CN102960735A - 一种养肺生津食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及涉及一种养肺生津食品，所述食品的原料包括主料和辅料，所述主料包括甘草、黑芝麻、莲子、淮山、杏仁、核桃仁和百合，所述原料的重量比例为甘草6%、黑芝麻17%、莲子15%、淮山20%、杏仁8%、核桃仁15%、百合15%、辅料4%。本发明还涉及上述一种养肺生津食品的制备方法。本发明所提供的养肺生津食品不仅营养丰富，而且主料按比例组合具有养肺生津的功效。本发明所提供的养肺生津食品的制备方法操作简单。

Description

一种养肺生津食品及其制备方法

技术领域

本发明属于食品及食品加工领域，具体涉及一种养肺生津食品及其制备方法。

背景技术

秋季干燥，这时候很多人就会出现皮脸干裂，口干咽燥、咳嗽少痰等各种病症，这些都是秋燥的表现。很多水果和蔬菜可以润燥生津、滋阴养肺；且能治疗与肺有关的疾病，是秋季养生的最佳选择。但是，食用新鲜水果和蔬菜一定要适量，过食或暴食亦会影响身体健康。人们在实际生活中很难控制水果蔬菜的食用量，且新鲜水果含糖量较高，老年人及心脑血管疾病患者不能太多食用。

发明内容

为解决上述的技术问题，本发明的一些实施方式采用以下技术方案：

一种养肺生津食品，所述食品的原料包括主料和辅料，所述主料包括甘草、黑芝麻、莲子、淮山、杏仁、核桃仁和百合，所述原料的重量比例为甘草6%、黑芝麻17%、莲子15%、淮山20%、杏仁8%、核桃仁15%、百合15%、辅料4%。

进一步的技术方案是，所述辅料为粘合剂或魔芋粉，所述粘合剂为蔗糖、糊精中的一种或两种。

上述一种养肺生津食品的制备方法，将所述主料去除杂质后进行水提取得水提液，所述水提液浓缩成浓缩液，再将浓缩液进行醇沉，醇沉后的上清液浓缩干燥成清膏或清粉，再将所述辅料加入到所述清膏或清粉中混匀成半成品，所述半成品再加工制成养肺生津食品。

进一步的技术方案是，所述水提取时间为2-15天，所述水提取温度为4-25℃。

进一步的技术方案是，每1L所述浓缩液含有1-2kg的主料。

进一步的技术方案是，所述醇沉使用的材料为乙醇，所述乙醇在所述浓缩液中的浓度为45-90%，所述醇沉的时间为12-48小时，所述醇沉需密闭冷藏。

进一步的技术方案是，所述再加工为将所述半成品制作成软材，再将所述软材过筛形成湿颗粒，将所述湿颗粒干燥后制成养肺生津食品。

另一个技术方案是，所述再加工为将所述半成品按重量比例冲温水，制成所述养肺生津食品。

进一步的技术方案是，所述重量比例为半成品:温水=3:40。

与现有技术相比，本发明的一个或多个实施方式提供了一种养肺生津食品及其制备方法，具有如下有益效果：

（1）本发明所提供的养肺生津食品不仅营养丰富，而且主料按比例组合具有养肺生津的功效。

甘草，长于清火，以清热解毒，润肺止咳力胜。用于痰热咳嗽，咽喉肿痛等。甘草根茎和根均含有甘草甜素，是甘草的甜味主要成分。此外尚有多种甘草甙、香豆素、伞花内酯以及丰富的维生素和矿物质元素。

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B₁的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。 中医学认为黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用。

莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，能清心火，祛除雀斑。

淮山，又名山药，中药学认为其具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精功效。 常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。由于其富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。核桃中的蛋白质为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质，除此之外还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

百合除含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉，及钙、磷、铁、  维生素B、维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。

魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性，药用功效具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。

（2）本发明所提供的糊精相当于制作软材时所需的粘合剂，能够使软材更好的达到轻握成团，轻压即散的效果。

（3）本发明所提供的魔芋粉吸水后体积可膨胀，可改善养肺生津食品的口感，同时，魔芋粉本身也有丰富的营养。

（4）本发明所提供的养肺生津食品的制备方法中密闭冷藏可防止乙醇挥发，促进析出沉淀的沉降，便于滤过操作。

（5）本发明所提供的养肺生津食品的制备方法操作简单。

 

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行更进一步详细说明，但不是对本发明的限定。

实施例1

一种养肺生津食品，所述食品的原料包括主料和辅料，所述主料包括甘草、黑芝麻、莲子、淮山、杏仁、核桃仁和百合，所述原料的重量比例为甘草6%、黑芝麻17%、莲子15%、淮山20%、杏仁8%、核桃仁15%、百合15%、辅料4%。

所述辅料为蔗糖。

上述一种养肺生津食品的制备方法，将所述主料去除杂质后进行水提取得水提液，所述水提液浓缩成浓缩液，再将浓缩液进行醇沉，醇沉后的上清液浓缩干燥成清膏或清粉，再将所述辅料加入到所述清膏或清粉中混匀成半成品，所述半成品再加工制成养肺生津食品。

所述水提取时间为2天，所述水提取温度为4℃，每1L所述浓缩液含有1kg的主料，所述醇沉使用的材料为乙醇，所述乙醇在所述浓缩液中的浓度为45%，所述醇沉的时间为12小时，所述醇沉需密闭冷藏。

所述再加工为将所述半成品制作成软材，再将所述软材过筛形成湿颗粒，将所述湿颗粒干燥后制成养肺生津食品。

所述筛的目数为16目。

本实施例的中的浓缩液需冷却后再进行醇沉，以免乙醇受热挥发损失；所述醇沉即加入乙醇能使杂质沉淀，从而得到上清液，其中加入乙醇时需缓缓加入乙醇，快速搅动浓缩液，以避免局部乙醇浓度过高造成有效成分被包裹损失；其中加入乙醇后需密闭冷藏，可防止乙醇挥发，促进析出沉淀的沉降，便于滤过操作。上述软材的干湿度为轻握成团，轻压即散便可。由于本实施例筛的目数为16目，所以本实施例提供的养肺生津食品的速溶时间较长，需30秒以上。

本实施例提供的养肺生津食品不仅营养丰富，而且主料按比例组合具有养肺生津的功效。

甘草，长于清火，以清热解毒，润肺止咳力胜。用于痰热咳嗽，咽喉肿痛等。甘草根茎和根均含有甘草甜素，是甘草的甜味主要成分。此外尚有多种甘草甙、香豆素、伞花内酯以及丰富的维生素和矿物质元素。

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B₁的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。 中医学认为黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用。

莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，能清心火，祛除雀斑。

淮山，又名山药，中药学认为其具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精功效。 常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。由于其富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。核桃中的蛋白质为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质，除此之外还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

百合除含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉，及钙、磷、铁、  维生素B、维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。

本实施例中养肺生津食品的制备方法操作简单，加工周期短。

实施例2

一种养肺生津食品，所述食品的原料包括主料和辅料，所述主料包括甘草、黑芝麻、莲子、淮山、杏仁、核桃仁和百合，所述原料的重量比例为甘草6%、黑芝麻17%、莲子15%、淮山20%、杏仁8%、核桃仁15%、百合15%、辅料4%。

所述辅料为糊精中。

上述一种养肺生津食品的制备方法，将所述主料去除杂质后进行水提取得水提液，所述水提液浓缩成浓缩液，再将浓缩液进行醇沉，醇沉后的上清液浓缩干燥成清膏或清粉，再将所述辅料加入到所述清膏或清粉中混匀成半成品，所述半成品再加工制成养肺生津食品。

所述水提取时间为15天，所述水提取温度为25℃，每1L所述浓缩液含有2kg的主料，所述醇沉使用的材料为乙醇，所述乙醇在所述浓缩液中的浓度为90%，所述醇沉的时间为48小时，所述醇沉需密闭冷藏，所述再加工为将所述半成品制作成软材，再将所述软材过筛形成湿颗粒，将所述湿颗粒干燥后制成养肺生津食品。所述筛的目数为25目。

本实施例与实施例1的功能和效果相似，在食品风味和制备方法上基本相同。由于本实施例筛的目数为25目，所以本实施例提供的养肺生津食品的速溶时间较短，仅需5秒左右。

实施例3

一种养肺生津食品，所述食品的原料包括主料和辅料，所述主料包括甘草、黑芝麻、莲子、淮山、杏仁、核桃仁和百合，所述原料的重量比例为甘草6%、黑芝麻17%、莲子15%、淮山20%、杏仁8%、核桃仁15%、百合15%、辅料4%。

所述辅料为魔芋粉。

上述一种养肺生津食品的制备方法，将所述主料去除杂质后进行水提取得水提液，所述水提液浓缩成浓缩液，再将浓缩液进行醇沉，醇沉后的上清液浓缩干燥成清膏或清粉，再将所述辅料加入到所述清膏或清粉中混匀成半成品，所述半成品再加工制成养肺生津食品。

所述水提取时间为2天，所述水提取温度为4℃，每1L所述浓缩液含有1kg的主料，所述醇沉使用的材料为乙醇，所述乙醇在所述浓缩液中的浓度为45%，所述醇沉的时间为12小时，所述醇沉需密闭冷藏，所述再加工为将所述半成品按重量比例冲温水，制成所述养肺生津食品，所述重量比例为半成品:温水=3:40。

本实施例与实施例1功能和效果相似，在食品风味和制备方法上基本相同。此外，辅料魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性，药用功效具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。

实施例4

一种养肺生津食品，所述食品的原料包括主料和辅料，所述主料包括甘草、黑芝麻、莲子、淮山、杏仁、核桃仁和百合，所述原料的重量比例为甘草6%、黑芝麻17%、莲子15%、淮山20%、杏仁8%、核桃仁15%、百合15%、辅料4%。

所述辅料为魔芋粉。

上述一种养肺生津食品的制备方法，将所述主料去除杂质后进行水提取得水提液，所述水提液浓缩成浓缩液，再将浓缩液进行醇沉，醇沉后的上清液浓缩干燥成清膏或清粉，再将所述辅料加入到所述清膏或清粉中混匀成半成品，所述半成品再加工制成养肺生津食品。

所述水提取时间为15天，所述水提取温度为25℃，每1L所述浓缩液含有2kg的主料，所述醇沉使用的材料为乙醇，所述乙醇在所述浓缩液中的浓度为90%，所述醇沉的时间为48小时，所述醇沉需密闭冷藏，所述再加工为将所述半成品按重量比例冲温水，制成所述养肺生津食品，所述重量比例为半成品:温水=3:40。

本实施例与实施例3功能和效果相似，在食品风味和制备方法上基本相同。

尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，但并不用以限制本发明，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。例如，所述筛的目数大于16目，目数越小，所述养肺生津食品越难溶，一般在16目以下，养肺生津食品需要花较长时间才能溶解。此外，主料中甘草、黑芝麻、莲子、淮山、杏仁、核桃仁和百合可以分别进行水提取和醇沉，也可以一起水提取和醇沉。所述温水的温度为60℃以上，温水温度越高，所述温水冲半成品后需浸泡时间越短。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来说，本发明的功能和效果也将是明显的。

Claims (9)

1.一种养肺生津食品，其特征在于：所述食品的原料包括主料和辅料，所述主料包括甘草、黑芝麻、莲子、淮山、杏仁、核桃仁和百合，所述原料的重量比例为甘草6%、黑芝麻17%、莲子15%、淮山20%、杏仁8%、核桃仁15%、百合15%、辅料4%。

2.根据权利要求1所述的一种养肺生津食品，其特征在于：所述辅料为粘合剂或魔芋粉，所述粘合剂为蔗糖、糊精中的一种或两种。

3.一种权利要求2所述的一种养肺生津食品的制备方法，其特征在于：将所述主料去除杂质后进行水提取得水提液，所述水提液浓缩成浓缩液，再将浓缩液进行醇沉，醇沉后的上清液浓缩干燥成清膏或清粉，再将所述辅料加入到所述清膏或清粉中混匀成半成品，所述半成品再加工制成养肺生津食品。

4.根据权利要求3所述的一种养肺生津食品的制备方法，其特征在于：所述水提取时间为2-15天，所述水提取温度为4-25℃。

5.根据权利要求3所述的一种养肺生津食品的制备方法，其特征在于：每1L所述浓缩液含有1-2kg的主料。

6.根据权利要求3所述的一种养肺生津食品的制备方法，其特征在于：所述醇沉使用的材料为乙醇，所述乙醇在所述浓缩液中的浓度为45-90%，所述醇沉的时间为12-48小时，所述醇沉需密闭冷藏。

7.根据权利要求3所述的一种养肺生津食品的制备方法，其特征在于：所述再加工为将所述半成品制作成软材，再将所述软材过筛形成湿颗粒，将所述湿颗粒干燥后制成养肺生津食品。

8.根据权利要求3所述的一种养肺生津食品的制备方法，其特征在于：所述再加工为将所述半成品按重量比例冲温水，制成所述养肺生津食品。

9.根据权利要求8所述的一种养肺生津食品的制备方法，其特征在于：所述重量比例为半成品:温水=3:40。