CN102960736A - 一种保健食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及涉及一种保健食品，所述食品的原料包括主料和辅料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、莲子、红豆、茯苓、桂圆和红枣，所述辅料为粘合剂或魔芋粉，所述粘合剂为蔗糖、糊精中的一种或两种。本发明还涉及上述一种保健食品的制备方法。本发明所提供的保健食品不仅营养丰富，而且主料按比例组合具有补肾益智，防止感冒的功效。本发明所提供的保健食品的制备方法操作简单。

Description

一种保健食品及其制备方法

技术领域

本发明属于食品及食品加工领域，具体涉及一种保健食品及其制备方法。

背景技术

每年春天是流行性感冒、病毒性感冒、鼻炎、支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病的高发季节。医学专家指出，春季冷暖空气频繁交汇，天气忽冷忽热，很容易遭到“倒春寒”侵袭；此外，“捂”了整整一冬，人的抗寒能力变差，加上人体的阳气刚刚“发芽”，对外界环境的变化还没有调节好，抵抗能力较差；最后，春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物也开始繁殖，活力增强。中老年人及慢性疾病患者尤其要注意，中年人生活工作压力大，身体时常超负荷运转；老年人呼吸道黏膜萎缩，防御能力下降，不仅容易被感冒等疾病盯上，而且病毒容易侵入各个脏器，诱发其他严重疾病。

要想预防感冒，除了及时注射接种流感疫苗，提高自身的免疫力水平也是必不可少的功课。中医主张，人的阳气根于肾，全身的阳气都要从这里散布出来。春季易患感冒等疾病，很多是因为人体在冬季过度消耗肾精、肾元导致肾虚造成的。由于肾阴虚，肾水不足导致肝热、肺热形成虚火，生起内热，使人口干舌燥，抵抗力低下；一旦受到自然界冷风侵犯，虚火熄灭，就会外感风寒，出现感冒症状。因此，要想增强体质，提高免疫力，补肾是关键的一环。

发明内容

为解决上述的技术问题，本发明的一些实施方式采用以下技术方案：

一种保健食品，所述食品的原料包括主料和辅料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、莲子、红豆、茯苓、桂圆和红枣，所述辅料为粘合剂或魔芋粉，所述粘合剂为蔗糖、糊精中的一种或两种。

进一步的技术方案是，所述原料的重量比例为淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、莲子8%、红豆10%、茯苓8%、桂圆10%、红枣10%、辅料10%。

上述两种技术方案中的保健食品的制备方法相同，是将所述主料去除杂质后进行水提取得水提液，所述水提液浓缩成浓缩液，再将浓缩液进行醇沉，醇沉后的上清液浓缩干燥成清膏或清粉，再将所述辅料加入到所述清膏或清粉中混匀成半成品，所述半成品再加工制成食品。

进一步的技术方案是，所述水提取时间为2-20天，所述水提取温度为4-25℃。

进一步的技术方案是，每1L所述浓缩液含有1-3kg的主料。

进一步的技术方案是，所述醇沉使用的材料为乙醇，所述乙醇在所述浓缩液中的浓度为45-90%，所述醇沉的时间为12-48小时，所述醇沉需密闭冷藏。

进一步的技术方案是，所述再加工为将所述半成品制作成软材，再将所述软材过筛形成湿颗粒，将所述湿颗粒干燥后制成食品。

进一步的技术方案是，所述再加工为将所述半成品按重量比例冲温水，制成所述食品。

更进一步的技术方案是，所述重量比例为半成品:温水=3:40。

更进一步的技术方案是，所述温水的温度为60℃以上。

与现有技术相比，本发明的一个或多个实施方式提供了一种保健食品及其制备方法，具有如下有益效果：

（1）本发明所提供的食品不仅营养丰富，而且主料按比例组合具有补肾益智，防止感冒的功效。

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B₁的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。 中医学认为黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用。

莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，能清心火，祛除雀斑。

中医学认为红豆可疏风清热，燥湿止痒，润肤养颜。主面部黑斑，痤疮，皶鼻，头面游风，花斑癣。

淮山，又名山药，中药学认为其具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精功效。 常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。由于其富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。核桃中的蛋白质为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质，除此之外还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

桂圆主治氕脏邪气，治厌食、食欲不振，驱肠叶寄生虫及血吸虫。长期食用，强体魄，延年益寿，安神健脑长智慧，开胃健脾，补体虚。果肉含全糖，还原糖，全酸，维生素C，维生素K等。

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学还发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐。

魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性，药用功效具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。

（2）本发明所提供的糊精相当于制作软材时所需的粘合剂，能够使软材更好的达到轻握成团，轻压即散的效果。

（3）本发明所提供的魔芋粉吸水后体积可膨胀，可改善食品的口感，同时，魔芋粉本身也有丰富的营养。

（4）本发明所提供的食品的制备方法中密闭冷藏可防止乙醇挥发，促进析出沉淀的沉降，便于滤过操作。

（5）本发明所提供的食品的制备方法操作简单。

 

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行更进一步详细说明，但不是对本发明的限定。

实施例1

一种保健食品，所述食品的原料包括主料和辅料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、莲子、红豆、茯苓、桂圆和红枣，所述辅料为蔗糖，所述原料的重量比例为淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、莲子8%、红豆10%、茯苓8%、桂圆10%、红枣10%、辅料10%。

上述一种保健食品的制备方法，将所述主料去除杂质后进行水提取得水提液，所述水提液浓缩成浓缩液，再将浓缩液进行醇沉，醇沉后的上清液浓缩干燥成清膏或清粉，再将所述辅料加入到所述清膏或清粉中混匀成半成品，所述半成品再加工制成食品。

所述水提取时间为2天，所述水提取温度为4℃，每1L所述浓缩液含有1kg的主料，所述醇沉使用的材料为乙醇，所述乙醇在所述浓缩液中的浓度为45%，所述醇沉的时间为12小时，所述醇沉需密闭冷藏。

所述再加工为将所述半成品制作成软材，再将所述软材过筛形成湿颗粒，将所述湿颗粒干燥后制成食品。

所述筛的目数为16目。

本实施例的中的浓缩液需冷却后再进行醇沉，以免乙醇受热挥发损失；所述醇沉即加入乙醇能使杂质沉淀，从而得到上清液，其中加入乙醇时需缓缓加入乙醇，快速搅动浓缩液，以避免局部乙醇浓度过高造成有效成分被包裹损失；其中加入乙醇后需密闭冷藏，可防止乙醇挥发，促进析出沉淀的沉降，便于滤过操作。上述软材的干湿度为轻握成团，轻压即散便可。由于本实施例筛的目数为16目，所以本实施例提供的食品的速溶时间较长，需30秒以上。

本实施例提供的食品不仅营养丰富，而且主料按比例组合具有补肾益智，防止感冒的功效。

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B₁的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。 中医学认为黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用。

莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，能清心火，祛除雀斑。

中医学认为红豆可疏风清热，燥湿止痒，润肤养颜。主面部黑斑，痤疮，皶鼻，头面游风，花斑癣。

淮山，又名山药，中药学认为其具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精功效。 常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。由于其富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。核桃中的蛋白质为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质，除此之外还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

桂圆主治氕脏邪气，治厌食、食欲不振，驱肠叶寄生虫及血吸虫。长期食用，强体魄，延年益寿，安神健脑长智慧，开胃健脾，补体虚。果肉含全糖，还原糖，全酸，维生素C，维生素K等。

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学还发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐。

本实施例中食品的制备方法操作简单，加工周期短。

实施例2

一种保健食品，所述食品的原料包括主料和辅料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、莲子、红豆、茯苓、桂圆和红枣，所述辅料为糊精，所述原料的重量比例为淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、莲子8%、红豆10%、茯苓8%、桂圆10%、红枣10%、辅料10%。

上述一种保健食品的制备方法，将所述主料去除杂质后进行水提取得水提液，所述水提液浓缩成浓缩液，再将浓缩液进行醇沉，醇沉后的上清液浓缩干燥成清膏或清粉，再将所述辅料加入到所述清膏或清粉中混匀成半成品，所述半成品再加工制成食品。

所述水提取时间为20天，所述水提取温度为25℃，每1L所述浓缩液含有3kg的主料，所述醇沉使用的材料为乙醇，所述乙醇在所述浓缩液中的浓度为90%，所述醇沉的时间为48小时，所述醇沉需密闭冷藏，所述再加工为将所述半成品制作成软材，再将所述软材过筛形成湿颗粒，将所述湿颗粒干燥后制成食品。所述筛的目数为25目。

本实施例与实施例1的功能和效果相似，在食品风味和制备方法上基本相同。由于本实施例筛的目数为25目，所以本实施例提供的食品的速溶时间较短，仅需5秒左右。

实施例3

一种保健食品，所述食品的原料包括主料和辅料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、莲子、红豆、茯苓、桂圆和红枣，所述辅料为魔芋粉，所述原料的重量比例为淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、莲子8%、红豆10%、茯苓8%、桂圆10%、红枣10%、辅料10%。

上述一种保健食品的制备方法，将所述主料去除杂质后进行水提取得水提液，所述水提液浓缩成浓缩液，再将浓缩液进行醇沉，醇沉后的上清液浓缩干燥成清膏或清粉，再将所述辅料加入到所述清膏或清粉中混匀成半成品，所述半成品再加工制成食品。

所述水提取时间为2天，所述水提取温度为4℃，每1L所述浓缩液含有1kg的主料，所述醇沉使用的材料为乙醇，所述乙醇在所述浓缩液中的浓度为45%，所述醇沉的时间为12小时，所述醇沉需密闭冷藏，所述再加工为将所述半成品按重量比例冲温水，制成所述食品，所述重量比例为半成品:温水=3:40，所述温水的温度为60℃。

本实施例与实施例1功能和效果相似，在制备方法上基本相同。此外，辅料魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性，药用功效具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。此外，辅料为魔芋粉，用温水冲使食品膨大，故在食品风味上与实施例1或实施例2略有不同，本实施例温水温度为60℃，所述温水冲半成品后需浸泡10分钟。

实施例4

一种保健食品，所述食品的原料包括主料和辅料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、莲子、红豆、茯苓、桂圆和红枣，所述辅料为魔芋粉，所述原料的重量比例为淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、莲子8%、红豆10%、茯苓8%、桂圆10%、红枣10%、辅料10%。

上述一种保健食品的制备方法，将所述主料去除杂质后进行水提取得水提液，所述水提液浓缩成浓缩液，再将浓缩液进行醇沉，醇沉后的上清液浓缩干燥成清膏或清粉，再将所述辅料加入到所述清膏或清粉中混匀成半成品，所述半成品再加工制成食品。

所述水提取时间为20天，所述水提取温度为25℃，每1L所述浓缩液含有3kg的主料，所述醇沉使用的材料为乙醇，所述乙醇在所述浓缩液中的浓度为90%，所述醇沉的时间为48小时，所述醇沉需密闭冷藏，所述再加工为将所述半成品按重量比例冲温水，制成所述食品，所述重量比例为半成品:温水=3:40。所述温水的温度为80℃。

本实施例与实施例3功能和效果相似，在食品风味和制备方法上基本相同。本实施例温水温度为60℃，所述温水冲半成品后需浸泡5分钟。

尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，但并不用以限制本发明，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。例如，所述筛的目数大于16目，目数越小，所述食品越难溶，一般在16目以下，食品需要花较长时间才能溶解。此外，淮山、核桃仁、黑芝麻、莲子、红豆、茯苓、桂圆和红枣可以分别进行水提取和醇沉，也可以一起水提取和醇沉。在例如，所述温水的温度为60℃以上，温水温度越高，所述温水冲半成品后需浸泡时间越短。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来说，本发明的功能和效果也将是明显的。

Claims (10)

1.一种保健食品，其特征在于：所述食品的原料包括主料和辅料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、莲子、红豆、茯苓、桂圆和红枣，所述辅料为粘合剂或魔芋粉，所述粘合剂为蔗糖、糊精中的一种或两种。

2.根据权利要求1所述的一种保健食品，其特征在于：所述原料的重量比例为淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、莲子8%、红豆10%、茯苓8%、桂圆10%、红枣10%、辅料10%。

3.一种权利要求1或2中任一权利要求所述的一种保健食品的制备方法，其特征在于：将所述主料去除杂质后进行水提取得水提液，所述水提液浓缩成浓缩液，再将浓缩液进行醇沉，醇沉后的上清液浓缩干燥成清膏或清粉，再将所述辅料加入到所述清膏或清粉中混匀成半成品，所述半成品再加工制成食品。

4.根据权利要求3所述的一种保健食品的制备方法，其特征在于：所述水提取时间为2-20天，所述水提取温度为4-25℃。

5.根据权利要求3所述的一种保健食品的制备方法，其特征在于：每1L所述浓缩液含有1-3kg的主料。

6.根据权利要求3所述的一种保健食品的制备方法，其特征在于：所述醇沉使用的材料为乙醇，所述乙醇在所述浓缩液中的浓度为45-90%，所述醇沉的时间为12-48小时，所述醇沉需密闭冷藏。

7.根据权利要求3所述的一种保健食品的制备方法，其特征在于：所述再加工为将所述半成品制作成软材，再将所述软材过筛形成湿颗粒，将所述湿颗粒干燥后制成食品。

8.根据权利要求3所述的一种保健食品的制备方法，其特征在于：所述再加工为将所述半成品按重量比例冲温水，制成所述食品。

9.根据权利要求8所述的一种保健食品的制备方法，其特征在于：所述重量比例为半成品:温水=3:40。

10.根据权利要求9所述的一种保健食品的制备方法，其特征在于：所述温水的温度为60℃以上。