CN100357955C - 猪肉供应系统及其方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种猪肉供应系统及其方法，它将全球统一标识系统应用于危害分析与关键控制点中，供应链中各个环节的有关信息通过采用RFID射频识别技术和条形码技术相结合的自动识别解决方案支撑，来达到相互关联和追溯的目的。所述方法包括在生猪的养殖、屠宰和分割加工以及零售过程中，在生猪和猪肉上加贴RFID标签，RFID阅读器读写RFID标签并将信息传输并存储于计算机数据库中，对生猪和猪肉的跟踪和追溯。所述系统包括RFID标签、读写RFID标签的RFID阅读器、设有数据库的计算机，所述RFID标签设于生猪和猪肉上，所述RFID阅读器与计算机相连。采用本发明技术方案，建立“从基地到餐桌”的食物供应链跟踪与追溯体系，保证了食品的卫生与安全。

Description

猪肉供应系统及其方法
技术领域
本发明涉及一种猪肉供应系统及其方法。
背景技术
现有的猪肉供应系统包括养殖基地、屠宰和分割加工厂以及零售市场几个阶段。供应系统的各个阶段相对独立，猪在养殖、屠宰和分割加工以及零售过程中，不能进行跟踪和追溯。一旦出现质量问题，难以采取有效的措施消除危害，对食品安全造成严重隐患。
发明内容
本发明的目的在于将全球统一标识系统(EAN·UCC系统，在我国称为ANCC系统)应用于HACCP(危害分析与关键控制点)中，供应链中各个环节的有关信息通过采用RFID射频识别技术和条形码技术相结合的自动识别解决方案支撑，来达到相互关联和追溯的目的。
为达上述目的，本发明采用如下技术方案，
一种猪肉供应方法，在生猪的养殖、屠宰和分割加工以及零售过程中，在生猪和猪肉上加贴RFID标签，RFID阅读器读写RFID标签并将信息传输并存储于计算机数据库中，对生猪和猪肉的跟踪和追溯。
其中，在分割加工及零售过程中还可包括一将RFID射频识别信息转换为条形码的步骤。所述条形码的码制采用UCC/EAN-128。
在生猪的养殖过程中，在生猪上加装RFID射频识别标签，在屠宰阶段，在去头分割时，复制RFID射频识别标签并加贴于分割的猪头或猪肉上。
在屠宰阶段还包括一检疫步骤，出现猪肉检疫不合格的情况后，通过启动RFID阅读器将不合格猪的编号信息写入RFID标签并发送给计算机，并将不合格猪肉输送到不合格品暂存区域。
所述屠宰阶段包括一修割步骤，RFID阅读器取RFID标签，再将白条肉称重，之后电子称重系统写一个重量数据进计算数据库中。
一种猪肉供应系统，包括RFID标签、读写RFID标签的RFID阅读器、设有数据库的计算机，所述RFID标签设于生猪和猪肉上，所述RFID阅读器与计算机相连。
采用本发明技术方案，对猪肉食品进行有效的标识，保存相关的信息，从而实现了对食品供应链全过程的跟踪与追溯，建立“从基地到餐桌”的食物供应链跟踪与追溯体系。保证了食品的卫生与安全。
附图说明
图1为屠宰厂流水线信息采集流程示意图。
图2猪肉分割冷藏至出售过程中信息采集和转换流程示意图。
具体实施方式
一种猪肉供应系统，包括RFID标签、读写RFID标签的RFID阅读器、设有数据库的计算机，所述RFID标签设于生猪和猪肉上，所述RFID阅读器与计算机相连。本发明实施例中RFID阅读器分为手持设备和固定设备两种。
一种猪肉供应方法，在养殖、屠宰和分割加工以及零售这四部分组成的整个供应链的所有环节中，通过采用RFID射频识别技术和条形码技术相结合，使记录的信息都能够与其相关产品的识别号码相关联，在产品分割转换的环节能够建立起后一产品识别号码与其源产品识别号码之间的关联关系，使得从任意时点入手沿着这样一个索引号码的链条都能够迅速、准确地检索到此前和之后与该产品相关的所有信息。具体技术方案描述如下：
1、在养殖基地阶段，必须有的可追溯性信息包括养殖基地的位置码以及生猪从配种到出栏整个生产过程中的各种养育、投料、防疫等信息，并且这些信息必须是与具体每一头生猪相关联的。生猪从出生开始，就为其配带带载有它唯一ID号码的RFID标签(耳标)，生产过程中记录的所有信息均须采集并记录关联对象(生猪)的ID号码作为纪录的索引号。生猪的ID号码编制规则中加入养殖场的EAN·UCC位置码，即可以实现对生猪产地的标识作用。
2、在屠宰厂阶段，由于生猪已经具备了标识的RFID标签，在去头工序之前的所有加工生产数据纪录仍可以通过采集和记录其ID号码来作为索引号码，在去头并进行最初分割之前，应先取下耳标同时复制两个相同的带载有原料猪ID号码的标签分别张挂，以保证追踪信息索引的连续一致。
对于数据采集和保存来说，在屠宰厂流水线各个不同的阶段，需要采集以下信息：胴体重量、等级、兽医检查情况、屠宰日期以及屠宰场的号码等。
本阶段的信息采集如图1所示。
待宰猪接收：操作员用手持设备依次扫猪身上的标签。
去皮、去毛上线口：设置固定设备，猪依次通过时编号自动被采集。
去皮线上的去头部分：操作员将猪头割下，放入筐即可，此时，信息可通过设置于筐边的固定设备自动采集。
预剥皮末端：操作员采用手持设备，复制2个标签，完成后将其挂在指定位置，如酮体上。
去毛线上的去头部分：操作员采用手持设备扫一下猪头上标签，复制2个标签，完成后将其挂在指定位置。
道岔系统：检疫时，操作员用手持设备扫一下猪头上的标签，再进行检疫工作，出现检疫不合格的情况后，通过启动手持设备上的按键，将不合格猪的编号信息发送给系统，这样当猪通过后面的固定设备，被发现是检疫不合格产品时，系统会自动启动道岔系统，将产品输送到不合格品暂存区域。
修割车间：操作员扫一下白条肉上的标签，再将白条肉称重，之后电子称重系统写一个重量数据进信息系统。
检疫点：操作员用手持设备扫一下猪的标签，完成检疫操作后，写一个检疫合格或不合格信息进手持设备。
预冷库及冷藏库：出入口设置固定设备，当有进出冷库的白条肉时，信息会自动被采集。
对于由屠宰厂直接进入本系统连锁商店的产品，产品上所携带的标签将一直保留到最后的分切包装之前。而对于进入本系统外大客户的产品，则在交接时将RFID标签中的信息转换成条码以便对方接续跟踪；
3、在分割加工厂，依然采用原料上携带RFID继续追踪，凡是需要对原料进行分切的环节，均对原标签进行复制张挂，使识别号码跟随原料完成整个分割加工过程。在生产线末端，对完成加工的产品进行包装时，读取RFID标签中的信息，通过系统转换打印成条码标签贴在产品的包装上。
条码信息包括：GTIN(全球贸易项目代码)、批号。附加信息包括：屠宰厂的位置码、分割厂的位置码、净重、加工日期等。使用的条码码制采用EANU.CC-128。
一分三的操作台：操作员采用手持设备读一下白条肉上标签，复制2个标签，进行完分割操作后，与对应的分割肉放在同一托盘。
分割过程：采用托盘式生产，操作员取下托盘，将大块肉分割为所需小块肉后，放回托盘，标签随托盘进入预冷库。
包装：采用固定设备，操作员读一下白条肉上标签，设备会自动生成条形码，操作员将它贴在包装上。本阶段信息采集如图2所示。
4、零售市场，在进行最终分切包装时，先读取分割厂或屠宰场厂带载在产品上的条码或者RFID标签(后者是产品从屠宰厂直接进入本系统连锁店时)，系统将自动产生一系列最终消费品条码标签，贴在最终进入零售市场的产品上，完成全部跟踪过程。消费品条码标签将采用EAN-13码制。
食品安全的控制点将贯穿在下述的养殖基地管理系统、销售/分销管理系统，屠宰加工厂的供应链系统中，在信息的采集点采用RFID技术，起到信息的传递、共享、追踪的功能。

Claims (4)

1、一种猪肉供应方法，其特征在于包括以下步骤：
在生猪养殖阶段，在生猪上加装RFID射频识别标签，
在屠宰阶段，在去头分割时，复制RFID射频识别标签并加贴于分割的猪头或猪肉上；
在分割加工及零售过程中，将RFID射频识别信息转换为条形码；在需要对原料进行分切的环节，均对原标签进行复制张挂；
在上述步骤中，RFID阅读器读写RFID标签，并将信息传输并存储于计算机数据库中，对生猪和猪肉进行跟踪和追溯。
2、根据权利要求1所述的猪肉供应方法，其特征在于：所述条形码的码制采用EAN.UCC-128。
3、根据权利要求1所述的猪肉供应方法，其特征在于：在屠宰阶段还包括一检疫步骤，出现猪肉检疫不合格的情况后，通过启动RFID阅读器将不合格猪的编号信息写入RFID标签并发送给计算机，并将不合格猪肉输送到不合格品暂存区域。
4、根据权利要求2或3所述的猪肉供应方法，其特征在于：所述屠宰阶段包括一修割步骤，RFID阅读器读取RFID标签，再将白条肉称重，之后电子称重系统写一个重量数据进计算机数据库中。
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