CN106447344A - 一种牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统，包括检疫标识、手持终端、第一溯源电子秤、第二溯源电子秤和后台服务器，所述检疫标识包括电子耳标、挂钩标签、部位标签和产品溯源标签。本发明利用电子耳标、挂钩标签、部位标签和产品溯源标签建立闭合的牲畜及畜肉产品检疫标识，保证宰前与宰后数据的完整联接，有序实施检疫检验和畜肉产品安全监管；可实现畜肉问题产品的精准召回；在不影响屠宰加工效率的前提下，可提高畜肉检疫监管效果，保障畜肉产品召回制度的有效实施、可有效控制畜肉产品质量。

Description

一种牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统

技术领域

本发明涉及食品质量安全控制技术领域，特别指一种牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统。

技术背景

牲畜屠宰一头连着养殖，一头连着畜肉食品的消费，是畜肉产品进入市场流通，摆上百姓餐桌前的关键一环。国家相关法规中规定，屠宰过程须同步实施检疫检验，未经检疫检验或者经检疫检验不合格的不得出厂。检疫检验环节的增加必然延长了屠宰企业生产时间，降低了生产效率，部分屠宰企业为了追求产能，有意抵制检疫检验环节的实施，造成部分畜肉产品少检、漏检甚至不检现象的发生，留下畜肉产品安全隐患。

以往检疫采样时普遍采用人工记录牲畜来源，记录信息只能对应到牧户，而无法对应到牲畜个体。造成检疫检验若发现问题，无法精确追溯到牲畜个体，被采样的牲畜产品也已入库无法识别，产品召回制度形同虚设，无法有效实施。

随着《内蒙古牛羊肉屠宰管理办法》的出台，政府必将加大对屠宰企业管理力度，要求屠宰企业建立畜肉产品质量追溯制度，屠宰和检疫过程牲畜身份信息的有效标识则变得尤为重要。

发明内容

本发明目的在于提出一种牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统，通过技术手段改进牲畜养殖和屠宰检疫过程监管方式，完善畜肉产品生产过程信息溯源体系。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统，包括检疫标识、手持终端、第一溯源电子秤、第二溯源电子秤和后台服务器；

所述检疫标识包括电子耳标、挂钩标签、部位标签和产品溯源标签；

所述电子耳标做为牲畜养殖阶段唯一身份标识，用于记录牲畜养殖过程信息，其中包括牲畜免疫接种信息；

所述挂钩标签设置于屠宰流水线挂钩上，是将牲畜活体身份信息链接到畜肉产品溯源信息的中转标记，作用于牲畜屠宰过程；

所述部位标签作为屠宰分割各部位的身份标识，粘贴在密封塑料袋表面，作用于屠宰、检疫检验和储藏过程，分割各部位包括头、蹄、内脏；

所述产品溯源标签粘贴在畜肉产品包装表面，作为查询畜肉产品溯源信息标识，作用于畜肉产品仓储、物流以及销售环节；

所述手持终端，用于扫描电子耳标、挂钩标签信息和部位标签，实现牲畜身份标识识别、信息录入、数据上传和标识转换；

所述第一溯源电子秤用于对分割部位称重并打印部位标签，所述第二溯源电子秤用于畜肉产品称重并打印产品溯源标签；

所述后台服务器，通过无线通信网络分别与手持终端、第一溯源电子秤和第二溯源电子秤联接，用于牲畜养殖、屠宰、检疫、仓储和销售信息的储存、查询、比对和实施畜肉产品召回管理。

而且，所述部位标签与产品溯源标签均采用与电子耳标一致的编号作为主身份标识，并分别增加部位和产品编号作为副身份标识；所述电子耳标和挂钩标签采用RFID无源电子标签；所述部位标签和产品溯源标签采用二维码纸质标签。

而且，所述牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统用于控制和管理畜肉产品质量安全。

而且，牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统用于控制和管理畜肉产品质量安全，具体包括以下步骤：

S1：给初生牲畜佩戴电子耳标并通过后台服务器建立牲畜溯源信息数据库；

S2：根据养殖牲畜特点及管理要求采集养殖过程指标数据并加以记录，通过手持终端完成相关数据录入并上传到后台服务器进行记录；

S3：进场前通过手持终端扫描电子耳标查验免疫接种记录进行宰前检疫核查；

S4：牲畜进入屠宰车间，身份标识由电子耳标转换为挂钩标签；

S5：根据屠宰工艺进行屠宰分割，分割部位分别装袋封装并粘贴部位标签；

S6：对分割部位进行采样并实施检疫检验，对牲畜是否合格做出判定；

S7：对不合格的牲畜及其畜肉产品实施强制召回措施；

S8：对合格畜肉产品进行包装，将部位标签转换为产品溯源标签。

本发明的优点和积极效果是：

1、本发明通过技术手段改进了牲畜养殖和屠宰过程监管方式，进一步完善了畜肉产品生产过程信息溯源体系。利用电子耳标、挂钩标签、部位标签和产品溯源标签建立闭合的牲畜及畜肉产品身份标识，保证宰前与宰后数据的完整联接，有序实施检疫检验、产品召回和畜肉产品安全监管。

2、本发明可实现畜肉问题产品的精准召回。由于每一头牲畜及畜肉产品都贴有可追溯的标签，当该畜肉产品发生问题时通过后台服务器可查询到该头牲畜及畜肉产品所对应的标号信息，只要召回有问题的畜肉产品即可，要优于现有技术中的畜肉问题产品批次召回的处理方式，在保证食品质量安全的前提下，降低了生产商的损失，避免了浪费。

3、本发明操作便捷，在不影响屠宰加工效率的前提下，可提高畜肉检疫监管效果，保障畜肉产品召回制度的有效实施、可有效控制畜肉产品质量。

附图说明

图1为牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统组成示意图；

图2为牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统用于控制和管理畜肉产品质量安全的步骤流程图。

具体实施方式：

下面结合实施例，对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。

下述实施实例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法；所使用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。

如图1所示，一种牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统，包括检疫标识1、手持终端5、第一溯源电子秤2、第二溯源电子秤3和后台服务器4；

所述检疫标识1包括电子耳标11、挂钩标签12、部位标签13和产品溯源标签14；所述电子耳标11做为牲畜养殖阶段唯一身份标识，用于记录牲畜养殖过程信息，其中包括牲畜免疫接种信息；

所述挂钩标签12设置于屠宰流水线挂钩上，是将牲畜活体身份信息链接到畜肉产品溯源信息的中转标记，作用于牲畜屠宰过程；

所述部位标签13作为屠宰分割各部位的身份标识，粘贴在密封塑料袋表面，作用于屠宰、检疫检验和储藏过程，分割各部位包括头、蹄、内脏；

所述产品溯源标签14粘贴在畜肉产品包装表面，作为查询畜肉产品溯源信息标识，作用于畜肉产品仓储、物流以及销售环节；

所述手持终端5，用于扫描电子耳标和挂钩标签信息，实现牲畜身份标识识别、信息录入、数据上传和标识转换；手持终端5采用Android4.4操作系统，能够读写取UHF电子耳标的信息，通过蓝牙连接体征测量设备读取测量数据，拍摄照片，录入中文字符信息，并通过WIFI连接网络将采集数据上传；所述手持终端5也可采用专利申请号为201510092666.9的文献中所采用的手持终端，来实现其功能。

所述第一溯源电子秤2用于对分割部位称重并打印部位标签13，所述第二溯源电子秤3用于畜肉产品称重并打印产品溯源标签14；第一溯源电子秤2和第二溯源电子秤3可采用专利申请号为201510092666.9的专利文献中所采用的溯源电子秤，来实现其功能。

所述后台服务器4，通过无线通信网络分别与手持终端5、第一溯源电子秤2和第二溯源电子秤3联接，用于牲畜养殖、屠宰、检疫、仓储和销售信息的储存、查询、比对和实施畜肉产品召回管理。

优选地，所述部位标签13与产品溯源标签14均采用与电子耳标11一致的编号作为主身份标识，并分别增加部位和产品编号作为副身份标识；所述电子耳标11和挂钩标签12采用RFID无源电子标签；所述部位标签13和产品溯源标签14采用二维码纸质标签。

所述牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统用于控制和管理畜肉产品质量安全，具体包括以下步骤：

步骤S1：给初生牲畜佩戴电子耳标11并通过后台服务器4建立牲畜溯源信息数据库；

所述步骤S1给初生牲畜佩戴电子耳标11并通过后台服务器4建立牲畜溯源信息数据库具体实施方式可为：牲畜从一出生即佩戴电子耳标11，作为牲畜养殖过程的唯一身份标识，用于在后台服务器4中记录牲畜养殖过程信息；

后台服务器4建立以电子耳标11编号为主键的牲畜溯源信息数据库，数据信息具体包括：牲畜身份信息、品种、谱系信息、养殖牧户信息、产地信息、牲畜体重、体尺、免疫接种情况和检疫申报情况；

电子耳标可采用公告号为ZL 2013 2 0517751.1专利文献中所述的一种防脱落抗低温环保电子耳标为初生牲畜佩戴。

步骤S2：根据养殖牲畜特点及管理要求采集养殖过程指标数据并加以记录，通过手持终端5完成相关数据录入并上传到后台服务器4进行记录；

所述步骤S2根据养殖牲畜特点及管理要求采集养殖过程指标数据并加以记录具体实施方式可为：根据养殖牛、羊等牲畜生活习性，养殖管理要求的不同，借助于相应的采集设备，对牲畜生长过程中的指标数据进行采集，比如牛、羊的体重、体高、体长以及免疫接种情况等，每次信息采集都必须首先利用本系统的手持终端5扫描牲畜佩戴的电子耳标进行身份信息的识别，然后手持终端5完成相关数据录入并上传到后台服务器4进行记录；

养殖人员亦可通过扫描牲畜佩戴的电子耳标11，随时向后台服务器4查询对应牲畜的相关信息；

步骤S3：进场前通过手持终端5扫描电子耳标11查验免疫接种记录进行宰前检疫核查；

所述步骤S3进场前扫描电子耳标11查验免疫接种记录进行宰前检疫核查具体实施方式可为：牲畜进入屠宰厂须进行宰前检疫，通过扫描牲畜佩戴的电子耳标11向后台服务器4查询其产地信息、品种和养殖过程免疫接种情况，查验有无《动物检疫合格证明》。对于检验合格的牲畜方可允许进厂，手持终端5记录进厂时间和牲畜数量，同时上传到后台服务器4。

后台服务器4包括应用服务器、数据服务器和备份服务器，应用服务器采用内蒙古自治区畜产品监管中心服务器，应用服务器主要负责运行管理系统，向用户提供管理和查询数据的界面，并接收手持终端5上传的数据；数据库服务器主要存储系统养殖、屠宰、生产加工等各个环节产生的数据信息；备份服务器为数据库服务器提供备份服务，防止数据损坏，保护数据安全。

养殖、屠宰、检疫、生产加工等环节产生的数据依法对农牧、食药、质监、工商、公安等管理部门共享数据，实现一次采集，多部门共享使用。

步骤S4：牲畜进入屠宰车间，身份标识由电子耳标11转换为挂钩标签12；

所述步骤S4牲畜进入屠宰车间，身份标识由电子耳标11转换为挂钩标签12，即完成第一次标识转换，具体实施方式可为：牲畜进入屠宰厂，进行屠宰流程作业时，牲畜需吊挂在屠宰流水线的挂钩上进行后续的屠宰分割作业，为保证牲畜屠宰过程中身份信息不丢失，采用由挂钩标签12取代电子耳标11的方法进行身份标识；

操作方式为：牲畜吊挂在挂钩上，手持终端5首先扫描牲畜佩戴的电子耳标11读取其身份信息，然后再扫描挂钩标签12编号信息，将二者绑定上传至后台服务器4，后台服务器4接收到该数据信息，将电子耳标信息对应的数据记录主键修改为挂钩标签12编号，屠宰过程中将以该主键继续对数据记录进行数据查询和添加信息；后台服务器4下发命令，使对应电子耳标11失效；再次扫描该电子耳标11将不能查询到数据记录；使电子耳标11失效的目的在于可防止假冒伪劣情况发生。

屠宰过程中，利用挂钩标签12作为身份标识，通过手持终端5记录并上传屠宰过程数据信息，包括：屠宰企业信息、生产批次、数量、畜肉产品部位、重量；

挂钩标签12为临时身份标识，只在屠宰流程中起作用，而且挂钩标签12可以循环使用；

步骤S5：根据屠宰工艺进行屠宰分割，分割部位分别装袋封装并粘贴部位标签13；

所述步骤S5根据屠宰工艺进行屠宰分割，分割部位分别装袋封装并粘贴部位标签13，即完成第二次标识转换，具体实施方式可为：从吊挂的牲畜尸体分割下来的头、蹄和内脏，分别用无菌可密封塑料袋进行封装，将封装后的部位用第一溯源电子秤2进行称重并打印部位标签，将部位标签13粘贴在塑料袋表面，作为对应部位的身份标识；

第一溯源电子秤是通过扫描挂钩标签12信息，向后台服务器4查询牲畜身份信息，同时上传数据信息包括：畜肉产品部位、重量，生产日期；后台服务器4将牲畜身份信息与畜肉部位信息绑定生成部位标签信息13，下发给第一溯源电子秤2，第一溯源电子秤2将部位信息输出打印生成二维码形式的部位标签13；

步骤S6：对分割部位采样并进行检疫检验，对牲畜是否合格做出判定；

所述步骤S6对分割部位采样并进行检疫检验，对牲畜是否合格做出判定具体实施方式可为：按照相关法规规定，牲畜屠宰过程要同步实施检疫检验，从牲畜相应分割部位抽取样本送到检疫检验室进行检验；

样本抽取时须扫描粘贴在塑料密封袋表面的部位标签13，记录样本来源；

质检人员对检疫样本进行检测并给出检验结果，对被检牲畜是否合格做出判断，检验合格的畜肉开具检疫合格证明，检验不达标的畜肉对其情况进行说明，并对后续处置提出意见；

检测结果经手持终端5上传至后台服务器4；

步骤S7：对存在问题牲畜及其畜肉产品实施强制召回措施；

所述步骤S7对存在问题牲畜及其畜肉产品实施强制召回措施具体实施方式可为：经检疫检验发现问题的畜肉，检验结果上报至后台服务器4，后台服务器4根据检疫检验结果和处置意见确定安全风险等级，启动召回预警程序，对召回范围内的所有牲畜及其畜肉产品在后台服务器4中进行标记封号，所涉及的牲畜及其畜肉产品只要用手持终端5扫描其检疫标识，手持终端5就会显示对应召回信息；后台服务器4向上级监督管理部门上报召回公告。

步骤S8：对畜肉产品进行包装，将部位标签13转换为产品溯源标签14；

所述步骤S8对畜肉产品进行包装，将部位标签13转换为产品溯源标签14具体实施方式可为：畜肉完成分割成为畜肉产品进行包装时，须用手持终端5扫描部位标签13，确定该畜肉产品身份信息，并查询检疫结果为合格后，撕下部位标签13，利用第二溯源电子秤3打印生成产品溯源标签14，并将其粘贴在畜肉产品包装外表面；

产品溯源标签14采用二维码纸质标签，一方面消费者可以利用手机等移动终端扫描产品二维码标签可以查询畜肉产品溯源信息，鉴别畜肉产品真实性，确认畜肉产品的品质，保证消费者买到放心产品；另一方面厂家或销售部门可以通过扫描二维码来确定畜肉产品的信息，从而实现对问题产品的精准召回。

后台服务器4存储牲畜及其畜肉产品数据记录保存期限大于二年，以便于畜肉产品进入流通和市场销售可以随时查验溯源信息。

本发明在内蒙古自治区呼伦贝尔鄂温克旗政府农牧局进行试点运行，经过一段时间的运行，本系统运行状态良好，实践证明，本发明在不影响屠宰加工效率的前提下，可提高畜肉检疫监管效果，保障畜肉产品召回制度的有效实施、可有效控制畜肉产品质量。

Claims (4)

1.一种牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统，包括检疫标识、手持终端、第一溯源电子秤、第二溯源电子秤和后台服务器，其特征在于：

所述检疫标识包括电子耳标、挂钩标签、部位标签和产品溯源标签；

所述电子耳标做为牲畜养殖阶段唯一身份标识，用于记录牲畜养殖过程信息，其中包括牲畜免疫接种信息；

所述挂钩标签设置于屠宰流水线挂钩上，是将牲畜活体身份信息链接到畜肉产品溯源信息的中转标记，作用于牲畜屠宰过程；

所述部位标签作为屠宰分割各部位的身份标识，粘贴在密封塑料袋表面，作用于屠宰、检疫检验和储藏过程，分割各部位包括头、蹄、内脏；

所述产品溯源标签粘贴在畜肉产品包装表面，作为查询畜肉产品溯源信息标识，作用于畜肉产品仓储、物流以及销售环节；

所述手持终端，用于扫描电子耳标、挂钩标签和部位标签信息，实现牲畜身份标识识别、信息录入、数据上传和标识转换；

所述第一溯源电子秤用于对分割部位称重并打印部位标签，所述第二溯源电子秤用于畜肉产品称重并打印产品溯源标签；

所述后台服务器，通过无线通信网络分别与手持终端、第一溯源电子秤和第二溯源电子秤联接，用于牲畜养殖、屠宰、检疫、仓储和销售信息的储存、查询、比对和实施畜肉产品召回管理。

2.根据权利要求1所述的牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统，其特征在于：

所述部位标签与产品溯源标签均采用与电子耳标一致的编号作为主身份标识，并分别增加部位和产品编号作为副身份标识；所述电子耳标和挂钩标签采用RFID无源电子标签；所述部位标签和产品溯源标签采用二维码纸质标签。

3.根据权利要求1所述的牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统，其特征在于：所述牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统用于控制和管理畜肉产品质量安全。

4.根据权利要求3所述的牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统，其特征在于：所述牲畜及畜肉产品的检疫标识溯源系统用于控制和管理畜肉产品质量安全，具体包括以下步骤：

S1：给初生牲畜佩戴电子耳标并通过后台服务器建立牲畜溯源信息数据库；

S2：根据养殖牲畜特点及管理要求采集养殖过程指标数据并加以记录，通过手持终端完成相关数据录入并上传到后台服务器进行记录；

S3：进场前通过手持终端扫描电子耳标查验免疫接种记录进行宰前检疫核查；

S4：牲畜进入屠宰车间，身份标识由电子耳标转换为挂钩标签；

S5：根据屠宰工艺进行屠宰分割，分割部位分别装袋封装并粘贴部位标签；

S6：对分割部位进行采样并实施检疫检验，对牲畜是否合格做出判定；

S7：对不合格的牲畜及其畜肉产品实施强制召回措施；

S8：对合格畜肉产品进行包装，将部位标签转换为产品溯源标签。