CN102939079B - 包含含有多不饱和脂肪酸的油的热稳定的水包油乳液 - Google Patents
包含含有多不饱和脂肪酸的油的热稳定的水包油乳液 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102939079B CN102939079B CN201180028627.2A CN201180028627A CN102939079B CN 102939079 B CN102939079 B CN 102939079B CN 201180028627 A CN201180028627 A CN 201180028627A CN 102939079 B CN102939079 B CN 102939079B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- emulsion
- weight
- oil
- acid
- temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 title claims abstract description 403
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 title claims description 73
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 91
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 85
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 55
- 230000008859 change Effects 0.000 claims abstract description 46
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 45
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 35
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 30
- 230000009969 flowable effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 157
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 113
- YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N arachidonic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N 0.000 claims description 57
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 claims description 43
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 42
- JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N all-cis-5,8,11,14,17-icosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N 0.000 claims description 33
- 235000020673 eicosapentaenoic acid Nutrition 0.000 claims description 32
- JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N eicosapentaenoic acid Natural products CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 32
- 229960005135 eicosapentaenoic acid Drugs 0.000 claims description 32
- 230000004048 modification Effects 0.000 claims description 32
- 238000012986 modification Methods 0.000 claims description 32
- MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N docosahexaenoic acid Natural products CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCC(O)=O MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N 0.000 claims description 30
- 235000021342 arachidonic acid Nutrition 0.000 claims description 28
- 229940114079 arachidonic acid Drugs 0.000 claims description 28
- -1 modification Substances 0.000 claims description 26
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 23
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 22
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 22
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 21
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 21
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 18
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 15
- PIFPCDRPHCQLSJ-WYIJOVFWSA-N 4,8,12,15,19-Docosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C\CC\C=C\C\C=C\CC\C=C\CC\C=C\CCC(O)=O PIFPCDRPHCQLSJ-WYIJOVFWSA-N 0.000 claims description 13
- PIFPCDRPHCQLSJ-UHFFFAOYSA-N Clupanodonic acid Natural products CCC=CCCC=CCC=CCCC=CCCC=CCCC(O)=O PIFPCDRPHCQLSJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 235000021290 n-3 DPA Nutrition 0.000 claims description 13
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 12
- 230000004087 circulation Effects 0.000 claims description 12
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims description 11
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 claims description 10
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 claims description 9
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 claims description 8
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- QRYRORQUOLYVBU-VBKZILBWSA-N carnosic acid Chemical compound CC([C@@H]1CC2)(C)CCC[C@]1(C(O)=O)C1=C2C=C(C(C)C)C(O)=C1O QRYRORQUOLYVBU-VBKZILBWSA-N 0.000 claims description 6
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims description 6
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims description 6
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 5
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims description 5
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims description 5
- 239000000420 anogeissus latifolia wall. gum Substances 0.000 claims description 5
- DVSZKTAMJJTWFG-UHFFFAOYSA-N docosa-2,4,6,8,10,12-hexaenoic acid Chemical compound CCCCCCCCCC=CC=CC=CC=CC=CC=CC(O)=O DVSZKTAMJJTWFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000019314 gum ghatti Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 5
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 5
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 claims description 5
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 claims description 5
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 claims description 4
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- JBYXPOFIGCOSSB-GOJKSUSPSA-N 9-cis,11-trans-octadecadienoic acid Chemical compound CCCCCC\C=C\C=C/CCCCCCCC(O)=O JBYXPOFIGCOSSB-GOJKSUSPSA-N 0.000 claims description 4
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 4
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 4
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 claims description 4
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 4
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims description 4
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims description 4
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims description 4
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims description 4
- 229940108924 conjugated linoleic acid Drugs 0.000 claims description 4
- VZCCETWTMQHEPK-UHFFFAOYSA-N gamma-Linolensaeure Natural products CCCCCC=CCC=CCC=CCCCCC(O)=O VZCCETWTMQHEPK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- VZCCETWTMQHEPK-QNEBEIHSSA-N gamma-linolenic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC(O)=O VZCCETWTMQHEPK-QNEBEIHSSA-N 0.000 claims description 4
- 235000020664 gamma-linolenic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229960002733 gamolenic acid Drugs 0.000 claims description 4
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 claims description 4
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 claims description 4
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 4
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 4
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 4
- 229960000292 pectin Drugs 0.000 claims description 4
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 claims description 4
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 4
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 claims description 4
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 claims description 4
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims description 4
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims description 4
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 4
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims description 4
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims description 4
- AGBQKNBQESQNJD-SSDOTTSWSA-N (R)-lipoic acid Chemical compound OC(=O)CCCC[C@@H]1CCSS1 AGBQKNBQESQNJD-SSDOTTSWSA-N 0.000 claims description 3
- AGBQKNBQESQNJD-UHFFFAOYSA-N alpha-Lipoic acid Natural products OC(=O)CCCCC1CCSS1 AGBQKNBQESQNJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000019136 lipoic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 claims description 3
- 229960002663 thioctic acid Drugs 0.000 claims description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940060184 oil ingredients Drugs 0.000 description 154
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 154
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 85
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 80
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 42
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 35
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 35
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 35
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 35
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 34
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 34
- 239000000047 product Substances 0.000 description 33
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 28
- 235000013772 propylene glycol Nutrition 0.000 description 27
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 26
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 23
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 21
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 20
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 19
- 235000009392 Vitis Nutrition 0.000 description 16
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 16
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 16
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 15
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 15
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 15
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 15
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 15
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 15
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 15
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 14
- 239000000463 material Substances 0.000 description 14
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 14
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 13
- 230000008569 process Effects 0.000 description 13
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 13
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 13
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 12
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 12
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 12
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 12
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 12
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 11
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 10
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 10
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 10
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 description 10
- URAYPUMNDPQOKB-UHFFFAOYSA-N triacetin Chemical compound CC(=O)OCC(OC(C)=O)COC(C)=O URAYPUMNDPQOKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 10
- 241000219287 Saponaria Species 0.000 description 9
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 9
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 9
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 9
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 9
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 8
- RTIXKCRFFJGDFG-UHFFFAOYSA-N chrysin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2)=O)C=1OC=2C1=CC=CC=C1 RTIXKCRFFJGDFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 8
- JVXZRQGOGOXCEC-UHFFFAOYSA-N scutellarein Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1=CC(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 JVXZRQGOGOXCEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- ULSUXBXHSYSGDT-UHFFFAOYSA-N tangeretin Chemical compound C1=CC(OC)=CC=C1C1=CC(=O)C2=C(OC)C(OC)=C(OC)C(OC)=C2O1 ULSUXBXHSYSGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 240000007472 Leucaena leucocephala Species 0.000 description 7
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 description 7
- 239000012760 heat stabilizer Substances 0.000 description 7
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 235000010378 sodium ascorbate Nutrition 0.000 description 7
- PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M sodium ascorbate Substances [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M 0.000 description 7
- 229960005055 sodium ascorbate Drugs 0.000 description 7
- PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M sodium-L-ascorbate Chemical compound [Na+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M 0.000 description 7
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 6
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 description 6
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 6
- VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N curcumin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(\C=C\C(=O)CC(=O)\C=C\C=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N 0.000 description 6
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 6
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 6
- 230000006870 function Effects 0.000 description 6
- LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N gallic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000020978 long-chain polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 6
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 5
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 5
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 5
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 5
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 5
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 5
- 239000002585 base Substances 0.000 description 5
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 5
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 5
- HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N flavonol Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C(O)=C1C1=CC=CC=C1 HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000013773 glyceryl triacetate Nutrition 0.000 description 5
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 5
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 5
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 5
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical compound [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 5
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 5
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 5
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 description 5
- 229960002622 triacetin Drugs 0.000 description 5
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- GZSOSUNBTXMUFQ-NJGQXECBSA-N 5,7,3'-Trihydroxy-4'-methoxyflavone 7-O-rutinoside Natural products O(C[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](Oc2cc(O)c3C(=O)C=C(c4cc(O)c(OC)cc4)Oc3c2)O1)[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O1 GZSOSUNBTXMUFQ-NJGQXECBSA-N 0.000 description 4
- NYCXYKOXLNBYID-UHFFFAOYSA-N 5,7-Dihydroxychromone Natural products O1C=CC(=O)C=2C1=CC(O)=CC=2O NYCXYKOXLNBYID-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 4
- FXNFHKRTJBSTCS-UHFFFAOYSA-N Baicalein Natural products C=1C(=O)C=2C(O)=C(O)C(O)=CC=2OC=1C1=CC=CC=C1 FXNFHKRTJBSTCS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- CCJBNIRSVUKABH-UHFFFAOYSA-N Natsudaidain Chemical compound C1=C(OC)C(OC)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(OC)C(OC)=C(OC)C(OC)=C2O1 CCJBNIRSVUKABH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241001597008 Nomeidae Species 0.000 description 4
- 239000004283 Sodium sorbate Substances 0.000 description 4
- HIMJIPRMECETLJ-UHFFFAOYSA-N Wogonin Natural products COc1cc(O)c(O)c2C(=O)C=C(Oc12)c3ccccc3 HIMJIPRMECETLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 4
- 229960004543 anhydrous citric acid Drugs 0.000 description 4
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 4
- 150000001452 anthocyanidin derivatives Chemical class 0.000 description 4
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 4
- 230000003026 anti-oxygenic effect Effects 0.000 description 4
- 235000008714 apigenin Nutrition 0.000 description 4
- XADJWCRESPGUTB-UHFFFAOYSA-N apigenin Natural products C1=CC(O)=CC=C1C1=CC(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 XADJWCRESPGUTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- KZNIFHPLKGYRTM-UHFFFAOYSA-N apigenin Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1=CC(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2O1 KZNIFHPLKGYRTM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229940117893 apigenin Drugs 0.000 description 4
- RJBAXROZAXAEEM-UHFFFAOYSA-N azaleatin Chemical compound OC=1C(=O)C=2C(OC)=CC(O)=CC=2OC=1C1=CC=C(O)C(O)=C1 RJBAXROZAXAEEM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- UDFLTIRFTXWNJO-UHFFFAOYSA-N baicalein Chemical compound O1C2=CC(=O)C(O)=C(O)C2=C(O)C=C1C1=CC=CC=C1 UDFLTIRFTXWNJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229940015301 baicalein Drugs 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 4
- 235000015838 chrysin Nutrition 0.000 description 4
- 229940043370 chrysin Drugs 0.000 description 4
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 4
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 4
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 4
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 4
- GZSOSUNBTXMUFQ-YFAPSIMESA-N diosmin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1C(OC1=C2)=CC(=O)C1=C(O)C=C2O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)O1 GZSOSUNBTXMUFQ-YFAPSIMESA-N 0.000 description 4
- IGBKNLGEMMEWKD-UHFFFAOYSA-N diosmin Natural products COc1ccc(cc1)C2=C(O)C(=O)c3c(O)cc(OC4OC(COC5OC(C)C(O)C(O)C5O)C(O)C(O)C4O)cc3O2 IGBKNLGEMMEWKD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229960004352 diosmin Drugs 0.000 description 4
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 4
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 4
- XHEFDIBZLJXQHF-UHFFFAOYSA-N fisetin Chemical compound C=1C(O)=CC=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 XHEFDIBZLJXQHF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- VCCRNZQBSJXYJD-UHFFFAOYSA-N galangin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=CC=C1 VCCRNZQBSJXYJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000001087 glyceryl triacetate Substances 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- VUYDGVRIQRPHFX-UHFFFAOYSA-N hesperidin Natural products COc1cc(ccc1O)C2CC(=O)c3c(O)cc(OC4OC(COC5OC(O)C(O)C(O)C5O)C(O)C(O)C4O)cc3O2 VUYDGVRIQRPHFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 4
- 235000009498 luteolin Nutrition 0.000 description 4
- LRDGATPGVJTWLJ-UHFFFAOYSA-N luteolin Natural products OC1=CC(O)=CC(C=2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C(=O)C=2)=C1 LRDGATPGVJTWLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- IQPNAANSBPBGFQ-UHFFFAOYSA-N luteolin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 IQPNAANSBPBGFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 238000010926 purge Methods 0.000 description 4
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 4
- LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M sodium sorbate Chemical compound [Na+].C\C=C\C=C\C([O-])=O LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M 0.000 description 4
- 235000019250 sodium sorbate Nutrition 0.000 description 4
- GEHJYWRUCIMESM-UHFFFAOYSA-L sodium sulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])=O GEHJYWRUCIMESM-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 235000008603 tangeritin Nutrition 0.000 description 4
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 4
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K trisodium citrate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 4
- XLTFNNCXVBYBSX-UHFFFAOYSA-N wogonin Chemical compound COC1=C(O)C=C(O)C(C(C=2)=O)=C1OC=2C1=CC=CC=C1 XLTFNNCXVBYBSX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 3
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 3
- WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N GCG Natural products C=1C(O)=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229920001732 Lignosulfonate Polymers 0.000 description 3
- 238000001016 Ostwald ripening Methods 0.000 description 3
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 3
- 230000002159 abnormal effect Effects 0.000 description 3
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 3
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 description 3
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 3
- 235000012754 curcumin Nutrition 0.000 description 3
- 229940109262 curcumin Drugs 0.000 description 3
- 239000004148 curcumin Substances 0.000 description 3
- VFLDPWHFBUODDF-UHFFFAOYSA-N diferuloylmethane Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C=CC(=O)CC(=O)C=CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 150000007946 flavonol Chemical class 0.000 description 3
- 235000011957 flavonols Nutrition 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 3
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 3
- 229940074391 gallic acid Drugs 0.000 description 3
- 235000004515 gallic acid Nutrition 0.000 description 3
- UXOUKMQIEVGVLY-UHFFFAOYSA-N morin Natural products OC1=CC(O)=CC(C2=C(C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)=C1 UXOUKMQIEVGVLY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 description 3
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 3
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 3
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 3
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 description 3
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 3
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 description 2
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 description 2
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 description 2
- JPFCOVZKLAXXOE-XBNSMERZSA-N (3r)-2-(3,5-dihydroxy-4-methoxyphenyl)-8-[(2r,3r,4r)-3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-3,4-dihydro-2h-chromen-4-yl]-3,4-dihydro-2h-chromene-3,5,7-triol Chemical compound C1=C(O)C(OC)=C(O)C=C1C1[C@H](O)CC(C(O)=CC(O)=C2[C@H]3C4=C(O)C=C(O)C=C4O[C@@H]([C@@H]3O)C=3C=CC(O)=CC=3)=C2O1 JPFCOVZKLAXXOE-XBNSMERZSA-N 0.000 description 2
- NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N (3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid;pentahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N 0.000 description 2
- DOUMFZQKYFQNTF-WUTVXBCWSA-N (R)-rosmarinic acid Chemical compound C([C@H](C(=O)O)OC(=O)\C=C\C=1C=C(O)C(O)=CC=1)C1=CC=C(O)C(O)=C1 DOUMFZQKYFQNTF-WUTVXBCWSA-N 0.000 description 2
- OVSQVDMCBVZWGM-LQSBFMDOSA-N 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-5,7-dihydroxy-3-[(2r,3s,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxychromen-4-one Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O[C@@H]1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OVSQVDMCBVZWGM-LQSBFMDOSA-N 0.000 description 2
- 239000004377 Alitame Substances 0.000 description 2
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 2
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 2
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 2
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 241000283073 Equus caballus Species 0.000 description 2
- 229940123457 Free radical scavenger Drugs 0.000 description 2
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 2
- ZHPLPRUARZZBET-UHFFFAOYSA-N Gossypetin Natural products O1C2=C(O)C(O)=CC(O)=C2C(=O)C(O)C1C1=CC=C(O)C(O)=C1 ZHPLPRUARZZBET-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZPFXBGIJKDANBP-UHFFFAOYSA-N Hibiscetin Natural products OC1=C(O)C(O)=CC(C2=C(C(=O)C3=C(O)C=C(O)C(O)=C3O2)O)=C1 ZPFXBGIJKDANBP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N Hydrogen Chemical compound [H][H] UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QIGBRXMKCJKVMJ-UHFFFAOYSA-N Hydroquinone Chemical compound OC1=CC=C(O)C=C1 QIGBRXMKCJKVMJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GQODBWLKUWYOFX-UHFFFAOYSA-N Isorhamnetin Natural products C1=C(O)C(C)=CC(C2=C(C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)=C1 GQODBWLKUWYOFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- YXOLAZRVSSWPPT-UHFFFAOYSA-N Morin Chemical compound OC1=CC(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2O1 YXOLAZRVSSWPPT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IKMDFBPHZNJCSN-UHFFFAOYSA-N Myricetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 IKMDFBPHZNJCSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005481 NMR spectroscopy Methods 0.000 description 2
- 239000004384 Neotame Substances 0.000 description 2
- 235000019502 Orange oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 229920003171 Poly (ethylene oxide) Polymers 0.000 description 2
- 239000004260 Potassium ascorbate Substances 0.000 description 2
- 229920001991 Proanthocyanidin Polymers 0.000 description 2
- ATUOYWHBWRKTHZ-UHFFFAOYSA-N Propane Chemical compound CCC ATUOYWHBWRKTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 2
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 2
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CVBNMWXECPZOLM-UHFFFAOYSA-N Rhamnetin Natural products COc1cc(O)c2C(=O)C(=C(Oc2c1)c3ccc(O)c(O)c3O)O CVBNMWXECPZOLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 2
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 2
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 2
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 2
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 2
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 2
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 2
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 2
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 description 2
- 235000019409 alitame Nutrition 0.000 description 2
- 108010009985 alitame Proteins 0.000 description 2
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 2
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 2
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 2
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 2
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 2
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 2
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 2
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SESFRYSPDFLNCH-UHFFFAOYSA-N benzyl benzoate Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(=O)OCC1=CC=CC=C1 SESFRYSPDFLNCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 2
- 239000011203 carbon fibre reinforced carbon Substances 0.000 description 2
- 239000001279 citrus aurantifolia swingle expressed oil Substances 0.000 description 2
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 2
- 239000001071 citrus reticulata blanco var. mandarin Substances 0.000 description 2
- 238000004581 coalescence Methods 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 2
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 2
- 229940030275 epigallocatechin gallate Drugs 0.000 description 2
- 125000004494 ethyl ester group Chemical group 0.000 description 2
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 2
- RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N eugenol Chemical compound COC1=CC(CC=C)=CC=C1O RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000002191 fatty alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 235000011990 fisetin Nutrition 0.000 description 2
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 2
- 150000002212 flavone derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 2
- SPIUTQOUKAMGCX-UHFFFAOYSA-N flavoxate Chemical compound C1=CC=C2C(=O)C(C)=C(C=3C=CC=CC=3)OC2=C1C(=O)OCCN1CCCCC1 SPIUTQOUKAMGCX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960000855 flavoxate Drugs 0.000 description 2
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 description 2
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 description 2
- CIPSYTVGZURWPT-UHFFFAOYSA-N galangin Natural products OC1=C(Oc2cc(O)c(O)cc2C1=O)c3ccccc3 CIPSYTVGZURWPT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010985 glycerol esters of wood rosin Nutrition 0.000 description 2
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 2
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 2
- YRRAGUMVDQQZIY-UHFFFAOYSA-N gossypetin Chemical compound C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C=C(O)C(O)=C2O1 YRRAGUMVDQQZIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BXWNKGSJHAJOGX-UHFFFAOYSA-N hexadecan-1-ol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCO BXWNKGSJHAJOGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 2
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 150000001261 hydroxy acids Chemical group 0.000 description 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 2
- 235000008800 isorhamnetin Nutrition 0.000 description 2
- IZQSVPBOUDKVDZ-UHFFFAOYSA-N isorhamnetin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(C2=C(C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)=C1 IZQSVPBOUDKVDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SQFSKOYWJBQGKQ-UHFFFAOYSA-N kaempferide Chemical compound C1=CC(OC)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2O1 SQFSKOYWJBQGKQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IYRMWMYZSQPJKC-UHFFFAOYSA-N kaempferol Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IYRMWMYZSQPJKC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 description 2
- 235000007708 morin Nutrition 0.000 description 2
- PCOBUQBNVYZTBU-UHFFFAOYSA-N myricetin Natural products OC1=C(O)C(O)=CC(C=2OC3=CC(O)=C(O)C(O)=C3C(=O)C=2)=C1 PCOBUQBNVYZTBU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000007743 myricetin Nutrition 0.000 description 2
- 229940116852 myricetin Drugs 0.000 description 2
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 2
- 235000019412 neotame Nutrition 0.000 description 2
- HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N neotame Chemical compound CC(C)(C)CCN[C@@H](CC(O)=O)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N 0.000 description 2
- 108010070257 neotame Proteins 0.000 description 2
- 239000002417 nutraceutical Substances 0.000 description 2
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 description 2
- 235000020665 omega-6 fatty acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000010502 orange oil Substances 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 2
- SUYJZKRQHBQNCA-UHFFFAOYSA-N pinobanksin Natural products O1C2=CC(O)=CC(O)=C2C(=O)C(O)C1C1=CC=CC=C1 SUYJZKRQHBQNCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940017794 potassium ascorbate Drugs 0.000 description 2
- 235000019275 potassium ascorbate Nutrition 0.000 description 2
- CONVKSGEGAVTMB-RXSVEWSESA-M potassium-L-ascorbate Chemical compound [K+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] CONVKSGEGAVTMB-RXSVEWSESA-M 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 description 2
- 239000002516 radical scavenger Substances 0.000 description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 2
- 229940108461 rennet Drugs 0.000 description 2
- 108010058314 rennet Proteins 0.000 description 2
- MYMGKIQXYXSRIJ-UHFFFAOYSA-N rhamnacene Chemical compound C=1C(OC)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(OC)=C1 MYMGKIQXYXSRIJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JGUZGNYPMHHYRK-UHFFFAOYSA-N rhamnetin Chemical compound C=1C(OC)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 JGUZGNYPMHHYRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 2
- 238000001374 small-angle light scattering Methods 0.000 description 2
- 235000010265 sodium sulphite Nutrition 0.000 description 2
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 2
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 239000001797 sucrose acetate isobutyrate Substances 0.000 description 2
- 235000010983 sucrose acetate isobutyrate Nutrition 0.000 description 2
- UVGUPMLLGBCFEJ-SWTLDUCYSA-N sucrose acetate isobutyrate Chemical compound CC(C)C(=O)O[C@H]1[C@H](OC(=O)C(C)C)[C@@H](COC(=O)C(C)C)O[C@@]1(COC(C)=O)O[C@@H]1[C@H](OC(=O)C(C)C)[C@@H](OC(=O)C(C)C)[C@H](OC(=O)C(C)C)[C@@H](COC(C)=O)O1 UVGUPMLLGBCFEJ-SWTLDUCYSA-N 0.000 description 2
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 2
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 2
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 2
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930013915 (+)-catechin Natural products 0.000 description 1
- 235000007219 (+)-catechin Nutrition 0.000 description 1
- PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N (-)-epicatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N 0.000 description 1
- 229930013783 (-)-epicatechin Natural products 0.000 description 1
- 235000007355 (-)-epicatechin Nutrition 0.000 description 1
- 229930014124 (-)-epigallocatechin gallate Natural products 0.000 description 1
- QIJRTFXNRTXDIP-UHFFFAOYSA-N (1-carboxy-2-sulfanylethyl)azanium;chloride;hydrate Chemical compound O.Cl.SCC(N)C(O)=O QIJRTFXNRTXDIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FTLYMKDSHNWQKD-UHFFFAOYSA-N (2,4,5-trichlorophenyl)boronic acid Chemical compound OB(O)C1=CC(Cl)=C(Cl)C=C1Cl FTLYMKDSHNWQKD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XFZJEEAOWLFHDH-UHFFFAOYSA-N (2R,2'R,3R,3'R,4R)-3,3',4',5,7-Pentahydroxyflavan(48)-3,3',4',5,7-pentahydroxyflavan Natural products C=12OC(C=3C=C(O)C(O)=CC=3)C(O)CC2=C(O)C=C(O)C=1C(C1=C(O)C=C(O)C=C1O1)C(O)C1C1=CC=C(O)C(O)=C1 XFZJEEAOWLFHDH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JKQXZKUSFCKOGQ-JLGXGRJMSA-N (3R,3'R)-beta,beta-carotene-3,3'-diol Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C[C@@H](O)CC1(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-JLGXGRJMSA-N 0.000 description 1
- DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N (R)-camphor Chemical compound C1C[C@@]2(C)C(=O)C[C@@H]1C2(C)C DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N 0.000 description 1
- WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M .beta-Phenylacrylic acid Natural products [O-]C(=O)\C=C\C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M 0.000 description 1
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical compound OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JCPGMXJLFWGRMZ-UHFFFAOYSA-N 1-(2-hydroxyphenyl)-3-phenylpropan-1-one Chemical compound OC1=CC=CC=C1C(=O)CCC1=CC=CC=C1 JCPGMXJLFWGRMZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QIZPVNNYFKFJAD-UHFFFAOYSA-N 1-chloro-2-prop-1-ynylbenzene Chemical compound CC#CC1=CC=CC=C1Cl QIZPVNNYFKFJAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WRFYIYOXJWKONR-UHFFFAOYSA-N 4-bromo-2-methoxyaniline Chemical compound COC1=CC(Br)=CC=C1N WRFYIYOXJWKONR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001606 7-[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2S,3R,4R,5R,6S)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-5-hydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)chroman-4-one Substances 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 240000000972 Agathis dammara Species 0.000 description 1
- TWCMVXMQHSVIOJ-UHFFFAOYSA-N Aglycone of yadanzioside D Natural products COC(=O)C12OCC34C(CC5C(=CC(O)C(O)C5(C)C3C(O)C1O)C)OC(=O)C(OC(=O)C)C24 TWCMVXMQHSVIOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 241000586291 Ammopiptanthus mongolicus Species 0.000 description 1
- 235000019890 Amylum Nutrition 0.000 description 1
- 240000006450 Anamirta cocculus Species 0.000 description 1
- 206010002198 Anaphylactic reaction Diseases 0.000 description 1
- 108010053481 Antifreeze Proteins Proteins 0.000 description 1
- JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N Astaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C(=C/C=C/C1=C(C)C(=O)C(O)CC1(C)C)/C)C=CC=C(/C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)C(=O)C(O)CC2(C)C JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N 0.000 description 1
- PLMKQQMDOMTZGG-UHFFFAOYSA-N Astrantiagenin E-methylester Natural products CC12CCC(O)C(C)(CO)C1CCC1(C)C2CC=C2C3CC(C)(C)CCC3(C(=O)OC)CCC21C PLMKQQMDOMTZGG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005711 Benzoic acid Substances 0.000 description 1
- 239000001842 Brominated vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 241000282472 Canis lupus familiaris Species 0.000 description 1
- 241000218236 Cannabis Species 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000282693 Cercopithecidae Species 0.000 description 1
- NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N Chavibetol Natural products COC1=CC=C(CC=C)C=C1O NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N Cinnamic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N Citral Natural products CC(C)=CCCC(C)=CC=O WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 235000007716 Citrus aurantium Nutrition 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 240000003791 Citrus myrtifolia Species 0.000 description 1
- 235000000228 Citrus myrtifolia Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 235000016646 Citrus taiwanica Nutrition 0.000 description 1
- 241001634499 Cola Species 0.000 description 1
- 235000016795 Cola Nutrition 0.000 description 1
- 235000011824 Cola pachycarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 description 1
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 description 1
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 description 1
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 description 1
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 description 1
- 229920002871 Dammar gum Polymers 0.000 description 1
- 101100381997 Danio rerio tbc1d32 gene Proteins 0.000 description 1
- UBSCDKPKWHYZNX-UHFFFAOYSA-N Demethoxycapillarisin Natural products C1=CC(O)=CC=C1OC1=CC(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2O1 UBSCDKPKWHYZNX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000522215 Dipteryx odorata Species 0.000 description 1
- WEEGYLXZBRQIMU-UHFFFAOYSA-N Eucalyptol Chemical compound C1CC2CCC1(C)OC2(C)C WEEGYLXZBRQIMU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005770 Eugenol Substances 0.000 description 1
- 241000282326 Felis catus Species 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 235000007297 Gaultheria procumbens Nutrition 0.000 description 1
- 240000001238 Gaultheria procumbens Species 0.000 description 1
- HIZCTWCPHWUPFU-UHFFFAOYSA-N Glycerol tribenzoate Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(=O)OCC(OC(=O)C=1C=CC=CC=1)COC(=O)C1=CC=CC=C1 HIZCTWCPHWUPFU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000282620 Hylobates sp. Species 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N L-ascorbyl-6-palmitate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N 0.000 description 1
- 235000000072 L-ascorbyl-6-palmitate Nutrition 0.000 description 1
- 239000011786 L-ascorbyl-6-palmitate Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 description 1
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 description 1
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 description 1
- 108700035965 MEG3 Proteins 0.000 description 1
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 1
- 241001093152 Mangifera Species 0.000 description 1
- 235000014749 Mentha crispa Nutrition 0.000 description 1
- 244000078639 Mentha spicata Species 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 241001479543 Mentha x piperita Species 0.000 description 1
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 description 1
- 101100381999 Mus musculus Tbc1d32 gene Proteins 0.000 description 1
- 235000017879 Nasturtium officinale Nutrition 0.000 description 1
- 240000005407 Nasturtium officinale Species 0.000 description 1
- 241000283973 Oryctolagus cuniculus Species 0.000 description 1
- 241000282577 Pan troglodytes Species 0.000 description 1
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 description 1
- 241001504519 Papio ursinus Species 0.000 description 1
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 1
- 101000865553 Pentadiplandra brazzeana Defensin-like protein Proteins 0.000 description 1
- 229920000388 Polyphosphate Polymers 0.000 description 1
- 229920001213 Polysorbate 20 Polymers 0.000 description 1
- 241000282405 Pongo abelii Species 0.000 description 1
- 241000288906 Primates Species 0.000 description 1
- CWEZAWNPTYBADX-UHFFFAOYSA-N Procyanidin Natural products OC1C(OC2C(O)C(Oc3c2c(O)cc(O)c3C4C(O)C(Oc5cc(O)cc(O)c45)c6ccc(O)c(O)c6)c7ccc(O)c(O)c7)c8c(O)cc(O)cc8OC1c9ccc(O)c(O)c9 CWEZAWNPTYBADX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MOJZMWJRUKIQGL-FWCKPOPSSA-N Procyanidin C2 Natural products O[C@@H]1[C@@H](c2cc(O)c(O)cc2)Oc2c([C@H]3[C@H](O)[C@@H](c4cc(O)c(O)cc4)Oc4c3c(O)cc(O)c4)c(O)cc(O)c2[C@@H]1c1c(O)cc(O)c2c1O[C@@H]([C@H](O)C2)c1cc(O)c(O)cc1 MOJZMWJRUKIQGL-FWCKPOPSSA-N 0.000 description 1
- QOSMNYMQXIVWKY-UHFFFAOYSA-N Propyl levulinate Chemical compound CCCOC(=O)CCC(C)=O QOSMNYMQXIVWKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 102100023075 Protein Niban 2 Human genes 0.000 description 1
- UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N Pseudoeugenol Natural products COC1=CC(C(C)=C)=CC=C1O UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LUJAXSNNYBCFEE-UHFFFAOYSA-N Quercetin 3,7-dimethyl ether Natural products C=1C(OC)=CC(O)=C(C(C=2OC)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 LUJAXSNNYBCFEE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PUTDIROJWHRSJW-UHFFFAOYSA-N Quercitrin Natural products CC1OC(Oc2cc(cc(O)c2O)C3=CC(=O)c4c(O)cc(O)cc4O3)C(O)C(O)C1O PUTDIROJWHRSJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001092473 Quillaja Species 0.000 description 1
- 235000009001 Quillaja saponaria Nutrition 0.000 description 1
- QNVSXXGDAPORNA-UHFFFAOYSA-N Resveratrol Natural products OC1=CC=CC(C=CC=2C=C(O)C(O)=CC=2)=C1 QNVSXXGDAPORNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001505096 Rhamnus davurica Species 0.000 description 1
- ZZAFFYPNLYCDEP-HNNXBMFYSA-N Rosmarinsaeure Natural products OC(=O)[C@H](Cc1cccc(O)c1O)OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2 ZZAFFYPNLYCDEP-HNNXBMFYSA-N 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- ZONYXWQDUYMKFB-UHFFFAOYSA-N SJ000286395 Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)CC1C1=CC=CC=C1 ZONYXWQDUYMKFB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001498 Salvia hispanica Nutrition 0.000 description 1
- 240000005481 Salvia hispanica Species 0.000 description 1
- 241000195474 Sargassum Species 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N Sulfurous acid Chemical compound OS(O)=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 241000282898 Sus scrofa Species 0.000 description 1
- 102000006463 Talin Human genes 0.000 description 1
- 108010083809 Talin Proteins 0.000 description 1
- LUKBXSAWLPMMSZ-OWOJBTEDSA-N Trans-resveratrol Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1\C=C\C1=CC(O)=CC(O)=C1 LUKBXSAWLPMMSZ-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- JKQXZKUSFCKOGQ-LQFQNGICSA-N Z-zeaxanthin Natural products C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1C=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C[C@@H](O)CC1(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-LQFQNGICSA-N 0.000 description 1
- QOPRSMDTRDMBNK-RNUUUQFGSA-N Zeaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCC(O)C1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CC(O)CC2(C)C QOPRSMDTRDMBNK-RNUUUQFGSA-N 0.000 description 1
- VRKFBOPLJPXEAG-UHFFFAOYSA-N [Na].NS(=O)(=O)O.C1CCCCC1 Chemical compound [Na].NS(=O)(=O)O.C1CCCCC1 VRKFBOPLJPXEAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OXGUCUVFOIWWQJ-XIMSSLRFSA-N acanthophorin B Natural products O[C@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OXGUCUVFOIWWQJ-XIMSSLRFSA-N 0.000 description 1
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 1
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 239000000783 alginic acid Substances 0.000 description 1
- 229960001126 alginic acid Drugs 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- JKQXZKUSFCKOGQ-LOFNIBRQSA-N all-trans-Zeaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CC(O)CC2(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 1
- 230000036783 anaphylactic response Effects 0.000 description 1
- 208000003455 anaphylaxis Diseases 0.000 description 1
- 238000010171 animal model Methods 0.000 description 1
- 230000002528 anti-freeze Effects 0.000 description 1
- 239000010692 aromatic oil Substances 0.000 description 1
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000013793 astaxanthin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001168 astaxanthin Substances 0.000 description 1
- MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N astaxanthin Chemical compound C([C@H](O)C(=O)C=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C(=O)[C@@H](O)CC1(C)C MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N 0.000 description 1
- 229940022405 astaxanthin Drugs 0.000 description 1
- 229930188798 avenacoside Natural products 0.000 description 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 1
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960002903 benzyl benzoate Drugs 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 238000004061 bleaching Methods 0.000 description 1
- 235000019323 brominated vegetable oil Nutrition 0.000 description 1
- 150000007516 brønsted-lowry acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000007528 brønsted-lowry bases Chemical class 0.000 description 1
- 230000003139 buffering effect Effects 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000010376 calcium ascorbate Nutrition 0.000 description 1
- 229940047036 calcium ascorbate Drugs 0.000 description 1
- 239000011692 calcium ascorbate Substances 0.000 description 1
- BLORRZQTHNGFTI-ZZMNMWMASA-L calcium-L-ascorbate Chemical compound [Ca+2].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] BLORRZQTHNGFTI-ZZMNMWMASA-L 0.000 description 1
- 229940025250 camphora Drugs 0.000 description 1
- 239000010238 camphora Substances 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000012174 carbonated soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000036996 cardiovascular health Effects 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081733 cetearyl alcohol Drugs 0.000 description 1
- 229960000541 cetyl alcohol Drugs 0.000 description 1
- 235000020329 chai tea Nutrition 0.000 description 1
- 239000013522 chelant Substances 0.000 description 1
- 239000002738 chelating agent Substances 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000013626 chemical specie Substances 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 description 1
- 229960005233 cineole Drugs 0.000 description 1
- 235000013985 cinnamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229930016911 cinnamic acid Natural products 0.000 description 1
- 229940043350 citral Drugs 0.000 description 1
- 230000003920 cognitive function Effects 0.000 description 1
- 229920002770 condensed tannin Polymers 0.000 description 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000000498 cooling water Substances 0.000 description 1
- 230000002079 cooperative effect Effects 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 230000000875 corresponding effect Effects 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 108010010165 curculin Proteins 0.000 description 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001305 cysteine hydrochloride Drugs 0.000 description 1
- 230000002354 daily effect Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000000113 differential scanning calorimetry Methods 0.000 description 1
- PXLWOFBAEVGBOA-UHFFFAOYSA-N dihydrochalcone Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1C1=C(O)C=CC(C(=O)CC(O)C=2C=CC(O)=CC=2)=C1O PXLWOFBAEVGBOA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 235000019820 disodium diphosphate Nutrition 0.000 description 1
- BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L disodium hydrogen phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])([O-])=O BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L disodium pyrophosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])(=O)OP(O)([O-])=O GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 210000001163 endosome Anatomy 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N epi-Gallocatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N 0.000 description 1
- VFSWRBJYBQXUTE-UHFFFAOYSA-N epi-Gallocatechin 3-O-gallate Natural products Oc1ccc2C(=O)C(OC(=O)c3cc(O)c(O)c(O)c3)C(Oc2c1)c4cc(O)c(O)c(O)c4 VFSWRBJYBQXUTE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003628 erosive effect Effects 0.000 description 1
- ITNKVODZACVXDS-YNUSHXQLSA-N ethyl (4Z,7Z,10Z,13Z,16Z,19Z)-docosahexaenoate Chemical compound CCOC(=O)CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CC ITNKVODZACVXDS-YNUSHXQLSA-N 0.000 description 1
- 229960002217 eugenol Drugs 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 229930003949 flavanone Natural products 0.000 description 1
- 150000002207 flavanone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000011981 flavanones Nutrition 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 235000021472 generally recognized as safe Nutrition 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N geranial Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=O WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N 0.000 description 1
- 235000002780 gingerol Nutrition 0.000 description 1
- NLDDIKRKFXEWBK-AWEZNQCLSA-N gingerol Chemical compound CCCCC[C@H](O)CC(=O)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 NLDDIKRKFXEWBK-AWEZNQCLSA-N 0.000 description 1
- JZLXEKNVCWMYHI-UHFFFAOYSA-N gingerol Natural products CCCCC(O)CC(=O)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 JZLXEKNVCWMYHI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 235000015201 grapefruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 1
- LHGVFZTZFXWLCP-UHFFFAOYSA-N guaiacol Chemical class COC1=CC=CC=C1O LHGVFZTZFXWLCP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- VNDYKJNZGZRQGF-UHFFFAOYSA-N hexadecane octadecan-1-ol Chemical compound C(CCCCCCCCCCCCCCCCC)O.CCCCCCCCCCCCCCCC VNDYKJNZGZRQGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PFOARMALXZGCHY-UHFFFAOYSA-N homoegonol Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC=C1C1=CC2=CC(CCCO)=CC(OC)=C2O1 PFOARMALXZGCHY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 1
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 238000009830 intercalation Methods 0.000 description 1
- 230000002687 intercalation Effects 0.000 description 1
- GOMNOOKGLZYEJT-UHFFFAOYSA-N isoflavone Chemical compound C=1OC2=CC=CC=C2C(=O)C=1C1=CC=CC=C1 GOMNOOKGLZYEJT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 description 1
- 235000008777 kaempferol Nutrition 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 150000002617 leukotrienes Chemical class 0.000 description 1
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 1
- 235000001510 limonene Nutrition 0.000 description 1
- 229940087305 limonene Drugs 0.000 description 1
- 244000144972 livestock Species 0.000 description 1
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 description 1
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 description 1
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 description 1
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 239000001771 mentha piperita Substances 0.000 description 1
- 150000004702 methyl esters Chemical class 0.000 description 1
- 125000002496 methyl group Chemical group [H]C([H])([H])* 0.000 description 1
- WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N methyl p-hydroxycinnamate Natural products OC(=O)C=CC1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000000325 methylidene group Chemical group [H]C([H])=* 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 239000004531 microgranule Substances 0.000 description 1
- 238000001000 micrograph Methods 0.000 description 1
- 229930189775 mogroside Natural products 0.000 description 1
- NJTGANWAUPEOAX-UHFFFAOYSA-N molport-023-220-454 Chemical compound OCC(O)CO.OCC(O)CO NJTGANWAUPEOAX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 1
- 229910000403 monosodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019799 monosodium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 1
- DFPMSGMNTNDNHN-ZPHOTFPESA-N naringin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](OC=2C=C3O[C@@H](CC(=O)C3=C(O)C=2)C=2C=CC(O)=CC=2)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O DFPMSGMNTNDNHN-ZPHOTFPESA-N 0.000 description 1
- 229940052490 naringin Drugs 0.000 description 1
- 229930019673 naringin Natural products 0.000 description 1
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 239000002773 nucleotide Substances 0.000 description 1
- 125000003729 nucleotide group Chemical group 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- GLDOVTGHNKAZLK-UHFFFAOYSA-N octadecan-1-ol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCCO GLDOVTGHNKAZLK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 1
- 235000021315 omega 9 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000010525 oxidative degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 229940094443 oxytocics prostaglandins Drugs 0.000 description 1
- 125000006503 p-nitrobenzyl group Chemical group [H]C1=C([H])C(=C([H])C([H])=C1[N+]([O-])=O)C([H])([H])* 0.000 description 1
- 239000003002 pH adjusting agent Substances 0.000 description 1
- KQFUXLQBMQGNRT-UHFFFAOYSA-N pachypodol Chemical compound C=1C(OC)=CC(O)=C(C(C=2OC)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(OC)=C1 KQFUXLQBMQGNRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UOJMTSCORVQOHS-UHFFFAOYSA-N pachypodol Natural products COc1cc(ccc1O)C2=C(C)C(=O)c3c(O)cc(C)cc3O2 UOJMTSCORVQOHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940055729 papain Drugs 0.000 description 1
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 239000008194 pharmaceutical composition Substances 0.000 description 1
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 238000000053 physical method Methods 0.000 description 1
- 239000003075 phytoestrogen Substances 0.000 description 1
- 210000002706 plastid Anatomy 0.000 description 1
- 235000010486 polyoxyethylene sorbitan monolaurate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000256 polyoxyethylene sorbitan monolaurate Substances 0.000 description 1
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000244 polyoxyethylene sorbitan monooleate Substances 0.000 description 1
- 239000001205 polyphosphate Substances 0.000 description 1
- 235000011176 polyphosphates Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 150000004804 polysaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 229940068977 polysorbate 20 Drugs 0.000 description 1
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 description 1
- 229940068968 polysorbate 80 Drugs 0.000 description 1
- OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L potassium sulfate Chemical compound [K+].[K+].[O-]S([O-])(=O)=O OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910052939 potassium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- BHZRJJOHZFYXTO-UHFFFAOYSA-L potassium sulfite Chemical compound [K+].[K+].[O-]S([O-])=O BHZRJJOHZFYXTO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000011151 potassium sulphates Nutrition 0.000 description 1
- 235000019252 potassium sulphite Nutrition 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 229920002414 procyanidin Polymers 0.000 description 1
- HGVVOUNEGQIPMS-UHFFFAOYSA-N procyanidin Chemical compound O1C2=CC(O)=CC(O)=C2C(O)C(O)C1(C=1C=C(O)C(O)=CC=1)OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C1=CC=C(O)C(O)=C1 HGVVOUNEGQIPMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001294 propane Substances 0.000 description 1
- 150000003180 prostaglandins Chemical class 0.000 description 1
- 238000005086 pumping Methods 0.000 description 1
- OEKUVLQNKPXSOY-UHFFFAOYSA-N quercetin 3-O-beta-D-glucopyranosyl(1->3)-alpha-L-rhamnopyranosyl(1->6)-beta-d-galactopyranoside Natural products OC1C(O)C(C(O)C)OC1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OEKUVLQNKPXSOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QPHXPNUXTNHJOF-UHFFFAOYSA-N quercetin-7-O-beta-L-rhamnopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OC1=CC(O)=C2C(=O)C(O)=C(C=3C=C(O)C(O)=CC=3)OC2=C1 QPHXPNUXTNHJOF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OXGUCUVFOIWWQJ-HQBVPOQASA-N quercitrin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OXGUCUVFOIWWQJ-HQBVPOQASA-N 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 1
- 235000021283 resveratrol Nutrition 0.000 description 1
- 229940016667 resveratrol Drugs 0.000 description 1
- 238000012552 review Methods 0.000 description 1
- DOUMFZQKYFQNTF-MRXNPFEDSA-N rosemarinic acid Natural products C([C@H](C(=O)O)OC(=O)C=CC=1C=C(O)C(O)=CC=1)C1=CC=C(O)C(O)=C1 DOUMFZQKYFQNTF-MRXNPFEDSA-N 0.000 description 1
- TVHVQJFBWRLYOD-UHFFFAOYSA-N rosmarinic acid Natural products OC(=O)C(Cc1ccc(O)c(O)c1)OC(=Cc2ccc(O)c(O)c2)C=O TVHVQJFBWRLYOD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940085605 saccharin sodium Drugs 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- DCKVNWZUADLDEH-UHFFFAOYSA-N sec-butyl acetate Chemical compound CCC(C)OC(C)=O DCKVNWZUADLDEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930004725 sesquiterpene Natural products 0.000 description 1
- 150000004354 sesquiterpene derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229930190082 siamenoside Natural products 0.000 description 1
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- AJPJDKMHJJGVTQ-UHFFFAOYSA-M sodium dihydrogen phosphate Chemical compound [Na+].OP(O)([O-])=O AJPJDKMHJJGVTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 238000013112 stability test Methods 0.000 description 1
- 238000001370 static light scattering Methods 0.000 description 1
- PJANXHGTPQOBST-UHFFFAOYSA-N stilbene Chemical class C=1C=CC=CC=1C=CC1=CC=CC=C1 PJANXHGTPQOBST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 125000001424 substituent group Chemical group 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 229940035023 sucrose monostearate Drugs 0.000 description 1
- SKIVFJLNDNKQPD-UHFFFAOYSA-N sulfacetamide Chemical compound CC(=O)NS(=O)(=O)C1=CC=C(N)C=C1 SKIVFJLNDNKQPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960002673 sulfacetamide Drugs 0.000 description 1
- 229940005741 sunflower lecithin Drugs 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 239000003764 sweet protein Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 239000006068 taste-masking agent Substances 0.000 description 1
- 125000000999 tert-butyl group Chemical group [H]C([H])([H])C(*)(C([H])([H])[H])C([H])([H])[H] 0.000 description 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 238000012549 training Methods 0.000 description 1
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 description 1
- KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N trans-lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 125000006000 trichloroethyl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000004565 tumor cell growth Effects 0.000 description 1
- 238000004879 turbidimetry Methods 0.000 description 1
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000003981 vehicle Substances 0.000 description 1
- 238000010865 video microscopy Methods 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
- 235000010930 zeaxanthin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001775 zeaxanthin Substances 0.000 description 1
- 229940043269 zeaxanthin Drugs 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
- A61K9/48—Preparations in capsules, e.g. of gelatin, of chocolate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
- A61K9/10—Dispersions; Emulsions
- A61K9/107—Emulsions ; Emulsion preconcentrates; Micelles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
- A61K31/185—Acids; Anhydrides, halides or salts thereof, e.g. sulfur acids, imidic, hydrazonic or hydroximic acids
- A61K31/19—Carboxylic acids, e.g. valproic acid
- A61K31/20—Carboxylic acids, e.g. valproic acid having a carboxyl group bound to a chain of seven or more carbon atoms, e.g. stearic, palmitic, arachidic acids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/92—Oils, fats or waxes; Derivatives thereof, e.g. hydrogenation products thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
- A61K9/0087—Galenical forms not covered by A61K9/02 - A61K9/7023
- A61K9/0095—Drinks; Beverages; Syrups; Compositions for reconstitution thereof, e.g. powders or tablets to be dispersed in a glass of water; Veterinary drenches
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
- A61K9/14—Particulate form, e.g. powders, Processes for size reducing of pure drugs or the resulting products, Pure drug nanoparticles
- A61K9/19—Particulate form, e.g. powders, Processes for size reducing of pure drugs or the resulting products, Pure drug nanoparticles lyophilised, i.e. freeze-dried, solutions or dispersions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P25/00—Drugs for disorders of the nervous system
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P29/00—Non-central analgesic, antipyretic or antiinflammatory agents, e.g. antirheumatic agents; Non-steroidal antiinflammatory drugs [NSAID]
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P35/00—Antineoplastic agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
- A61P9/10—Drugs for disorders of the cardiovascular system for treating ischaemic or atherosclerotic diseases, e.g. antianginal drugs, coronary vasodilators, drugs for myocardial infarction, retinopathy, cerebrovascula insufficiency, renal arteriosclerosis
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Public Health (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Heart & Thoracic Surgery (AREA)
- Cardiology (AREA)
- Rheumatology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Neurology (AREA)
- Neurosurgery (AREA)
- Vascular Medicine (AREA)
- Urology & Nephrology (AREA)
- Pain & Pain Management (AREA)
- Birds (AREA)
- Colloid Chemistry (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Emulsifying, Dispersing, Foam-Producing Or Wetting Agents (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明涉及一种热稳定的水包油乳液,其包含:含多不饱和脂肪酸的油、水、乳化剂,和水溶性稳定剂,涉及用于制备所述热稳定的水包油乳液的方法。该热稳定的水包油乳液在-40℃的温度下保持可流动的,并且在-40℃到-15℃的温度下储存9个月之后,颗粒尺寸没有变化。
Description
技术领域
本发明涉及可冷冻的水包油乳液,所述水包油乳液包含含有一种或更多种多不饱和脂肪酸的油,并且本发明涉及用于制备所述可冷冻的水包油乳液的方法。
背景技术
业已表明,除了其他益处,多不饱和脂肪酸(″PUFA″,包括长链PUFA″LC-PUFA″)能增强认知功能并保持心血管健康。特别地,ω-3PUFA是防止动脉硬化和冠心病、减轻炎症和抑制肿瘤细胞生长的重要膳食组成,而ω-6PUFA很重要,既作为结构脂质又作为例如前列腺素和白三烯的前驱体。PUFA是健康饮食的重要组成,然而由于人类无法在内体合成PUFA,所以这些化合物必须被摄取。例如,多种植物和动物(例如鱼、核桃、越橘、大麻、水藻以及几种植物的种子和/或叶子,诸如亚麻、芡欧鼠尾草、紫苏和马齿苋)都富含PUFA。许多人也选择通过膳食补充剂和/或PUFA增强的食品来摄取PUFA。因此,近年来消费者对于含PUFA的产品的需要日益增加,并且如今多种产品包含PUFA。
水包油乳液已被用作PUFA的赋形剂,作为用于制备食物的前驱体,并且特别地用作配制饮料、食品、营养食品和药物的组分。然而,以乳液形式存在的PUFA可能变得不稳定并降解(例如通过氧化和/或光降解),因此保持PUFA在乳液中的物理和化学稳定性很重要。冷冻含有PUFA的水包油乳液是在运输和/或储存期间降低PUFA氧化潜力的一种吸引人的方法。不幸的是,冷冻导致破乳化,并且在使用之前需要较长的解冻时间。
需要一种能在低于冰点的温度(即,低于0摄氏度的温度)下保持可流动并且抵抗破乳化、颗粒尺寸变化的水包油乳液。此外,需要一种可冷冻的水包油溶液,其能抵抗其中所含的PUFA的氧化降解。
发明内容
本发明提供了一种热稳定的含有油的水包油乳液,其包含:含多不饱和脂肪酸(PUFA)的油、水、乳化剂和水溶性稳定剂,所述水溶性稳定剂选自:氯化钠和单糖的混合物,丙二醇和单糖的混合物,以及甘油。当水溶性的热稳定剂选自氯化钠和单糖的混合物、或丙二醇和单糖的混合物时,稳定剂可以基于乳液的重量以约20%到约50%的浓度存在。当水溶性稳定剂为甘油时,水溶性稳定剂可以基于乳液的重量以约20%到约55%的浓度存在。在一些实施方式中,热稳定的水包油乳液在约-80℃(在一些实施方式中在约-40℃)的温度下保持至少部分液化,并且优选地在约-40℃到约-15℃的温度、或在约-40℃到约0℃的温度、或在约-80℃到约0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下储存9个月之后,颗粒尺寸和感官性能没有变化。
在一些实施方式中,乳液在冻结温度下具有最小12个月的保质期,所述冻结温度即等于或低于0℃的温度,优选介于-80℃到0℃之间,甚至更优选介于约-40℃到约-15℃之间、或介于-40℃到0℃,或约-80℃到约-40℃的温度。
在一些实施方式中,10次冷冻-解冻循环之后,热稳定的水包油乳液的颗粒尺寸和感官性能没有变化。
在一些实施方式中,在冻结温度(即等于或低于℃的温度)下乳液具有最小9或12个月的保质期,并且在10次冷冻-解冻循环之后,颗粒尺寸和感官特性没有变化。例如,在一些实施方式中,当在介于-40℃到0℃之间的温度、或在约-40℃到约-15℃的温度下储存时,或者,优选在介于-80℃到约0℃之间的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下储存时,本发明的乳液没有颗粒尺寸的变化和不希望的感官性能。
在一些实施方式中,基于乳液的重量,氯化钠以约10%到约25%的浓度存在;基于乳液的重量,单糖以约3%到约15%的浓度存在。在一些实施方式中,基于乳液的重量,丙二醇以约10%到约30%的浓度存在;基于乳液的重量,单糖以约10%到约30%的浓度存在。在一些实施方式中,基于乳液的重量,甘油以约25%到约55%的浓度存在,例如约46%、约47%、约48%、约49%、约50%、约51%等。
在一些实施方式中,PUFA选自:α-亚麻酸、γ-亚麻酸、亚油酸、共轭亚油酸、花生四烯酸、ω-3二十二碳五烯酸、ω-6二十二碳五烯酸、ω-3二十碳五烯酸(二十碳五烯酸)、二十二碳六烯酸、及其组合。在一些实施方式中,基于乳液的重量,PUFA以约5%到约40%的浓度存在。
在一些实施方式中,乳化剂选自:阿拉伯树胶、改性的阿拉伯树胶、卵磷脂、琼脂、茄替胶、改性的茄替胶、果胶、卡拉胶、黄原胶、改性淀粉(特别是改性的食物淀粉)、改性的藻酸盐、聚氧乙烯山梨醇酐、聚氧乙烯山梨醇酯、糖酯、脂肪醇、天然的植物产品(例如皂树)、单-和/或二-甘油酯、蛋白质、及其组合。在一些实施方式中,基于乳液的重量,乳化剂以约10%到约30%的浓度存在。
在一些实施方式中,基于乳液的重量,水以约20%到约60%的浓度存在。在一些实施方式中,乳液的pH为约2到约7。
因此,在一个实施方式中,本发明涉及一种热稳定的水包油乳液,其包含:浓度为约5重量%到约40重量%的含多不饱和脂肪酸的油;浓度为约20重量%到约60重量%的水;作为乳化剂的改性阿拉伯树胶或淀粉(特别是诸如改性食物淀粉的改性淀粉);水溶性热稳定剂,其为浓度为约10重量%到约25重量%的氯化钠和浓度为约3重量%到约15重量%的单糖;其中所述热稳定的水包油乳液在约-40℃的温度下保持至少部分液化,并且在约-40℃到约-15℃的温度、或在约-40℃到约0℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下储存9个月之后,颗粒尺寸没有变化。
在另一个实施方式中,本发明涉及一种热稳定的水包油乳液,其包含:浓度为约5重量%到约40重量%的含多不饱和脂肪酸的油;浓度为约20重量%到约60重量%的水;作为乳化剂的改性阿拉伯树胶或淀粉(特别是诸如改性食物淀粉的改性淀粉);水溶性热稳定剂,其为浓度为约10重量%到约30重量%的丙二醇和浓度为约10重量%到约30重量%的单糖;其中所述热稳定的水包油乳液在约-40℃的温度下保持至少部分液化,并且在约-40℃到约0℃的温度、或在约-40℃到约-15℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下储存9个月之后,颗粒尺寸没有变化。
在另一个实施方式中,本发明涉及一种热稳定的水包油乳液,其包含:浓度为约5重量%到约40重量%的含多不饱和脂肪酸的油;浓度为约20重量%到约60重量%的水;作为乳化剂的改性阿拉伯树胶或淀粉(特别是诸如改性食物淀粉的改性淀粉);水溶性热稳定剂,其为浓度为约30重量%到约40重量%的甘油;其中所述热稳定的水包油乳液在约-40℃的温度下保持至少部分液化,并且在约-40℃到约-15℃的温度、或在约-40℃到约0℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下储存9个月之后,颗粒尺寸和感官性能没有变化。
在另一个实施方式中,本发明涉及一种热稳定的水包油乳液,其包含:浓度为约5重量%到约40重量%的含多不饱和脂肪酸的油;作为乳化剂的皂树;水溶性热稳定剂,其为浓度为约20重量%到约40重量%的甘油;以及其他所需组分,其中所述热稳定的水包油乳液在约-40℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下保持至少部分液化,并且在约-40℃到约-15℃的温度、或在约-40℃到约0℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下储存9个月之后,颗粒尺寸和感官性能没有变化。
在一些实施方式中,本发明的水包油乳液基本上不含糖类。
在一些实施方式中,乳液进一步包含掩味剂。在一些实施方式中,乳化剂进一步包含防腐剂。
在一些实施方式,本发明的乳液进一步包含抗氧化剂。适用于本发明的抗氧化剂包括但不限于:维生素C、维生素E、多酚、酚衍生物、鼠尾草酸、硫辛酸、牛磺酸、芳族羧酸、芳族羧酸的盐、具有抗氧化性能的氨基酸、具有抗氧化性能的蛋白质、及其组合。
本发明还涉及一种用于制备热稳定的水包油乳液的方法。在一些实施方式,该方法包括:
组合水和乳化剂以提供含水混合物;
向该含水混合物中添加含有多不饱和脂肪酸的油,同时混合以提供水包油乳液;
向该水包油乳液添加水溶性稳定剂,该水溶性稳定剂选自:氯化钠与单糖的混合物、丙二醇与单糖的混合物、以及甘油,其中基于乳液的重量水溶性稳定剂以约20%到约50%的浓度存在,以提供热稳定的水包油乳液,其中所述热稳定的水包油乳液在约-40℃的温度下保持至少部分液化,并且在约-40℃到约-15℃的温度、或在约-40℃到约0℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下储存9个月之后,颗粒尺寸没有变化。
下面将参考附图详细描述本发明的其他实施方式、特征和优势、以及本发明的各种实施方式的结构和操作。
附图说明
结合到本文中并形成说明书一部分的附图描述了本发明的一个或更多个实施方式,并且与说明书一起进一步用于解释本发明的原理并使相关领域的技术人员能够实现并使用本发明。
图1提供了表5的实施例4的乳液在冷冻/解冻循环之前(正方形)、1次冷冻/解冻循环之后(三角形)、2次冷冻/解冻循环(X)、以及3次冷冻/解冻循环(星形)之后的平均颗粒尺寸(μm)。
图2提供了用于制备热稳定的(可冷冻的)乳液的加工流程图。
现在将参考附图描述本发明的一个或更多个实施方式。
发明详述
本说明书公开了一个或更多个包含了本发明的特征的实施方式。所公开的实施方式仅仅是示例性说明本发明。本发明的范围不限于所公开的实施方式。本发明由所附权利要求来限定。
在本发明整个公开中,除非另外指出,所有百分比、比例、并入等表述都是“按重量计”。在本文中使用时,“按重量计”与术语“按质量计”是同义词,表明本文所定义的比例或百分比是根据重量计算,而不是根据体积或其他量度来计算。
在本文中使用时,“组合物”与“混合物”可互换使用,指的是两种或更多种材料、物质、赋形剂、部分等的组合。
在本文中使用时,“均匀的”指的是例如油颗粒在连续水相中基本上均匀分布的混合物、组合物,特别是乳液。“均匀性(homogeneity)”与均一性(uniformity)是同义的,可以指内部样品的均匀性、批次间的均匀性、和/或逐次运行间的均匀性。例如,内部样品的均匀性可以通过如下来确定:分析乳液、混合物、或组合物的第一部分,并将其与同一乳液、混合物、或组合物的第二部分进行比较。基本上均匀的混合物的组成的典型偏差(例如,赋形剂的重量百分比、颗粒尺寸等的变化)为约10%或更小、约5%或更小、约3%或更小、约2%或更小、约1%或更小、或在实验误差之内。
本发明的水包油乳液包含连续的含水液相和不连续的油相的不混溶的混合物。在本文中使用时,“连续的含水液相”指的是其中分散有不连续油相的乳液部分。因此,“不连续的油相”指的是分散在连续的含水液相中并与连续的含水液相不混溶的大量离散部分。不连续的油相以颗粒的形式存在。在本文中使用时,“微粒”指的是包含多个离散颗粒的乳液的油相。在本文中使用时,术语“颗粒尺寸”指的是颗粒的直径,其为基于颗粒的体积测量的、在颗粒为近似球形的基础上的颗粒直径。除了球形颗粒之外,本发明的水包油乳液还可以包括,但不限于,半球形、椭圆体和/或圆柱形颗粒。
评估乳液的颗粒尺寸分布是否随时间变化是乳液稳定性的一种很好的量度。乳液的颗粒尺寸分布随时间没有变化、或变化很小表明乳液是稳定的。在本文中使用时,颗粒尺寸“分布”指的是在本发明给定的乳液、批量或批次中,具有某一尺寸(即,直径)或尺寸范围的颗粒的数量或浓度(例如,百分比)。在本文中使用时,颗粒尺寸“分布”指的是在本发明给定的乳液、批量或批次中,具有某一尺寸(即,直径)或尺寸范围的颗粒的数量或浓度(例如,百分比)。可以通过例如MastersizerHydro2000S(MalvernInstrumentsLtd.,Worcestershire,UK)使用小角激光光散射(LALLS)来测量颗粒尺寸和颗粒尺寸分布。也可以通过例如显微照相、视频显微镜、视频增强显微镜、库尔特计数法(Coultercounting)、差示扫描量热法、比浊法、动态和/或静态光散射、低强度超声波、核磁共振、或本领域普通技术人员已知的任何其他的颗粒尺寸测量技术来测量颗粒尺寸和颗粒尺寸分布。
在本文中使用时,″D50″或″d(0.5)″值指的是油相的颗粒尺寸,并且特指如下的直径:油相颗粒的50%可测量的颗粒具有大于该直径的当量直径,而另外50%的颗粒具有小于该直径的当量直径。因而,D50一般是指中值颗粒尺寸。
在一些实施方式中,不连续的油相颗粒具有约20nm到约1.5μm、约50nm到约1μm、约100nm到约1.5μm、优选约100nm到约1μm、约150nm到约700nm、或约200nm到约500nm的平均(中值)颗粒尺寸。
在本文中使用时,″D90″或″d(0.9)″值指的是油相的颗粒尺寸,并且特指如下的直径:油相颗粒的90%所有可测量的颗粒具有等于或小于D90值的直径,而10%的可测量颗粒具有大于D90值的直径。
在一些实施方式中,不连续的油相颗粒具有约10μm或更小、约5μm或更小、约2μm或更小、或约1μm或更小的D90。
在本文中使用时,″D10″或″d(0.1)″值指的是油相的颗粒尺寸,并且特指如下的直径:油相颗粒的10%的所有可测量的颗粒具有等于或小于D10值的直径,而90%的可测量颗粒具有大于D10值的直径。
在一些实施方式中,不连续的油相颗粒具有约50nm或更小、约60nm或更小、约70nm或更小、约80nm或更小、约90nm或更小、约100nm或更小、约200nm或更小、约250nm或更小、约300nm或更小、约400nm或更小、或约500nm或更小的D10。
在本文中使用时,″D100″或″d(1.000)″值指的是油相的颗粒尺寸,并且特指如下的直径:油相颗粒的100%所有可测量的颗粒具有等于或小于D100值的直径,而0%的可测量颗粒具有大于D100值的直径。
也可以用比例D10∶D50、比例D10∶D90、和比例D50∶D90来定义混合物的颗粒尺寸分布。在一些实施方式中,本发明的水包油乳液的颗粒尺寸分布如下:乳液中的分布具有约1∶10或更小、约1∶8或更小、约1∶6或更小、约1∶5或更小、或约1∶3或更小的D10∶D50比例。在一些实施方式中,也可以通过介于约0.1μm和约0.36μm的颗粒直径范围来定义混合物或乳液中的颗粒尺寸分布。在一些实施方式中,直径落入约0.1μm和约0.36μm范围内的颗粒的百分比大于约95%、大于约96%、大于约97%、大于约98%、大于约99%、或为100%的颗粒。
在一些实施方式中,优选地,至少90%的颗粒具有介于约0.02到约0.36微米之间的颗粒尺寸。
在本文中使用时,“颗粒尺寸的明显变化”指的是D10、D50和/或D90中任何一个的增加为约10%或更大,例如约20%或更大、约25%或更大、约30%或更大、或约40%或更大。在一些实施方式中,本发明的水包油乳液可以储存9个月或更长、或1年或更长的时间,而颗粒尺寸没有明显的变化。
在本文中使用时,″D[3,2]″指的是油相的颗粒尺寸,并且特指表面积加权的平均直径。
在本文中使用时,″D[4,3]″指的是油相的颗粒尺寸,并且特指体积加权的平均直径。
在本文中使用时,″乳液的稳定性″指的是该乳液抵抗乳液随时间的物理和化学性能变化以及抵抗乳液配方的化学变化以保护和稳定PUFA而使其例如不被氧化的能力,所述物理和化学性能变化包括物理不稳定,例如凝乳化、絮凝、聚结、部分聚结、相转化和奥斯特瓦尔德熟化(Ostwaldripening)。物理不稳定的变化反映为乳液的一个或更多个物理性能的变化,并且可以包括例如pH、粘度、颗粒尺寸和/或颗粒尺寸分布的变化。
在本文中使用时,″均一性″指的是与中值的绝对偏差。
在本文中使用时,除非另外指出或从上下文中显而易见,术语″或更小″或″小于约″指的是包括的百分比0%或通过现有方法不能检测出的量。
本发明的热稳定的水包油乳液包含含有一种或更多种多不饱和脂肪酸(PUFA)的油、水、乳化剂、和水溶性的稳定剂,所述水溶性的稳定剂选自:(1)氯化钠和单糖的混合物,(2)丙二醇和单糖的混合物,以及(3)甘油。当水溶性的热稳定剂选自氯化钠和单糖的混合物、或丙二醇和单糖的混合物时,稳定剂可以基于乳液的重量以约20%到约50%的浓度存在。当水溶性稳定剂为甘油时,水溶性稳定剂可以基于乳液的重量以约20%到约55%的浓度存在。热稳定的水包油乳液在约-40℃的温度下保持至少部分液化,并且优选地在约-40℃到约-15℃的温度、或在约-40℃到约0℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下储存9个月之后,颗粒尺寸和感官性能没有变化。
本发明的热稳定的水包油乳液特别有利,因为乳液可以在低于0℃的温度下储存较长的一段时间(例如6个月或更长、9个月或更长、或1年或更长),而颗粒尺寸或感官质量没有明显的变化。
例如,在一些实施方式中,在约-40℃到约-15℃的温度下储存9个月或更长时间时,或者在约-40℃到约0℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下储存9个月或更长时间时,本发明的水包油乳液的颗粒尺寸没有变化。在本文使用时,“颗粒尺寸的变化”可以指D10、D50和/或D90中任何一个的增加为约40%或更大、约30%或更大、约25%或更大、约20%或更大、或约10%或更大。或者,“颗粒尺寸的变化”也可以指大于某一特定尺寸范围的颗粒的百分比的降低。在一些实施方式中,落入某一特定尺寸范围的颗粒的百分比降低小于5%。在一些实施方式中,特定的尺寸范围为约0.01到约0.36μm。在一些实施方式中,本发明的水包油乳液可以储存9个月或更长、或1年或更长的时间,而颗粒尺寸或颗粒尺寸分布没有变化。
在一些实施方式中,在约-40℃到约-15℃的温度、或在约-40℃到约0℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下储存6个月或更长的时间之后,热稳定的水包油乳液基本上无聚结、部分聚结、絮凝、奥斯特瓦尔德熟化、凝乳化、沉淀、破乳化、相转化、颗粒尺寸的变化、和/或感官性能的变化等。
本发明的热稳定的水包油乳液是“可冷冻的”,并且可被配制成在甚至-40℃、或者在一些实施方式中在约-80℃的温度下抗冻结。在本文中使用时,当提到本发明的水包油乳液是“可冷冻的”时,意指水包油乳液在低于水的冰点温度下(例如低至约-41℃的温度)保持为可流动的非固态。在一些实施方式中,乳液在介于约-40℃到约-15℃之间的温度、在约-40℃到约0℃的温度、或介于约-80℃到0℃之间的温度、或介于在约-80℃到约-40℃之间的温度下保持可流动的。
在一些实施方式中,水包油乳液在冰点温度(例如介于约-80℃到0℃之间的温度,优选在-80℃、-75℃、-70℃、-65℃、-60℃、-55℃、-50℃、-45℃、-40℃、-35℃、-30℃、-25℃、-20℃、-15℃、-10℃、-5℃、0℃、5℃、10℃或15℃的温度)下保持为可流动的非固态。本发明的热稳定的水包油乳液为流体,即,它们在冷藏的或环境乳液可能冻结的温度(例如约-17℃到约-21℃)下保持流动。因此,它们是用户友好的,因为它们可用于多种应用,而在其使用前无需解冻。例如,水包油的乳液可以从冷冻储存(即,在水一般会结冰的温度下储存),即例如在约-40℃下,取出,立即使用而无需使水包油乳液解冻(或液化)。如果需要,在从冷冻储存取出之后,乳液的温度可以升至室温或更高的温度以进行使用。
在本文中使用时,术语“可流动的”指的是组合物通过重力或传统的机械或液压泵送装置从储存容器输送的能力。因此,从易于使用和占有成本的角度来看,与在等于或低于0℃的温度下凝固化的乳液相比,本发明的热稳定的水包油乳液提供了明显的优势。
在本文中使用时,“冷冻-解冻循环”指的是如下的过程:水包油乳液被冷却到约-40℃到0℃的温度(或者如果指明的话,其它不同的温度),保持在该温度下至少24小时,然后恢复到环境温度(例如4℃到25℃)。在一些实施方式中,本发明的热稳定的水包油乳液在至少5个或6个冷冻-解冻循环(并优先在至少12个冷冻-解冻循环)之后颗粒尺寸无变化。在一些实施方式中,本发明的水包油乳液在10个或更多个、12个或更多个、15个或更多个、20个或更多个、25个或更多个、或30个或更多个冷冻-解冻循环之后颗粒尺寸无变化。
特别有利的是,本发明的水包油乳液在约-40℃到-15℃的温度、在约-40℃到约0℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下基本上为液体。因此,尽管在本发明的水包油乳液中形成一些固体,即使经历冻结温度、并且特别为低至-40℃的温度、特别地在一些实施方式中为约-80℃的温度时,水包油的乳液仍保持为非固态。
不想束缚于任何特定的理论,当本发明的水包油乳液冷却至低于0℃(水的正常冻结温度),基于乳液的重量以20%到55%的浓度存在的水溶性稳定剂抑制了含水固体的形成。因此,本发明的热稳定的水包油乳液在在-40℃的温度、或在约-80℃的温度下基本上保持液化的。
在一些实施方式中,本发明提供了一种热稳定的水包油乳液,其包含含有多不饱和脂肪酸的油、水、乳化剂、和水溶性稳定剂,所述水溶性稳定剂选自:氯化钠和单糖的混合物,丙二醇和单糖的混合物,以及甘油。当水溶性的热稳定剂选自氯化钠和单糖的混合物、或丙二醇和单糖的混合物时,稳定剂可以基于乳液的重量以约20%到约50%的浓度存在。当水溶性稳定剂为甘油时,水溶性稳定剂可以基于乳液的重量以约20%到约55%的浓度存在。热稳定的水包油乳液在约-40℃的温度下保持至少部分液化,并且优选地在约-40℃到约-15℃的温度、或在约-40℃到约0℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下储存9个月之后,颗粒尺寸和感官性能没有变化。
在一些实施方式中,乳液在冻结温度下具有最小9个月或12个月的保质期,所述冻结温度即等于或低于℃的温度,例如,在一些实施方式中,乳液在约-40℃到-15℃的温度、或在约-40℃到约0℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下具有最小9个月或12个月的保质期。在一些实施方式中,在10次冷冻-解冻循环之后,热稳定的水包油乳液的颗粒尺寸和感官性能没有变化。在一些实施方式中,乳液在冻结温度下具有最小9个月或12个月的保质期,所述冻结温度即等于或低于℃的温度,并且在10次冷冻-解冻循环之后,其颗粒尺寸和感官性能也没有变化。
在一些实施方式中,基于乳液的重量,氯化钠以约10%到约25%的浓度存在,并且单糖以约3%到约15%的浓度存在。在一些实施方式中,基于乳液的重量,丙二醇以约10%到约30%的浓度存在,并且单糖以约10%到约30%的浓度存在。在一些实施方式中,基于乳液的重量,甘油以约25%到约55%的浓度存在,例如约46%、约47%、约48%、约49%、约50%、约51%等。
在一些实施方式中,PUFA选自:α-亚麻酸、γ-亚麻酸、亚油酸、共轭亚油酸、花生四烯酸、ω-3二十二碳五烯酸、ω-6二十二碳五烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、及其组合。在一些实施方式中,基于乳液的重量,PUFA以约5%到约40%的浓度存在。在一些实施方式中,PUFA以约50mg到约80mg/(g乳液)、约60mg到约75mg/(g乳液)、或约65mg到约70mg/(g乳液)的量存在于水包油乳液中。
在一些实施方式中,乳化剂选自:改性的阿拉伯树胶、卵磷脂、琼脂、改性的茄替胶、果胶、卡拉胶、黄原胶、改性的食物淀粉、改性的藻酸盐、聚氧乙烯山梨醇酯、糖酯、及其组合。在一些实施方式中,基于乳液的重量,乳化剂以约10%到约30%的浓度存在。
在一些实施方式中,基于乳液的重量,水以约20%到约60%的浓度存在。
因此,在一个实施方式中,本发明涉及一种热稳定的水包油乳液,其包含:浓度为约5重量%到约40重量%的含多不饱和脂肪酸的油;浓度为约20重量%到约60重量%的水;乳化剂,例如改性阿拉伯树胶和/或淀粉(特别是诸如改性食物淀粉的改性淀粉,例如皂树(quillaja));水溶性稳定剂,其为浓度为约10重量%到约25重量%的氯化钠和浓度为约3重量%到约15重量%的单糖;其中所述热稳定的水包油乳液在约-40℃的温度下保持至少部分液化,并且在约-40℃到约-15℃的温度、或在约-40℃到约0℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下储存9个月之后,颗粒尺寸没有变化。
在另一个实施方式中,本发明涉及一种热稳定的水包油乳液,其包含:浓度为约5重量%到约40重量%的含多不饱和脂肪酸的油;浓度为约20重量%到约60重量%的水;乳化剂,例如改性阿拉伯树胶和/或淀粉(特别是诸如改性食物淀粉的改性淀粉,例如皂树);水溶性稳定剂,其为浓度为约10重量%到约30重量%的丙二醇和浓度为约10重量%到约30重量%的单糖;其中所述热稳定的水包油乳液在约-40℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下保持至少部分液化,并且在约-40℃到约-15℃的温度、或在约-40℃到约0℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下储存9个月之后,颗粒尺寸没有变化。
在另一个实施方式中,本发明涉及一种热稳定的水包油乳液,其包含:浓度为约5重量%到约40重量%的含多不饱和脂肪酸的油;浓度为约20重量%到约60重量%的水;乳化剂,例如改性阿拉伯树胶和/或淀粉(特别是诸如改性食物淀粉的改性淀粉,例如皂树);水溶性稳定剂,其为浓度为约30重量%到约40重量%的甘油;其中所述热稳定的水包油乳液在约-40℃的温度下保持至少部分液化,并且在约-40℃到约-15℃的温度、或在约-40℃到约0℃的温度、或在约-80℃到0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下储存9个月之后,颗粒尺寸和感官性能没有变化。
在另一个实施方式中,本发明涉及一种热稳定的水包油乳液,其包含:浓度为约5重量%到约40重量%的含多不饱和脂肪酸的油;作为乳化剂的淀粉,特别是诸如改性食物淀粉的改性淀粉,例如皂树;水溶性稳定剂,其选自:(1)氯化钠和单糖的混合物,(2)丙二醇和单糖的混合物,以及(3)甘油,所述稳定剂以29-40重量%的浓度存在;和其他所需的组分;其中所述热稳定的水包油乳液在约-40℃或约-80℃的温度下保持至少部分液化,并且在约-40℃到约-15℃的温度、或在约-40℃到约0℃的温度、或在约-80℃到约0℃的温度、或在约-80℃到约-40℃的温度下储存9个月之后,颗粒尺寸和感官性能没有变化。
在另一个实施方式中,本发明涉及一种热稳定的水包油乳液,其包含:浓度为约5重量%到约20重量%的含多不饱和脂肪酸的油;约10%到约40%的来自植物来源的聚合型水胶体;和水溶性稳定剂,其为浓度为约5重量%到约45重量%的甘油;约15重量%到约50重量%的水;以及其他所需的组分。
下面将进一步描述本发明的乳液的各组分。
水溶性稳定剂
本发明的热稳定的乳液包含选自下列的水溶性稳定剂:氯化钠和单糖的混合物,丙二醇和单糖的混合物,以及甘油。除了防止本发明的水包油乳液凝固化之外,水溶性稳定剂可以允许形成更小的油相颗粒,并且在多次冷冻-解冻循环中使不连续的油相的颗粒尺寸稳定。在一些实施方式中,水溶性稳定剂还可以改善水包油乳液的一个或更多个感官性能(例如味道、气味、质地等)。在一些实施方式中,与不含本发明乳液的产品相比,含本发明乳液的产品具有良好的感官性能。在一些实施方式中,在含有所述乳液的产品和不含所述乳液的产品之间没有差异或具有非常小和/或痕量的差异。
在一些实施方式中,水溶性稳定剂降低了连续含水液相的粘度和/或表面张力。因此,含有PUFA的不连续的油相可以更容易地分散到水包油乳液中。在一些实施方式中,也可以通过使不连续的油相和连续的水相之间的密度差异最小化来增强水包油乳液的稳定性。
用于本发明的水包油乳液的水溶性稳定剂包括氯化钠和单糖的混合物,丙二醇和单糖的混合物,或甘油。
在本发明的水包油乳液中,水溶性稳定剂的总浓度为约20重量%到约50重量%、约20重量%到约40重量%、约20重量%到约25重量%、约35重量%到约40重量%、约20重量%、约25重量%、约35重量%、或约37重量%。
在一些实施方式中,基于乳液的重量,氯化钠以约10%到约25%的浓度存在。在一些实施方式中,基于乳液的重量,单糖以约3%到约15%的浓度存在。在一些实施方式中,基于乳液的重量,单糖以约5%到约10%的浓度存在。在一些实施方式中,氯化钠和单糖以约1∶1.5到约5∶1、1∶1到4∶1、1∶1到3∶1、2∶1到3∶1、1∶1、2∶1、2.5∶1、3∶1、或4∶1的比例存在。
在一些实施方式中,基于乳液的重量,丙二醇以约10%到约30%的浓度存在;基于乳液的重量,单糖以约10%到约30%的浓度存在。在一些实施方式中,丙二醇和单糖以约3∶5到约5∶3、3∶4到4∶3、或1∶1的比例存在。
在一些实施方式中,基于乳液的重量,甘油(丙三醇)以约46%到约55%、约40%到约46%、约25%到约40%、约30%到约40%、约32%到约38%、约34%到约38%、或约36%的浓度存在。在一些实施方式中,甘油可以以大于约45%的浓度(例如约46%、约47%、约48%、约49%、约50%、约51%、约52%、约53%、约54%或约55%的浓度)存在。甘油的量可以大于45%,只要存在的足够的水能使淀粉乳化剂水合,使得淀粉乳化剂便于包封至足够的程度即可。
乳液的pH随时间的变化是乳液稳定性的量度。在一个优选的实施方式中,乳液配方被良好地缓冲。所述缓冲增强了乳液配方在处理或制备及使用期间经受其成分和其他因素的变化的能力。
在一些实施方式中,本发明的水包油乳液是酸性的,在一些实施方式中其可以为中性的或碱性pH。当硫酸钾被用作防腐剂时,优选的是水包油乳液是酸性的。可以通过添加适当量的酸和/或碱来控制水包油乳液的pH。适用于本发明的酸和碱包括但不限于:乙酸、柠檬酸、盐酸、氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠等。不想束缚于任何特定的理论,酸性pH可以在储存期间稳定水包油乳液。在一些实施方式中,基于乳液的重量,无水柠檬酸以约3%到约8%的量存在。
在一些实施方式中,本发明的水包油乳液具有约7或更小、约6或更小、约5或更小、或约4或更小的pH。在一些实施方式中,水包油乳液具有约2到约7、约2.5到约6、约3到约5、约3.5到约5、约4到约4.5、或约4的pH。
含水液相
连续的含水液相包含水性液体(例如饮料),其能与PUFA油、乳化剂和水溶性稳定剂相容。适用于连续的含水液相的水性液体包括但不限于:水、苏打水、糖浆、食物饮品、碳酸软饮料、果汁(包括但不限于:白葡萄、康科特黑葡萄、混合浆果、热带混合物、橙子/菠萝/芒果、草莓/香蕉、石榴/蓝莓、白葡萄/覆盆子)、蔬菜汁、等渗饮料、非等渗饮料、含果汁的软饮料、咖啡、茶、乳制品(例如牛奶、乳脂等)、大豆类产品(例如豆奶)等、及其组合。
在一些实施方式中,基于乳液的重量,水性液体组分(例如水)以约20%到约75%、约20%到约60%、约25%到约65%、约25%到约60%、约25%到约50%、约25%到约45%、约28%到约35%、约35%到约50%、约40%到约50%、约40%到约45%、约28%、约30%、约35%、约40%、或约45%的浓度存在。
在一些实施方式中,连续的含水液相(即,水性液体及其中溶解的任何赋形剂)占水包油乳液的重量的约55%到约95%、约60%到约95%、约70%到约90%、约80%到约90%、约80%到约90%、约80%、约85%、约90%。在一些实施方式中,基于乳液的重量,不连续的油相以约5%到约45%、约5%到约40%、约10%到约30%、约10%到约20%、约15%到约30%、约15%到约25%、约15%、或约20%的浓度存在于本发明的水包油乳液中。
PUFA油
本发明的热稳定的乳液包含PUFA油。本发明的热稳定的乳液提供了一种可用于提供PUFA油的安全且有效施用的乳液。
本发明的水包油乳液提供了PUFA油的安全且有效的施用。在本文中使用时,″PUFA″(″PUFA″)指的是具有包含16或更多个碳原子(例如16、18、20或22个碳原子(分别为″C16″、″C18″、″C20″、或″C22″))的主链并且主链上有二个或更多个碳碳双键的脂肪酸。在本文中使用时,″长链PUFA″(″LC-PUFA″)指的是具有包含18或更多个碳原子的主链并且主链上有两个或更多个碳碳双键的脂肪酸,例如C18:3n-3(α-亚麻酸或ALA)。当符号CA:Bn-X用于亚甲基间断的PUFA时,″CA″是碳原子数(例如C18、C20或C22),B是双键数,而X是从脂肪酸链的甲基端基数起的第一个双键的位置。
在本文中使用时,术语″PUFA″包括其游离酸的形式,以及其盐和酯的形式。在本文中使用时,术语″酯″指的是PUFA分子的羧酸基团上的氢被另一个取代基代替。典型的酯是本领域技术人员已知的,其详述由Higuchi,T.等人,Pro-drugsasNovelDeliverySystems,Vol.14,A.C.S.SymposiumSeries,BioreversibleCarriersinDrugDesign,Ed.EdwardB.Roche,Amer.Pharma.Assoc.,PergamonPress(1987),和ProtectiveGroupsinOrganicChemistry,McOmieed.,PlenumPress,NewYork(1973)提供,各文献均通过引用全部结合在本文中。常见的酯的实例包括甲酯、乙酯、三氯乙酯、丙酯、丁酯、戊酯、叔丁酯、苄酯、硝基苄酯、甲氰基苄酯和二苯甲基酯。在美国专利申请No.US2010-0130608A1(通过引用全部结合于本文)中描述了PUFA的其他酯。
用于本发明的PUFA包括ω-3、ω-6、和ω-9脂肪酸,以及由其衍生的氧化脂类。用于本发明的示例性ω-3PUFA包括但不限于:α-亚麻酸(C18:3n-3)、C18:4n-4、ω-3二十碳五烯酸(20:5n-3)(二十碳五烯酸)、ω-3二十二碳五烯酸(二十二碳五烯酸)、ω-3二十二碳六烯酸(22:6n-3)、二十二碳四烯酸(22:4n-6)、及其组合。用于本发明的示例性ω-6PUFA包括但不限于:γ-亚麻酸、亚油酸、共轭亚油酸、花生四烯酸(20:4n-6)、ω-6二十二碳五烯酸、及其组合。在一些实施方式中,用于本发明的PUFA是全顺式的。
在一些实施方式中,PUFA包括DHA。″DHA″指的是二十二碳六烯酸及其任意盐或衍生物,其还以化学名称(全-Z)-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸为人所知。因此,术语″DHA″包括DHA乙酯(DHA-EE)和DHA游离脂肪酸,含有DHA的磷脂、其他酯、单甘油酯、甘油二酯和甘油三酯。DHA是ω-3多不饱和脂肪酸。
术语″DHA-乙酯″中的术语″酯″指的是用乙基代替DHA分子的羧酸基团上的氢。在一些实施方式中,当DHA为纯化或半纯化状态时,可以将酯取代基添加到DHA游离酸的分子上。或者,DHA酯是通过甘油三酯向酯的转变而形成。
在一些实施方式中,用于制备热稳定的水包油乳液的PUFA油基本上不含一种或更多种特定的脂肪酸。例如,包含DHA-EE的油可以基本上不含二十碳五烯酸(EPA)。
EPA指的是二十碳五烯酸及其任意盐或衍生物,因以化学名称(全-Z)-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸为人所知。因此,术语″EPA″包括游离酸EPA和EPA烷基酯以及含有EPA的甘油三酯。EPA是ω-3多不饱和脂肪酸。除非另外指出,″基本上不含EPA″的用于制备热稳定乳液的油指的是在该油的脂肪酸总含量中,EPA的量小于约3重量%的油。在一些实施方式中,用于制备热稳定乳液的油包含小于油的脂肪酸总含量的约2重量%的EPA、小于油的脂肪酸总含量的约1重量%的EPA、小于油的脂肪酸总含量的约0.5重量%的EPA、小于油的脂肪酸总含量的约0.2重量%的EPA、或小于油的脂肪酸总含量的约0.01重量%的EPA。在一些实施方式中,该油具有无法检出量的EPA。
在本文中使用时,″基本上不含EPA″的乳液可以指其中EPA的量小于该乳液的脂肪酸总含量的约3重量%的乳液。在一些实施方式中,乳液包含小于该乳液的脂肪酸总含量的约2重量%的EPA、小于该乳液的脂肪酸总含量的约1重量%的EPA、小于该乳液的脂肪酸总含量的约0.5重量%的EPA、小于该乳液的脂肪酸总含量的约0.2重量%的EPA、小于乳液的脂肪酸总含量的约0.01重量%的EPA。在一些实施方式中,乳液具有无法检出量的EPA。
在一些实施方式中,含有DHA的油或乳液,特别是含有DHA-EE的油或乳液基本上不含二十二碳五烯酸22:5n-6,(DPAn6)。术语″DPAn6″指的是ω-6二十二碳五烯酸及其任意盐或衍生物,其以化学名称(全-Z)-4,7,10,13,16-二十二碳五烯酸为人所知。因此,术语DPAn6包括游离酸DPAn6和DPAn6乙酯以及含有DPAn6的甘油三酯。可以在DHA的纯化期间除去DPAn6,或者,DHA可以从不产生DPAn6或产生非常少量DPAn6的有机物中得到。
在本文中使用时,″基本上不含DPAn6″的油是指用于制备乳液的油包含小于油的脂肪酸总含量约2重量%的二十二碳五烯酸22:5n-6,(DPAn6)。在一些实施方式中,该油包含小于该油的脂肪酸总含量的约1重量%的DPAn6。在一些实施方式中,该油包含小于该油的脂肪酸总含量的约0.5重量%的DPAn6。在一些实施方式中,该油具有无法检出量的DPAn6。
在本文中使用时,″基本上不含DPAn6″的乳液是指包含小于该乳液的脂肪酸总含量的约2重量%的二十二碳五烯酸22:5n-6,(DPAn6)的乳液。在一些实施方式中,乳液包含小于该乳液的脂肪酸总含量的约1重量%的DPAn6。在一些实施方式中,乳液包含小于该乳液的脂肪酸总含量的约0.5重量%的DPAn6。在一些实施方式中,乳液具有无法检出量的DPAn6。
含有DHA的油或乳液,特别是含有DHA-EE的油或乳液基本上不含花生四烯酸(ARA)。ARA指的是化合物(全-Z)5,8,11,14-二十碳四烯酸(亦被称为(5Z,8Z,11Z,14Z)-二十碳-5,8,11,14-四烯酸)及其任意盐或衍生物。因此,术语″ARA″包括游离酸ARA和ARA烷基酯乙基以及含有ARA的甘油三酯。ARA是ω-6多不饱和脂肪酸。在本文中使用时,″基本上不含ARA″的用于制备乳液的油指的是其中在该油的脂肪酸总含量中ARA的量小于约3重量%的油。在一些实施方式中,油包含小于油的脂肪酸总含量的约2重量%的ARA、小于油的脂肪酸总含量的约1重量%的ARA、小于油的脂肪酸总含量的约0.5重量%的ARA、小于油的脂肪酸总含量的约0.2重量%的ARA、或小于油的脂肪酸总含量的约0.01重量%的ARA。在一些实施方式中,该油具有无法检出量的ARA。在本文中使用时,″基本上不含ARA″的乳液是指其中ARA的量小于该乳液的脂肪酸总含量的约3重量%的乳液。在一些实施方式中,乳液包含小于该乳液的脂肪酸总含量的约2重量%的ARA、小于该乳液的脂肪酸总含量的约1重量%的ARA、小于该乳液的脂肪酸总含量的约0.5重量%的ARA、小于该乳液的脂肪酸总含量的约0.2重量%的ARA、小于该乳液的脂肪酸总含量的约0.01重量%的ARA。在一些实施方式中,乳液具有无法检出量的ARA。
PUFA可以作为液体(例如油)、固体(例如粉末)或其组合添加到本发明的乳液中。
用于本发明的PUFA可以从含有至少一种能分散到乳液的PUFA的任何PUFA源中分离。用于本发明的PUFA可以例如来自微生物来源、植物来源、种子来源、动物来源、鱼来源、或其组合。适用于本发明的PUFA和PUFA源包括美国专利申请No.2009-0023808(通过引用全部结合在本文)中所描述的那些。例如,用于本发明的PUFA可以来自产油的微生物。用于本发明的PUFA和/或含PUFA的油也可以是合成的。
在一些实施方式中,粗制的含PUFA的油(来自例如鱼、植物、种子和/或微生物源)被精制(以除去脂质和游离的脂肪酸)、漂白(以除去任何有色体)、酶处理和/或冬化(以除去饱和的脂肪)。
适用于本发明的可商购的PUFA包括但不限于:MartekDHATM-SOil(MartekBiosciencesCorp.,Columbia,Md.)、Rosemary-FreeMartekDHATM-SOil(MartekBiosciencesCorp.,Columbia,Md.)、MicroalgaeDHATMOil(MartekBiosciencesCorp.,Columbia,Md.)、油(OmegaProteinCorp.,Houston,Tex.)、Oils(LipidNutrition,Wormerveer,NL)、MEG-3油和粉末(OceanNutritionCorp.,Dartmouth,CA)、Evogel(SymriseAG,Holzminden,DE)、MarineOil(AristaIndustries,Wilton,Conn.)、以及油(SourceFoodTechnology,Inc.,Raleigh,N.C.)。
在一些实施方式中,基于乳液的重量,PUFA油以约5%到约40%、约10%到约30%、约12%到约25%、约15%到约20%、约12%、约15%、约18%或20%的浓度存在于本发明的水包油乳液中。
在一些实施方式中,基于不连续的油相的重量,PUFA油以约50%到约99%、约60%到约99%、约70%到约99%、约80%到约99%、约90%到约99%、或约95%到约99%的浓度存在于本发明的水包油乳液的不连续的油相中。
在一些实施方式中,水溶性稳定剂和PUFA以按重量计约4∶1到约1∶1、约3∶1到约1∶1、约2∶1到约1∶1、约3∶1、约2∶1、约3∶2、或约1∶1的比例存在。
乳化剂
在本文中使用时,“乳化剂”是指促进水包油乳液的稳定性从而使不连续的油相保持基本上分散在连续的含水液相中的物质。一般来说,乳化剂至少部分溶于至少连续的含水液相或不连续的油相中。在一些实施方式中,乳化剂部分溶于连续的含水液相和不连续的油相中。
适用于本发明的乳液的乳化剂包括能与乳液中存在的LC-PUFA相容的任何乳化剂,包括天然的、改性的及合成的乳化剂、及其组合。改性的乳化剂包括通过化学、酶和/或物理方法改性的天然乳化剂。特别适用于本发明的乳化剂包括但不限于:改性的阿拉伯树胶(例如来自TICGums,WhiteMarsh,Md.)、卵磷脂、琼脂、改性的茄替胶、果胶、卡拉胶、黄原胶、改性淀粉(特别是改性的食物淀粉,例如改性的玉米淀粉(来自例如NationalStarch&Chemical,Bridgewater,N.J.))、改性的藻酸盐(例如褐藻酸的酯,诸如褐藻酸丙二醇酯)、聚氧乙烯山梨醇酐、聚氧乙烯山梨醇酯(例如Polysorbate20、Polysorbate80等)、糖酯(例如蔗糖单硬脂酸酯等)、脂肪醇(例如鲸蜡硬脂醇、棕榈醇、十六烷-十八烷醇等)、单-和/或双-甘油酯、蛋白质、及其组合。在一些实施方式中,乳化剂可以是聚合水胶体,特别是来源于自植物来源的聚合水胶体。来源于植物来源的聚合水胶体的实例包括植物淀粉、阿拉伯胶(阿拉伯树胶)和木质素磺酸盐(lignosulfonates),特别是食品级木质素磺酸盐。在一些实施方式中,乳化剂可以是改性的阿拉伯树胶或改性的淀粉,例如乙酰化淀粉或辛烯基琥珀酸淀粉酯。可商购的辛烯基琥珀酸淀粉酯的实例包括CargillEmulTruTM12674,其来源于蜡质玉米淀粉。在一些实施方式中,乳化剂不具有HLB值。″HLB″值指的是″亲水亲油平衡″值,其为化合物亲水或亲油程度的指示。在一些实施方式中,乳化剂具有小于10的HLB值。在一些实施方式中,水包油乳液不含聚甘油脂肪酸酯。在一些实施方式中,乳化剂可以是天然产物,例如从植物中提取的天然产物。因此,在一些实施方式中,乳化剂不是聚合水胶体,取而代之的是分子,例如来源于皂树的作为皂树或Q-NaturaleTM(由NationalStarchFoodInnovation出售)提供,以及诸如上面所列那些乳化剂的组合。
在一些实施方式中,存在与本发明的水包油乳液中的乳化剂的总浓度为10重量%到约25重量%,约10重量%到约30重量%,约12重量%到约20重量%,约14重量%到约18重量%,约14重量%,约15重量%,约16重量%,约20重量%,或约25重量%。在一些实施方式中,相对于乳液的重量,乳化剂以小于约10重量%的量存在,例如当乳化剂为卵磷脂时。
赋形剂
本发明的热稳定的水包油乳液可以包含一种或更多种赋形剂。在本文中使用时,“赋形剂”指的是可用于与PUFA组合以提供水包油乳液或为所述乳液提供一个或更多个所需性能的物质。适用于本发明的赋形剂满足目前美国和欧洲药典(UnitedStatesandEuropeanPharmacopeias)以及药物、食品和化妆品添加剂所用的各种其他规定的所有要求。可用赋形剂的一个实例为三醋精(1,2,3-三乙酰氧基丙烷;甘油三乙酸酯)。一般,用于本发明的赋形剂被美国食品和药物管理局认为是能安全用于人类消费的。在本文中使用时,″安全消费″指的是在正确的判断范围内,赋形剂、化合物、材料和/或组合物适合与人类和动物的组织接触,而没有过多的毒性、刺激、过敏反应、或其他可能的并发症,与合理的获益/风险比相称。此外,本领域技术人员将认识到,药物可接受的赋形剂可用于本发明中,所述药物可接受的赋形剂包括TheHandbookofPharmaceuticalExcipients,5thEd.,ThePharmaceuticalPressandAmericanPharmacistsAssociation,London,UKandWashington,DC(2006)中所列出的那些,其通过引用全部结合在本文中。
在一些实施方式中,本发明的水包油乳液中所含的PUFA基本上是消费者通过尝和/或嗅无法察觉的。因此,本发明的乳液可以被消费者摄取而没有任何不良的气味和/或味道。在一些实施方式中,乳液可以进一步包含适于掩盖本发明的水包油乳液或用本发明的水包油乳液制成的产品发出的气味和/或味道的掩味剂(taste-maskingagent),或遮味剂(flavor-maskingagent)。适用于本发明的掩味剂包括但不限于:MartekMasker(MartekBiosciencesCorp.,Columbia,Md.)(由Firmenich(Geneva,Switzeland)提供,亦被称为FirmenichMasker),这是一种香草香精;Givaudan(Vernier,Switzerland);InternationalFlavorsandFragrances(NewYork,NY);SensientTechnologies(Milwaukee,WI);以及OgawaFlavorsandFragrances(Tokyo,Japan);及其组合。在一些实施方式中,基于乳液的重量,掩味剂以小于5%、小于2%、或小于1%的量存在。
本发明的水包油乳液具有较长的保质期。在本文中使用时,″保质期″指的是其中乳液的实施方式可以储存并且保持适于消费者使用的时间长度。因此,除了颗粒尺寸稳定性之外,本发明的水包油乳液保护和稳定PUFA,使其免于例如氧化。例如,当加入32mgDHA/250ml时,本发明的乳液在耐贮存的深色果汁(例如康科特黑葡萄汁)中9-12个月保持稳定和感官上可接受。
在一些实施方式中,本发明的水包油乳液进一步包含抗微生物剂,例如山梨酸钾、或苯甲酸钠、或丙二醇(如果其没有已经存在于乳液中)、或其混合物。所述抗微生物剂可以以至多为食品和/或饮料组合物中最大允许量的量包含于该组合物中。例如,基于乳液的重量,本发明的组合物可以以介于约0.05%到约0.1%的量包含抗微生物剂。
在一些实施方式中,本发明的水包油乳液进一步包含防腐剂。适用于本发明的防腐剂包括但不限于:维生素C、生育酚、抗坏血酸或其盐(例如抗坏血酸钾)、金属螯合物(即,金属螯合剂)(例如乙二胺四乙酸(″EDTA″)及其盐)、亚硫酸酯及其盐(例如亚硫酸钠、亚硫酸钾等)、酸式亚硫酸酯及其盐(例如亚硫酸氢钠等)、半胱氨酸盐酸盐、多磷酸盐(例如六偏磷酸钠、酸式焦磷酸钠、磷酸一钠/磷酸二钠等)、及其组合。在一些实施方式中,防腐剂以小于7%、小于6%、小于5%、小于4%、小于3%、小于2%、或小于1%的量存在。
在一些实施方式中,本发明的水包油乳液进一步包含一种或更多种抗氧化剂。在本文中使用时,“抗氧化剂”指的是减慢或防止另一个化学物种(例如维生素、颜料和脂质)氧化的化合物。适用于本发明的抗氧化剂包括但不限于:维生素C(包括脂溶形式,例如棕榈酸抗坏血酸酯)、维生素E(生育酚)、多酚、苯酚衍生物(例如丁基化羟基甲苯、丁基化羟基苯甲醚、叔于基氢醌等)、鼠尾草酸、硫辛酸、牛磺酸、以及芳族羧酸(例如肉桂酸、苯甲酸、抗坏血酸等)、芳族羧酸的盐(例如抗坏血酸钠、抗坏血酸钾和抗坏血酸钙)、具有抗氧化性能的氨基酸、具有抗氧化性能的蛋白质、及其组合。通过与氧气反应从而从食物中消除氧气,抗坏血酸酯(抗坏血酸)有助于延迟脂质的氧化。抗坏血酸也可有助于将氧化的生育酚再生为还原态,从而生育酚可以继续起到自由基清除剂的功能。因此,抗坏血酸和生育酚的组合特别有利,并且这种组合在增强生育酚的自由基清除剂能力方面产生协同效应。
合适的多酚抗氧化剂可以在多种食物中找到或者可以从多种食物中提取,所述食物包括植物(例如迷迭香、孜然芹、葡萄籽、松树皮、燕麦、水田芥、罗勒、姜、红三叶草等的提取物)、茶叶(例如绿茶、冬青茶(亦被称为或cimarrón)等)、水果(例如石榴、苹果、白色樱桃、李子、薄叶西方雪果、蓝莓、番茄、番木瓜、葡萄等)、蔬菜(例如苜蓿等)、以及可可;或者可以合成。示例性的多酚包括天然的提取物和合成的化合物。多酚还包括但不限于:黄酮(例如芹菜素(apigenin)、木犀草素(luteolin)、柑橘黄酮(tangeritin)、柯因(chrysin)、贝加因(baicalein)、黄芩配基(scutellarein)、汉黄芩素(wogonin)、地奥司明(diosmin)、黄酮哌酯等),黄酮醇(例如3-羟基黄酮、杜鹃黄素(azaleatin)、非瑟酮(fisetin)、高良姜精(galangin)、棉花皮素(gossypetin)、莰非素(kaempferide)、山奈酚(daempferol)、异鼠李素(isorhamnetin)、桑色素(morin)、杨梅黄酮(myricetin)、柚皮黄素(natsudaidain)、藿香黄酮醇(pachypodol)、槲皮素(quercitin)、异槲皮素(isoquercitin)、栎素(quercitrin)、鼠李秦(rhamnazin)、鼠李亭(rhamnetin)等),黄烷醇(例如(+)-儿茶素、(-)-表儿茶素,(-)-表儿茶素没食子酸酯、(-)-表没食子儿茶素、以及表没食子儿茶素没食子酸酯),黄酮(例如芹菜素(apigenin)、木犀草素(luteolin)、柑橘黄酮(tangeritin)、柯因(chrysin)、贝加因(baicalein)、黄芩配基(scutellarein)、汉黄芩素(wogonin)、地奥司明(diosmin)、黄酮哌酯等),黄烷酮,异黄酮,单宁(tannin),茋衍生物(例如白藜芦醇等),花色素苷(anthocyanin),花青素(anthocyanidin),原花青素(proanthocyanidin),五倍子酸(gallicacid),姜黄色素(curcumin),及其组合。
基于乳液的重量,抗氧化剂可以以约0.01%到约10%、约0.02%到约8%、约0.05%到约5%、约2%到约20%、约3%到约18%、约4%到约15%、约5%到约12%、约6%到约10%、或约7%到约9%的浓度存在于本发明的水包油乳液中。在一些实施方式中,基于乳液的重量,抗氧化剂以小于约10%、小于约5%、小于约2%的量存在。
在一些实施方式中,水包油乳液进一步包含香料,其可以是合成香料、天然香料、水果香料或植物香料、或其组合。适用于本发明的香料包括但不限于:草莓、葡萄、覆盆子、樱桃、杏仁、柑橘类水果、橙子、柑橘、柠檬、酸橙、青柠檬、香草、香草糖霜、可可、巧克力、咖啡、可乐树、茶、薄荷、荷兰薄荷、冬绿、薄荷醇、甘草、奶油硬糖及其组合。
在一些实施方式中,水包油乳液进一步包含香味增强剂,在本文中使用时,香味增强剂指的是这样的赋形剂,添加以获得味道更好的产品或在施用期间提供更好的口感。适用于本发明的香味增强剂的非限制性实例包括核苷酸和谷氨酸一钠。
在一些实施方式中,水包油乳液进一步包含天然或人造甜味剂,合适的甜味剂包括但不限于:蔗糖、乳糖、果糖、乙酰磺胺酸盐(例如乙酰磺胺酸钾等)、阿力甜(alitame)、阿斯巴甜(aspartame)、布拉齐因(brazzein)、仙茅甜蛋白(curculin)、环己烷氨基磺酸(cyclamicacid)及其盐(例如环己烷氨基磺酸钠)、二氢查耳酮(dihydrochalcones)、甘草甜素(glycyrrhizin)及其盐、罗汉果苷(mogroside)、马槟榔甜蛋白(mabinlin)、莽那亭(monatin)及其盐、莫内林(monellin)、纽甜(neotame)、糖精及其盐(例如糖精钠)、赛门苷(siamenoside)、甜叶菊(stevia)、卡哈苡苷(stevioside)、三氯蔗糖、索马甜(thaumatin)、及其组合。
在一些实施方式中,基于乳液的重量,甜味剂以约0.01%到约20%、约0.01%到约1%、约0.02%到约15%、约0.05%到约10%、约5%到约20%、约0.1%到约5%、约0.5%到约4%、约1%到约3%、约0.01%、约0.05%、约0.1%、约1%、约5%、或约10%的浓度存在于本发明的水包油乳液中。
在一些实施方式中,水包油乳液是“无糖”的(即,基本上不含糖和/或易于在口腔内转化为糖的复合糖和/或多糖)。
在一些实施方式中,水包油乳液进一步包含着色剂。“着色剂”指的是加入水包油乳液以增强和/或改善颜色或外观的物质,例如花青素或低聚的原花青素。着色剂也可以作为标记或标识符(即,指示浓度、预期的用途等)添加到水包油乳液中。已知由FDA“公认为安全的”(GRAS)并由此一般用于糖果业、或通过FDA批准可用于药物和/保健食品制剂的任何类型的着色剂(即,“天然色素”和/或“人造色素”,例如F.D.&C.染料)都可用于本发明中。
在一些实施方式中,不连续的油相进一步包含选自下列的物质:萜烯(例如苧烯、蒎烯等)、芳香油、植物油、精油等、及其组合。适用于本发明的精油包括但不限于:柑橘油(例如柠檬油、橙油、酸橙油、葡萄柚油、橘子油、苦橙油等)、叶油(例如薄荷油、椒样薄荷油等)、香辛料精油(例如香柠檬油、迷迭香油等)、种子油(例如亚麻籽油、红莓籽油等)、果皮油、及其组合。
在一些实施方式中,本发明的水包油乳液进一步包含增重剂。适用于本发明的增重剂包括但不限于:溴化油(例如溴化植物油)、酯胶(estergum)及其他木松香、蔗糖乙酸异丁酸酯(SAIB)、精炼的达玛树胶、ganuaba蜡、苯甲酸苄酯、聚甘油酯、三苯甲酸甘油酯、及其组合。
在一些实施方式中,基于连续含水液相的重量,增重剂以约1%到约30%、约2%到约25%、或约3%到约20%的浓度存在于连续含水液相中。
在一些实施方式中,本发明的水包油乳液进一步包含水可分散的或油可分散的生物活性物质。在本文中使用时,“水可分散的生物活性物质”指的是即可分散在水(或者水性液体)中又可溶解在水(或者水性液体)中的材料,“油可分散的生物活性物质”指的是既可分散在油中又可溶解在油中的材料。适用于本发明的水可分散的或油可分散的生物活性物质包括但不限于:酶(例如木瓜蛋白酶),类胡萝卜素(例如β-胡萝卜素、蕃茄红素、虾青素、玉米黄素、叶黄素等、及其氧化变体),萜烯和/或类萜(例如桉树脑、樟脑、薄荷醇、柠檬醛等),精油(例如丁香油酚、姜酚、燕麦皂甙等),酚醛酸(例如没食子酸、迷迭香酸等),类黄酮(例如柚皮苷、槲皮素、儿茶素、花青素、香豆等),植物雌激素,原花色素,姜黄色素,维生素(例如维生素E、维生素K等),及其组合。在一些实施方式中,基于乳液的重量,水可分散的生物活性物质以约0%到约20%、约0.5%到约15%、或约1%到约10%的浓度存在于水包油乳液中。
在一些实施方式中,本发明的水包油乳液进一步包含增倍油(foldedoil)。适用于本发明的增倍油包括但不限于:3-倍、4-倍、5-倍、6-倍、8-倍、10-倍、15-倍、和20-倍的香柠檬油(包括无萜香柠檬油)、葡萄柚油(包括高醛葡萄柚油和葡萄柚汁提取物)、柠檬油、酸橙油、橘子油、橙油(和橙汁提取物)、红橘油等、及其组合。适用于本发明的增倍油也包括上述示例性增倍油的水洗的、蒸馏的、冷压的、无萜的、和/或无倍半萜变体。
在一些实施方式中,基于乳液的重量,增倍油以约0.1%到约10%、约0.2%到约5%、约0.3%到约1%、约0.5%到约5%、或约1%到约3%的量存在于本发明的水包油乳液中。
在一些实施方式中,本发明的水包油乳液基本上不含单-和/或二-甘油酯。在本文中使用时,“基本上不含单-和/或二-甘油酯”指的是基于乳液的重量,本发明的水包油乳液包含约10%或更少、约5%或更少、约1%或更少、约0.5%或更少、或0.1%或更少、约0.05%或更少、或者浓度无法检测的单-和/或二-甘油酯。
本发明的热稳定的水包油乳液可以被用在例如食物制品、饮料、草药组合物、膳食补充剂、营养食品、药物组合物(特别是通过口服或肠道喂养来施用的那些)、和/或营养食品组合物中作为组分或功能性成分。本发明的水包油乳液可以以适于为消费者在使用(例如摄取)该产品之后提供健康益处的浓度存在于所述组合物中。
因此,在一些实施方式中,本发明的方法包括为需要本发明的热稳定的水包油乳液的受试者每日施用所述水包油乳液、或包含所述水包油乳液(包含PUFA,具体是DHA,最具体是DHA-EE,且基本上不含二十碳五烯酸(EPA),其中所述DHA来自非海藻源,例如鱼)的制品或组合物。
术语“受试者”指的是哺乳动物类,例如人类或灵长目动物(诸如猿、猴子、猩猩、狒狒、长臂猿和黑猩猩)。术语“受试者”也可以指伴侣动物(companionanimals,例如狗和猫);动物园动物;马科动物(例如马);食用牲畜(例如牛、猪和羊);以及疾病动物模型(例如兔子、小鼠和大鼠)。受试者可以是人类或者非人类。受试者可以是任何年龄。例如,在一些实施方式中,受试者是人类婴幼儿,即,出生后不到1岁;小孩,即,介于约1岁和12岁之间的人;青春期的人,即,介于约12岁和18岁之间的人;或成年人,即,大于约18岁的人。在一些实施方式中,受试者是成年人,男女皆可。
在本文中使用时,术语“治疗(treat)”和“治疗(treatment)”指的都是治疗处理和预防措施或防治措施,其中目标是预防不良的生理状况或疾病或者使不良的生理状况或疾病减慢(减轻),或者得到有益或预期的临床效果。术语“治疗”也指使与上述状况或疾病有关的症状缓解。
在一些实施方式中,由本发明乳液提供的包含PUFA的制剂是连续施用的。在本文中使用时,关于“施用”的术语“连续(continuous)”或“持续(consecutive)”表示施用的频率至少是一天一次。然而,要注意的是,施用的频率可以大于每天一次,仍是“连续的”或“持续的”,例如每天两次,或甚至三次或四次,只要实现本文所提出的剂量水平即可。
在一些实施方式中,水包油乳液是适于在分配和/或使用时由本地配方设计师、装瓶工人、分配者、药房或其他实体稀释的浓缩物。浓缩的水包油乳液特别适用于在使用前必须运输和/或储存的产品。
在本文中使用时,术语“浓缩物”意指一种水包油乳液,其适于稀释以产生具有浓度较低的乳化剂和PUFA的最终水包油乳液。例如,浓缩物可以包括能用于形成饮料的饮料乳液浓缩物。特别地,乳液浓缩物容易地分散在连续的含水液相中,而不需要进一步均化。乳液浓缩物的形成能够以稳定且密实的形式储存LC-PUFA,以供在被配制成用于消费者消费的最终乳液形式之前进行储存和运输。此外,与用于消费者消费的最终乳液形式的均化相比,乳液浓缩物的均化可以更小的规模进行。因此,实现了较低的设备成本。
在一些实施方式中,本发明的浓缩物可以被添加到固体或半固体中。例如,乳液浓缩物可以被添加到固体或半固体的食品或饮料中,所述固体或半固体的食品或饮料包括但不限于:蛋黄酱、植脂奶油、冰淇淋、酸奶、冰沙、调味汁、水果浓缩物、果酱、婴儿食品、特色咖啡(例如冰镇的等)、以及茶,特别是冰冻或特色咖啡以及含有牛奶或牛奶制品的茶(例如印度香茶(chaitea)、泰式冰奶茶(cha-yen))等,及其组合。
在一些实施方式中,最终产品中可以存在“遗留的”添加剂(例如山梨酸钾),以认为是“非功能性的”的水平存在。例如,在8盎司饮料中输送32mgDHA时,认为1-3ppm的山梨酸钾夹带水平是“非功能性的”。对于食品来说,遗留添加剂时这样的物质,其存在于给定产品中的主要原因是由于:该添加剂被包含在制备产品时加入且在最终产品中不起到任何技术功能的一种或更多种成分中。
乳液的制备方法
本发明的水包油乳液可以使用适用于混合含水液相和不连续油相以提供水包油乳液的任何方法来制备。在一些实施方式中,缓慢混合乳化剂和水相材料以提供稳定的分散体,随后加入任选的抗氧化剂、任选的防腐剂、任选的pH调节剂等。之后强力混合该均匀的水相混合物,同时缓慢加入油相材料(例如PUFA、任选的掩味剂、任选的抗氧化剂、任选的防腐剂等),以提供水包油乳液。或者,可以同时组合水性液体、乳化剂、油相成分以形成水包油乳液。
可以在形成水包油乳液之前、期间和/或之后添加水溶性稳定剂。在一些实施方式中,在乳化之前将第一部分水溶性稳定剂添加到水相混合物中,在乳化之后将第二部分水溶性稳定剂添加到水包油乳液中。
在一些实施方式中,基本上为水性的组合物是通过包含水和乳化剂来制备,并且如本文所述,水性组合物的pH是通过在乳化之前添加适当量的酸和/或碱来调整。
在包括按顺序添加各成分的方法中,制备包含水性液体、乳化剂、以及一种或更多种任选的赋形剂的基本上均匀的水相组合物(例如分散体),并且平行混合油相成分(例如PUFA和一种或更多种任选的赋形剂),以提供基本上均匀的油相混合物。随后将经混合的油相成分缓慢添加到水相组合物中,同时强力混合以提供水包油乳液。
在一些实施方式中,在乳化之前,将乳化剂既添加到水相中又添加到油相中。
在一些实施方式中,制备包含部分水性液体、乳化剂和不连续油相的乳液浓缩物,而随后将剩余部分的水性液体添加到乳液浓缩物中以形成乳液。
在一些实施方式中,方法包括:组合水和乳化剂以提供含水混合物,向含水混合物中添加多不饱和脂肪酸(优选包含多不饱和脂肪酸的油),同时混合以提供水包油乳液,并且向该水包油乳液中添加水溶性稳定剂,所述水溶性稳定剂选自:氯化钠和单糖的混合物,丙二醇和单糖的混合物,以及甘油,其中基于乳液的重量,所述水溶性稳定剂以约20%到约50%的浓度存在以提供热稳定的水包油乳液,其中所述热稳定的水包油乳液在约-40℃的温度下保持至少部分液化,并且在约-40℃到约-15℃的温度下储存9个月之后,没有颗粒尺寸和感官性能的变化,或没有不期望的感官性能。
在一些实施方式中,最初形成的水包油乳液通过使该水包油乳液经过均化器一次或更多次(例如1次、2次、3次、4次或更多次)均化以形成最终的水包油乳液。例如,乳液可以在10000psi(总共)/500psi(第二阶段)的压力下通过均化器,通过5次。在另一个实施例中,均化压力可以为5000psi(总共)/750psi(第二阶段),通过2次。压力和通过的次数由均化器的规模和类型、以及所需的最终颗粒尺寸来决定。
在一些实施方式中,刮面式热交换器(SSHE)用于高粘度的制剂或材料,特别用于加热或冷却制剂,用于加热杀菌,如果需要,例如,用于包含山梨酸钾的产品。在一些实施方式中,均化器与刮面式热交换器相连。
在一些实施方式中,混合在充氮保护下进行。
一般性描述了本发明,通过参考本文所提供的实施例可以得到进一步的理解。所给出的实施例仅是为了说明的目的,并非意欲限制本发明的范围。
实施例
实施例1
按如下制备本发明的水包油乳液。将山梨酸钾(750mg)和山梨酸钠(40.12g)添加到水中(558.54g)并溶解。将改性的阿拉伯树胶(200.59g)添加到水混合物中,然后盖住并缓慢混合(200rpm)4-6小时。丢弃溶液顶上形成的任何泡沫。缓慢混合之后,通过加入适当量的柠檬酸将水混合物的pH调至pH=4。该水混合物被用作水包油乳液的基质。
通过组合并混合Martek海藻油(40%DHA油)(90g,MartekBiosciencesCorp.,Columbia,Md.)、迷迭香提取物(157.5mg;迷迭香OSR5%,001280,NaturexInc.)和掩味剂(900mg,FlavorMasking599469AH,Firmenich,亦被称为MartekMasker)来制备油混合物。
将一部分水混合物(358.9g)置于高剪切混合器中,并以6100rpm的速度混合,同时缓慢加入油混合物以提供水包油乳液。混合期间,水混合物和油混合物均为25℃。继续混合直到全部油混合物乳化。
使用15000psi的第一阶段压力和2000psi的第二阶段压力来均化乳液。在收集第一通产品之前,乳液循环经过均化器约30秒。经过均化器之后,通过使产品软管经过冰浴来冷却乳液,然后收集。将前10秒的产品丢弃。均化过程重复进行3次以提供水包油乳液,将水包油乳液置于高剪切混合器中并以1500rpm的速度混合。缓慢向该乳液中添加右旋糖(27g),随后加入氯化钠(67.5g)以提供最终的乳液,并将其装瓶,氮气吹扫,然后在冻结温度(-17℃到-21℃)下保存。
表1.实施例1中制备的最终乳液的组成
组分 | 百分比(w/w) |
水 | 44% |
Martek海藻油(40%DHA油) | 15.8% |
改性的阿拉伯树胶a | 15.8% |
NaCl | 15% |
右旋糖 | 6% |
山梨酸钠 | 3.16% |
无水柠檬酸 | 0.87% |
掩味剂b | 0.16% |
山梨酸钾 | 0.06% |
迷迭香提取物c | 0.03% |
A-2010Powder(TICGums)
bFlavorMasking599469AH(Firmenich)
cRosemaryOSR5%001280(NaturexInc.)
实施例2
按如下制备本发明的水包油乳液。将山梨酸钾(730mg)和山梨酸钠(38.74g)添加到水中(287.55g)并溶解。将右旋糖(169.49g)添加到水混合物中并溶解,加热(如果需要的话)。然后冷却水混合物(如果需要的话),并加入丙二醇(193.7g),使所得到的水混合物混合均匀。将改性的阿拉伯树胶(159.8g)添加到水混合物中,然后盖住并缓慢混合(200rpm)4-6小时。丢弃溶液顶上形成的任何泡沫。缓慢混合之后,通过加入适当量的柠檬酸将水混合物的pH调至pH=4。
将一部分水混合物(394.9g)置于高剪切混合器中,并以6100rpm的速度混合,同时缓慢加入油混合物以提供水包油乳液。混合期间,水混合物和油混合物均为25℃。
继续混合直到全部油混合物乳化。使用15000psi的正面压力和2000psi的背压来均化乳液。在收集第一通产品之前,乳液循环经过均化器约30秒。经过均化器之后,通过使产品软管经过冰浴来冷却乳液,然后收集。将前10秒的产品丢弃。均化过程重复进行3次以提供水包油乳液,将其装瓶,氮气吹扫,然后在冻结温度(-17℃到-21℃)下保存。
表2.实施例2中制备的最终乳液的组成
组分 | 百分比(w/w) |
水 | 29.7% |
丙二醇 | 20% |
右旋糖 | 17.5% |
改性的阿拉伯树胶a | 16.5% |
Martek海藻油(40%DHA油) | 12% |
山梨酸钠 | 4% |
无水柠檬酸 | 0.5% |
掩味剂b | 0.2% |
迷迭香提取物c | 0.04% |
山梨酸钾 | 0.08% |
A-2010Powder(TICGums)
bFlavorMasking599469AH(Firmenich)
cRosemaryOSR5%001280(NaturexInc.)
实施例3
按如下制备本发明的水包油乳液。将山梨酸钾(730mg)和抗坏血酸钠(38.74g)添加到水中(287.55g)并溶解。然后将改性的阿拉伯树胶(159.8g)添加到水混合物中,然后盖住并缓慢混合(200rpm)4-6小时。丢弃溶液顶上形成的任何泡沫。缓慢混合之后,通过加入适当量的柠檬酸将水混合物的pH调至pH=4。然后,将甘油(162g)添加到水混合物中并使水混合物混合均匀。
将一部分水混合物(216.3g)置于高剪切混合器中,并以6100rpm的速度混合,同时缓慢加入油混合物以提供水包油乳液。混合期间,水混合物和油混合物均为25℃。继续混合直到全部油混合物乳化。
使用15000psi的正面压力和2000psi的背压来均化乳液。在收集第一通产品之前,乳液循环经过均化器约30秒。经过均化器之后,通过使产品软管经过冰浴来冷却乳液,然后收集。将前10秒的产品丢弃。均化过程重复进行3次以提供水包油乳液,将其装瓶,氮气吹扫,然后在冻结温度(-17℃到-21℃)下保存。
表3.实施例3中制备的最终乳液的组成
组分 | 百分比(w/w) |
甘油 | 36% |
水 | 28% |
Martek海藻油(40%DHA油) | 15% |
改性的阿拉伯树胶a | 14% |
抗坏血酸钠 | 4% |
无水柠檬酸 | 0.78% |
增倍油 | 0.33% |
掩味剂b | 0.2% |
迷迭香提取物c | 0.2% |
混合的生育酚d | 0.2% |
山梨酸钾 | 0.08% |
A-2010Powder(TICGums)
bFlavorMasking599469AH(Firmenich)
cRosemaryOSR5%001280(NaturexInc.)
L70(VitablendBV)
实施例4
按与实施例3类似的方法来制备下列乳液
表4.最终乳液的组成
组分 | 百分比(w/w) |
水 | 33% |
甘油 | 31.03% |
改性的食物淀粉a | 15% |
Martek海藻油(40%DHA油) | 10% |
无水柠檬 | 5.4% |
抗坏血酸钠 | 2.5% |
无水柠檬酸三钠 | 2.5% |
六偏磷酸钠 | 0.15% |
掩味剂b | 0.15% |
迷迭香提取物c | 0.1% |
混合的生育酚d | 0.1% |
山梨酸钾 | 0.07% |
aCargillEmulTruTM12674
bFlavorMasking599469AH(Firmenich)
cRosemaryOSR5%001280(NaturexInc.)
L70(VitablendBV)
表5.最终乳液的组成
组分 | 百分比(w/w) |
水 | 34.23% |
甘油 | 30.43% |
改性的食物淀粉a | 0.15% |
Martek海藻油(40%DHA油) | 10% |
无水柠檬 | 4.8% |
抗坏血酸钠 | 2.5% |
无水柠檬酸三钠 | 2.5% |
六偏磷酸钠 | 0.15% |
掩味剂b | 0.15% |
混合的生育酚c | 0.1% |
迷迭香提取物d | 0.1% |
山梨酸钾 | 0.07% |
aNationalStarch&Chemical(PurityGum2000)
bFlavorMasking599469AH(Firmenich)
L70(VitablendBV)
dRosemaryOSR5%001280(NaturexInc.)
表6.最终乳液的组成
组分 | 百分比(w/w) |
水 | 30% |
甘油 | 29.03% |
改性的阿拉伯树胶a | 15% |
Martek海藻油(40%DHA油) | 15% |
无水柠檬 | 5.4% |
抗坏血酸钠 | 2.5% |
无水柠檬酸三钠 | 2.5% |
六偏磷酸钠 | 0.15% |
掩味剂b | 0.15% |
混合的生育酚c | 0.1% |
迷迭香提取物d | 0.1% |
山梨酸钾 | 0.07% |
A-2010Powder(TICGums)
bFlavorMasking599469AH(Firmenich)
L70(VitablendBV)
dRosemaryOSR5%001280(NaturexInc.)
实施例5
通过下列方法测试实施例1和3所制备的水包油乳液的稳定性:将乳液保持在-17℃的温度下5、6、8、或10个月的时间,随后将水包油乳液解冻至4℃的温度,定量评估乳液的性能。
将水包油乳液(10mL)放置在位于冰淇淋机中的15mL小瓶中(快速冷冻)或常规冷冻室中(缓慢冷冻),并在-17℃下储存至多10个月。在-17℃下指定时期之后,测量油相的颗粒尺寸。使用MalvernMastersizerHydro2000S(MalvernInstruments,Ltd.,Worcestershire,UK)来测量颗粒尺寸。在指定的时间间隔下从冷冻室中取出水包油乳液的个别样品,解冻,并测定乳液的颗粒尺寸和感官品质(使用果汁模型试验)。
表7.实施例1所制备的水包油乳液的颗粒尺寸数据,作为乳液稳定性的函数
样品名称 | d(0.5) | D[4,3] | 均一性* |
初始,在4℃下 | 0.127 | 0.136 | 0.338 |
快速冷冻,5个月 | 0.129 | 0.137 | 0.305 |
缓慢冷冻,5个月 | 0.126 | 0.134 | 0.318 |
快速冷冻,6个月 | 0.127 | 0.136 | 0.34 |
缓慢冷冻,6个月 | 0.127 | 0.136 | 0.34 |
快速冷冻,8个月 | 0.127 | 0.137 | 0.338 |
缓慢冷冻,8个月 | 0.126 | 0.135 | 0.335 |
快速冷冻,10个月 | 0.122 | 0.132 | 0.373 |
缓慢冷冻,10个月 | 0.127 | 0.136 | 0.336 |
*较低的均一性值相当于质量较高的乳液。
表8.实施例3所制备的水包油乳液的颗粒尺寸数据,作为乳液稳定性的函数
样品名称 | d(0.5) | D[4,3] | 均一性* |
初始,在4℃下 | 0.154 | 0.17 | 0.413 |
快速冷冻,5个月 | 0.151 | 0.168 | 0.418 |
缓慢冷冻,5个月 | 0.148 | 0.169 | 0.472 |
快速冷冻,6个月 | 0.175 | 0.193 | 0.423 |
缓慢冷冻,6个月 | 0.175 | 0.194 | 0.424 |
快速冷冻,8个月 | 0.168 | 0.186 | 0.421 |
缓慢冷冻,8个月 | 0.164 | 0.182 | 0.422 |
快速冷冻,10个月 | 0.164 | 0.182 | 0.42 |
缓慢冷冻,10个月 | 0.169 | 0.187 | 0.422 |
*较低的均一性值相当于质量较高的乳液。
如表7和8所示,即使在-17℃下储存10个月之后,水包油乳液的颗粒尺寸没有显著的变化。
通过专家小组的口味测试来测定水包油乳液的感官质量。简单来说,使乳液(32mgDHA)与8盎司白葡萄或康科特黑葡萄汁混合,微波加热,然后由专家小组测试。实施例1和3的制剂具有良好的感官品质。
实施例6
通过下列方法测试实施例4(表5)所制备的水包油乳液的冷冻-解冻稳定性:将乳液在-17℃的温度下保持5周的时间。每一周都将乳液解冻至4℃的温度并测试。在指定的冷冻-解冻循环次数之后,使用MalvernMastersizerHydro2000S(MalvernInstruments,Ltd.,Worcestershire,UK)来测量油相的颗粒尺寸,并报告在下面的表9中。数据在图1中用图形表示。
表9.实施例1所制备的水包油乳液的颗粒尺寸数据,作为乳液稳定性的函数
*较低的均一性值相当于质量较高的乳液。
如表9所示,实施例4(表5)的水包油乳液经过5次冷冻-解冻循环,颗粒尺寸没有变化。
实施例7
通过下列方法测试实施例4(表4和6)所制备的水包油乳液的冷冻-解冻稳定性:将乳液在-17℃的温度下保持5周的时间。对于每一个稳定性测试来说,每一周都将乳液解冻一整夜至4℃的温度一次,测试,并再次冷冻。
使用“饮料环”试验来测试水包油乳液。简单来说,将540g水、0.3g山梨酸钾和60g蔗糖加入烧杯中,并混合2分钟。加入柠檬酸将溶液的pH调至4.0。将待测的等效量的乳液添加到烧杯中,同时搅拌。然后将混合物倒入两个Boston圆形玻璃瓶中。一个水平放置,而另一个垂直放置。在室温下监测瓶子10天。通过下列方法来识别环:轻轻地翻倒玻璃瓶中的溶液并在瓶内部的溶液顶部检查可见的环。如果没有形成环,则乳液通过环测试。在指定的冷冻-解冻循环次数之后,进行油相颗粒尺寸的测量和环测试,结果报告在下面的表10和11中。
表10.实施例4(表4)所制备的水包油乳液的颗粒尺寸数据,作为乳液冷冻-解冻稳定性的函数
表11.实施例4(表6)所制备的水包油乳液的颗粒尺寸数据,作为乳液冷冻-解冻稳定性的函数、
如表10和11所示,实施例4(表4和6)的制剂在数次冷冻-解冻循环之后具有一致的颗粒尺寸并且通过环测试。
实施例8
6个月的乳液的感官评分
按下列方法进行描述性分析(DA)测试以得到根据本发明的乳液6个月期间的感官评分。对于每一种制剂来说,每个属性的强度评为0-15的强度分数量表,0=无,而15=非常强。在详细的香气和味道方面经过训练和体验的MartekDA专家组来评估康科特黑葡萄汁。所评估的组合物为:
使用从两种不同淀粉供应商(Cargillstarch-″CS″(EmulTruTM12674)和NationalStarch&Chemical-″NS″)和一个改性阿拉伯树胶的供应商(A-2010Powder,(TICGum-″MGA″))得到的淀粉来制备乳液,制冷器温度为-20℃。用下列来制备三种乳液:
-CS-20:CargillStarch,被用作乳化剂;
-MGA-20:TICGum改性的阿拉伯树胶,被用作乳化剂;以及
-NS-20C:来自NationalStarch&Chemical的改性食物淀粉,被用作乳化剂。
分数2的评分是最高的通过分数。在6个月的评估时间内,没有一个乳液得到超过2的感官评分。
以32mgDHA/250(g果汁)的量,将如上面表4所制备的CS-20、MGA-20和NS-20C乳液加入Welch′s康科特黑葡萄汁中。所加入的葡萄汁用microThermics处理,预热温度为250°F,填充温度为185°F。将预热的葡萄汁填充到PET瓶中,冷却,然后在室温下储存。测试下列样品:
(1)对照组1,包含加入了通过上面相同配方制备的乳液的葡萄汁,但其中用高油酸葵花油(HOSO)代替DHATM-S油;
(2)对照组2,包含用microThermics处理但未添加任何乳液的葡萄汁;
(3)样品1,包含加入了CS-20C乳液并用microThermics处理的葡萄汁;
(4)样品2,包含加入了NS-20C乳液并用microThermics处理的葡萄汁;
(5)样品3,包含加入了NS-20C乳液并用microThermics处理的葡萄汁。
在下面的两个条件下评定乳液是否存在果汁腥味/颜料芳香味:(a)将样品在32.2℃下储存16周(这将加速任何芳香味的形成),并且(b)将样品在室温下储存3个月。如上所述,感官的DA(描述性分析)感官评分表为0-15的强度分数量表,0=无,而15=非常强。在16周结束时在32.2℃下(储存)加速的样品、或在3个月结束时在室温下储存的样品都没有超过2的强度级评分。
实施例9
与对照组(DFC)之间的差异测试
按下列方法进行与对照组之间的差异(DFC)测试。由Martek雇员来进行DFC测试。指导评审组来比较未增强的样品(对照组)和用DHA增强的所有其他变量,以确定它们之间是否存在差异。如果需要,也可以指导他们来测量差异的大小,根据0-6的7分量度,从表示没有发现差异的0到发现非常大差异的6。在室温下储存3个月之后,对于任何样品DFC测试结果都存在很小的变化或不存在变化。
实施例10
Q-Naturale
TM
-甘油基的热稳定乳液
为了制备Q-NaturaleTM-甘油基的热稳定乳液,使用下列步骤。使用来自NationalStarchFoodhnnovation的Q-NaturaleTM。使用高剪切混合器以6000rpm的转速将甘油添加到Q-NaturaleTM溶液中。干组分(六偏磷酸钠、抗坏血酸钠、无水柠檬酸三钠、山梨酸钾和柠檬酸)在高剪切混合器中以6000rpm的转速混合。MartekDHATM-S油和其他油组分(掩味剂、迷迭香提取物和Tocoblend)在高剪切混合器中以6000rpm的转速混合。混合该制剂直到所有的油均乳化并且没有挂壁(1分钟)。然后,使用用于第一阶段的10000psi和用于第二阶段的1000psi的压力使乳液均化。通过在产品软管上施加冷水浴和在均化器上施加循环水浴而使产品冷却。将前10秒内产生的产品丢弃。在收集下一通产品产品之前,给予30秒的循环时间。产品要均化8次。将所得乳液装瓶,用氮气吹扫,然后放置于制冷器中。最终乳液的组成如表12所示。
表12Q-NaturaleTM-甘油乳液
MartekDHATM-SRosemarySun是包含葵花卵磷脂的迷迭香提取物。Q-NaturaleTM是来源于皂树的天然油乳化剂,商购自NationalStarchFoodInnovation。它是在感官评定中表现与阿拉伯胶(阿拉伯树胶)类似的分子,并且产生具有与阿拉伯树胶和淀粉的不透明性水平类似的乳液。然而,它在较宽的pH和温度范围内是稳定的。
在最初制备和储存3个月之后,测量上面所制备的可冷冻乳液的颗粒尺寸,以测定颗粒尺寸的均一性和颗粒尺寸。
表13
进行环测试时,乳液得到通过分数。用150°F预热/200°F最终加热/175°F填充温度进行热填充测试。将乳液添加到Welch′s葡萄汁中。乳液的添加量为32mgDNA/250g。作为“热填充测试”的结果,没有发现凝乳。
实施例11
使用丙二醇来配制改性淀粉基的热稳定乳液
按表14中所示,用丙二醇来制备改性淀粉基的热稳定乳液。
表14:改性淀粉和丙二醇
实施例12
使用丙二醇、三醋精和甘油来配制改性淀粉基的热稳定乳液
如表15所示,用丙二醇、三醋精和甘油来制备改性淀粉基的热稳定乳液。
表15改性淀粉、丙二醇、三醋精和甘油
结论
本文所述的所有不同实施方式或选项可以以任意和所有变体组合。尽管本发明已通过参考其某些实施方式具体示出和描述,但本领域技术人员应理解的是,它们仅以实施例的方式呈现,并非意欲限制本发明的范围,在未脱离本发明的精神和范围下,在形式和细节方面可以做出各种变化。因此,本发明的宽度和范围不应受到上面任何一个示例性实施方式的限制,仅由所附的权利要求及其等同物来限定。
本发明中提到的所有参考文献(包括期刊文章或摘要、出版的或相应的美国或外国的专利申请、公布的或外国的专利、及其他任何文献)通过引用全部插入本文,包括所有数据、表、图以及所列文献中所出现的文字。
Claims (11)
1.一种热稳定的水包油乳液,其包含:
含多不饱和脂肪酸的油,
水,
乳化剂,和
水溶性稳定剂,所述水溶性稳定剂由基于所述乳液的重量的10重量%-25重量%的浓度的氯化钠以及基于所述乳液的重量的3重量%-15重量%的浓度的单糖组成,并且
其中所述热稳定的水包油乳液在-40℃的温度下是可流动的,并且在-40℃到-15℃的温度下储存9个月之后,颗粒尺寸没有变化,
其中所述乳液的pH为2-7,并且其中基于所述乳液的重量,所述多不饱和脂肪酸以10%-30%的浓度存在。
2.根据权利要求1所述的乳液,其中,10次冷冻-解冻循环之后,所述热稳定的水包油乳液的颗粒尺寸没有变化。
3.根据权利要求1-2中任一项所述的乳液,其中,所述多不饱和脂肪酸选自:α-亚麻酸、γ-亚麻酸、亚油酸、共轭亚油酸、花生四烯酸、ω-3二十二碳五烯酸、ω-6二十二碳五烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、氧化脂、及其组合。
4.根据权利要求1所述的乳液,其中,基于所述乳液的重量,所述乳化剂以10%-30%的浓度存在。
5.根据权利要求1所述的乳液,其中,所述乳化剂选自:改性的阿拉伯树胶、卵磷脂、琼脂、改性的茄替胶、果胶、卡拉胶、黄原胶、改性的食物淀粉、改性的藻酸盐、聚氧乙烯山梨醇酯、糖酯、及其组合。
6.根据权利要求1所述的乳液,其中,基于所述乳液的重量,所述水以20%-60%的浓度存在。
7.根据权利要求1所述的乳液,其进一步包含掩味剂。
8.根据权利要求1所述的乳液,其进一步包含防腐剂。
9.根据权利要求1所述的乳液,其进一步包含抗氧化剂。
10.根据权利要求9所述的乳液,其中,所述抗氧化剂选自:维生素C、维生素E、多酚、酚衍生物、鼠尾草酸、硫辛酸、牛磺酸、芳族羧酸、及其组合。
11.一种用于制备热稳定的水包油乳液的方法,该方法包括:
组合水和乳化剂以提供含水混合物;
向所述含水混合物中添加含有多不饱和脂肪酸的油,同时混合以提供水包油乳液;并且
向所述水包油乳液添加水溶性稳定剂,所述水溶性稳定剂由基于所述乳液的重量的10重量%-25重量%的浓度的氯化钠以及基于所述乳液的重量的3重量%-15重量%的浓度的单糖组成,以提供热稳定的水包油乳液;
其中所述热稳定的水包油乳液在-40℃的温度下保持可流动的,并且在-40℃到-15℃的温度下储存9个月之后,颗粒尺寸没有变化,
其中所述乳液的pH为2-7,并且其中基于所述乳液的重量,所述多不饱和脂肪酸以10%-30%的浓度存在。
Applications Claiming Priority (5)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US32274710P | 2010-04-09 | 2010-04-09 | |
US61/322,747 | 2010-04-09 | ||
US35041010P | 2010-06-01 | 2010-06-01 | |
US61/350,410 | 2010-06-01 | ||
PCT/US2011/031410 WO2011127163A1 (en) | 2010-04-09 | 2011-04-06 | Thermally stable oil-in-water emulsions containing an oil that contains polyunsaturated fatty acids |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102939079A CN102939079A (zh) | 2013-02-20 |
CN102939079B true CN102939079B (zh) | 2016-01-06 |
Family
ID=44763265
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201180028627.2A Active CN102939079B (zh) | 2010-04-09 | 2011-04-06 | 包含含有多不饱和脂肪酸的油的热稳定的水包油乳液 |
Country Status (12)
Country | Link |
---|---|
US (2) | US9585837B2 (zh) |
EP (1) | EP2555761B1 (zh) |
JP (1) | JP5936234B2 (zh) |
KR (1) | KR101809770B1 (zh) |
CN (1) | CN102939079B (zh) |
AR (1) | AR080874A1 (zh) |
BR (1) | BR112012025813A2 (zh) |
CA (1) | CA2795195C (zh) |
EA (1) | EA026128B1 (zh) |
MX (1) | MX2012011671A (zh) |
TW (1) | TWI530559B (zh) |
WO (1) | WO2011127163A1 (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US11825864B2 (en) * | 2017-12-29 | 2023-11-28 | Spectrum Brands, Inc. | Palatable pet food composition |
Families Citing this family (46)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2011162802A1 (en) | 2010-06-21 | 2011-12-29 | Virun, Inc. | Compositions containing non-polar compounds |
US20140154377A1 (en) * | 2011-04-04 | 2014-06-05 | Dsm Ip Assets B.V. | Oil-in-water emulsions comprising a polyunsaturated fatty acid and methods of making the same |
US20120251685A1 (en) * | 2011-04-04 | 2012-10-04 | Martek Biosciences Corporation | Oil-in-Water Emulsions Comprising a Polyunsaturated Fatty Acid and Methods of Making the Same |
KR102008038B1 (ko) * | 2011-11-29 | 2019-08-06 | 아트-피 | 인체의 유전체 특성을 시뮬레이션한 조성물 및 sar 측정을 위한 이의 사용 |
CN106879749A (zh) * | 2012-01-11 | 2017-06-23 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 包含dha和epa的有机乳液 |
WO2013120025A1 (en) | 2012-02-10 | 2013-08-15 | Virun, Inc. | Beverage compositions containing non-polar compounds |
JP6222642B2 (ja) * | 2012-04-06 | 2017-11-01 | 学校法人神奈川大学 | 乳化剤、エマルション、乳化剤の製造方法、及び乳化剤製造用原料 |
WO2014121141A1 (en) * | 2013-01-31 | 2014-08-07 | Oberto Sausage Company | Protein-based food product incorporating a heat-stable emulsion |
CN104968213A (zh) * | 2013-02-04 | 2015-10-07 | 弗门尼舍有限公司 | 贮藏稳定的喷雾干燥的颗粒 |
US9351517B2 (en) | 2013-03-15 | 2016-05-31 | Virun, Inc. | Formulations of water-soluble derivatives of vitamin E and compositions containing same |
EP3024338B1 (en) * | 2013-06-21 | 2020-07-08 | Firmenich SA | Preparation of dried particles comprising menthol |
US9693574B2 (en) | 2013-08-08 | 2017-07-04 | Virun, Inc. | Compositions containing water-soluble derivatives of vitamin E mixtures and modified food starch |
US9683130B2 (en) | 2014-03-19 | 2017-06-20 | Xerox Corporation | Polydiphenylsiloxane coating formulation and method for forming a coating |
US9494884B2 (en) | 2014-03-28 | 2016-11-15 | Xerox Corporation | Imaging plate coating composite composed of fluoroelastomer and aminosilane crosslinkers |
US9428663B2 (en) | 2014-05-28 | 2016-08-30 | Xerox Corporation | Indirect printing apparatus employing sacrificial coating on intermediate transfer member |
JP6299689B2 (ja) * | 2014-07-24 | 2018-03-28 | 三生医薬株式会社 | 生体吸収促進剤含有組成物 |
US9611404B2 (en) * | 2014-09-23 | 2017-04-04 | Xerox Corporation | Method of making sacrificial coating for an intermediate transfer member of indirect printing apparatus |
US9593255B2 (en) | 2014-09-23 | 2017-03-14 | Xerox Corporation | Sacrificial coating for intermediate transfer member of an indirect printing apparatus |
US9550908B2 (en) | 2014-09-23 | 2017-01-24 | Xerox Corporation | Sacrificial coating for intermediate transfer member of an indirect printing apparatus |
US9421758B2 (en) | 2014-09-30 | 2016-08-23 | Xerox Corporation | Compositions and use of compositions in printing processes |
US9956760B2 (en) | 2014-12-19 | 2018-05-01 | Xerox Corporation | Multilayer imaging blanket coating |
US9458341B2 (en) | 2015-02-12 | 2016-10-04 | Xerox Corporation | Sacrificial coating compositions comprising polyvinyl alcohol and waxy starch |
US9816000B2 (en) | 2015-03-23 | 2017-11-14 | Xerox Corporation | Sacrificial coating and indirect printing apparatus employing sacrificial coating on intermediate transfer member |
US10537123B2 (en) * | 2015-04-30 | 2020-01-21 | Kraft Foods Group Brands Llc | Quillaja-stabilized liquid beverage concentrates and methods of making same |
JP2018517765A (ja) * | 2015-05-19 | 2018-07-05 | ラルコ ニュートリション インコーポレイテッドRalco Nutrition, Inc. | エッセンシャルオイルを利用するエッセンシャルオイル組成物及び用途 |
DE102015010608A1 (de) * | 2015-08-18 | 2017-02-23 | Brauns-Heitmann Gmbh & Co. Kg | Basiskomponente und Glanzkomponente für ein wässriges Eierfärbemittel |
US9718964B2 (en) | 2015-08-19 | 2017-08-01 | Xerox Corporation | Sacrificial coating and indirect printing apparatus employing sacrificial coating on intermediate transfer member |
ES2607715B1 (es) * | 2015-10-01 | 2018-01-17 | Solutex Na, Lcc | Proceso para la preparación y estabilización de emulsiones con omega-3 mediante redes cristalinas isométricas de derivados de celulosa |
WO2018062554A1 (ja) | 2016-09-30 | 2018-04-05 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 低分子ガティガム |
CN110709160B (zh) | 2017-03-31 | 2022-12-27 | 三荣源有限公司 | 乳液组合物 |
US20210093578A1 (en) * | 2017-04-27 | 2021-04-01 | Clover Corporation Limited | Encapsulated nutritional and pharmaceutical compositions |
US20210024883A1 (en) * | 2017-09-14 | 2021-01-28 | Agency For Science, Technology And Research | Emulsions, methods and uses thereof |
GB2613276A (en) * | 2017-12-29 | 2023-05-31 | Spectrum Brands Inc | Novel palatable pet food composition |
JP7138838B2 (ja) * | 2018-04-23 | 2022-09-20 | 池田食研株式会社 | 機能性成分含有飲食品 |
CN109380700A (zh) * | 2018-11-08 | 2019-02-26 | 天津科技大学 | 一种大蒜精油微胶囊及其制备方法 |
CN109852474A (zh) * | 2019-04-16 | 2019-06-07 | 海南舒普生物科技有限公司 | 一种鼠尾草酸水溶产品及其制备方法 |
IT201900006573A1 (it) * | 2019-05-06 | 2020-11-06 | Gricar Chemical S R L | Composizione liquida per la veicolazione di sostanze a bassa solubilità e bio-accessibilità enterica |
CN110507611A (zh) * | 2019-08-23 | 2019-11-29 | 中国医科大学 | 一种鼠尾草酸纳米乳口服液及其制备方法 |
US20210059278A1 (en) * | 2019-09-04 | 2021-03-04 | Pepsico, Inc. | Process for preparing transparent emulsions |
US20240115499A1 (en) * | 2019-10-15 | 2024-04-11 | Capsugel Belgium Nv | DHA and Choline Emulsion |
US11478991B2 (en) | 2020-06-17 | 2022-10-25 | Xerox Corporation | System and method for determining a temperature of an object |
US11499873B2 (en) | 2020-06-17 | 2022-11-15 | Xerox Corporation | System and method for determining a temperature differential between portions of an object printed by a 3D printer |
US11498354B2 (en) | 2020-08-26 | 2022-11-15 | Xerox Corporation | Multi-layer imaging blanket |
US11460416B2 (en) | 2020-09-30 | 2022-10-04 | Saudi Arabian Oil Company | Method for measuring oil in water using multi-frequency microwave measurements |
WO2022132902A1 (en) * | 2020-12-16 | 2022-06-23 | Pano Therapeutics, Inc. | Capsaicin and trpv1 modulator compositions and methods of use thereof |
US11767447B2 (en) | 2021-01-19 | 2023-09-26 | Xerox Corporation | Topcoat composition of imaging blanket with improved properties |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4199604A (en) * | 1977-01-28 | 1980-04-22 | Rich Products Corporation | Intermediate-moisture, ready-to-use, frozen non dairy creamer |
US5156652A (en) * | 1986-12-05 | 1992-10-20 | Canadian Occidental Petroleum Ltd. | Low-temperature pipeline emulsion transportation enhancement |
CN1143306A (zh) * | 1994-02-14 | 1997-02-19 | 里奇产品有限公司 | 具有改进的温度稳定性和搅打发泡性能的食品 |
CN102762105A (zh) * | 2009-02-11 | 2012-10-31 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 高度浓缩的pufa乳液 |
Family Cites Families (17)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3572354A (en) * | 1969-11-21 | 1971-03-23 | Halliburton Co | Method of reducing friction losses in the flow of aqueous fluids |
US4146652A (en) * | 1977-01-28 | 1979-03-27 | Rich Products Corporation | Intermediate moisture, ready-to-use frozen whippable foods |
US6426078B1 (en) * | 1997-03-17 | 2002-07-30 | Roche Vitamins Inc. | Oil in water microemulsion |
IL138616A0 (en) * | 2000-09-21 | 2001-10-31 | J P M E D Ltd | Oil in glycerin emulsion |
AU4402600A (en) * | 1999-05-18 | 2000-12-05 | Rawlings, Anthony V. | Fat containing products |
US6596336B1 (en) * | 1999-05-21 | 2003-07-22 | Lipton, Division Of Conopco, Inc. | Microbiologically stable sauce emulsion |
US20020188024A1 (en) * | 2000-08-23 | 2002-12-12 | Chilton Floyd H. | Fatty acid-containing emulsion with increased bioavailability |
EP1597973A1 (en) * | 2004-05-18 | 2005-11-23 | Nestec S.A. | Oil-in-water emulsion for delivery |
US20080058418A1 (en) * | 2006-09-06 | 2008-03-06 | The Coca-Cola Company | Stable polyunsaturated fatty acid emulsions and methods for inhibiting, suppressing, or reducing degradation of polyunsaturated fatty acids in an emulsion |
CN101553136A (zh) * | 2006-09-06 | 2009-10-07 | 可口可乐公司 | 稳定的多不饱和脂肪酸乳液及用于防止、抑制或降低多不饱和脂肪酸在乳液中降解的方法 |
WO2008039564A1 (en) | 2006-09-25 | 2008-04-03 | Bob Comstock | Process for solubilization of flavor oils |
MX2009010811A (es) * | 2007-04-16 | 2009-10-29 | Unilever Nv | Emulsiones comestibles con minerales. |
JP2010532418A (ja) | 2007-06-29 | 2010-10-07 | マーテック バイオサイエンシーズ コーポレーション | 多価不飽和脂肪酸のエステルの製造方法および精製方法 |
DK2548456T3 (en) * | 2008-03-20 | 2015-09-28 | Virun Inc | Emulsions including (comprising) a PEG derivative of tocopherol |
EP2309879B1 (en) * | 2008-07-15 | 2016-03-30 | Comstock, Robert Lawrence | Improved emulsifying system for nutraceutical composition |
WO2010040012A1 (en) | 2008-10-01 | 2010-04-08 | Martek Biosciences Corporation | Compositions and methods for reducing triglyceride levels |
US9717703B2 (en) * | 2009-10-16 | 2017-08-01 | Glaxosmithkline Llc | Emulsion and emulsion preconcentrate compositions comprising omega-3 fatty acids and uses thereof are disclosed |
-
2011
- 2011-04-06 US US13/640,106 patent/US9585837B2/en active Active
- 2011-04-06 BR BR112012025813A patent/BR112012025813A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2011-04-06 KR KR1020127029301A patent/KR101809770B1/ko active IP Right Grant
- 2011-04-06 CN CN201180028627.2A patent/CN102939079B/zh active Active
- 2011-04-06 WO PCT/US2011/031410 patent/WO2011127163A1/en active Application Filing
- 2011-04-06 CA CA2795195A patent/CA2795195C/en active Active
- 2011-04-06 EP EP11766653.7A patent/EP2555761B1/en active Active
- 2011-04-06 EA EA201201380A patent/EA026128B1/ru not_active IP Right Cessation
- 2011-04-06 US US13/080,894 patent/US20120083530A1/en not_active Abandoned
- 2011-04-06 JP JP2013503890A patent/JP5936234B2/ja active Active
- 2011-04-06 MX MX2012011671A patent/MX2012011671A/es active IP Right Grant
- 2011-04-08 AR ARP110101194A patent/AR080874A1/es active IP Right Grant
- 2011-04-08 TW TW100112208A patent/TWI530559B/zh active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4199604A (en) * | 1977-01-28 | 1980-04-22 | Rich Products Corporation | Intermediate-moisture, ready-to-use, frozen non dairy creamer |
US5156652A (en) * | 1986-12-05 | 1992-10-20 | Canadian Occidental Petroleum Ltd. | Low-temperature pipeline emulsion transportation enhancement |
CN1143306A (zh) * | 1994-02-14 | 1997-02-19 | 里奇产品有限公司 | 具有改进的温度稳定性和搅打发泡性能的食品 |
CN102762105A (zh) * | 2009-02-11 | 2012-10-31 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 高度浓缩的pufa乳液 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US11825864B2 (en) * | 2017-12-29 | 2023-11-28 | Spectrum Brands, Inc. | Palatable pet food composition |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
WO2011127163A1 (en) | 2011-10-13 |
JP2013527795A (ja) | 2013-07-04 |
MX2012011671A (es) | 2012-12-17 |
EA201201380A1 (ru) | 2013-04-30 |
CN102939079A (zh) | 2013-02-20 |
EA026128B1 (ru) | 2017-03-31 |
KR20130097068A (ko) | 2013-09-02 |
EP2555761B1 (en) | 2023-11-15 |
MX348075B (zh) | 2017-05-25 |
TWI530559B (zh) | 2016-04-21 |
EP2555761A4 (en) | 2013-09-11 |
EP2555761A1 (en) | 2013-02-13 |
CA2795195A1 (en) | 2011-10-13 |
KR101809770B1 (ko) | 2017-12-15 |
TW201139652A (en) | 2011-11-16 |
JP5936234B2 (ja) | 2016-06-22 |
AR080874A1 (es) | 2012-05-16 |
US20120083530A1 (en) | 2012-04-05 |
BR112012025813A2 (pt) | 2016-06-28 |
US20130210916A1 (en) | 2013-08-15 |
CA2795195C (en) | 2018-05-08 |
US9585837B2 (en) | 2017-03-07 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102939079B (zh) | 包含含有多不饱和脂肪酸的油的热稳定的水包油乳液 | |
CN103458856A (zh) | 包含多不饱和脂肪酸的水包油型乳液以及其制备方法 | |
US20170064984A1 (en) | Oil-in-water emulsions comprising a polyunsaturated fatty acid and methods of making the same | |
JP2012500628A (ja) | 多価不飽和脂肪酸エマルションを含む安定な飲料製品 | |
JP2010502733A (ja) | 安定な多価不飽和脂肪酸エマルション及びエマルション中の多価不飽和脂肪酸の分解を阻止、抑制又は低減するための方法 | |
MXPA06009529A (es) | Composiciones antioxidantes y metodos para el uso de las mismas. | |
ES2610907T3 (es) | Emulsiones comestibles | |
CN105228470A (zh) | 维生素e水溶性衍生物制剂及包含其的组合物 | |
BR112014029077B1 (pt) | composição compreendendo ácidos graxos poli-insaturados microencapsulados e extrato de chá verde, produto alimentício compreendendo a composição, método para preparar a composição e método para preparação de uma barra de cereal | |
ES2809274T3 (es) | Composiciones alimenticias que contienen aceite vegetal y mezcla con propiedades estabilizantes | |
JP4451345B2 (ja) | α−リポ酸含有乳化組成物および飲食品 | |
JP3534881B2 (ja) | 乳化組成物 | |
TW201900033A (zh) | 乳化組成物 | |
JP7335812B2 (ja) | 乳化組成物 | |
KR20130128785A (ko) | 정제어유를 함유한 짜먹는 젤리형 조성물 및 그의 제조방법 | |
CA3109852A1 (en) | Water soluble formulations, methods of making and use |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant |