CN102986854A

CN102986854A - 一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法

Info

Publication number: CN102986854A
Application number: CN2011102711697A
Authority: CN
Inventors: 朱志强; 李江阔; 陈绍慧; 张平
Original assignee: National Engineering Technology Research Centre for Preservation of Agricultural Products Tianjin
Current assignee: National Engineering Technology Research Centre for Preservation of Agricultural Products Tianjin
Priority date: 2011-09-15
Filing date: 2011-09-15
Publication date: 2013-03-27

Abstract

一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法是使用包括减压贮藏容器、保鲜剂挥发容器、截阀和电控箱组成的一套保鲜装置，采用自动或手动方式控制各个截阀，使保鲜剂挥发容器内的保鲜剂挥发后压力作用下进入减压贮藏容器中的处理果蔬的方法。保鲜剂以气体状态与果蔬充分的接触，并使保鲜剂的作用形式由自发接触变为强制接触，节约了处理时间，均匀性和作用效果都得到提高，可结合果蔬快速预冷处理环节同时进行，显著提高了果蔬采后保鲜处理效果和生产速度。

Description

一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法

技术领域

本发明方法属于果蔬保鲜处理方法，特别涉及一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法。

背景技术

据资料显示，我国果蔬产品在采后贮藏保鲜过程中有近20％～35％的损耗率，与发达国家采后产品商品化保鲜处理损耗率低于5％相比相差甚远。因此，在果蔬的贮藏保鲜与冷链流通过程中，开发与推广新的果蔬采后保鲜处理方法，提高商品化保鲜处理的技术水平和生产出高品质的果蔬产品对促进我国果蔬的全国市场大流通具有十分重要的意义。

众所周知，部分果蔬采后容易出现软化现象，是因为果蔬自身代谢产生了一种天然催熟剂——乙烯。乙烯作为促进成熟衰老的植物激素，与果蔬细胞组织内部的相关受体相结合，激活一系列与成熟有关的生理生化反应，加快了果蔬的衰老和死亡。尤其在密闭的果蔬贮藏包装或空间内，乙烯气体随着贮藏期的延长逐渐累积，对果蔬自身产生自我催熟作用逐渐增强，影响着果蔬的正常代谢，加速了果蔬的衰老进程，缩短了果蔬的贮藏期。

1-MCP(1-甲基环丙烯)是一种非常有效的乙烯作用的抑制剂，可以很好地与乙烯受体结合，抑制了乙烯的产生，减缓了果蔬自身成熟衰老的生理生化反应。在生产实践中，可在植物内源乙烯产生或外源乙烯作用之前，施用1-MCP保鲜剂处理，1-MCP抢先与乙烯受体结合，从而阻止乙烯与其受体的结合，很好地延迟了成熟过程，达到保鲜的效果。

目前，在我国国内已经有许多的单位在销售以1-MCP为有效成份的保鲜剂商品。在保鲜剂物质形态上有气态状、片剂状、粉剂状、颗粒状，该保鲜剂的使用方法时，气态形态可直接充入密闭容器内，其它固态形态的保鲜剂均采用在固定密闭的容器或空间内用该保鲜剂加缓释剂进行释放作用而产生气态的保鲜剂，从而扩散到贮藏空间内与果蔬表面接触，产生保鲜效果，延长果蔬的保鲜期或货架期。

但是，在处理过程中，将各种状态的1-MCP保鲜剂释放到贮藏空间内，均匀地使用到贮藏果蔬表面，比较困难。尤其是对于较大的贮藏容器或空间，如整个贮藏库，操作人员必须进入到贮藏库进行操作，通过缓释剂使1-MCP气体释放出来，然后操作人员迅速离开贮藏容器并立即封闭贮藏容器，否则会造成1-MCP气体泄漏到贮藏容器外，达不到作用效果。另外，也容易使操作人员吸入1-MCP气体影响健康。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法。

本发明技术方案为：

一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法，其特征在于：制造一个定容积的耐减压贮藏容器，通过截阀连接安装相匹配的减压真空泵；在贮藏容器中分割一小部分空间制成保鲜剂挥发容器，保鲜剂挥发容器安装截阀通入贮藏容器；在贮藏容器与外界之间安装一个减压截阀。在使用时，根据贮藏容器的体积或处理的果蔬的量，选取与之相当量的保鲜剂，将保鲜剂放置在保鲜剂挥发容器内，使其挥发为气态状态。然后，将裸果实放置到贮藏容器内，开启减压真空泵，使减压容器的低于外界标准大气压，关闭减压容器与减压真空泵之间的截阀，打开贮藏容器与保鲜剂挥发容器的截阀，使保鲜剂气体扩散到减压容器内，静置一定的时间后，缓慢打开减压容器与外界的减压截阀，使减压容器与外界压力达到平衡后，再打开贮藏容器，取出保鲜处理的果蔬产品。

功能优点与使用效果：

通过本发明方法进行果蔬的保鲜处理，提高了生产效率、节约了劳动力。首先，改变了目前必须采用人工的方法进行施加1-MCP保鲜剂的方法，实现了手动与自动机械方式控制，提高了作业效率；其次，使1-MCP保鲜剂由自然漂浮在果实表面接触方式改为保鲜剂被强制性与果实表面接触方式，充分提高了保鲜剂与果实表面接触的概率和增加了接触面积，使保鲜剂充分地进入到果实表面的皮孔而与果实细胞组织充分接触，保鲜剂作用效率得到提高；第三，由于保鲜剂被强制性与果实表面接触，避免了保鲜剂处理时因温度过低或与果实接触不充分使保鲜剂效果得不到充分的发挥缺点，与自然挥发保鲜处理时间相比，缩短处理时间50％以上，提高了生产效率；第四，使用该方法可与果蔬的快速预冷技术环节同时进行，缩短冷链商品化处时间50％以上，既对果蔬进行了预冷，又进行了保鲜剂处理，提高了生产速度。

使用情况比较

附图说明

图1为减压吸附保鲜剂保鲜果蔬设备示意图

其中：

1.贮藏容器；

2.减压真空泵；

3.保鲜剂挥发容器；

4、5、6阀门；

7电控控制箱。

具体实施方式

使用该保鲜方法时，首先，打开截阀4后，根据要处理果蔬的种类、数量计算需要添加的保鲜剂量(如1-MCP保鲜剂)，放置于保鲜剂容器(3)中，关闭截阀(4)。其次，将要保鲜处理的果蔬裸果实放置到贮藏容器(1)内，采用塑料筐装载，体积占据贮藏容器的大于95％，封闭贮藏容器(1)，采用减压真空泵(2)对贮藏容器(1)进行减压处理，使贮藏容器(1)内压力小于0.01MPa，关闭截阀(6)。第三，打开截阀(4)，气化后的保鲜剂在压差作用下很容易进入贮藏容器(1)中，此时保鲜剂快速扩散到贮藏果蔬周围与果蔬表面接触，静置3-6小时。第四，慢慢打开截阀(5)，使贮藏容器与外界压力慢慢平衡，使1-MCP保鲜剂气体迅速地通过贮藏果蔬的果实表皮的微孔进入其果实组织内部，随后关闭截阀(5)。最后，根据不同的果蔬的种类，静置相应的处理时间，使保鲜剂与果实充分接触。打开贮藏容器门将果蔬从贮藏容器移出，采用保鲜膜包装后移入贮藏库进行长期贮藏。

Claims

1.一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法，其特征在于：制造一个定容积的耐减压贮藏容器(1)，通过截止阀(6)连接安装相匹配的减压真空泵(2)，贮藏容器与外界之间安装一个减压截阀(5)，贮藏容器中分割一小部分空间制成保鲜剂挥发容器(3)，保鲜剂挥发容器(3)通过截阀(4)与贮藏容器连通。在使用时，根据贮藏容器的体积或处理的果蔬的量，选取与之相当量的保鲜剂，将保鲜剂放置在保鲜剂挥发容器(3)内，关闭截阀(4)。将裸果实放置到贮藏容器(1)内，体积占据贮藏容器的大于95％，开启减压真空泵(2)，使减压容器(1)内压力小于0.01MPa，关闭截阀(6)，打开截阀(4)，使保鲜剂气体扩散到减压容器内，静置3-6小时后，缓慢打开减压容器与外界的减压阀门(5)，使减压容器与外界压力达到平衡后，再打开减压容器(1)，取出保鲜处理果蔬产品。截阀(4)、(5)、(6)的开关均通过电器控制箱(7)内的电子自控元件控制，并能实现自动和手动两种控制方式。

2.根据权利要求1所述的一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法，其特征在于：该保鲜方法操作过程遵循如下技术环节。

首先，根据贮藏容器的体积或处理的果蔬的量，选取与之相当量的保鲜剂，将保鲜剂放置在保鲜剂挥发容器(3)内，关闭截阀(4)。

其次，将裸果实放置到贮藏容器(1)内，体积占据贮藏容器的大于95％，开启减压真空泵(2)，使减压容器(1)内压力小于0.01MPa，关闭截阀(6)。

第三，打开截阀(4)，使保鲜剂气体扩散到减压容器内，静置3-6小时。

最后，缓慢打开减压容器与外界的减压阀门(5)，使减压容器与外界压力达到平衡后，再打开减压容器(1)，取出保鲜处理果蔬产品。

3.根据权利要求1所述的一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法，其特征在于：所述贮藏容器(1)和保鲜剂容器(3)都可完全密闭，且内压力可降到0.01Mpa以下。

4.根据权利要求1所述的一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法，其特征在于：所述保鲜剂容器(3)中的保鲜剂在使用过程中挥发成为气体形态。

5.根据权利要求1所述的一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法，其特征在于：所述贮藏容器(1)中处理的果蔬进入贮藏容器(1)中时为裸果实状态，可采用塑料筐装载。

6.根据权利要求1所述的一种减压吸附保鲜剂保鲜果蔬的方法，其特征在于：方法中各截阀阀门的开关均通过电器控制箱(7)内的电子自控元件控制，可通过自动和手动两种控制方式分别控制。