CN102783593A - 一种速冻营养八宝粥及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种速冻营养八宝粥及其制备方法,属于食品加工技术领域,其特征在于包括以下组分,配方比例按重量份数计:糯米70-80份、红枣5-8份、桂圆肉4-5份、红小豆5-9份、江米4-6份、花生3-5份、莲子3-5份、葡萄干6-9份、核桃仁3-5份、小米3-5份、冰糖或蜂蜜2-4份、水800-900份;其工艺步骤包括精选原料、称重、浸泡、煮制、降温速冻、冻藏、蒸制。本发明提供的一种速冻营养八宝粥,制备方法简单,不添加任何防腐剂,靠目前已经成熟的冷冻冻藏技术达到保鲜的目的,具有携带方便、营养健康的良好效果,食用时只要将冻藏的八宝粥放入碗内,在锅中蒸制一段时间就可变成稀粥。
Description
技术领域
本发明涉及一种速冻营养八宝粥及其制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
八宝粥是具有中国特色的传统食品,原意是指用八中不同的原料熬制而成,但经过千百年的演化和发展,八宝粥的用料已经超出了八种,并已深深地融入了中国人的日常生活,成为人们深受喜爱的食物。传统的八宝粥其煮制过程费时费工、保质期短、携带不方便,与现代快节奏的生活已不相适应;为了达到保质保鲜的目的,有的八宝粥还加入了少量的防腐剂,对人体也会产生一定的不利影响。冷冻技术在食品中的应用由来已久,冷冻冷藏技术有助于传统食品的产业化,保证产品的安全性和质量的标准化,同时增强产品的方便性。为此,开发一种携带方便,既营养又健康的方便八宝粥是八宝粥发展的必然趋势。
发明内容
本发明的目的在于克服上述不足之处,开发一种保质期长、携带方便、营养健康的速冻营养八宝粥及其制备方法。
为实现上述目的,本发明所采用的技术方案是,一种速冻营养八宝粥,其特征在于,包括以下组分,配方比例按重量份数计:糯米70-80份、红枣5-8份、桂圆肉4-5份、红小豆5-9份、江米4-6份、花生3-5份、莲子3-5份、葡萄干6-9份、核桃仁3-5份、小米3-5份、冰糖或蜂蜜2-4份、水800-900份。
上述的一种速冻营养八宝粥的制备方法,其特征在于,采用以下工艺步骤,配方比例按重量份数计:
(1)精选原料:选择当年新产的糯米、红枣、桂圆肉、红小豆、江米、花生、莲子、葡萄干、核桃仁、小米,要求无污染、无霉变、无虫蛀。
(2)称重:按重量份计称取糯米70-80份、红枣5-8份、桂圆肉4-5份、红小豆5-9份、江米4-6份、花生3-5份、莲子3-5份、葡萄干6-9份、核桃仁3-5份、小米3-5份、冰糖或蜂蜜2-4份、水800-900份;
(3)浸泡:将称重后的花生、江米、红小豆浸泡8-10小时,糯米、红枣、莲子、小米浸泡1-2小时;
(4)煮制:将浸泡好的花生、江米、红小豆、糯米、红枣、莲子、小米加水混合煮制120-180分钟,然后放入葡萄干、桂圆肉、核桃仁再煮制5-10分钟,再放入冰糖或蜂蜜;
(5)降温速冻:将煮制好的热八宝粥降温到20-25℃,放置于-30--35℃的冷库中速冻40-60分钟;
(6)冻藏:将速冻好的八宝粥取出,放入-18--20℃的冷库中冻藏备用;
(7)蒸制:将冻藏备用的八宝粥取出放入碗内,在锅中蒸制15-20分钟即为成品。
本发明提供的一种速冻营养八宝粥,制备方法简单,不添加任何防腐剂,靠目前已经成熟的冷冻冻藏技术达到保鲜的目的,具有携带方便、营养健康的良好效果,食用时只要将冻藏的八宝粥放入碗内,在锅中蒸制一段时间就可变成稀粥。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
选择当年新产的糯米、红枣、桂圆肉、红小豆、江米、花生、莲子、葡萄干、核桃仁、小米,要求无污染、无霉变、无虫蛀;按重量份数计称取糯米70份、红枣6份、桂圆肉4份、红小豆8份、江米5份、花生3份、莲子4份、葡萄干6份、核桃仁3份、小米4份、蜂蜜3份、水800份;将称重后的花生、江米、红小豆浸泡8小时,糯米、红枣、莲子、小米浸泡1小时;将浸泡好的花生、江米、红小豆、糯米、红枣、莲子、小米加水混合煮制120分钟,然后放入葡萄干、桂圆肉、核桃仁再煮制6分钟,再放入蜂蜜;将煮制好的热八宝粥降温到20-25℃,放置于-30--35℃的冷库中速冻50分钟;将速冻好的八宝粥取出,放入-18--20℃的冷库中冻藏备用;将冻藏备用的八宝粥取出放入碗内,在锅中蒸制15分钟即为成品。
实施例2
选择当年新产的糯米、红枣、桂圆肉、红小豆、江米、花生、莲子、葡萄干、核桃仁、小米,要求无污染、无霉变、无虫蛀;按重量份数计称取糯米80份、红枣7份、桂圆肉5份、红小豆8份、江米6份、花生5份、莲子4份、葡萄干8份、核桃仁5份、小米5份、冰糖4份、水850份;将称重后的花生、江米、红小豆浸泡9小时,糯米、红枣、莲子、小米浸泡1.5小时;将浸泡好的花生、江米、红小豆、糯米、红枣、莲子、小米加水混合煮制150分钟,然后放入葡萄干、桂圆肉、核桃仁再煮制7分钟,再放入冰糖;将煮制好的热八宝粥降温到20-25℃,放置于-30--35℃的冷库中速冻60分钟;将速冻好的八宝粥取出,放入-18--20℃的冷库中冻藏备用;将冻藏备用的八宝粥取出放入碗内,在锅中蒸制16分钟即为成品。
实施例3
选择当年新产的糯米、红枣、桂圆肉、红小豆、江米、花生、莲子、葡萄干、核桃仁、小米,要求无污染、无霉变、无虫蛀;按重量份数计称取糯米75份、红枣8份、桂圆肉4份、红小豆8份、江米5份、花生3份、莲子5份、葡萄干9份、核桃仁5份、小米4份、蜂蜜4份、水900份;将称重后的花生、江米、红小豆浸泡10小时,糯米、红枣、莲子、小米浸泡2小时;将浸泡好的花生、江米、红小豆、糯米、红枣、莲子、小米加水混合煮制160分钟,然后放入葡萄干、桂圆肉、核桃仁再煮制10分钟,再放入蜂蜜;将煮制好的热八宝粥降温到20-25℃,放置于-30--35℃的冷库中速冻55分钟;将速冻好的八宝粥取出,放入-18--20℃的冷库中冻藏备用;将冻藏备用的八宝粥取出放入碗内,在锅中蒸制20分钟即为成品。
实施例4
选择当年新产的糯米、红枣、桂圆肉、红小豆、江米、花生、莲子、葡萄干、核桃仁、小米,要求无污染、无霉变、无虫蛀;按重量份数计称取糯米70份、红枣6份、桂圆肉5份、红小豆9份、江米5份、花生4份、莲子4份、葡萄干8份、核桃仁4份、小米5份、冰糖4份、水850份;将称重后的花生、江米、红小豆浸泡9小时,糯米、红枣、莲子、小米浸泡2小时;将浸泡好的花生、江米、红小豆、糯米、红枣、莲子、小米加水混合煮制170分钟,然后放入葡萄干、桂圆肉、核桃仁再煮制9分钟,再放入冰糖;将煮制好的热八宝粥降温到20-25℃,放置于-30--35℃的冷库中速冻55分钟;将速冻好的八宝粥取出,放入-18--20℃的冷库中冻藏备用;将冻藏备用的八宝粥取出放入碗内,在锅中蒸制18分钟即为成品。
实施例5
选择当年新产的糯米、红枣、桂圆肉、红小豆、江米、花生、莲子、葡萄干、核桃仁、小米,要求无污染、无霉变、无虫蛀;按重量份数计称取糯米80份、红枣8份、桂圆肉3份、红小豆6份、江米5份、花生3份、莲子3份、葡萄干7份、核桃仁3份、小米5份、蜂蜜3份、水800份;将称重后的花生、江米、红小豆浸泡8小时,糯米、红枣、莲子、小米浸泡2小时;将浸泡好的花生、江米、红小豆、糯米、红枣、莲子、小米加水混合煮制140分钟,然后放入葡萄干、桂圆肉、核桃仁再煮制8分钟,再放入蜂蜜;将煮制好的热八宝粥降温到20-25℃,放置于-30--35℃的冷库中速冻50分钟;将速冻好的八宝粥取出,放入-18--20℃的冷库中冻藏备用;将冻藏备用的八宝粥取出放入碗内,在锅中蒸制18分钟即为成品。
Claims (2)
1.一种速冻营养八宝粥,其特征在于包括以下组分,配方比例按重量份数计:糯米70--80份、红枣5--8份、桂圆肉4--5份、红小豆5--9份、江米4--6份、花生3--5份、莲子3--5份、葡萄干6--9份、核桃仁3--5份、小米3--5份、冰糖或蜂蜜2--4份、水800-900份。
2.根据权利要求1中所述的一种速冻营养八宝粥的制备方法,其特征在于采用以下工艺步骤,配方比例按重量份数计:
(1)精选原料:选择当年新产的糯米、红枣、桂圆肉、红小豆、江米、花生、莲子、葡萄干、核桃仁、小米,要求无污染、无霉变、无虫蛀。
(2)称重:按重量份计称取糯米70--80份、红枣5--8份、桂圆肉4--5份、红小豆5--9份、江米4--6份、花生3--5份、莲子3--5份、葡萄干6--9份、核桃仁3--5份、小米3--5份、冰糖或蜂蜜2--4份、水800--900份;
(3)浸泡:将称重后的花生、江米、红小豆浸泡8--10小时,糯米、红枣、莲子、小米浸泡1--2小时;
(4)煮制:将浸泡好的花生、江米、红小豆、糯米、红枣、莲子、小米加水混合煮制120--180分钟,然后放入葡萄干、桂圆肉、核桃仁再煮制5--10分钟,再放入冰糖或蜂蜜;
(5)降温速冻:将煮制好的热八宝粥降温到20--25℃,放置于-30---35℃的冷库中速冻40--60分钟;
(6)冻藏:将速冻好的八宝粥取出,放入-18---20℃的冷库中冻藏备用;
(7)蒸制:将冻藏备用的八宝粥取出放入碗内,在锅中蒸制15--20分钟即为成品。
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- 2012-07-24 CN CN2012102740016A patent/CN102783593A/zh active Pending
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20121121 |