CN101336654A

CN101336654A - 苦荞蔬菜面条

Info

Publication number: CN101336654A
Application number: CNA2008100688603A
Authority: CN
Inventors: 朱世宗
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2008-08-12
Filing date: 2008-08-12
Publication date: 2009-01-07

Abstract

本发明公开一种苦荞蔬菜面条，原料为苦荞麦粉、蔬菜、麦面粉，产品中各组分比例，苦荞麦粉60～80：蔬菜10～20：麦面粉5～20；苦荞蔬菜面条的加工方法是先将新鲜蔬菜打浆备用，然后将蔬菜浆加入混匀的苦荞麦粉和麦面粉中，经过搅拌均匀后，压制面条，干燥成型，包装即可得到苦荞蔬菜面条。经过试用后，产品的蛋白质，淀粉，脂肪等营养成分符合相关标准，由于有苦荞所含黄酮甙，苦荞、蔬菜中的维生素、矿物质的加入，使得苦荞蔬菜面条比较普通面条的营养保健成分有大幅度增加，使得苦荞蔬菜面条食疗功能增加，长期食用对慢性胃肠疾病有一定的治疗作用，其保健功能特性突出，口感也较好。

Description

苦荞蔬菜面条

技术领域

本发明涉及面条食品生产领域，特别是涉及通过加入苦荞面粉和蔬菜和到日常食用的面条中，增加其保健功能，得到的苦荞蔬菜面条。

背景技术

面条在我国的日常生活食品，原来主要大、小麦制成面粉后再制成的面条，随着人们生活水平的提高，食品品种越来越丰富，出现了玉米面条或荞麦面条，它们就包含在这一类中，面条类家族中，也有加入荞麦或者蔬菜的面条出现。如申请(专利)号：200410071766.5名称为《一种快餐荞麦面条调料》它包括：荞麦面条，调料中有脱水葱花，脱水香菜梗等。还有申请(专利)号：200510043322.5，名称《新型油饼及其制备方法》，该发明涉及一种改进的油饼及其制备方法，属于食品技术领域，由面粉和成面团，擀制后添加葱末和食用油，折叠后擀制成面饼，经烙制而成，其原料重量百分配比为：小麦面粉40～60％、食用油8～12％、鸡蛋1～3％、葱3～5％、蔬菜汁6～10％、芝麻0.3～0.8％、食盐0.7～1.2％、大米粉4～8％、小米粉5～9％、高粱粉4～8％、荞麦粉1～3％和大豆粉3～6％。

荞麦以称花麦或三角麦，把其作为保健食品的食用最为普遍。

荞麦类中的苦荞麦子粒营养价值较高，除了含蛋白质，脂肪，不低于小麦、大米和薯类，还含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时含有较丰富的芸香甙(芦丁)，而芦丁是黄酮类复合物，有降低人体血脂和胆固醇、软化血管，保护视力和预防脑血管出血的作用；它还含有丰富的矿物质，如铁含量比小麦高，对缺铁性贫血有预防和治疗作用；镁的含量也比高于大米和小麦，能促进人体纤维蛋白的溶解，使血管扩张，具有抗血栓作用，有利于降低血清胆固醇，经临床观察长期食用荞皮，糖尿病人的乏力症状明显改善，而尿糖、血糖下降也较快，可有效控制血糖，降低糖尿病。另外，荞麦类中含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等，可提高人体体内必需元素的含量，起到保护肝、肾、造血和增强免疫的作用，有些也含其他作物缺乏的硒，有利于防癌。

发明内容

本发明的目的是通过常食用的面条的配方和加工方法进行适当改进，得到的苦荞蔬菜面条既保持现有面条特点，同时加入的苦荞麦面及蔬菜以后增强其保健的功能，使得人们食用它的同时达到保健、增强身体免疫力的目的，充分体现中医药“食疗同源”的理念。发明人经过反复研究试验，使用苦荞面粉和蔬菜制作出价格便宜、食用方便、突出了苦荞产品的食疗、保健功能，这样的大众化食品苦荞麦蔬菜面条，适合作日常生活餐饮中的主食。

本发明的是通过以下的方式来达到，一种苦荞蔬菜面条，其原料为苦荞面粉、蔬菜、麦面粉组成，产品配方中各原料所占的质量比为：苦荞麦粉60～80∶蔬菜10～20∶麦面粉5～20，加入少许调味粉或不加入调味粉；苦荞蔬菜面条的加工方法是先将新鲜蔬菜打浆备用煮成浆汁，然后将新鲜蔬菜浆汁或煮好的浆汁加入混匀的苦荞麦粉和麦面粉中，加入少许调味粉料或不加入调味粉，经过搅拌均匀后，压制面条，干燥成型，包装即得到苦荞蔬菜面条。

上述苦荞蔬菜面条，所用蔬菜有青叶菜类，南瓜，红萝卜和马铃薯。

本产品苦荞蔬菜面条制成后，经过有关专家和技术人员分析、鉴定、品尝，试用后，产品的蛋白质，淀粉，脂肪等营养成分符合相关标准，由于有苦荞所含黄酮甙(芦丁)，苦荞、蔬菜中的维生素、矿物质的加入，使得苦荞蔬菜面条的营养保健成分有大幅度增加，使得苦荞蔬菜面条食疗功能增加，长期食用对慢性胃肠疾病有一定的治疗作用，其保健功能特性突出，口感也较好。

具体实施方式

实施例1：

取60苦荞麦粉，麦面粉20kg混合均匀，加入0.1kg左右食盐等调味粉料，或不加调味粉料保持原味，将打成浆汁的20kg蔬菜加入，同时搅拌，压制成面条，经过干燥成型，包装即得到不同粗细规格的产品苦荞蔬菜面条。

实施例2：

取80kg苦荞麦粉，麦面粉10kg混合均匀，加入0.1kg左右食盐等调味粉料，或不加调味粉料保持原味，将打成浆汁的10kg蔬菜加入，同时搅拌，压制成面条，经过干燥成型，包装即得到不同粗细规格的产品苦荞蔬菜面条。

Claims

1、一种苦荞蔬菜面条，其特征是原料为苦荞面粉、蔬菜、麦面粉组成，产品配方中各原料所占的貭量比为：苦荞麦粉60～80∶蔬菜10～20∶麦面粉5～20，加入少许调味粉或不加入调味粉；苦荞蔬菜面条的加工方法是先将新鲜蔬菜打浆备用煮成浆汁，然后将新鲜蔬菜浆汁或煮好的浆汁加入混匀的苦荞麦粉和麦面粉中，加入少许调味粉料或不加入调味粉，经过搅拌均匀后，压制面条，干燥成型，包装即得到苦荞蔬菜面条。

2、根据权利要求1所述的苦荞蔬菜面条，其特征是所用蔬菜有青叶菜类，南瓜，红萝卜和马铃薯。