CN102800023A - 一种实现猪肉可追溯性的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种实现猪肉可追溯性的方法，其步骤为：对生猪的养殖信息进行记录并存入数据库中，其特征在于：在养殖阶段，为每一头生猪佩带RFID标签，结合猪养殖品质管理系统，将由RFID标签读取的信息转化为符合全球统一标识的应用标识条码，屠宰后，在分割得到的该生猪的每个猪肉部分上分别贴上一个复制的RFID标签。本发明基于现实情况，在现有的生猪养殖生产体系中，穿插一套可追溯体系，该系统主要建立在包括在养殖基地、屠宰、分割工厂、批发零售过程中，将此主要环节一一串联，形成一套可追溯的体系。一旦发生质量问题，可以迅速有效的消除危害，解决食品安全造成的隐患。
Description
技术领域
本发明涉及一种用于实现猪肉可追溯性的方法。
背景技术
食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
为了保证食品的安全，我国已经建立了一套体系，例如，给予质量合格产品质量安全标识，即QS标志。但是，对于例如生猪肉之类的产品，由于其流通方式的特殊性，目前为止还没有一种有效的手段能够对其质量进行监控，一旦发生食品安全问题时，也没有一种有效手段都能检测出产生质量问题的源头。由于上述问题，导致了生猪肉之类的产品的食品安全问题频发，已经强烈威胁着老百姓的身体健康。
发明内容
本发明的目的是提供一种能够实现生猪与猪肉可追溯性的方法。
为了达到上述目的，本发明的技术方案是提供了一种实现猪肉可追溯性的方法，其步骤为：
第一步、采用以HACCP体系为指导的生猪养殖品质管理系统对生猪的养殖信息进行记录并存入数据库中，其特征在于：
第二步、在养殖阶段，为每一头生猪佩带具有唯一ID编码标识的RFID标签，通过RFID阅读器读取每个RFID标签后，将信息存入数据库中，使得每个RFID标签的ID编码标识与佩戴该RFID标签的生猪的养殖信息一一对应；
第三步、结合猪养殖品质管理系统，将由RFID标签读取的信息转化为符合全球统一标识的应用标识条码；
第四步、在对生猪进行屠宰前，复制该生猪的RFID标签，屠宰后，在分割得到的该生猪的每个猪肉部分上分别贴上一个复制的RFID标签；
第五步、对每个猪肉部分进行检验检疫，判断当前猪肉部分是否合格，若不合格，则将该猪肉部分暂扣，通过阅读该猪肉部分的RFID标签，将反馈给服务器；若合格，则送入冷库，待售。
优选地，在所述第五步后还包括：第六步、在生产线末端，对所述猪肉部分完成彻底分割、包装时，读取该猪肉部分的RFID标签中的信息，通过系统转换，打印成条码标签，标于产品的包装上。
优选地，第三步中所述应用标识条码至少包括以下信息：厂商识别信息、产品代码及生猪出栏日期信息。
优选地，第三步中所述应用标识条码采用UCC/EAN-128应用标识条码。
本发明基于现实情况，在现有的生猪养殖生产体系中，穿插一套可追溯体系，该系统主要建立在包括在养殖基地、屠宰、分割工厂、批发零售过程中，将此主要环节一一串联，形成一套可追溯的体系。一旦发生质量问题，可以迅速有效的消除危害，解决食品安全造成的隐患。
具体实施方式
为使本发明更明显易懂，兹以优选实施例作详细说明如下。
第一步、采用以HACCP体系为指导的生猪养殖品质管理系统对生猪的养殖信息进行记录并存入数据库中，其中，生猪生产养殖品质管理系统分为以下几大模块：
1、基本信息：企业信息、养殖场信息、人员信息、药品信息、饲料信息、品种信息、客户信息、设备信息、销售记录信息；
2、生产信息：仔猪信息、母猪信息、种猪信息、育肥猪信息、疾病防治防疫信息、饲料投喂、水源管理、药品管理、猪舍消毒、个体记录；
3、仓库管理：药品入库管理、药品出库管理、饲料入库管理、饲料出库管理、生猪存量明细、母猪存量明细、种猪存量明细；
4、销售管理：生猪出栏体重、生猪出栏量；
5、质量明细：自检结果、第三方检验检疫结果、官方抽查明细。
其中，基本信息和生产信息所记录的主要步骤为：
A、仔猪出生信息录入；
B、养殖场及周边信息录入；
C、养殖过程中饲料使用录入；
D、养殖过程中药物(抗生素、激素及其他药物)使用录入；
E、养殖过程中防疫信息录入；
F、出栏肉猪信息录入；
G、其他信息录入。
第二步、在养殖阶段，从仔猪阶段开始，为每一头生猪佩带具有唯一ID编码标识的RFID标签，在ID编码标识的编制规则中加入养殖场的EAN/UCC位置码，做到精确定位及标识作用，这是安全可追溯的最基础的准备工作。通过RFID阅读器读取每个RFID标签后，将信息存入数据库中，使得每个RFID标签的ID编码标识与佩戴该RFID标签的生猪的养殖信息一一对应，即通过ID编码标识即可索引到与该ID编码标识相对应的生猪的养殖信息，使得所有生猪的养殖信息与每一头具体生猪有关。
第三步、结合猪养殖品质管理系统，通过流程编码与个体标识的关系，将RFID标签的射频识别信息转化为条形码，实现符合全球统一标识的应用标识条码UCC/EAN-128。应用标识条码UCC/EAN-128由前缀码、厂商识别码、商品项目码和效验码组成，并根据行业和管理的需求设置商品的基本特征，生猪产品有其特殊性且生产过程中对产品等级还不规范，所以，在生产过程中的信息采集主要以屠宰、分割阶段为主，采集以下信息：胴体、重量、等级、兽医检查情况、屠宰日期、屠宰场号码。
RFID标签阅读、传输和转化条形码实施方案具体为：
1、确认厂商识别码(8位)，根据企业编码、生猪品种等信息设定产品代码(4位)；
2、根据校验规则生成13位商品结构码；
3、最后根据生猪出栏日期(6位)，生成了生猪养殖产品质量追溯条码的设计，条码码制采用UCC/EAN-128标识；
4、通过阅读RFID标签，并用计算机的Web Service技术实现信息上传，建立追溯数据库；
第四步、在对生猪进行屠宰前，复制该生猪的RFID标签，屠宰后，在分割得到的该生猪的每个猪肉部分上分别贴上一个复制的RFID标签，具体实施流程为：
1、由于生猪已具备RFID标签，因此，在去头工序之前的所有信息仍可以通过采集和记录ID编码标识作为索引，主要采集记录包括：胴体、重量、等级、兽医检查情况、屠宰日期、屠宰场号码等信息。取下RFID标签后，复制两个或多个相同的标签，备用，保证其可追溯信息索引的连贯性；
2、待宰生猪接收后，由工人持RFID阅读器扫描该生猪身上的RFID标签；
3、屠宰分割工序完成后，工人将分割得到的该生猪的每个猪肉部分上分别贴上复制的RFID标签；
第五步、对每个猪肉部分进行检验检疫，判断当前猪肉部分是否合格，若不合格，则将该猪肉部分暂扣，通过阅读该猪肉部分的RFID标签，将反馈给服务器；若合格，则送入冷库，待售。
第六步、在生产线末端，对所述猪肉部分完成彻底分割、包装时，读取该猪肉部分的RFID标签中的信息，通过系统转换，打印成条码标签，标于产品的包装上。
消费者如需追溯猪肉信息，则可以通过RFID标签或者条码标签生成条码追溯号，消费者通过条码追溯猪肉产品的源头，了解信息，最终追溯到猪肉源头。
Claims (4)
1.一种实现猪肉可追溯性的方法，其步骤为：
第一步、采用以HACCP体系为指导的生猪养殖品质管理系统对生猪的养殖信息进行记录并存入数据库中，其特征在于：
第二步、在养殖阶段，为每一头生猪佩带具有唯一ID编码标识的RFID标签，通过RFID阅读器读取每个RFID标签后，将信息存入数据库中，使得每个RFID标签的ID编码标识与佩戴该RFID标签的生猪的养殖信息一一对应；
第三步、结合猪养殖品质管理系统，将由RFID标签读取的信息转化为符合全球统一标识的应用标识条码；
第四步、在对生猪进行屠宰前，复制该生猪的RFID标签，屠宰后，在分割得到的该生猪的每个猪肉部分上分别贴上一个复制的RFID标签；
第五步、对每个猪肉部分进行检验检疫，判断当前猪肉部分是否合格，若不合格，则将该猪肉部分暂扣，通过阅读该猪肉部分的RFID标签，将反馈给服务器；若合格，则送入冷库，待售。
2.如权利要求1所述的一种实现猪肉可追溯性的方法，其特征在于：在所述第五步后还包括：第六步、在生产线末端，对所述猪肉部分完成彻底分割、包装时，读取该猪肉部分的RFID标签中的信息，通过系统转换，打印成条码标签，标于产品的包装上。
3.如权利要求1所述的一种实现猪肉可追溯性的方法，其特征在于：第三步中所述应用标识条码至少包括以下信息：厂商识别信息、产品代码及生猪出栏日期信息。
4.如权利要求1所述的一种实现猪肉可追溯性的方法，其特征在于：第三步中所述应用标识条码采用UCC/EAN-128应用标识条码。
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