CN103923806A - 一种辣木养生酒的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种辣木养生酒的制作方法,包括以下几个步骤：先把辣木叶洗净、阴干、粗碎，制成目数为250～300目的超细粉。将辣木叶粉与酵母按50～200:1的比例掺匀，经固体糖化发酵得到辣木基料，发酵过程须无菌、恒温13～18℃，持续5～10天。将发酵完成的辣木基料按1：10～40的比例投入酒基中，浸泡30～60天。将浸泡过辣木基料的酒基取出，进行过滤。取滤液并勾兑为28度、38度、46度或52度的辣木养生酒，静置12～15天后灭菌灌装。

Description

一种辣木养生酒的制作方法
技术领域
本发明涉及保健食品制作领域，特别涉及一种辣木养生酒的制作方法。
背景技术
辣木树是近年来风靡的一颗保健食品新星，它以高蛋白、低脂质、高纤维、高维生素的含量特性与降血糖、抗菌消炎、强心的保健效果而受到养生食品界的大力欢迎。
辣木含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、镁、磷、铜、维生素、脂肪酸等，并含有人体无法自行合成，合成速率赶不上身体需要的“必需氨基酸”。尤其是辣木嫩叶，可用于治疗或者辅助治疗发烧、支气管炎、皮肤感染、关节炎等，对降低血压，控制血糖、减轻精神焦虑、排除体内垃圾、补充身体营养、消除疲劳、改善睡眠都非常有益。根据学者统计只要三汤匙的辣木树叶粉，就含有幼儿每日所需的27%维他命A、42%蛋白质、125%的钙、70%的铁和22%的维他命C。辣木树的根、皮、叶、花、果、种子、树胶等均可药食两用，不但可以作为营养补充品，而且还能治疗一些疾病。
目前市场上出现的辣木产品种类也比较多，辣木酒就是其中的一个代表。但辣木酒大多是泡制而成，由于泡制时间不易把握，经常会出现泡制时间短不能充分提取其营养成分，或者由于泡制时间过长破坏了辣木原有的营养成分的情况。
发明内容
本发明的目的是提供一种酒基浸泡辣木养生酒的制作方法，可以把辣木中的营养成分最大化的提取出来。
本发明包括以下几个步骤：
先把辣木叶洗净、阴干、粗碎，制成目数为250～300目的超细粉。
将辣木叶粉与酵母按50～200:1的比例掺匀，经固体糖化发酵得到辣木基料，发酵过程须无菌、恒温13～18℃，持续5～10天。
将发酵完成的辣木基料按1：10～40的比例投入酒基中，浸泡30～60天。
将浸泡过辣木基料的酒基取出，进行过滤。
取滤液并勾兑为28度、38度、46度或52度的辣木养生酒，静置12～15天后灭菌灌装。
所述的酒基是以高粱、大米、小麦为主要原料，经快曲发酵蒸馏出的42～57度的白酒。
本发明的有益效果：
辣木叶粉通过固体糖化发酵后，营养活性成分很好的溶于酒基中。因此辣木养生酒在口味上具有传统白酒的风格，在作用上还具有强身健体的功能。特别适合中老年男士饮用。
具体实施方式
一种辣木养生酒的制作方法具体如下：
1.先将辣木叶洗净，阴干，粗碎；把经过粗碎的辣木叶用超声波喷雾粉碎法进行粉碎，制成目数为280目的超细粉，以提高萃取效率。
2.将辣木叶粉与酵母按100:1的比例掺匀，经固体糖化发酵得到辣木基料，发酵过程中须无菌、恒温15℃，持续7天。
3.将发酵完成的辣木基料按1:20的比例投入酒基中，浸泡45天。
4. 将浸泡过辣木基料的酒基取出，进行过滤。
5.取滤液并勾兑为46度的辣木养生酒，静置15天后灭菌，灌装。

Claims (1)

1.一种辣木酒的制作方法 ，其特征在于：通过下述方法制得：
1）先将辣木叶洗净，阴干，粗碎；把经过粗碎的辣木叶用超声波喷雾粉碎法进行粉碎，制成目数为280目的超细粉，以提高萃取效率；
2）将辣木叶粉与酵母按100:1的比例掺匀，经固体糖化发酵得到辣木基料，发酵过程中须无菌、恒温15℃，持续7天；
3）将发酵完成的辣木基料按1:20的比例投入酒基中，浸泡45天；
4）将浸泡过辣木基料的酒基取出，进行过滤；
5）取滤液并勾兑为46度的辣木养生酒，静置15天后灭菌，灌装。
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