CN102845659A - 一种鹿茸果冻及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种鹿茸果冻及其制备方法，一种鹿茸果冻，主要由鹿骨、鹿茸、何首乌和水配比制成，各组分的质量百分比为：鹿骨：22～36％，鹿茸：0.3～1％，何首乌1～3％，水：余量。本发明还包括制备果冻的方法，将所述重量百分比的的鹿骨、鹿茸和何首乌加水熬，取其汁，再加入其它成分，常温下入模冷冻。本发明突破了鹿产品传统的制作工艺与搭配技术，改变了现有果冻产品往往只停留在普通零食产品功能的现状，使本产品既具备了果冻的形体，又将鹿产品的营养价值与药用价值融入其中。

Description

一种鹿茸果冻及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种果冻及其制备方法，尤其涉及一种鹿茸果冻及其制备方法。

背景技术

目前市场上销售的果冻大多以风味为特色，具有保健功能的果冻非常缺少，且现有的果冻生产都是添加了果冻胶、食用色素和香精、果料，这些果冻吃多了会对身体造成损害，不利于食用者的身体健康。

随着人们生活品质的提升及工作压力的加大，对健康的需求越来越强烈，尤其是对保健品与健康饮食的需求量大，人们对此的需求受到了几方面的影响：1、现代人工作忙，没有充分的时间来进行健康食品的选择和调制；2、人们对进补的方式与保健品内容的选择存在困惑与迷茫，不知道该如何选择；3、市场上的保健品多以药品、菜品或灌装的饮料等方式供人们食用，不受消费者的青睐。

鹿的全身都是宝、鹿骨几乎含有人体骨骼形成所需全部营养物质，是天然活性钙的重要来源，且含有丰富骨胶原、软骨素。其软骨中还有大量的酸性粘多糖及其衍生物，这类物质具有重要的生理功能和多种药理活性。使其含有的氨基酸、蛋白质多肽组分、软骨素、多种矿物质如钙、磷、锌、铁、镁、钾、硒等可完全锁在胶原三螺旋载体上，被骨骼充分吸收利用，协助人体构筑更健康的骨骼。鹿骨对虚劳羸瘦、精神倦乏，眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳萎早泄、子宫寒冷、崩漏带下、精神疲倦及小儿发育不良等有明显疗效。

鹿茸壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨，是良好的全身强壮剂，能增强人体免疫能力和提高机体工作能力，有改善睡眠和食饮，降低肌肉疲劳，促进儿童生长发育和血液循环及伤口愈合等作用。

《本草纲目》载首乌“养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上。”何首乌食用清凉爽口，具有补益精血，润肠解毒，乌发提神等功效。

由于鹿产品存在着极高的营养和保健价值，人们对鹿产品的需求很大，因此，开发出一种天然、健康，适于小孩、老人及各种年龄段的群体食用的休闲鹿产品已成为急需。

发明内容

本发明要解决的技术问题是要提供一种味道好、感官强、无化学添加剂、健康、保健的鹿茸果冻。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种鹿茸果冻，主要由鹿骨、鹿茸、何首乌和水配比制成，各组分的质量百分比为：鹿骨：22～36％，鹿茸：0.3～1％，何首乌1～3％，水：60～76％。

优选的，所述的一种鹿茸果冻，主要由鹿骨、鹿茸、何首乌和水配比制成，各组分的质量百分比为：鹿骨：25～32％，鹿茸：0.4～0.7％，何首乌1.5～2％，水：70～76％。

进一步的，所述的鹿茸果冻还包括糖，各组分的质量百分比为：鹿骨：25～32％，鹿茸：0.4～0.7％，何首乌1.5～2％，水：70～76％，糖0.6～1.5％。

进一步的，所述的果冻还包括银耳、枸杞，各组分的质量百分比为：鹿骨：25～32％，鹿茸：0.4～0.7％，何首乌1.5～2％，水：70～76％，银耳：0.7～1.5％，枸杞0.03～0.06％。

进一步的，所述的果冻还包括银耳、枸杞、糖，各组分的质量百分比为：鹿骨：25～32％，鹿茸：0.4～0.7％，何首乌1.5～2％，水：70～76％，银耳：0.7～1.5％，枸杞0.03～0.06％，糖0.6～1.5％。

优选的，所述的鹿骨、鹿茸分别用研磨设备研磨成颗粒。

优选的，所述的鹿骨、鹿茸分别用研磨设备研磨成直径为1mm以下的颗粒。

本发明一种鹿茸果冻的制备方法，其步骤包括：

a、称取质量百分比20～70％鹿骨、0.15～5％鹿茸、1～10％何首乌洗净；

b、将鹿骨加水熬7小时以上，再加入鹿茸、何首乌继续熬1小时以上，或将鹿骨和鹿茸用研磨设备分别研磨成颗粒后先将鹿骨加水熬7小时以上，再加入鹿茸、何首乌继续熬1小时以上；

c、取上述熬好的汤汁，过滤，在汤汁中加入适量的冰糖、盐等调味品，煮开；

d、将银耳、枸杞、鹿茸片用开水洗净泡发；

e、将汤汁冷却至常温后加入银耳、枸杞、鹿茸片后入模，放入冷冻室降温凝结至膏状，得到所述的果冻成品。

本发明突破了鹿产品传统的制作工艺与搭配技术，改变了现有果冻产品往往只停留在普通零食产品功能的现状，使本产品既具备了果冻的形体，又将鹿产品的营养价值与药用价值融入其中。果冻是儿童普遍喜欢的零食，鹿骨的补钙和其它功效能促进儿童的成长健康，鹿茸果冻将鹿骨、鹿茸、何首乌、枸杞、银耳的功效相结合，具备了和其他配方药品的药用功效。

本发明的有益效果：

1、鹿茸果冻无化学添加剂，是一种纯天然的健康食品；

2、鹿茸果冻口感好、色泽搭配佳，能增强视觉效果；

3、克服了鹿产品进补的季节问题，现有鹿产品的食用往往只在秋冬季节进补，而本产品的配方解决了人们一年四季食用鹿产品进补的方式；

4、鹿茸果冻具有增强人体免疫能力和提高机体工作能力的效果，能改善睡眠和食饮，降低肌肉疲劳；促进儿童生长发育；能促进人体血液循环及伤口愈合；对虚劳羸瘦、精神倦乏，眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳萎早泄、子宫寒冷、崩漏带下、精神疲倦及小儿发育不良等有明显疗效。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明做进一步描述：以下的实施例果冻的总重量为1000克。

实施例1：

成分	鹿骨	鹿茸	何首乌	水
					质量(g)	220	5	20	755

实施例2：

成分	鹿骨	鹿茸	何首乌	水
					质量(g)	250	3	10	737

实施例3

成分	鹿骨	鹿茸	何首乌	水
					质量(g)	360	10	30	600

实施例4

成分	鹿骨	鹿茸	何首乌	水
					质量(g)	230	4	15	751

实施例5

成分	鹿骨	鹿茸	何首乌	水
					质量(g)	340	7	20	633

实施例6：

成分	鹿骨	鹿茸	何首乌	糖	盐	水
							质量(g)	300	7	20	6	0.3	666.7

实施例7：

成分	鹿骨	鹿茸	何首乌	银耳	枸杞	水
							质量(g)	250	5	18	7	0.6	719.4

实施例8：

成分	鹿骨	鹿茸	何首乌	银耳	枸杞	水
							质量(g)	300	6	16	15	0.3	662.7

实施例9：

成分	鹿骨	鹿茸	何首乌	银耳	枸杞	水
							质量(g)	320	6	17	10	0.5	646.5

实施例10：

实施例11：

成分	鹿骨	鹿茸	何首乌	银耳	枸杞	糖	盐	水
									质量(g)	260	5.5	22	12	0.5	7.5	0.4	692.1

实施例12

成分    鹿骨    鹿茸    何首乌    枸杞    水

质量(g)  270     6        19      0.6    704.4

实施例13：

成分    鹿骨    鹿茸    何首乌    银耳    水

质量(g)  290     8        20       12     670

实施例14：

成分	鹿骨	鹿茸	何首乌	银耳	枸杞	糖	水果汁	水
									质量(g)	230	6.5	18	12	0.5	7	12	71.4

实施例15：

制备鹿茸果冻的方法，其步骤包括：

a、称取252.5克鹿骨、6克鹿茸、6克何首乌洗净；

b、将鹿骨和鹿茸用研磨设备分别研磨成颗粒，将鹿骨加入到712.7克水中熬7小时以上，再加入5克鹿茸、6克何首乌继续熬1小时以上；

c、取上述熬好的汤汁，过滤，在汤汁中加入10克冰糖、0.3克盐搅拌均匀进行调味，煮开；

d、将12克银耳、0.5克枸杞、1克鹿茸片用开水洗净泡发；

e、将汤汁冷却至常温后加入上述重量的银耳、枸杞、鹿茸片后入模，放入冷冻室降温凝结至膏状，制成果冻成品。

Claims (7)

1.一种鹿茸果冻，其特征在于，主要由鹿骨、鹿茸、何首乌和水配比制成，各组分的质量百分比为：鹿骨：22～36％，鹿茸：0.3～1％，何首乌1～3％，水：余量。

2.根据权利要求1所述的一种鹿茸果冻，其特征在于，所述的鹿茸果冻还包括糖，各组分的质量百分比为：鹿骨：23～34％，鹿茸：0.4～0.7％，何首乌1.5～2％，水：余量，糖0.6～1.5％。

3.根据权利要求1所述的一种鹿茸果冻，其特征在于，所述的果冻还包括银耳、枸杞，各组分的质量百分比为：鹿骨：25～32％，鹿茸：0.4～0.7％，何首乌1.5～2％，水：余量，银耳：0.7～1.5％，枸杞0.03～0.06％。

4.根据权利要求3所述的一种鹿茸果冻，其特征在于，所述的果冻还包括糖，各组分的质量百分比为：鹿骨：25～32％，鹿茸：0.4～0.7％，何首乌1.5～2％，水：余量，银耳：0.7～1.5％，枸杞0.03～0.06％，糖0.6～1.5％。

5.根据权利要求1所述的一种鹿茸果冻，其特征在于，所述的鹿骨、鹿茸分别用研磨设备研磨成颗粒。

6.根据权利要求4所述的一种鹿茸果冻，其特征在于，所述的鹿骨、鹿茸分别用研磨设备研磨成直径为1mm以下的颗粒。

7.一种根据权利要求1至5所述的一种鹿茸果冻的制备方法，其步骤包括：

a、称取质量百分比20～70％鹿骨、0.15～5％鹿茸、1～10％何首乌洗净；

b、将鹿骨加水熬7小时以上，再加入鹿茸、何首乌继续熬1小时以上；或将鹿骨和鹿茸用研磨设备分别研磨成颗粒后先将鹿骨加水熬7小时以上，再加入鹿茸、何首乌继续熬1小时以上；

c、取上述熬好的汤汁，过滤，在汤汁中加入适量的冰糖、盐等调味品，煮开；

d、将银耳、枸杞、鹿茸片用开水洗净泡发；

e、将汤汁冷却至常温后加入银耳、枸杞、鹿茸片后入模，放入冷冻室降温凝结至膏状，得到所述的果冻成品。