CN1117828A - 金樱子果汁饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种金樱子果汁饮料及其制备方法，它是以金樱子和八角茴香为主要原料，加水煎煮，过滤得滤液原汁，并加入白糖、防腐剂、矿泉水配制成一定浓度的饮料半成品，再煮沸冷却而后加入柠檬酸和乙基麦芽粉(可不加)，搅拌均匀后灌装、消毒即成。本发明工艺简单、投资少，克报了金樱子果肉和果核分离的困难，所制饮料无毒、口感好，氨基酸和微量元素含量高，具有补肾、滋阴、壮阳、健胃的药用价值，是男女老幼皆宜的保健饮料，既能消暑解渴，又能强身健体。
Description
本发明涉及一种饮料及饮料的制备方法，特别是以金樱子为原料的果汁饮料及其制备方法。
金樱子属蔷薇科，是江南山区、丘陵地带的野生廉价产物，资源丰富，金樱子具有补肾、滋阴、壮阳、健胃的作用，对小儿遗尿、中老年人的尿频具有明显的疗效，八角茴香具有通气止咳作用，根据目前国际上饮料的发展趋势，充分利用野生资源的产品对打入国际市场具有特殊的生命力。专利申请号88106003.8的”金樱子复合果汁的制备方法”以金樱子、枸杞子干果为主要原料制成，所采用的金樱子干果经去核粉碎加工，这样不仅果核果肉分离困难，而且果肉内的毛难以去除，该毛是有毒物质，危害人体健康，这是无法克服的弊病。
本发明的目的在于避免现有技术的缺陷而提供一种无毒、口感好、营养成份丰富、氨基酸和微量元素含量高的金樱子果汁饮料及其制备方法。
本发明的目的通过如下方案实现：金樱子果汁饮料由金樱子、八角茴香、白糖、防腐剂、柠檬酸、水份经科学配制而成，还可以再加上乙基麦芽粉配制成既具有增香作用又改变苦涩味的饮料。金樱子可以选用鲜果或干果。具体配方(重量百分比)有如下4种：
①金樱子(鲜) 0.4～2％
八角茴香 0.01～0.12％
白糖 2～15％
防腐剂 0.01～0.05％
柠檬酸 0.04～0.2％
水份 84～97％
②金樱子(干) 0.2～1％
八角茴香 0.01～0.12％
白糖 2～15％
防腐剂 0.01～0.05％
柠檬酸 0.04～0.2％
水份 84～97％
③金樱子(鲜) 0.4～2％
八角茴香 0.01～0.12％
白糖 2～15％
防腐剂 0.01～0.05％
柠檬酸 0.04～0.2％
乙基麦芽粉 0.002～0.01％
水份 84～97％
④金樱子(干) 0.2～1％
八角茴香 0.01～0.12％
白糖 2～15％
防腐剂 0.01～0.05％
柠檬酸 0.04～0.2％
乙基麦芽粉 0.002～0.01％
水份 84～97％
上述4种配方中的防腐剂是山梨酸钾。
果汁饮料的制备方法如下：
将精选过的金樱子和八角茴香加水煎煮后过滤成滤液原汁，然后加白糖，已溶解的防腐剂、矿泉水稀释后进行蒸汽煮沸，冷却后加柠檬酸搅拌均匀，然后灌装封口、高压消毒、检验制成果汁饮料。
在加柠檬酸的同时还可再加入乙基麦芽粉。
金樱子的精选过程包括去刺、去花瓣、去杂质后再清洗处理。
具体加工过程是选用精选过的金樱子鲜果(或干果)和八角茴香加水30kg进行煎煮，沸后30分钟进行过滤得滤液待用，剩下滤渣再加水30kg重复煎煮30分钟后进行过滤得二次滤液，此时滤渣废弃，两次所得滤液合并即为滤液原汁，然后放入配料缸加入白糖、防腐剂、矿泉水配制成500kg饮料半成品，煮沸100℃再冷却至60～80℃后加入柠檬酸和乙基麦芽粉，搅拌均匀，即可灌装封口，最后在高压柜内蒸汽消毒，温度达115℃，持续15分钟，冷却后经检验合格即成果汁饮料成品。
用上述制备方法制得的金樱子果汁饮料经省级食品监督站检验，每瓶250克成品饮料中含有：
金樱子(鲜果) 2克
八角茴香 0.1克
白糖 20克
防腐剂 0.07克
柠檬酸 0.25克
乙基麦芽粉 0.001克
又测得：
水解氨基酸总量 6.73mg/100ml
铁Fe 0.32mg/kg
锌Zn 0.59mg/kg
钙Ca 115.5mg/kg
锰Mn 1.45mg/kg
本发明与公知技术相比，工艺过程简单，制造设备投资少，资源丰富且廉价，特别是克服了果肉和果核分离的困难。饮料中不含糖精、色素、香精、无污染、无毒、口感好，氨基酸和微量元素含量高，尤其是铁、锌、钙、锰含量高，营养丰富，具有补肾、滋阴、壮阳、健胃的药用价值，是男女老幼皆宜的保健饮料，即能消暑解渴，又能强身健体之佳品。
附图给出本发明制备方法的工艺流程图。
本发明的具体工艺过程结合最佳实施例再作详细描述。
将金樱子精选后取鲜果4kg(或干果2kg)、八角茴香0.1kg加水30kg煮沸持续30分钟，过滤得滤液待用，滤渣中再加水30kg，同样煮沸后30分钟，过滤得二次滤液，滤渣废弃，两次滤液合并即原汁，取上述原汁放入配料缸加白糖40kg、预先溶解的山梨酸钾180g、矿泉水等配成500kg的饮料半成品，再煮沸至100℃即冷却至60～80℃，然后加入柠檬酸300g、乙基麦芽粉20g，搅拌均匀，灌装封口，送入高压柜进行蒸汽消毒，温度控制在115℃，持续时间15分钟，取出冷却后经检验即成果汁饮料成品。
以最佳实施例制备的果汁饮料，主要是口感好，又具有一定的药用价值。若增加金樱子的投入量(12kg)，药用价值提高，但口感苦涩无饮料特性，只能药用。若减少金樱子的投入量(1kg)，口感好但无药用价值。
八角茴香亦有药用价值，但价格较贵，以投入0.1kg为宜，此时口感和药用价值均为最好。若增加八角茴香的投入量(0.2kg)，口感和药用价值好，但成体高。若减少八角茴香的投入量(0.05kg)，口感和药用价值都差些，成本降低。
Claims (9)
1.一种金樱子果汁饮料，其特征在于所述饮料的配方(重量百分比)为：
金樱子(鲜 ) 0.4～2％
八角茴香 0.01～0.12％
白糖 2～15％
防腐剂 0.01～0.05％
柠檬酸 0.04～0.2％
水份 84～97％
2.如权利要求1所述的金樱子果汁饮料，其特征在于所述饮料的配方(重量百分比)为：
金樱子(干) 0.2～1％
八角茴香 0.01～0.12％
白糖 2～15％
防腐剂 0.01～0.05％
柠檬酸 0.04～0.2％
水份 84～97％
3.如权利要求1所述的金樱子果汁饮料，其特征在于所述饮料的配方还包括乙基麦芽粉的重量百分比：0.002～0.01％。
4.如权利要求2所述的金樱子果汁饮料，其特征在于所述饮料的配方还包括乙基麦芽粉的重量百分比：0.002～0.01％。
5.如权利要求1或2所述的金樱子果汁饮料，其特征在于所述的防腐剂为山梨酸钾。
6.一种金樱子果汁饮料的制备方法，其特征在于该方法将精选过的金樱子和八角茴香加水煎煮后过滤成滤液原汁，然后加白糖，已溶解的防腐剂、矿泉水稀释后进行蒸汽煮沸，冷却后加柠檬酸搅拌均匀，然后灌装封口、高压消毒、检验即制成果汁饮料。
7.如权利要求6所述的金樱子果汁饮料的制备方法，其特征在于在加柠檬酸的同时再加入乙基麦芽粉。
8.如权利要求6所述的金樱子果汁饮料的制备方法，其特征在于所述的金樱子精选过程包括去刺、去花瓣、去杂质后再清洗处理。
9.如权利要求6所述的金樱子果汁饮料的制备方法，其特征在于滤液原汁稀释煮沸后必须冷却至60～80℃后才能加入柠檬酸和乙基麦芽粉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 95105670 CN1117828A (zh) | 1995-06-30 | 1995-06-30 | 金樱子果汁饮料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 95105670 CN1117828A (zh) | 1995-06-30 | 1995-06-30 | 金樱子果汁饮料及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN1117828A true CN1117828A (zh) | 1996-03-06 |
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ID=5075569
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN 95105670 Pending CN1117828A (zh) | 1995-06-30 | 1995-06-30 | 金樱子果汁饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1117828A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103039982A (zh) * | 2012-12-29 | 2013-04-17 | 罗永祺 | 一种红小豆银耳羹及其制备方法 |
-
1995
- 1995-06-30 CN CN 95105670 patent/CN1117828A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103039982A (zh) * | 2012-12-29 | 2013-04-17 | 罗永祺 | 一种红小豆银耳羹及其制备方法 |
| CN103039982B (zh) * | 2012-12-29 | 2013-12-25 | 罗永祺 | 一种红小豆银耳羹及其制备方法 |
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