脂混合,搅拌均匀,加适量水放入锅中加热,加热熬制中不断搅拌,防止浆料沉底焦糊,加热至102-105℃固形物浓度达85-90%,迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中,搅拌均匀后起锅,迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中,静置30-40分钟后,浆料冷却凝固,在121℃下灭菌10分钟,真空密封包装,即得红小豆银耳羹。
所述的一种红小豆银耳羹,该红小豆银耳羹由以下重量份的原料配制而成:
银耳45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、金樱子60份、苯甲酸钠0.08份
该红小豆银耳羹的制备方法包括以下步骤:
(1)银耳制备:选用色泽呈白色微黄、朵形圆整的银耳,将原料银耳45份洗净后加入适量水煮30-50分钟捞起,用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆,磨浆时加之前的煮液,减轻浆体粘磨现象,再用文火熬煮,边熬边搅拌,保持受热均匀,当浆体固形物浓度达65-67%,温度101-102℃时出锅,得到银耳浆,备用;
(2)红小豆制备:原料选用颜色鲜亮饱满的红小豆,将红小豆35份剔除杂质,洗净,放入锅中煮烂后捞起,用粉碎机破碎后,用筛孔为0.8毫米的筛子过滤,筛去豆皮制成豆泥浆,再用压榨机滤除水分,制成豆沙,备用;
(3)稠膏制备:新鲜金樱子60份用粉碎机破碎后,加3倍量的水,煎煮两次,第一次2小时,第二次l小时,合并两次煎液,滤过,去渣,滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏,备用;
(4)琼脂预备:将琼脂45份粉碎成小块,在制羹前10-12小时,浸泡于琼脂重量20倍的水中,待琼脂充分吸涨,静置5-6小时,将其加热至90-95℃使其溶化,滤过,去杂质,备用;
(5)苯甲酸钠预备:将苯甲酸钠0.08份,用沸水溶解,滤过,备用;
(6)制羹:将白砂糖100份、步骤(1)所得银耳浆、步骤(2)所得豆沙、步骤(3)所得稠膏、步骤(4)所得琼脂混合,搅拌均匀,加适量水放入锅中加热,加热熬制中不断搅拌,防止浆料沉底焦糊,加热至102-105℃固形物浓度达85-90%,迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中,搅拌均匀后起锅,迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中,静置30-40分钟后,浆料冷却凝固,在121℃下灭菌10分钟,真空密封包装,即得红小豆银耳羹。
金樱子性味归经:酸、涩、平,归肾、膀胱、大肠经,功效:固精缩尿,涩肠止泻,用于固精涩肠,缩尿止泻,治滑精,遗尿,小便频数,脾虚泻痢,肺虚喘咳,自汗盗汗,崩漏带下。
银耳性味归经:甘、淡、平、无毒,归经、肺经、胃经、肾经,功能:滋补生津,润肺养胃,主治:虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力。
本发明有益效果:固精涩肠,利尿补肾,滋补生津,润肺养胃之功效。
具体实施例方式
实施例1
一种红小豆银耳羹,该红小豆银耳羹由以下重量份的原料配制而成:
银耳45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、金樱子60份、苯甲酸钠0.08份
该红小豆银耳羹的制备方法包括以下步骤:
(1)银耳制备:选用色泽呈白色微黄、朵形圆整的银耳,将原料银耳45份洗净后加入适量水煮30-50分钟捞起,用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆,磨浆时加之前的煮液,减轻浆体粘磨现象,再用文火熬煮,边熬边搅拌,保持受热均匀,当浆体固形物浓度达65-67%,温度101-102℃时出锅,得到银耳浆,备用;
(2)红小豆制备:原料选用颜色鲜亮饱满的红小豆,将红小豆35份剔除杂质,洗净,放入锅中煮烂后捞起,用粉碎机破碎后,用筛孔为0.8毫米的筛子过滤,筛去豆皮制成豆泥浆,再用压榨机滤除水分,制成豆沙,备用;
(3)稠膏制备:新鲜金樱子60份用粉碎机破碎后,加3倍量的水,煎煮两次,第一次2小时,第二次l小时,合并两次煎液,滤过,去渣,滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏,备用;
(4)琼脂预备:将琼脂45份粉碎成小块,在制羹前10-12小时,浸泡于琼脂重量20倍的水中,待琼脂充分吸涨,静置5-6小时,将其加热至90-95℃使其溶化,滤过,去杂质,备用;
(5)苯甲酸钠预备:将苯甲酸钠0.08份,用沸水溶解,滤过,备用;
(6)制羹:将白砂糖100份、步骤(1)所得银耳浆、步骤(2)所得豆沙、步骤(3)所得稠膏、步骤(4)所得琼脂混合,搅拌均匀,加适量水放入锅中加热,加热熬制中不断搅拌,防止浆料沉底焦糊,加热至102-105℃固形物浓度达85-90%,迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中,搅拌均匀后起锅,迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中,静置30-40分钟后,浆料冷却凝固,在121℃下灭菌10分钟,真空密封包装,即得红小豆银耳羹。
实施例2
一种红小豆银耳羹,该红小豆银耳羹由以下重量份的原料配制而成:
银耳37.5份、白砂糖90份、红小豆30份、琼脂40份、金樱子50份、苯甲酸钠0.07份
该红小豆银耳羹的制备方法包括以下步骤:
(1)银耳制备:选用色泽呈白色微黄、朵形圆整的银耳,将原料银耳37.5份洗净后加入适量水煮30-50分钟捞起,用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆,磨浆时加之前的煮液,减轻浆体粘磨现象,再用文火熬煮,边熬边搅拌,保持受热均匀,当浆体固形物浓度达65-67%,温度101-102℃时出锅,得到银耳浆,备用;
(2)红小豆制备:原料选用颜色鲜亮饱满的红小豆,将红小豆30份剔除杂质,洗净,放入锅中煮烂后捞起,用粉碎机破碎后,用筛孔为0.8毫米的筛子过滤,筛去豆皮制成豆泥浆,再用压榨机滤除水分,制成豆沙,备用;
(3)稠膏制备:新鲜金樱子50份用粉碎机破碎后,加3倍量的水,煎煮两次,第一次2小时,第二次l小时,合并两次煎液,滤过,去渣,滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏,备用;
(4)琼脂预备:将琼脂40份粉碎成小块,在制羹前10-12小时,浸泡于琼脂重量20倍的水中,待琼脂充分吸涨,静置5-6小时,将其加热至90-95℃使其溶化,滤过,去杂质,备用;
(5)苯甲酸钠预备:将苯甲酸钠0.07份,用沸水溶解,滤过,备用;
(6)制羹:将白砂糖90份、步骤(1)所得银耳浆、步骤(2)所得豆沙、步骤(3)所得稠膏、步骤(4)所得琼脂混合,搅拌均匀,加适量水放入锅中加热,加热熬制中不断搅拌,防止浆料沉底焦糊,加热至102-105℃固形物浓度达85-90%,迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中,搅拌均匀后起锅,迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中,静置30-40分钟后,浆料冷却凝固,在121℃下灭菌10分钟,真空密封包装,即得红小豆银耳羹。
实施例3
一种红小豆银耳羹,该红小豆银耳羹由以下重量份的原料配制而成:
银耳30份、白砂糖80份、红小豆25份、琼脂35份、金樱子40份、苯甲酸钠0.06份该红小豆银耳羹的制备方法包括以下步骤:
(1)银耳制备:选用色泽呈白色微黄、朵形圆整的银耳,将原料银耳30份洗净后加入适量水煮30-50分钟捞起,用不锈钢磨将煮好的银耳磨成浆,磨浆时加之前的煮液,减轻浆体粘磨现象,再用文火熬煮,边熬边搅拌,保持受热均匀,当浆体固形物浓度达65-67%,温度101-102℃时出锅,得到银耳浆,备用;
(2)红小豆制备:原料选用颜色鲜亮饱满的红小豆,将红小豆25份剔除杂质,洗净,放入锅中煮烂后捞起,用粉碎机破碎后,用筛孔为0.8毫米的筛子过滤,筛去豆皮制成豆泥浆,再用压榨机滤除水分,制成豆沙,备用;
(3)稠膏制备:新鲜金樱子40份用粉碎机破碎后,加3倍量的水,煎煮两次,第一次2小时,第二次l小时,合并两次煎液,滤过,去渣,滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏,备用;
(4)琼脂预备:将琼脂35份粉碎成小块,在制羹前10-12小时,浸泡于琼脂重量20倍的水中,待琼脂充分吸涨,静置5-6小时,将其加热至90-95℃使其溶化,滤过,去杂质,备用;
(5)苯甲酸钠预备:将苯甲酸钠0.06份,用沸水溶解,滤过,备用;
(6)制羹:将白砂糖80份、步骤(1)所得银耳浆、步骤(2)所得豆沙、步骤(3)所得稠膏、步骤(4)所得琼脂混合,搅拌均匀,加适量水放入锅中加热,加热熬制中不断搅拌,防止浆料沉底焦糊,加热至102-105℃固形物浓度达85-90%,迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中,搅拌均匀后起锅,迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中,静置30-40分钟后,浆料冷却凝固,在121℃下灭菌10分钟,真空密封包装,即得红小豆银耳羹。