CN102805552A - 基于饭煲烹饪荞米的方法 - Google Patents

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Abstract

基于饭煲烹饪荞米的方法，烹饪的步骤为：a.烹饪之前向所述烹饪锅加注适量的水使其能够淹没至所述内锅内的荞麦食物；b.启动所述加热器向所述烹饪锅加热，煮沸荞麦；c.在所述烹饪锅内的水位降低至所述内锅的底部之下时，所述加热器继续加热并继续利用蒸汽对荞麦予以蒸煮；d．烹饪荞麦达到设定的参数时，所述加热器停止加热。在烹饪过程中使食物达到“先煮后蒸”的效果，将荞米饭的烹煮过程大大简化并具有较佳口感，具有非常重要的实用价值。

Description

基于饭煲烹饪荞米的方法
技术领域
本发明涉及煮饭方法，特别涉及基于饭煲烹饪荞米的方法。
背景技术
荞米由于营养丰富以及含有对防治高血糖、高血脂、高血压具有一定功效的芦丁等成分而受到越来越多的人重视，但由于其富含有效成分的表皮同时具有含有较多苦味成分，直接煮食的话口感不佳。有人在烹饪之前对荞米先进行浸泡虽然能够有效降低苦味，但由于这种方法耗时较多，不符合快节奏的现代生活。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明试图通过对煮饭器具进行以及基于改进的饭锅提供一种简单方便烹饪荞米饭的方法，省时省力。
为此，本发明提出一种基于饭煲烹饪荞米的方法，所述饭煲包括具有上部开口的烹饪锅、能对所述烹饪锅进行加热的加热器、设置在所述烹饪锅内的能够容置荞米内锅和中央控制器；其特征在于，在所述内锅的底璧与所述烹饪锅的底部之间设置有能够留存残汁的间隙，所述内锅的底璧或侧壁部的其中一个或两者都设置有滤水口，所述滤水口的内径大致小于荞米粒径；烹饪的步骤为：
a. 烹饪之前向所述烹饪锅加注适量的水使其能够淹没至所述内锅内的荞麦食物；
b.启动所述加热器向所述烹饪锅加热，煮沸荞麦；
c.在所述烹饪锅内的水位降低至所述内锅的底部之下时，所述加热器继续加热并继续利用蒸汽对荞麦予以蒸煮；
d．烹饪荞麦达到设定参数时，所述加热器停止加热。
其中，所述烹饪锅主要用于盛装烹饪用的水；而所述内锅放置在所述烹饪锅内并主要容纳荞麦类食物；所述内锅的底璧与所述烹饪锅的底部之间具有一定的悬空间距即能够留存残汁的间隙。所述中央控制器用于对整个烹饪过程予以控制。
所述能够留存残汁的间隙，是指在烹饪之前，向所述烹饪锅加注的水能够淹没至所述内锅内的荞麦食物，从而让水能够对荞麦食物予以直接浸泡和煮沸；随着烹饪时间的延续，锅内的水不断减少，水位逐渐下降到所述内锅的底部之下，位于所述间隙中的水继续对所述内锅内的食物进行蒸煮。当烹饪结束时，食物中的苦素物质被留存在所述间隙之中的残汁中，所述残汁可以含有一定的水，也可以是最后烧干的锅巴。为此所述能够留存残汁的间隙不仅可以让荞麦食物在初始阶段能够得到浸泡和煮沸，又能在最后阶段收留食物煮沸后的残汁。
进一步的技术方案还可以是，所述步骤d中的设定参数是时间参数。
进一步的技术方案还可以是，所述步骤d中的设定参数是所述烹饪锅的底部温度。
进一步的技术方案还可以是，所述步骤d中的设定参数是所述烹饪锅的底部水位高低参数。
进一步的技术方案还可以是，在所述步骤b启动之前，将荞麦在常温条件下先浸泡5到20分钟。
进一步的技术方案还可以是，所述内锅与所述烹饪锅之间设置有能够形成所述间隙的支撑装置。 
进一步的技术方案还可以是，在所述内锅的底部与所述烹饪锅的底部之间设置能够支撑所述内锅的所述支撑装置。
进一步的技术方案还可以是，所述支撑装置固连在所述内锅的底部或所述内锅的上部。
    采用本发明方案的基于饭煲烹饪荞米的方法，由于增设了底部开口的内锅，烹饪过程中食物与水逐渐分离，最终达到一个“先煮后蒸”的烹饪效果，既能保证荞米充分吸水糊化，又能将荞米本身所带的苦味素有效分离，达到较佳的食用口感，使得荞米饭的烹煮可以简单实现，具有非常重要的实用价值，能够应用到烹饪荞麦类的食品及其烹饪器具中。
附图说明
图 1 是应用本发明技术方案的荞米饭煲的结构示意图；
图2  是应用本发明技术方案的荞米饭煲的所述内锅4的结构示意图；
图3  是应用本发明技术方案的荞米饭煲的所述内锅4与所述烹饪锅1之间的组装结构示意图；
图4  是应用本发明技术方案的烹饪荞米的步骤方框图。
具体实施方式
下面结合附图对具体应用本发明技术方案的实施方式做出说明。
实施例一
如图 1、图2和图3所示，一种荞米饭煲，包括具有上部开口的烹饪锅1、能够覆盖所述烹饪锅1的开口部的锅盖2、包含有加热器并可以承载所述烹饪锅1的外壳体3和中央控制器（图中未画出），所述烹饪锅1内还设置有能够盛放荞类等食物的内锅4，所述内锅4的底璧42与所述烹饪锅1的底部之间具有能够留存残汁的间隙11。
所述内锅4的底璧42下表面上固连有呈支架状的支撑装置44，当然所述支撑装置44也可以是可分离的部件而设置在所述间隙11中，所述支撑装置44的高度决定了所述间隙11的高度，所述间隙11的高度一般设置在10～20mm；另一种所述支撑装置44的结构还可以是（图中未画出），将所述内锅4的锅口部位设置向外翻边，所述内锅4利用所述翻边挂在所述烹饪锅1的锅口上；还可以是在所述内锅4的侧壁41的上部位置或锅口部位设置挂钩，利用所述挂钩将所述内锅4挂在所述烹饪锅1的锅口上。
所述内锅4的底璧42上设置多个滤水口43，当然所述滤水口43也可以设置在所述内锅4的侧壁41上，也可以是所述内锅4的侧壁41和底璧上都设置所述所述滤水口43。所述滤水口43的内径大致小于荞米的粒径，从而可以让绝大部分的荞麦不会从所述内锅4内泄露到所述间隙11中，或者说只能让极少部分破碎的或过小粒径的荞麦和水漏出去。烹饪时，将盛放有荞米的所述内锅4放入所述烹饪锅1内，加水适量至漫过所述荞米即可开始烹饪，烹饪开始后，荞米先充分吸水糊化，随着锅内水分蒸发，荞米逐渐与水分离，当水位线降至所述内锅4以下时，所述烹饪锅1内的残留水分对荞米进行蒸煮，从而实现“先煮后蒸”的烹饪过程，既能保证荞米糊化充分又能够有效分离其所带的苦味素，改善食用口感。
如图 4所示，是应用本发明技术方案的烹饪荞米的步骤方框图：
Sa： 烹饪之前不仅将事先准备的乔米放入所述内锅内，而且向所述烹饪锅1加注适量的水使其能够淹没至所述内锅4内的荞麦食物，从而利用水量的多少控制荞麦饭的软硬度；
Sb1：选择是否常温浸泡荞麦，是，开始浸泡，设定时间在5到20分钟之间，在浸泡时间到达设定值时，所述中央控制器控制进入Sb2步骤；否，直接进入Sb2步骤；从而利用浸泡的时间长短来控制荞麦饭的软硬度；
Sb2：启动所述加热器向所述烹饪锅1加热，煮沸荞麦；
Sc.在所述烹饪锅1内的水位降低至所述内锅4的底部之下时，所述加热器继续加热并继续利用蒸汽对荞麦予以蒸煮；
Sd．利用温度传感器检测所述烹饪锅的底部温度是否达到温度设置值，是，所述中央控制器控制所述加热器停止加热；否，所述中央控制器控制所述加热器继续加热。其中温度设置值一般设置在95°到105°之间。
根据上述技术方案，所述步骤Sd改为利用时钟检测烹饪的时间是否达到时间设置值，如果是，所述加热器停止加热；如果否，所述加热器继续加热。其中时间设置值一般设置在20分钟到30分钟之间。
根据上述技术方案，所述步骤Sd改为利用水位检测器检测所述烹饪锅底部水位是否低于水位设置值，是，所述加热器停止加热；否，所述加热器继续加热。其中水位设置值一般设置在2mm到5mm之间。

Claims (8)

1.基于饭煲烹饪荞米的方法，所述饭煲包括具有上部开口的烹饪锅、能对所述烹饪锅进行加热的加热器、设置在所述烹饪锅内的能够容置荞米内锅和中央控制器；其特征在于，在所述内锅的底璧与所述烹饪锅的底部之间设置有能够留存残汁的间隙，所述内锅的底璧或侧壁部的其中一个或全部设置有滤水口，所述滤水口的内径大致小于荞米粒径；烹饪的步骤为：
a. 烹饪之前向所述烹饪锅加注适量的水使其能够淹没至所述内锅内的荞麦食物；
b.启动所述加热器向所述烹饪锅加热，煮沸荞麦；
c.在所述烹饪锅内的水位降低至所述内锅的底部之下时，所述加热器继续加热并继续利用蒸汽对荞麦予以蒸煮；
d．烹饪荞麦达到设定参数时，所述加热器停止加热。
2.根据权利要求1所述的烹饪荞米的方法，其特征在于，所述步骤d中的设定参数是时间参数。
3.根据权利要求1所述的烹饪荞米的方法，其特征在于，所述步骤d中的设定参数是所述烹饪锅的底部温度。
4.根据权利要求1所述的烹饪荞米的方法，其特征在于，所述步骤d中的设定参数是所述烹饪锅的底部水位高低参数。
5.根据权利要求1所述的烹饪荞米的方法，其特征在于，在所述步骤b启动之前，将荞麦在常温条件下先浸泡5到20分钟。
6.根据权利要求1、2、3、4或5所述的烹饪荞米的方法，其特征在于，所述内锅与所述烹饪锅之间设置有能够形成所述间隙的支撑装置。
7.根据权利要求1、2、3、4或5所述的烹饪荞米的方法，其特征在于，在所述内锅的底部与所述烹饪锅的底部之间设置能够支撑所述内锅的所述支撑装置。
8.根据权利要求7所述的荞米饭煲，其特征在于，所述支撑装置固连在所述内锅的底部或所述内锅的上部。
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