CN102934674A - 一种低血糖生成指数饼干及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种低血糖生成指数饼干，其属于食品加工技术领域。本发明一种低血糖生成指数饼干包括荞麦粉、莜麦粉、高筋小麦粉、鸡蛋清、麦芽糖醇、盐、黄油、小苏打、水；各成分比例为荞麦粉或莜麦粉或荞麦粉和莜麦粉的混合物150-170份，高筋小麦粉30-32份，鸡蛋清15-20份，麦芽糖醇25-30份，盐0.5-1.2份，黄油40-60份，小苏打0.5-1.5份，水适量。本发明血糖生成指数值约为68，血糖生成指数值波动较小，保证了低血糖生成指数饼干的安全性，特别适合糖尿病人的食用，也适合要求低血糖生成指数食物的人群食用。同时膳食纤维为17.9%，远远超出国家膳食纤维大于6%的标准，为人体补充每日所需的膳食纤维。

Description

一种低血糖生成指数饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种低血糖生成指数饼干，其属于食品加工技术领域。
背景技术
临床医学表明，通过饮食改善血糖控制，可降低糖尿病及病发症发生风险，合理的食用低血糖生成指数的食品，对糖尿病患者进行饮食指导，有利于糖尿病患者控制血糖。多吃低血糖生成指数食物，有利维持血糖不会突然升高；同时低血糖生成指数食品可提供身体所需的营养，可长时间维持饱腹感，减少饥饿感。同时低血糖生成指数食品，不仅适合糖尿病人食用，平常人食用低血糖生成指数食品具有减肥的效果，其中的秘诀就在于血糖和胰岛素间的关系。所以经常吃低血糖生成指数食品，血糖上升缓慢，从而实现稳定血糖的效果。
发明内容
本发明的目的在于提供一种血糖生成指数低、含大量膳食纤维、安全、方便的低血糖生成指数饼干。
本发明所采用的技术方案是一种低血糖生成指数饼干，包括荞麦粉、莜麦粉、高筋小麦粉、鸡蛋清、麦芽糖醇、盐、黄油、小苏打、水；各成分比例为荞麦粉或莜麦粉或荞麦粉和莜麦粉的混合物150-170份，高筋小麦粉30-32份，鸡蛋清15-20份，麦芽糖醇25-30份，盐0.5-1.2份，黄油40-60份，小苏打0.5-1.5份，水适量。
本发明的制备方法：将黄油加温溶化后加入麦芽糖醇搅匀，再加入鸡蛋清搅匀备用，按照比例放入荞麦粉或莜麦粉或荞麦粉和莜麦粉的混合物、高筋小麦粉、盐、小苏打、水搅拌均匀，荞麦粉和莜麦粉控制在100-110目之间；将所述搅拌均匀的面团放入成型机成型后，在170℃下进行烘烤，烘烤持续时间15-20分钟，冷却包装后即得成品。
本发明的有益效果在于：血糖生成指数值约为68，血糖生成指数值波动较小，保证了低血糖生成指数饼干的安全性，特别适合糖尿病人的食用，也适合要求低血糖生成指数食物的人群食用。同时膳食纤维为17.9%，远远超出国家膳食纤维大于6%的标准，为人体补充每日所需的膳食纤维。
具体实施方式
实施例：
将黄油50份加温溶化后加入麦芽糖醇30份搅匀，再加入鸡蛋清15份搅匀备用，按照比例放入荞麦粉或莜麦粉或荞麦粉和莜麦粉的混合物160份、高筋小麦粉30份、盐1.0份、小苏打1.0份、水适量搅拌均匀，荞麦粉和莜麦粉控制在100-110目之间；将所述搅拌均匀的面团放入成型机成型后，在170℃下进行烘烤，烘烤持续时间18分钟，冷却包装后即得成品。
本发明血糖生成指数值约为68，血糖生成指数值波动较小，保证了低血糖生成指数饼干的安全性，特别适合糖尿病人的食用，也适合要求低血糖生成指数食物的人群食用。同时膳食纤维为17.9%，远远超出国家膳食纤维大于6%的标准，为人体补充每日所需的膳食纤维。

Claims (3)

1.一种低血糖生成指数饼干及其制备方法，其特征在于：包括荞麦粉、莜麦粉、高筋小麦粉、鸡蛋清、麦芽糖醇、盐、黄油、小苏打、水；各成分比例为荞麦粉或莜麦粉或荞麦粉和莜麦粉的混合物150-170份，高筋小麦粉30-32份，鸡蛋清15-20份，麦芽糖醇25-30份，盐0.5-1.2份，黄油40-60份，小苏打0.5-1.5份，水适量；将黄油加温溶化后加入麦芽糖醇搅匀，再加入鸡蛋清搅匀备用，按照比例放入荞麦粉或莜麦粉或荞麦粉和莜麦粉的混合物、高筋小麦粉、盐、小苏打、水搅拌均匀；将所述搅拌均匀的面团放入成型机成型后，进行烘烤，冷却包装后即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种低血糖生成指数饼干及其制备方法，其特征在于：所述荞麦粉和莜麦粉控制在100-110目之间。
3.根据权利要求1所述的一种低血糖生成指数饼干及其制备方法，其特征在于：所述烘烤在170℃下进行，持续时间15-20分钟。
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