CN102793199A - 一种北方羊杂的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种北方羊杂的制作方法，特制调料的配方：卤汤油500克、色拉油500克、辣椒面200克、干姜面200克、胡萝卜一根、姜片3片、小辣椒2克、香叶1克、小茴香3克。先将卤汤油加热至沸腾，然后将色拉油搅拌上辣椒面、干姜面倒入沸腾的卤汤油中，再用慢火熬上两个小时，将胡萝卜、姜片、小辣椒、香叶、小茴香一并放入，再将锅脱离火，再慢慢的倒入200克醋，倒入后将油倒入筒内，待冷却后使用。羊杂就是先用水将羊下水清洗干净，再放到卤汤里大火煮一个小时，捞出来冷却后切成丝，再用锅烧热油后，放入五香料，再将切好的羊下水、粉条放入锅中再倒入适量的清水，煮开后，出锅放入葱沫和香菜再倒入特制油。

Description

一种北方羊杂的制作方法

技术领域

本发明涉及一种可口食物，特别是涉及一种北方羊杂的制作方法。

背景技术

近年来，污染性农产品给人们的健康带来无穷的后患，大量农药、化肥、化学添加剂的使用，虽然能够提高农产品产量，但严重危害人类健康。随着人们生活水平的提高，人们更加注重养身之道，羊肉冲润五脏，强身健体成了必备品，但羊肉的羊膻味使很多人望而却步。再加上北方天气寒冷，羊杂具有暖身的功效。

发明内容

本发明针对羊肉的羊膻味，提供一种地方风味小吃，利用羊下水、粉条做成羊杂，实现冲润五脏，强身健体的效果。

本发明采用如下技术方案：一种北方羊杂的制作方法主要以羊下水、粉条为原料，羊下水是羊的心、肝、肺和头、蹄，粉条是由土豆磨成面在压制而成。先用水将羊下水清洗干净，再放到卤汤里大火煮一个小时，捞出来冷却后切成丝，再用锅烧热油后，放入五香料，炸香后取出五香料，再将切好的羊下水、粉条放入锅中再倒入适量的清水，煮开后，出锅放入葱沫和香菜再倒入特制油。

先用大火将卤汤油加热至沸腾，然后将色拉油搅拌上辣椒面、干姜面，将这些搅拌的辣椒面干姜面倒入沸腾的卤汤油中，然后用慢火熬，并且不停地搅拌，熬上两个小时，再将胡萝卜、姜片放入，炸一、二分钟，再将小辣椒、香叶、小茴香一并放入，然后全部捞出，再将锅脱离火，再慢慢的倒入200克醋，边倒边搅拌，一定要慢，倒入后将油倒入筒内，待冷却后使用。

特制的调料配方如下：卤汤油500克、色拉油500克、辣椒面200克、干姜面200克、胡萝卜一根、姜片3片、小辣椒2克、香叶1克、小茴香3克。

本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：利用羊下水具有抗寒的功效，而且大多是内蒙的，属于无污染的食品，再加上粉条有嚼劲，经过特殊工艺也是纯天然的，特制的香料可以去羊膻味。这样羊杂就成了北方人们喜欢的佳品，尤其是冬天，香喷喷的羊杂是人们的必备食品。

具体实施方式：

一种北方羊杂的制作方法主要以羊下水、粉条为原料，羊下水是羊的心、肝、肺和头、蹄，粉条是由土豆磨成面在压制而成。先用水将羊下水清洗干净，再放到卤汤里大火煮一个小时，捞出来冷却后切成丝，再用锅烧热油后，放入五香料，炸香后取出五香料，再将切好的羊下水、粉条放入锅中再倒入适量的清水，煮开后，出锅放入葱沫和香菜再倒入特制油。

先用大火将卤汤油加热至沸腾，然后将色拉油搅拌上辣椒面、干姜面，将这些搅拌的辣椒面干姜面倒入沸腾的卤汤油中，然后用慢火熬，并且不停地搅拌，熬上两个小时，再将胡萝卜、姜片放入，炸一、二分钟，再将小辣椒、香叶、小茴香一并放入，然后全部捞出，再将锅脱离火，再慢慢的倒入200克醋，边倒边搅拌，一定要慢，倒入后将油倒入筒内，待冷却后使用。

特制的调料配方如下：卤汤油500克、色拉油500克、辣椒面200克、干姜面200克、胡萝卜一根、姜片3片、小辣椒2克、香叶1克、小茴香3克。

Claims (3)

1.一种北方羊杂的制作方法主要以羊下水、粉条为原料，羊下水是羊的心、肝、肺和头、蹄，粉条是由土豆磨成面在压制而成。其特征是先用水将羊下水清洗干净，再放到卤汤里大火煮一个小时，捞出来冷却后切成丝，再用锅烧热油后，放入五香料，炸香后取出五香料，再将切好的羊下水、粉条放入锅中再倒入适量的清水，煮开后，出锅放入葱沫和香菜再倒入特制油。

2.根据权利要求1所述，一种北方羊杂的制作方法，其特征是先用大火将卤汤油加热至沸腾，然后将色拉油搅拌上辣椒面、干姜面，将这些搅拌的辣椒面干姜面倒入沸腾的卤汤油中，然后用慢火熬，并且不停地搅拌，熬上两个小时，再将胡萝卜、姜片放入，炸一、二分钟，再将小辣椒、香叶、小茴香一并放入，然后全部捞出，再将锅脱离火，再慢慢的倒入200克醋，边倒边搅拌，一定要慢，倒入后将油倒入筒内，待冷却后使用。

3.根据权利要求1所述，一种北方羊杂的制作方法，其特征是，特制的调料配方如下：卤汤油500克、色拉油500克、辣椒面200克、干姜面200克、胡萝卜一根、姜片3片、小辣椒2克、香叶1克、小茴香3克。