CN103141741B - 一种含有丰富膳食纤维的食品添加原料及其应用 - Google Patents
一种含有丰富膳食纤维的食品添加原料及其应用 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供了一种含有丰富膳食纤维的食品添加原料及其制备方法，所述食品添加原料由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和多糖组成，按其重量份数计大麦苗粉100份、小麦苗粉1-5份、燕麦苗粉1-5份、荞麦苗粉1-5份、多糖1-4份，通过混合方法制备而成；所述食品添加原料通过合理搭配与组方，所得到的食品加工原料味道香甜、营养均衡，具有通便利便的功效，长期食用有效增强食用者的自身免疫力，具有广阔的市场前景；其制备方法简单，适合规模化工业生产的需要。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品添加原料及其应用，尤其是一种含有丰富膳食纤维的食品添加原料及其应用。
背景技术
糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成的一种食品。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。
糕点作为人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做成的米饭、馒头及各种花样的米、面等食物，其中含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质，维生素等。近几年来，随着我国人民生活水平的不断提高，本应增加消耗的主食却明显减少，从而导致膳食结构的不合理。
因此，研究一种食品添加原料，将其加入到日常的食品中，在兼顾美味的同时增加其营养成分，从而达到合理膳食的生活目的，具有非常重要的生产实践意义。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种含有丰富膳食纤维的食品添加原料。
本发明所要解决的另一技术问题在于提供上述含有丰富膳食纤维的食品添加原料的应用。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：
一种含有丰富膳食纤维的食品添加原料，由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和多糖组成，按其重量份数计大麦苗粉100份、小麦苗粉1-5份、燕麦苗粉1-5份、荞麦苗粉1-5份、多糖1-4份。
优选的，上述含有丰富膳食纤维的食品添加原料，按其重量份数计大麦苗粉100份、小麦苗粉3份、燕麦苗粉3份、荞麦苗粉2份、多糖3份。
优选的，上述含有丰富膳食纤维的食品添加原料，所述多糖为大枣多糖、甘草多糖、茯苓多糖或枸杞多糖的一种或任意组合。
一种含有上述食品添加原料的食材，由黄豆粉和上述食品添加原料组成，按其重量份数计黄豆粉100份、食品添加原料1-6份。
优选的，上述含有食品添加原料的食材，按其重量份数计黄豆粉100份、食品添加原料4.7份。
一种含有上述食品添加原料的食材，由土豆粉和上述食品添加原料组成，按其重量份数计土豆粉100份、食品添加原料1-6份。
优选的，上述含有食品添加原料的食材，按其重量份数计土豆粉100份、食品添加原料4.3份。
一种含有上述食品添加原料的食材，由玉米粉和上述食品添加原料组成，按其重量份数计玉米粉100份、食品添加原料1-6份。
优选的，上述含有食品添加原料的食材，按其重量份数计玉米粉100份、食品添加原料4.5份。
上述含有丰富膳食纤维的食品添加原料的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）按上述重量份数称取大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和多糖为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
上述含有食品添加原料的食材的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）按上述重量份数称取大麦苗粉和黄豆粉或土豆粉或玉米粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和多糖为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
上述含有丰富膳食纤维的食品添加原料在食品色素方面的应用，所述食品添加原料的颜色为绿色。
上述含有丰富膳食纤维的食品添加原料的常规用量为每天1-50g（优选的，27克），可直接食用、用水冲服、或做成馒头、画卷、银丝卷、面条、饺子皮、糕点等各种食品；还可以做成方便面、薯片、以及各种膨化小食品。也可以制成冰激凌、冰糕、糖果，以及火腿肠等肉类食品。
本发明的有益效果是：
上述含有丰富膳食纤维的食品添加原料，通过合理搭配与组方，所得到的食品加工原料味道香甜、天然绿色、营养均衡，具有通便利便的功效，长期食用有效增强食用者的自身免疫力，其特定的配比组合使得各组分间的味道互相吸收，产品在低能量、无热量的同时，无草味和豆味，具有广阔的市场前景；由于其特有的颜色，可以作为天然食品色素来使用，相较于人工色素，对人体无负担的同时还能增加营养，其制备方法简单，适合规模化工业生产的需要。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明所述技术方案作进一步的说明。
实施例1
一种含有丰富膳食纤维的食品添加原料，由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和大枣多糖组成，其中大麦苗粉100kg、小麦苗粉3kg、燕麦苗粉3kg、荞麦苗粉2kg、大枣多糖（30%）3kg。
上述含有丰富膳食纤维的食品添加原料的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取大麦苗粉100kg、小麦苗粉3kg、燕麦苗粉3kg、荞麦苗粉2kg、大枣多糖3kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例2
一种含有丰富膳食纤维的食品添加原料，由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和甘草多糖组成，其中大麦苗粉100kg、小麦苗粉5kg、燕麦苗粉1kg、荞麦苗粉5kg、甘草多糖（20%）4kg。
上述含有丰富膳食纤维的食品添加原料的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取大麦苗粉100kg、小麦苗粉5kg、燕麦苗粉1kg、荞麦苗粉5kg、甘草多糖4kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例3
一种含有丰富膳食纤维的食品添加原料，由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和茯苓多糖组成，其中大麦苗粉100kg、小麦苗粉1kg、燕麦苗粉5kg、荞麦苗粉1kg、茯苓多糖（50%）1kg。
上述含有丰富膳食纤维的食品添加原料的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取大麦苗粉100kg、小麦苗粉1kg、燕麦苗粉5kg、荞麦苗粉1kg、茯苓多糖1kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例4
一种含有丰富膳食纤维的食品添加原料，由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和枸杞多糖组成，其中大麦苗粉100kg、小麦苗粉4kg、燕麦苗粉2kg、荞麦苗粉2kg、枸杞多糖（30%）2kg。
上述含有丰富膳食纤维的食品添加原料的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取大麦苗粉100kg、小麦苗粉4kg、燕麦苗粉2kg、荞麦苗粉2kg、枸杞多糖2kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例5
一种含有实施例1所述食品添加原料的食材，由黄豆粉和实施例1所述食品添加原料组成，其中黄豆粉100kg、食品添加原料4.7kg。
上述含有食品添加原料的食材的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取黄豆粉100kg、食品添加原料4.7kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例6
一种含有实施例2所述食品添加原料的食材，由黄豆粉和实施例2所述食品添加原料组成，其中黄豆粉100kg、食品添加原料6kg。
上述含有食品添加原料的食材的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取黄豆粉100kg、食品添加原料6kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例7
一种含有实施例3所述食品添加原料的食材，由黄豆粉和实施例3所述食品添加原料组成，其中黄豆粉100kg、食品添加原料1kg。
上述含有食品添加原料的食材的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取黄豆粉100kg、食品添加原料1kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例8
一种含有实施例4所述食品添加原料的食材，由黄豆粉和实施例4所述食品添加原料组成，其中黄豆粉100kg、食品添加原料3.97kg。
上述含有食品添加原料的食材的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取黄豆粉100kg、食品添加原料3.97kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例9
一种含有实施例1所述食品添加原料的食材，由土豆粉和实施例1所述食品添加原料组成，其中土豆粉100kg、食品添加原料4.3kg。
上述含有食品添加原料的食材的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取土豆粉100kg、食品添加原料4.3kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例10
一种含有实施例2所述食品添加原料的食材，由土豆粉和实施例2所述食品添加原料组成，其中土豆粉100kg、食品添加原料6kg。
上述含有食品添加原料的食材的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取土豆粉100kg、食品添加原料6kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例11
一种含有实施例3所述食品添加原料的食材，由土豆粉和实施例3所述食品添加原料组成，其中土豆粉100kg、食品添加原料1kg。
上述含有食品添加原料的食材的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取土豆粉100kg、食品添加原料1kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例12
一种含有实施例4所述食品添加原料的食材，由土豆粉和实施例4所述食品添加原料组成，其中土豆粉100kg、食品添加原料3.97kg。
上述含有食品添加原料的食材的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取土豆粉100kg、食品添加原料4.53kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例13
一种含有实施例1所述食品添加原料的食材，由玉米粉和实施例1所述食品添加原料组成，其中玉米粉100kg、食品添加原料4.5kg。
上述含有食品添加原料的食材的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取玉米粉100kg、食品添加原料4.5kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例14
一种含有实施例2所述食品添加原料的食材，由玉米粉和实施例2所述食品添加原料组成，其中玉米粉100kg、食品添加原料6kg。
上述含有食品添加原料的食材的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取玉米粉100kg、食品添加原料6kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例15
一种含有实施例3所述食品添加原料的食材，由玉米粉和实施例3所述食品添加原料组成，其中玉米粉100kg、食品添加原料1kg。
上述含有食品添加原料的食材的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取玉米粉100kg、食品添加原料1kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例16
一种含有实施例4所述食品添加原料的食材，由玉米粉和实施例4所述食品添加原料组成，其中玉米粉100kg、食品添加原料3.71kg。
上述含有食品添加原料的食材的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）称取玉米粉100kg、食品添加原料3.71kg为原料；
（2）向上述各原料混合，搅拌均匀，即得。
实施例1-16之一所述中药材均为市售产品，其中，
大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉购自衡水山枝保健饮料有限公司；黄豆粉购自西班牙EKONEK SL公司（公司地址：c/Arturo Campión,pabellón 31-20303 IRUN）；玉米粉购自文安县绿珠有机食品有限公司；土豆粉购自法国罗盖特（Roquette）公司；大枣多糖、甘草多糖、茯苓多糖、枸杞多糖购自陕西力拓植物化工有限责任公司，
将各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的重量份数关系均属于本发明的保护范围。
本发明所述食品添加原料的组合原理是：
黄豆粉是大豆炒后去皮、磨制而成的粉末,是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，其富含的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；其富含的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；其富含钙质对骨质疏松也有疗效；同时还可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，降糖降脂、美容养颜，宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
玉米粉性平、味甘淡，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。
大麦苗粉具有抗癌、排毒养颜、治便秘的作用，且能强化正常细胞的免疫能力，增加正常细胞的防御与修复功能；大麦苗粉还含有丰富的抗氧化酶---Pre-SOD，它可在人体内转换成有效的SOD，可协助人体内消除自由基。
小麦苗粉含有丰富的植物蛋白质、叶绿素、抗氧化酵素、膳食纤维等多种营养元素，此外，含有的超氧化物歧化酶（SOD）等生物活性物质，对人体增强免疫力、延缓衰老、抗疲劳、促进微循环均有积极作用，经由医学界研究表明，具有抗癌、保护肝脏、增强细胞活力、降糖等保健作用。
燕麦苗粉能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病，其富含丰富的β-葡聚糖、SOD、叶绿素、纤维素及大量天然微量元素，具有清除体内毒素，调节血液里的酸碱性，补充身体对营养的全面需求的三大功能。
荞麦苗粉含有丰富的营养物质、矿物质和微量元素，同时具有降压、降脂、降血糖的作用。
多糖在组方中用量极少，但作用极大，其中，大枣多糖具有补气生血及抗氧化的作用；甘草多糖具有免疫调节作用；茯苓多糖具有免疫增强活性、抗病毒、延缓衰老的作用；枸杞多糖可改善老年人易疲劳、食欲不振和视力模糊等症状，并具有降血脂、抗脂肪肝、抗衰老等作用。
将上述组分按照特定用量组合而成的食品添加原料，味道香甜独特、营养均衡，同时具有通便利便、增强免疫力的功效。
食用例1：
对3组食用者进行食用测试，每组400人，按年龄段进行划分，其中3-10岁100人，11-20岁100人，21-50岁100人，51-70岁100人，根据食用者的满意度进行统计，结果见表1。
表1
上述实施例5、9、13所述食材应用于糕点的制作，参加2012年法国食品展，受到一致好评，并得到10余家厂商的大额订单。
上述实施例1所述食品添加原料及实施例6、11、16、21所述食材在销售过程中，提出开封食用后不满意随时退货的售后承诺，几年内无一例退货记录。
食用例2：
对50名儿童进行实施例1所述食品添加原料的食用测试，年龄3-7岁，便秘，大便2-3天一次，食用量为：20-50斤儿童，每天5g，50-70斤儿童，每天10g，食用一周后，37人每天排便。
食用例3：
对60名儿童进行实施例1所述食品添加原料的食用测试，年龄3-7岁，全年易患感冒、发烧（全年感冒、发烧次数7次以上），食用量为：20-50斤儿童，每天5g，50-70斤儿童，每天10g，食用1年，观察食用一年内儿童的感冒、发烧情况，见表2。
表2
上述参照实施例对该一种含有丰富膳食纤维的食品添加原料及其应用进行的详细描述，是说明性的而不是限定性的，可按照所限定范围列举出若干个实施例，因此在不脱离本发明总体构思下的变化和修改，应属本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种含有丰富膳食纤维的食品添加原料，其特征在于：由大麦苗粉、小麦苗粉、燕麦苗粉、荞麦苗粉和30％大枣多糖组成，按其重量份数计大麦苗粉100份、小麦苗粉3份、燕麦苗粉3份、荞麦苗粉2份、30％大枣多糖3份。
2.一种含有权利要求1所述食品添加原料的食材，其特征在于：由黄豆粉和上述食品添加原料组成，按其重量份数计黄豆粉100份、食品添加原料1-6份。
3.根据权利要求2所述食材，其特征在于：按其重量份数计黄豆粉100份、食品添加原料4.7份。
4.一种含有权利要求1所述食品添加原料的食材，其特征在于：由土豆粉和上述食品添加原料组成，按其重量份数计土豆粉100份、食品添加原料1-6份。
5.根据权利要求4所述食材，其特征在于：按其重量份数计土豆粉100份、食品添加原料4.3份。
6.一种含有权利要求1所述食品添加原料的食材，其特征在于：由玉米粉和上述食品添加原料组成，按其重量份数计玉米粉100份、食品添加原料1-6份。
7.根据权利要求6所述食材，其特征在于：按其重量份数计玉米粉100份、食品添加原料4.5份。
8.一种含有权利要求1所述食品添加原料在食品色素方面的应用。
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