发明内容
本发明提供一种海参口服液的配方及其制备工艺,作为一种配方口服液,其既保留了海参中的主要营养成分,又与其他功能保健食品相配伍,配方合理,工艺稳定,且保健效果突出,有确切的降血脂、血糖和血压作用,其中降血脂作用尤为突出。
技术方案如下:
本发明的海参口服液,由海参、灵芝、沙棘叶、人参茎叶总皂苷、山楂、大枣、枸杞、罗汉果、葡萄糖酸钙和维生素C构成,其中海参500-1000份,灵芝50-100份,沙棘叶50-80份,人参茎叶总皂苷50-80份,山楂50-80份,大枣50-80份,枸杞50-80份,罗汉果10-20份,葡萄糖酸钙50-80份,维生素C 50-80份。
海参口服液的制备工艺为:
1、原料净化:将验收合格的鲜活海参,沿腹部从头至尾全剖开,去除内脏,将杂质清洗干净。
2、真空冷冻干燥:将清洗干净的海参进行冷冻干燥,冷冻温度为-20~-25℃,真空度为5-15Pa,快速冷冻2-3h,冻干最终温度60-70℃。
3、粗粉碎:将冷冻干燥后的海参放入粉碎机,粉碎10-30min,过60目筛,得到粗海参粉。
4、超微粉碎:先将海参粗粉通过气流粉碎机进行超微粉碎,时间2-3h,得到超微海参粉;然后将超微海参粉通过高速剪切超细粉碎机进行纳米化粉碎,粉碎时间为3-5h。
5、微波辅助酶解:加纯净水,使海参粉与水以1:5-10质量比溶解,得到海参浆,准确称量海参重量0.3-0.4%的复合蛋白酶(胃蛋白酶:菠萝酶=2:1),放入经纯净水清洗干净的容器内,加入适量的纯净水将复合蛋白酶溶化后,连同海参浆一起放入酶解罐中,在强度为500-1000w的微波环境中静置1-2min。
6、灭酶:酶解完成后,将酶解液迅速升温度至90℃灭酶10-30min;完成酶的灭活后,对酶解罐停止加热,将酶解液迅速冷却至常温;酶解罐用纯净水冲洗,冲洗液放入酶解液中。
7、过滤:将降温后的酶解液先用普通离心机离心20min,过滤,取滤液,低温超高速离心20min,过滤,滤液备用。
8、脱盐:将滤液通过纳滤以除去盐分;剩余物进而过100目筛,得到海参提取液。
9、加工辅料调味液:
取灵芝,干燥,机械粉碎,过60目筛,得灵芝粗粉及絮状物;灵芝粗粉投入流能磨进行超微粉碎,过300目筛;絮状物先用12倍量水煎煮2小时,再用10倍量水煎煮1小时,合并两次水煎液,薄膜蒸发法挥去水分,减压蒸发干燥(0.1MPa,20℃);合并灵芝超微粉及提取物,得灵芝粉。
取3-5年龄的沙棘叶片,25℃水漂洗,摊放晾干,25℃、0.1MPa环境内放置4小时,100℃蒸汽杀青5分钟,室温冷却,150℃烘箱烘烤15秒,4℃冷却,粉碎,过80筛,得沙棘叶粗粉,将粗粉投入流能磨进行超微粉碎,产物过300目筛,即得沙棘叶粉。
取山楂,浸泡60min,继而采用水煎煮法提取,提取3次,加水倍量分别为14倍、12倍和12倍,提取时间分别为3.0h、2.5h和2.5h,合并三次滤液,薄膜蒸发法挥去水分,减压蒸发干燥(0.1MPa,20℃),即得山楂提取物。
取大枣,烘干粉碎,过60目筛,得大枣粉;将大枣粉放入脂肪提取器,采用无水乙醇回流提取3次,每次2h;将脱脂回流后的大枣粉加20倍量水浸泡,调节pH8、浸泡80min后,采取微波提取法提取大枣粉,时间5min,即得大枣提取物。
取枸杞,先用8倍量水煎煮2小时,再用6倍量水煎煮1.5小时,合并两次水煎液,薄膜蒸发法挥去水分,减压蒸发干燥(0.1MPa,20℃),即得枸杞提取物。
取罗汉果,烘干粉碎,过60目筛,得罗汉果粉;加入30倍量水,50℃条件下超声波提取3次,每次5min,工作频率53KHz,功率150W,合并三次滤液,薄膜蒸发法挥去水分,减压蒸发干燥(0.1MPa,20℃),即得罗汉果提取物。。
将上述物料混合,并加入人参茎叶总皂苷、葡萄糖酸钙和维生素C,10倍质量的纯净水浸泡,移至夹层锅中,在超声波环境中加热,超声波频率为20-30KHz,熬制温度为95-100℃,时间为2-4小时;用100目滤布的离心机过滤,得辅料调味液。
10、配料:将酶解过滤的海参料液、辅料调味液按1:1的比例进行配比,混合均匀并再次经过离心过滤。
11、灌装灭菌:灭菌采用巴氏灭菌与微波灭菌相结合的方法。
灌装过程中,应将灌装合格的单瓶产品随时放入恒温库中保存,待同一批物料灌装轧盖完毕结束后进行灭菌。
首先将产品置于95℃条件,灭菌15s,移出;再将其放入微波快速反应系统进行微波灭菌,功率850-1000W,时间8-15min。
和现有技术相比,本发明技术效果包括:
1、本发明选取海参为主要原料,并与灵芝、沙棘叶、人参茎叶总皂苷、山楂、大枣、枸杞、罗汉果、葡萄糖酸钙和维生素C相配伍,对处方比例进行了详尽筛选,配方组成合理,口感清香。
2、本发明对海参粉碎及酶解工艺进行了深入研究,显著提高了海参的生物利用度,充分保留了海参的主要营养成分。
3、本发明对灵芝、沙棘叶、山楂、大枣、枸杞以及罗汉果粉碎提取工艺进行了系统研究,通过超微粉碎等技术,使其有效成分能够迅速溶出,提高提取效率。
4、本发明对产品灭菌工艺进行了深入研究,使得既能达到灭菌效果,又可保留产品营养成分不被破坏。
5、本发明所得海参口服液,具有确切的降血脂、降血糖和降血压功效,其中降血脂功效尤其突出。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明技术方案作详细描述。
实施例1:
配方组成:
海参500份,灵芝50份,沙棘叶50份,人参茎叶总皂苷50份,山楂50份,大枣50份,枸杞50份,罗汉果10份,葡萄糖酸钙50份,维生素C50份。
海参口服液的制备工艺为:
1、原料净化:将验收合格的鲜活海参,沿腹部从头至尾全剖开,去除内脏,将杂质清洗干净。
2、真空冷冻干燥:将清洗干净的海参进行冷冻干燥,冷冻温度为-20℃,真空度为5Pa,快速冷冻2h,冻干最终温度60℃。
3、粗粉碎:将冷冻干燥后的海参放入粉碎机,粉碎10min,过60目筛,得到粗海参粉。
4、超微粉碎:先将海参粗粉通过气流粉碎机进行超微粉碎,时间2h,得到超微海参粉;然后将超微海参粉通过高速剪切超细粉碎机进行纳米化粉碎,粉碎时间为3h。
5、微波辅助酶解:加纯净水,使海参粉与水以1:5质量比溶解,得到海参浆,准确称量海参重量0.3%的复合蛋白酶(胃蛋白酶:菠萝酶=2:1),放入经纯净水清洗干净的容器内,加入适量的纯净水将复合蛋白酶溶化后,连同海参浆一起放入酶解罐中,在强度为500w的微波环境中静置1min。
6、灭酶:酶解完成后,将酶解液迅速升温度至90℃灭酶10min;完成酶的灭活后,对酶解罐停止加热,将酶解液迅速冷却至常温;酶解罐用纯净水冲洗,冲洗液放入酶解液中。
7、过滤:将降温后的酶解液先用普通离心机离心20min,过滤,取滤液,低温超高速离心20min,过滤,滤液备用。
8、脱盐:将滤液通过纳滤以除去盐分;剩余物进而过100目筛,得到海参提取液。
9、加工辅料调味液:
取灵芝,干燥,机械粉碎,过60目筛,得灵芝粗粉及絮状物;灵芝粗粉投入流能磨进行超微粉碎,过300目筛;絮状物先用12倍量水煎煮2小时,再用10倍量水煎煮1小时,合并两次水煎液,薄膜蒸发法挥去水分,减压蒸发干燥(0.1MPa,20℃);合并灵芝超微粉及提取物,得灵芝粉。
取3年龄的沙棘叶片,25℃水漂洗,摊放晾干,25℃、0.1MPa环境内放置4小时,100℃蒸汽杀青5分钟,室温冷却,150℃烘箱烘烤15秒,4℃冷却,粉碎,过80筛,得沙棘叶粗粉,将粗粉投入流能磨进行超微粉碎,产物过300目筛,即得沙棘叶粉。
取山楂,浸泡60min,继而采用水煎煮法提取,提取3次,加水倍量分别为14倍、12倍和12倍,提取时间分别为3.0h、2.5h和2.5h,合并三次滤液,薄膜蒸发法挥去水分,减压蒸发干燥(0.1MPa,20℃),即得山楂提取物。
取大枣,烘干粉碎,过60目筛,得大枣粉;将大枣粉放入脂肪提取器,采用无水乙醇回流提取3次,每次2h;将脱脂回流后的大枣粉加20倍量水浸泡,调节pH8、浸泡80min后,采取微波提取法提取大枣粉,时间5min,即得大枣提取物。
取枸杞,先用8倍量水煎煮2小时,再用6倍量水煎煮1.5小时,合并两次水煎液,薄膜蒸发法挥去水分,减压蒸发干燥(0.1MPa,20℃),即得枸杞提取物。
取罗汉果,烘干粉碎,过60目筛,得罗汉果粉;加入30倍量水,50℃条件下超声波提取3次,每次5min,工作频率53KHz,功率150W,合并三次滤液,薄膜蒸发法挥去水分,减压蒸发干燥(0.1MPa,20℃),即得罗汉果提取物。。
将上述物料混合,并加入人参茎叶总皂苷、葡萄糖酸钙和维生素C,10倍质量的纯净水浸泡,移至夹层锅中,在超声波环境中加热,超声波频率为20KHz,熬制温度为95℃,时间为4小时;用100目滤布的离心机过滤,得辅料调味液。
10、配料:将酶解过滤的海参料液、辅料调味液按1:1的比例进行配比,混合均匀并再次经过离心过滤。
11、灌装灭菌:灭菌采用巴氏灭菌与微波灭菌相结合的方法。
灌装过程中,应将灌装合格的单瓶产品随时放入恒温库中保存,待同一批物料灌装轧盖完毕结束后进行灭菌。
首先将产品置于95℃条件,灭菌15s,移出;再将其放入微波快速反应系统进行微波灭菌,功率850W,时间15min。
实施例2:
配方组成:
海参1000份,灵芝100份,沙棘叶80份,人参茎叶总皂苷80份,山楂80份,大枣80份,枸杞80份,罗汉果20份,葡萄糖酸钙80份,维生素C80份。
海参口服液的制备工艺为:
1、原料净化:将验收合格的鲜活海参,沿腹部从头至尾全剖开,去除内脏,将杂质清洗干净。
2、真空冷冻干燥:将清洗干净的海参进行冷冻干燥,冷冻温度为-25℃,真空度为15Pa,快速冷冻3h,冻干最终温度70℃。
3、粗粉碎:将冷冻干燥后的海参放入粉碎机,粉碎30min,过60目筛,得到粗海参粉。
4、超微粉碎:先将海参粗粉通过气流粉碎机进行超微粉碎,时间3h,得到超微海参粉;然后将超微海参粉通过高速剪切超细粉碎机进行纳米化粉碎,粉碎时间为5h。
5、微波辅助酶解:加纯净水,使海参粉与水以1:10质量比溶解,得到海参浆,准确称量海参重量0.4%的复合蛋白酶(胃蛋白酶:菠萝酶=2:1),放入经纯净水清洗干净的容器内,加入适量的纯净水将复合蛋白酶溶化后,连同海参浆一起放入酶解罐中,在强度为1000w的微波环境中静置2min。
6、灭酶:酶解完成后,将酶解液迅速升温度至90℃灭酶30min;完成酶的灭活后,对酶解罐停止加热,将酶解液迅速冷却至常温;酶解罐用纯净水冲洗,冲洗液放入酶解液中。
7、过滤:将降温后的酶解液先用普通离心机离心20min,过滤,取滤液,低温超高速离心20min,过滤,滤液备用。
8、脱盐:将滤液通过纳滤以除去盐分;剩余物进而过100目筛,得到海参提取液。
9、加工辅料调味液:
取灵芝,干燥,机械粉碎,过60目筛,得灵芝粗粉及絮状物;灵芝粗粉投入流能磨进行超微粉碎,过300目筛;絮状物先用12倍量水煎煮2小时,再用10倍量水煎煮1小时,合并两次水煎液,薄膜蒸发法挥去水分,减压蒸发干燥(0.1MPa,20℃);合并灵芝超微粉及提取物,得灵芝粉。
取3-5年龄的沙棘叶片,25℃水漂洗,摊放晾干,25℃、0.1MPa环境内放置4小时,100℃蒸汽杀青5分钟,室温冷却,150℃烘箱烘烤15秒,4℃冷却,粉碎,过80筛,得沙棘叶粗粉,将粗粉投入流能磨进行超微粉碎,产物过300目筛,即得沙棘叶粉。
取山楂,浸泡60min,继而采用水煎煮法提取,提取3次,加水倍量分别为14倍、12倍和12倍,提取时间分别为3.0h、2.5h和2.5h,合并三次滤液,薄膜蒸发法挥去水分,减压蒸发干燥(0.1MPa,20℃),即得山楂提取物。
取大枣,烘干粉碎,过60目筛,得大枣粉;将大枣粉放入脂肪提取器,采用无水乙醇回流提取3次,每次2h;将脱脂回流后的大枣粉加20倍量水浸泡,调节pH8、浸泡80min后,采取微波提取法提取大枣粉,时间5min,即得大枣提取物。
取枸杞,先用8倍量水煎煮2小时,再用6倍量水煎煮1.5小时,合并两次水煎液,薄膜蒸发法挥去水分,减压蒸发干燥(0.1MPa,20℃),即得枸杞提取物。
取罗汉果,烘干粉碎,过60目筛,得罗汉果粉;加入30倍量水,50℃条件下超声波提取3次,每次5min,工作频率53KHz,功率150W,合并三次滤液,薄膜蒸发法挥去水分,减压蒸发干燥(0.1MPa,20℃),即得罗汉果提取物。。
将上述物料混合,并加入人参茎叶总皂苷、葡萄糖酸钙和维生素C,10倍质量的纯净水浸泡,移至夹层锅中,在超声波环境中加热,超声波频率为30KHz,熬制温度为100℃,时间为2小时;用100目滤布的离心机过滤,得辅料调味液。
10、配料:将酶解过滤的海参料液、辅料调味液按1:1的比例进行配比,混合均匀并再次经过离心过滤。
11、灌装灭菌:灭菌采用巴氏灭菌与微波灭菌相结合的方法。
灌装过程中,应将灌装合格的单瓶产品随时放入恒温库中保存,待同一批物料灌装轧盖完毕结束后进行灭菌。
首先将产品置于95℃条件,灭菌15s,移出;再将其放入微波快速反应系统进行微波灭菌,功率1000W,时间8min。