CN102771592A - 紫苏茶的制备技术及其产品 - Google Patents

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Abstract

本发明紫苏茶，涉及一种紫苏茶及其制作方法，属茶技术领域。尤其涉及采用特殊工艺生产紫苏茶的方法。它是经过紫苏鲜叶的除杂、晾晒、杀青、揉捻、烘干、包装后制成的一种产品，开水冲泡后饮用，具有发散风寒的功效。本产品用作日常冲泡或作为茶的复合型冲饮品，有助于缓解感冒风寒初期，鼻塞流涕，畏寒，全身肢节酸痛等。

Description

紫苏茶的制备技术及其产品
技术领域
本发明紫苏茶涉及一种茶品及其制作方法，尤其是涉及了以绿色紫苏或紫色紫苏为主原料，采用微波技术杀青，添加甘草、姜、陈皮、薄荷、甘菊、柏子仁等辅料生产的具有紫苏香气的茶品及制作方法。 
背景技术
紫苏为唇形科植物紫苏PerillafrutescensL.的嫩叶，又称白苏。一年生草本植物，嫩叶凉拌或作汤。 
紫苏嫩叶每百克含水分85.7克，蛋白质3.8克，脂肪1.3克，碳水化合物6.4克，磷44毫克，铁2.3毫克，胡萝卜素9.09克，维生素B10.02毫克，维生素B20.35毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C47毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。 
由于紫苏具有发汗和松弛的效果，当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时，喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状；当感到有压力、身心疲惫时，冲泡一杯紫苏茶，它特殊的香味能让人轻松、镇静。这种特殊的香味其实来源于紫苏醛，它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用，可以减轻贫血，让身体恢复活力，提高人体的免疫能力。 
发明内容
本发明目的在于提供一种采用微波杀青技术，品质优良具有特殊香味和功能性的紫苏茶，产品具体形态为全叶茶和粉末状茶。 
[0007]
附图说明
附图1是工艺流程。
具体步骤： 
清洗：控制鲜叶的纯度和净度，去除鲜叶的杂质与杂物，并用清水清洗3-5次。 
晾晒：一般每平方米摊叶7.5-10公斤，气温较高时应注意翻动，经4-15小时，含水5％以下即可开始下一道工序。 
杀青：采用微波法对紫苏叶进行加热，加热至叶色由鲜绿变为暗绿，叶质变软，略带粘性，充分冷却后进入下一工序。 
揉捻：揉捻是利用机械力使杀青叶在揉桶内受到推、压、扭、和摩擦等多种力的相互作用形成紧结的条索。根据制茶种类和叶质嫩度确定投叶量与加压 大小和揉捻时间。掌握“嫩叶轻揉，老叶重揉”、“轻-重-轻”和“抖揉结合”的原则进行操作，嫩叶一般要揉20-25分钟，老叶采用重压长揉，解块分筛，分次揉捻。本产品采用手工揉捻。 
烘干：干燥是进一步蒸发水分，达到一定的干燥度，便于保存品质，同时发展香气，固定外形，达到一定的外形规格。干燥的关键是火功掌握一定要恰当，要求做到不烟不焦，能正常发挥茶叶香气。本产品采用烤箱烘干，烤箱温度90℃，1-3小时。 
复配：以紫苏为主料添加其他一些辅料，辅料诸如甘草、姜、陈皮、薄荷、甘菊、柏子仁等，混合均匀。 
粉碎：将复配后的物料粉碎成粉末状。若做紫苏全叶茶这一步骤可省略。 
包装：将复配后的整叶茶或粉末状茶装入过滤纸热封。 
具体实施方式
1紫苏叶10公斤，清洗去杂后晾晒8小时使其含水量降低到5％以下，微波加热杀青，手工揉捻成型、烤箱90℃烘烤3小时后取紫苏整叶3-5g用过滤纸热封包装，直接用开水冲泡。 
2紫苏叶5斤，清洗去杂后晾晒6小时使其含水量降低到5％以下，微波加热杀青，手工揉捻成型，烤箱90℃烘烤4小时后粉碎，取3-5g粉末状紫苏用过滤纸热封包装，直接用开水冲泡。 
3紫苏叶10公斤，清洗去杂后晾晒8小时，微波加热杀青后，手工揉捻成型、烤箱90℃烘烤3小时，取烘干后的整叶紫苏16g与姜5g混合后用过滤纸热封包装，加入适量的开水，冲饮。具有发散风寒的功效，适用于感冒风寒初期鼻塞流涕、畏寒、全身肢节酸痛等。 
4紫苏叶5斤，清洗去杂后晾晒6小时，微波加热杀青后，手工揉捻成型，进烤箱90℃烘干，取紫苏20g与5g陈皮、5g生姜、10g甘草混合粉碎后用过滤纸热封包装，加入适量的开水，冲饮。具有解表散寒.开胃健脾，解毒安胎、减轻贫血的功效，适用于脾胃气滞、胎气不安。 
5紫苏叶5斤，清洗去杂后晾晒6小时，微波加热杀青后，手工揉捻成型，进烤箱90℃烘干，取紫苏10克，柏子仁5克，混合粉碎后用过滤纸热封包装，加入适量的开水，冲饮。具有镇静中枢神经活性的作用，可延长睡眠时间，治疗失眠。 
6紫苏叶10公斤，清洗去杂后晾晒8小时，微波加热杀青后，手工揉捻成型、烤箱90℃烘烤3小时，取烘干后的整叶紫苏3-5g与白糖1g混合后用过滤纸热封包装，加入适量的开水，冲饮，可增强食欲、助消化、防暑降温，还可预防感冒、胸腹胀满等病症。 

Claims (5)

1.紫苏茶：紫苏鲜叶经过除杂、晾晒、杀青、揉捻、烘干、包装后制成的一种产品。
2.根据权利1所述的紫苏茶制作方法，杀青不用传统的蒸炒方式，而采用现代微波加热的方法。
3.根据权利1所述的紫苏茶制作方法，包装前的产品为粉末状或整个紫苏叶或条状。
4.根据权利1所述的紫苏茶制作方法，包装前的紫苏茶添加一些辅料，诸如：菊花、甘草、姜片、红糖等。
5.所采用的紫苏为唇形科植物紫苏属植物紫苏，学名Perillafrutescens L。
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