CN102805334A - 一种浓香卤肉调味料汁及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种浓香卤肉调味料汁及其制备方法，该调味料汁由如下方法制备得到：1)按照上述重量份数称取原料；2)将带皮猪肉洗净切丁，用热水炒一下，得肉丁；3)向锅中添加水，再向锅中加入大茴香粉、花椒粉、香叶粉、大蒜粉，烧开后，加入肉丁，开锅后改小火2小时收汁后加入色拉油打碎成酱汁即得该调味料汁。本发明制备的调味料汁兼具辛香和肉香，风味浓香细腻，食用方便，营养又安全。

Description

一种浓香卤肉调味料汁及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品调味料汁，特别涉及一种浓香卤肉调味料汁及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对调味汁的风味提出了更高的要求，目前市场上不同风味的调味汁很多，有鸡肉味、牛肉味、海鲜味、耗油味、红烧风味、卤肉风味等，但没有辛香加肉香的卤肉调味料风味汁。本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种辛香加肉香卤肉调味料汁，该调味料汁的特点是，味道好，适应性广泛，且实现调味的同时，营养又安全，是理想的佐餐调味品。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种浓香卤肉调味料汁及其制备方法。

本发明采用的技术方案为：

一种浓香卤肉调味料汁，该调味料汁由如下原料制备得到：色拉油、大茴香粉、花椒粉、香叶粉、带皮猪肉、大蒜粉、水；

优选地，所述原料及其重量份数为：色拉油20-30份，大茴香粉2-2.5份，花椒粉3-3.5份，香叶粉1.5-1.8份，带皮猪肉40-50份，大蒜粉4-6份，水15-18份。

优选地，所述原料及其重量份数为：色拉油20份；大茴香粉2份；花椒粉3份；香叶粉1.5份；带皮猪肉50份；大蒜粉5份、水15份。

本发明还提供了上述浓香卤肉调味料汁的制备方法，包括如下步骤：

1)、按照上述重量份数称取原料；

2)、将带皮猪肉洗净切丁，用热水炒一下，得肉丁；

3)、向锅中添加水，再向锅中加入大茴香粉、花椒粉、香叶粉、大蒜粉，烧开后，加入肉丁，开锅后改小火2小时收汁后加入色拉油打碎成酱汁即得该调味料汁。

优选地，所述色拉油为100℃以上的色拉油，让酱体更加油亮，且增加酱体封密性，更有宜于食用和保存。

本发明大茴香粉、花椒粉、香叶粉、大蒜粉可以直接从市场上购买得到，或者通过常规方法处理成30-40目的粉状辛香料粉即可。

打碎步骤可使用普通的家庭破碎机进行，打碎成酱汁主要是使酱体均匀一致，肉粒成泥用时更出味，且更有宜于保存。

本发明所具有的有益效果：

本发明制备的调味料汁兼具辛香和肉香，风味浓香细腻，食用方便，营养又安全。

本发明调味料汁可拌面，拌米饭，夹面包，调汤等，风味可口，使用方便。

本发明制得的调味料汁耐贮存，在常温下可保存一年但同时要注意封密，不要进水，放在风凉处存放。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。

实施例1

一种浓香卤肉调味料汁的制备方法，包括如下步骤：

1)、将50份带皮猪肉洗净切丁，用热水炒一下，得肉丁；

2)、向锅中添加15份水，再向锅中加入大茴香粉2份、花椒粉3份、香叶粉1.5份、大蒜粉5份，烧开后，加入步骤1)所得肉丁，开锅后改小火2小时收汁后加入100℃以上的色拉油20份，打碎成酱汁即得该调味料汁。

上述份数为重量份数。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。

Claims (5)

1.一种浓香卤肉调味料汁，其特征在于：该调味料汁由如下原料制备得到：色拉油、大茴香粉、花椒粉、香叶粉、带皮猪肉、大蒜粉、水。

2.根据权利要求1所述一种浓香卤肉调味料汁，其特征在于：所述原料及其重量份数为：色拉油20-30份，大茴香粉2-2.5份，花椒粉3-3.5份，香叶粉1.5-1.8份，带皮猪肉40-50份，大蒜粉4-6份，水15-18份。

3.根据权利要求2所述一种浓香卤肉调味料汁，其特征在于：所述原料及其重量份数为：所述原料及其重量份数为：色拉油20份；大茴香粉2份；花椒粉3份；香叶粉1.5份；带皮猪肉50份；大蒜粉5份、水15份。

4.权利要求1-3任一项所述浓香卤肉调味料汁的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1)、按照上述重量份数称取原料；2)、将带皮猪肉洗净切丁，用热水炒一下，得肉丁；3)、向锅中添加水，再向锅中加入大茴香粉、花椒粉、香叶粉、大蒜粉，烧开后，加入肉丁，开锅后改小火2小时收汁后加入色拉油打碎成酱汁即得该调味料汁。

5.根据权利要求4所述浓香卤肉调味料汁的制备方法，其特征在于：所述色拉油为100℃以上的色拉油。