CN102919416B - 玉米须发芽糙米茶及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
玉米须发芽糙米茶及其制作方法，它属于饮料领域。本发明要解决现有玉米须茶存在功效成分不易溶出、单一玉米须成分降糖效果不理想的技术问题。本发明的茶由玉米须、发芽糙米、茶叶和甜叶菊制成。方法如下：一、将玉米须依次进行除杂、清洗和脱水处理，然后超声干燥、粉碎；二、发芽糙米烘烤，自然冷却后粉碎；三、将茶叶和甜叶菊分别粉碎；四、分别称取上述步骤处理后的玉米须、发芽糙米、茶叶和甜叶菊；五、称取各物料后混匀，得到玉米须发芽糙米茶。本发明方法有效提高了玉米须功效成分的溶出量，并且玉米须和发芽糙米等营养成分之间相互作用，从而使本发明的茶较现有玉米须茶的降血糖、血脂效果显著提高。
Description
技术领域
本发明属于饮料领域。
背景技术
玉米须含多种对人体有益的化学成分，玉米须分离及鉴定的化合物主要有黄酮及其苷类、甾醇、生物碱、糖类、有机酸、挥发油、微量元素及多种维生素等，具有利尿、降糖、降压等功效。玉米须作为玉米副产物，资源巨大。但目前对它的开发利用非常有限，仅少量入药外，大部分被白白丢弃，造成了资源浪费及环境污染。玉米须具有来源丰富、价格低廉、易于收集等优点，对玉米须进行深加工及综合利用，可以避免玉米须被白白丢弃掉和污染环境，具有生态效益；同时可以提高玉米种植效益和增加农民收入，具有社会和经济效益。
玉米须煎服后具有凉血、泄热、消肿等功效，但玉米须的功效成分包裹在纤维中，在水煮或热水浸泡过程中，功效成分不易溶出，玉米须功效作用受到影响，使玉米须降糖效果不够理想。玉米须的降糖功效成分主要是玉米须多糖，成分较为单一，也使玉米须降糖效果受到影响。
发明内容
本发明要解决现有玉米须茶存在功效成分不易溶出、玉米须功效成分单一、降糖效果不理想的技术问题；从而提供玉米须发芽糙米茶及其制作方法。
本发明中玉米须发芽糙米茶是由玉米须、发芽糙米、茶叶和甜叶菊制成的，玉米须、发芽糙米、茶叶和甜叶菊分别处理后按60％～65％、30％～35％、1％～5％和1％～5％的重量百分比混合。
本发明中玉米须发芽糙米茶的制作方法是按下述步骤进行的：
步骤一、将玉米须依次进行除杂、清洗和脱水处理，然后用功率为200～400W、频率35～50kHz的超声波，在40～60℃温度下超声干燥至水分含量为8％～10％，再粉碎至粒径小于60目；
步骤二、将发芽糙米置于烘箱内，在160～200℃烘烤20～60分钟，自然冷却，粉碎至粒径小于60目；
步骤三、将茶叶和甜叶菊分别粉碎至粒径小于60目；
步骤四、按重量百分比称取60％～65％经步骤一处理后的玉米须、30％～35％经步骤二处理后的发芽糙米、1％～5％经步骤三处理后的茶叶和1％～5％经步骤三处理后的甜叶菊混匀；即得到玉米须发芽糙米茶。
本发明玉米须发芽糙米茶可装袋制成袋装茶(5～10克/袋)。
在超声波干燥过程中，玉米须内部组织反复受到压缩和拉伸作用下形成海绵状结构；同时也在玉米须内部组织内形成了空化气泡，从而使细胞内的压力增加，致使细胞壁破裂，功效成分从细胞内析出，附着在海绵结构表面。当用热水浸泡本发明产品时，功效成分从海绵结构表面析出溶于水中，从而增加了功效成分溶出量。糙米经过发芽后，其主要功效成分γ-氨基丁酸含量增加。玉米须富含多糖，发芽糙米富含γ-氨基丁酸，多糖和γ-氨基丁酸都具有降糖、降脂功效，但是单一的多糖或γ-氨基丁酸降糖的降脂功效不显著。本发明茶中的功效成分更易溶出，各物料的功效成分相互作用，从而使本发明的茶较现有玉米须茶的降血糖、血脂效果显著提高。
具体实施方式
具体实施方式一：本实施方式中玉米须发芽糙米茶是由玉米须、发芽糙米、茶叶和甜叶菊制成的，玉米须、发芽糙米、茶叶和甜叶菊分别处理后按60％～65％、30％～35％、1％～5％和1％～5％的重量百分比混合。
具体实施方式二：本实施方式中玉米须发芽糙米茶的制作方法是按下述步骤进行的：
步骤一、将玉米须依次进行除杂、清洗和脱水处理，然后用功率为200～400W、频率35～50kHz的超声波，在40～60℃温度下超声干燥至水分含量为8％～10％，再粉碎至粒径小于60目；
步骤二、将发芽糙米置于烘箱内，在160～200℃烘烤20～60分钟，自然冷却，粉碎至粒径小于60目；
步骤三、将茶叶和甜叶菊分别粉碎至粒径小于60目；
步骤四、按重量百分比称取60％～65％经步骤一处理后的玉米须、30％～35％经步骤二处理后的发芽糙米、1％～5％经步骤三处理后的茶叶和1％～5％经步骤三处理后的甜叶菊混匀；即得到玉米须发芽糙米茶。
在超声波干燥过程中，玉米须内部组织反复受到压缩和拉伸作用下形成海绵状结构；同时也在玉米须内部组织内形成了空化气泡，从而使细胞内的压力增加，致使细胞壁破裂，功效成分从细胞内析出，附着在海绵结构表面。当用热水浸泡本发明产品时，功效成分从海绵结构表面析出溶于水中，从而增加了功效成分溶出量。糙米经过发芽后，其主要功效成分γ-氨基丁酸含量增加。玉米须富含多糖，发芽糙米富含γ-氨基丁酸，多糖和γ-氨基丁酸都具有降糖、降脂功效，但是单一的多糖或γ-氨基丁酸降糖的降脂功效不显著。本发明茶中的功效成分更易溶出，各物料的功效成分相互作用，从而使本实施方式的茶较现有玉米须茶的降血糖、血脂效果显著提高。
具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式二不同的是：步骤一所述超声干燥的温度为45～55℃。其它步骤和参数与具体实施方式二相同。
具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式二不同的是：步骤一所述超声干燥的温度为50℃。其它步骤和参数与具体实施方式二相同。
具体实施方式五：本实施方式与具体实施方式二至四之一不同的是：步骤一所述超声波的频率为40kHz、功率240w。其它步骤和参数与具体实施方式一至四之一相同。
具体实施方式六：本实施方式与具体实施方式二至五之一不同的是：步骤二烘烤的温度为170～180℃。其它步骤和参数与具体实施方式二至五之一相同。
具体实施方式七：本实施方式与具体实施方式二至六之一不同的是：步骤二烘烤的时间为30～40分钟。其它步骤和参数与具体实施方式二至六之一相同。
具体实施方式八：本实施方式与具体实施方式二至七之一不同的是：步骤二发芽糙米是按下述步骤获得的：将糙米用清水漂洗干净，用30℃清水浸泡20～24小时，然后将糙米捞出，再在28～30℃条件下发芽20～24小时(发芽期间保持糙米水分，呈湿润状态，芽长约0.5～1.0mm)，然后在45℃下干燥6小时，制得发芽糙米。其它步骤和参数与具体实施方式二至七之一相同。
具体实施方式九：本实施方式与具体实施方式八不同的是：用柠檬酸调解水的PH值。其它步骤和参数与具体实施方式八相同。
具体实施方式九：本实施方式中玉米须发芽糙米茶的制作方法按下述步骤进行的：
步骤一、将玉米须依次进行除杂、清洗和脱水处理，然后用功率为240W、频率40kHz的超声波，在50℃温度下超声干燥至水分含量为9％，再粉碎至粒径至60目；
步骤二、将糙米用清水冲洗，然后按糙米和水质量比1∶1.5配比加入PH值为5.5的水，再添加无花果蛋白酶，无花果蛋白酶添加量为15U/克糙米，在45℃条件下酶浸泡处理2小时；然后漂洗2次，再在30℃下浸泡4小时；然后在28℃条件下使米粒萌芽20小时，再在45℃下干燥6小时，制得发芽糙米，再将发芽糙米置于烘箱内，在160℃烘烤30分钟，自然冷却，粉碎至粒径至60目；
步骤三、将茶叶和甜叶菊分别粉碎至粒径至60目；
步骤四、按重量百分比称取60％经步骤一处理后的玉米须、35％经步骤二处理后的发芽糙米、3％经步骤三处理后的茶叶和2％经步骤三处理后的甜叶菊混匀；即得到玉米须发芽糙米茶。
采用下述实验进行对比，验证发明效果：
本实施方式组：取7g本实施方式玉米须发芽糙米茶用80℃～90℃的热水(200mL)冲泡2～3分钟，过滤，滤液减压浓缩至4mL。
对比例1：取4克玉米须，加入200mL水，在90℃条件下浸提2h，过滤，滤液减压浓缩至4mL。
对比例2：取4克玉米须粉碎至60目，用80℃～90℃的热水(200mL)冲泡2～3分钟，过滤，滤液减压浓缩至4mL。
对比例3：玉米须依次进行除杂、清洗和脱水处理，然后用功率为240W、频率40kHz的超声波，在50℃温度下超声干燥至水分含量为9％，再粉碎至60目，取4g用80℃～90℃的热水(200mL)冲泡2～3分钟，过滤，滤液减压浓缩至4mL。
对比例4：发芽糙米取3g，加入200mL水，在90℃条件下浸提2h，过滤，滤液减压浓缩至4mL。
对比例5：发芽糙米在160℃烘烤30分钟，自然冷却，粉碎至60目，取3g用80℃～90℃的热水(200mL)冲泡2～3分钟，过滤，滤液减压浓缩至4mL。
空腹血糖测试：
1、糖尿病模型分组
取18～22克昆明种小鼠100只，雌雄各半，随机分成10组，分成空白对照组、产品对照组、模型组、本实施方式组、对比例1组、对比例2组、对比例3组、对比例4组、对比例5组、格列齐特组，每组10只。
2、糖尿病动物模型的建立
采用两次腹腔注射四氧嘧啶的方法来建立小鼠糖尿病模，除空白对照组、产品对照组外，各组禁食12小时后腹腔注射四氧嘧啶120mg/kg体重，第2天再于空腹状态下腹腔注射四氧嘧啶100mg/kg，造模72小时后，小鼠禁食4小时后眦取血进行血糖预测，血糖值均高于11.1mmol/L，建模成功。
模型组及空白组按照0.2mL/天灌胃生理盐水；格列齐特组每天按照80mg/kg(配成浓度为4mg/mL，灌胃体积为0.2mL/10g)灌胃；产品对照组每天按0.2mL/10g的量灌胃本实施方式的茶；本实施方式组、对比例1组、对比例2组、对比例3组、对比例4组及对比例5组每天按0.2mL/10g的量灌胃。连续灌胃30天，末次给药后禁食12h，小鼠尾部取血测空腹血糖。
3、统计学处理
采用SPSS11.5软件进行统计分析，同期配对设计采用t检验，单向(因数)方差分析。
4、结果分析
治疗后空腹血糖水平变化：由表1可知，与空白对照组比较，模型组血糖水平明显升高(P＜0.01)，说明造模成功。本实施方式组和格列齐特组均可降低小鼠的空腹血糖水平(P＜0.05，P＜0.01)。
表1对糖尿病小鼠空腹血糖的影响(
n＝10)
注：与模型组比较，*P＜0.05，**P＜0.01。
从表1可知，本发明的玉米须发芽糙米茶较现有玉米须茶的降血糖效果显著提高。
Claims (8)
1.玉米须发芽糙米茶，其特征在于所述玉米须发芽糙米茶是由超声干燥的玉米须、烘烤后的发芽糙米、茶叶和甜叶菊制成的，玉米须、发芽糙米、茶叶和甜叶菊分别处理后按60％～65％、30％～35％、1％～5％和1％～5％的重量百分比混合；
其中，玉米须超声干燥的功率为200～400W、频率为35～50kHz、40～60℃温度下玉米须超声干燥至水分含量为8％～10％；
发芽糙米的烘烤温度为160～200℃，烘烤时间为20～60分钟。
2.如权利要求1所述的玉米须发芽糙米茶的制作方法，其特征在于所述玉米须发芽糙米茶的制作方法是按下述步骤进行的：
步骤一、将玉米须依次进行除杂、清洗和脱水处理，然后用功率为200～400W、频率35～50kHz的超声波，在40～60℃温度下超声干燥至水分含量为8％～10％，再粉碎至粒径小于60目；
步骤二、将发芽糙米置于烘箱内，在160～200℃烘烤20～60分钟，自然冷却，粉碎至粒径小于60目；
步骤三、将茶叶和甜叶菊分别粉碎至粒径小于60目；
步骤四、按重量百分比称取60％～65％经步骤一处理后的玉米须、30％～35％经步骤二处理后的发芽糙米、1％～5％经步骤三处理后的茶叶和1％～5％经步骤三处理后的甜叶菊后混匀；即得到玉米须发芽糙米茶。
3.根据权利要求2所述玉米须发芽糙米茶的制作方法，其特征在于步骤一所述超声干燥的温度为45～55℃。
4.根据权利要求2所述玉米须发芽糙米茶的制作方法，其特征在于步骤一所述超声干燥的温度为50℃。
5.根据权利要求2、3或4所述玉米须发芽糙米茶的制作方法，其特征在于步骤一所述超声波的频率为40kHz、功率240w。
6.根据权利要求5所述玉米须发芽糙米茶的制作方法，其特征在于步骤二烘烤的温度为170～180℃。
7.根据权利要求6所述玉米须发芽糙米茶的制作方法，其特征在于步骤二烘烤的时间为30～40分钟。
8.根据权利要求7所述玉米须发芽糙米茶的制作方法，其特征在于步骤二发芽糙米是按下述步骤获得的：将糙米用清水漂洗干净，用30℃清水浸泡20～24小时，浸泡后将糙米捞出，然后在温度为28～30℃、糙米湿润状态下发芽20～24小时，然后在45℃下干燥6小时，制得发芽糙米。
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