CN102894298A - 一种酸枣凉果及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种酸枣凉果及其加工方法,本发明的酸枣凉果,包括以下成分:鲜酸枣20份,白糖2份,盐2份,50度白酒0.5份,甘草粉1份,甜味剂0.04份。本发明的酸枣凉果,采用充分成熟的鲜酸枣,辅以精盐、甘草、甜味剂、香精、白酒等腌渍精制而成,酸中带甜,回味悠长,可提神醒脑,增加口腺液分泌,对消化系统有良好的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种酸枣凉果及其加工方法,属于食品工程技术领域。
背景技术
酸枣是一种野生水果,每100g可食部分蛋白质含量达4.5%、脂肪1%-2.6%,果胶4-6%,此外,碳水化合物74.8%,热量1363KJ,粗纤维0.2%,钙270mg,磷59mg,铁3.8mg,还含有维生素B1、B2以及人体必需的18种氨基酸。
虽然酸枣具有很好的经济价值,目前尚未充分开发利用。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足之处,提供一种酸枣凉果及其加工方法。
本发明的酸枣凉果,包括以下成分:鲜酸枣20份,白糖2份,盐2份,50度白酒0.5份,甘草粉1份,甜味剂0.04份。
本发明的酸枣凉果的加工方法,包括下列步骤:
1)挑选:选用充分成熟,肉质脆硬或稍软,色泽鲜艳深红的酸枣;
2)蒸煮:将选好的酸枣入沸水中煮沸片刻,待酸枣肉稍发软即可,防止蒸煮过度,引起果肉软烂;
3)配料腌渍:腌渍好的酸枣,从发酵罐中取出,装入竹篮中入烘房烘烤,烘烤温度为55摄氏度,待烘至表面起白霜,枣肉紧缩,表面干燥即可冷却包装。
本发明的酸枣凉果,采用充分成熟的鲜酸枣,辅以精盐、甘草、甜味剂、香精、白酒等腌渍精制而成,酸中带甜,回味悠长,可提神醒脑,增加口腺液分泌,对消化系统有良好的作用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步地详细说明。
实施例1
本实施例的酸枣凉果,包括以下成分:鲜酸枣20份,白糖2份,盐2份,50度白酒0.5份,甘草粉1份,甜味剂0.04份。
酸枣凉果的加工方法,包括下列步骤:
1)挑选:选用充分成熟,肉质脆硬或稍软,色泽鲜艳深红的酸枣;
2)蒸煮:将选好的酸枣入沸水中煮沸片刻,待酸枣肉稍发软即可,防止蒸煮过度,引起果肉软烂;
3)配料腌渍:腌渍好的酸枣,从发酵罐中取出,装入竹篮中入烘房烘烤,烘烤温度为55摄氏度,待烘至表面起白霜,枣肉紧缩,表面干燥即可冷却包装。
加工而成的酸枣凉果色泽棕黑,表面带有白色糖霜,组织紧皱干燥,酸甜微咸,有凉快的刹口感,回味悠长,齿留芬香。
Claims (2)
1.一种酸枣凉果,其特征在于,包括以下成分:鲜酸枣20份,白糖2份,盐2份,50度白酒0.5份,甘草粉1份,甜味剂0.04份。
2.一种酸枣凉果的加工方法,其特征在于,包括下列步骤:
1)挑选:选用充分成熟,肉质脆硬或稍软,色泽鲜艳深红的酸枣;
2)蒸煮:将选好的酸枣入沸水中煮沸片刻,待酸枣肉稍发软即可,防止蒸煮过度,引起果肉软烂;
3)配料腌渍:腌渍好的酸枣,从发酵罐中取出,装入竹篮中入烘房烘烤,烘烤温度为55摄氏度,待烘至表面起白霜,枣肉紧缩,表面干燥即可冷却包装。
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CN2011102098532A Pending CN102894298A (zh) | 2011-07-26 | 2011-07-26 | 一种酸枣凉果及其加工方法 |
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Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN104336544A (zh) * | 2013-07-31 | 2015-02-11 | 李桥华 | 一种黄皮姜凉果及其制作方法 |
CN104336545A (zh) * | 2013-07-31 | 2015-02-11 | 徐静华 | 一种甘草榄凉果及其制作方法 |
CN107712240A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-02-23 | 广东老香黄药业科技有限公司 | 一种老香黄凉果及其制备方法 |
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2011
- 2011-07-26 CN CN2011102098532A patent/CN102894298A/zh active Pending
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130130 |