CN101810329B - 一种蒲公英挂面及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种蒲公英挂面及其制备方法，所述挂面包括面粉、蒲公英根粉，绿豆粉，还包括辅料，辅料由山药、生姜、甘草、大枣组成；制备方法为：将面粉、蒲公英根粉，绿豆粉混合后和面，压片，切条，制成挂面成品；或者将辅料经水煎煮后加入到面粉、蒲公英根粉，绿豆粉的混合粉末中，经和面、压片、切条，制成挂面成品。通过本发明所述方法的实施，可以有效克服蒲公英自身所带的寒凉之性，即使长期服用也不会带来对肠胃的副作用。本发明所述挂面具有保肝利胆、清热利尿、通乳消痈的特点，是一种适合肝胆病患者、孕妇、乳腺炎患者长期食用的保健食品。

Description

一种蒲公英挂面及其制备方法

一、技术领域：本发明涉及保健食品领域，具体指一种保健挂面及其制备方法。

二、背景技术：蒲公英是我国一种传统中药，早在《新修本草》中就有记载。蒲公英具有较高的药用价值，也是中药“八大金刚”之一，在我国一些地区，早春时分的蒲公英也可作为野菜食用。蒲公英味苦、甘，性寒，具有清热解毒，利尿消肿、散结消痈的功效。

蒲公英全草含甾醇、胆碱、菊糖、果酸、甘露醇、天冬素、还原糖、苦味质、皂甙、酪氨酸等；叶含叶黄素、蝴蝶梅黄素、叶绿醌、维生素；根含蒲公英醇、蒲公英赛酸、β-香树脂醇、豆甾醇、胆碱、有机酸、葡萄糖甙等多种成分。现代研究也表明，蒲公英具有光谱抗菌作用，对于大肠杆菌、葡萄球菌等有一定抑制作用。蒲公英也具有抗肿瘤、保肝、利胆、抗内毒素和利尿作用，可以激发机体的免疫功能，尤其是蒲公英的保肝作用非常强。

由于蒲公英具有药食两用的优良特性，它也是国家食品药品监督管理局颁布的87种药食兼用中药之一，开发蒲公英产品有着广阔的前景。例如蒲公英化妆品的开发，蒲公英与木贼、连翘配伍，可以治疗青春痘。蒲公英煎汁后过滤，涂抹颜面部，可以治疗干性皮肤。国内蒲公英开发主要是作为食品、化妆品和调料使用，在日本则是作为重要的保健食品原料，已经研制出的有“蒲公英鲜叶饮料”、“蒲公英咖啡”等保健饮品。

目前，蒲公英类保健食品开发存在很多问题，包括蒲公英饮料、蒲公英茶等都未能考虑到蒲公英药性较强，是“中药八大金刚”之一，长期食用会导致腹泻、恶心、呕吐、腹部不适等副作用，这是由于蒲公英的苦寒之性所造成的。因此，蒲公英的食品研发必须要注意蒲公英的加工方法，缓解蒲公英的副作用，使之成为可以长期食用的保健食品。

三、发明内容：

1、发明目的：本发明提供一种蒲公英挂面及其制备方法，它主要是利用了蒲公英的根而非种子为原料，可以有效解除长期服用导致的对胃肠的副作用，克服蒲公英的寒凉之性，发扬蒲公英的保健作用，使蒲公英保健产品的优良特性得到更好的发挥。

2、技术方案：本发明是通过以下技术方案实施的：

一种蒲公英挂面，其特征在于：所述挂面包括面粉、蒲公英根粉，绿豆粉，其中各组分重量份为：

面粉          70-95

蒲公英根粉    5-15

绿豆粉        小于等于30份。

所述挂面还包括辅料，辅料的组分及重量份为：

山药          小于等于20份

生姜          小于等于10份

甘草          小于等于5份

大枣          小于等于20份。

一种蒲公英挂面的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

(1)将重量份为70-95份的面粉、重量份为5-15份的蒲公英根粉、重量份为小于等于30份的绿豆粉均匀混合，得到混合粉末；

(2)将混合粉末进行和面，再经过延压，使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，得到挂面成品。

所述制备方法的步骤(2)为：

将重量份为小于等于20份的山药、重量份为小于等于10份的生姜、重量份为小于等于5份的甘草、重量份为小于等于20份的大枣均匀混合，置于锅中加水煎煮1-4小时，将煎煮液过滤，并将滤液浓缩至20-30g/L，然后将浓缩液倒入步骤(1)中的混合粉末中，搅拌均匀后和面，再经过延压，使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，得到挂面成品。

3、优点及效果：通过本发明所述技术方案的实施，可以充分发挥蒲公英所具有的保肝利胆、清热利尿、通乳消痈的特点，而且中和了蒲公英自身所带的寒凉之性，可以长期食用，实现了中药领域的药食同源的特性。

四、具体实施方式：

本发明提供一种蒲公英挂面及其制备方法，它主要是将蒲公英的根烘干后，研磨成50-150目的根粉作为原料，蒲公英根部的药性较低，作为挂面的原料能够被人长期服用，还能保持蒲公英的保肝利胆、清热利尿、通乳消痈的特点。

下面结合具体实施例对本发明进行具体说明：

实施例1：

一种蒲公英挂面，包括重量份为70份的面粉、重量份为5份的蒲公英根粉、重量份为30份的绿豆粉。

其制备方法为：

(1)将重量份为70份的面粉、重量份为5份的蒲公英根粉、重量份为30份的绿豆粉均匀混合，得到混合粉末；

(2)将混合粉末进行和面，再经过延压，使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，得到挂面成品。

产品特点：无辅料，味微苦，具有清肝利胆、通经下乳作用，适合肝胆病、乳汁不下等人群食用。

实施例2：

一种蒲公英挂面，包括重量份为95份的面粉、重量份为15份的蒲公英根粉、重量份为10份的绿豆粉。

其制备方法为：

(1)将重量份为95份的面粉、重量份为15份的蒲公英根粉、重量份为10份的绿豆粉均匀混合，得到混合粉末；

(2)将混合粉末进行和面，再经过延压，使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，得到挂面成品。

产品特点：无辅料，味微苦，具有清肝利胆、通经下乳作用，适合肝胆病、乳汁不下等人群食用。

实施例3：

一种蒲公英挂面，包括重量份为80份的面粉、重量份为10份的蒲公英根粉、重量份为15份的绿豆粉，重量份为20份的山药，重量份为10份的生姜，重量份为5份的甘草，重量份为20份的大枣。

其制备方法为：

(1)将重量份为95份的面粉、重量份为15份的蒲公英根粉、重量份为10份的绿豆粉均匀混合，得到混合粉末；

(2)将重量份为20份的山药、重量份为10份的生姜、重量份为5份的甘草、重量份为20份的大枣均匀混合，置于锅中加水煎煮4小时，将煎煮液过滤，并将滤液浓缩至20g/L，然后将浓缩液倒入步骤(1)中的混合粉末中，搅拌均匀后和面，再经过延压，使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，得到挂面成品。

产品特点：颜色微绿，口感微甜，具有清肝利胆、通经下乳作用，适合肝胆病、乳汁不下等人群食用。

实施例4：

一种蒲公英挂面，包括重量份为90份的面粉、重量份为8份的蒲公英根粉、重量份为25份的绿豆粉，重量份为10份的山药，重量份为3份的生姜，重量份为1份的甘草，重量份为15份的大枣。

其制备方法为：

(1)将重量份为90份的面粉、重量份为8份的蒲公英根粉、重量份为25份的绿豆粉均匀混合，得到混合粉末；

(2)将重量份为10份的山药、重量份为3份的生姜、重量份为1份的甘草、重量份为15份的大枣均匀混合，置于锅中加水煎煮1小时，将煎煮液过滤，并将滤液浓缩至30g/L，然后将浓缩液倒入步骤(1)中的混合粉末中，搅拌均匀后和面，再经过延压，使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，得到挂面成品。

产品特点：颜色微绿，口感微甜，具有清肝利胆、通经下乳作用，适合肝胆病、乳汁不下等人群食用。

实施例5：

一种蒲公英挂面，包括重量份为85份的面粉、重量份为12份的蒲公英根粉、重量份为2份的绿豆粉，重量份为15份的山药，重量份为4份的生姜，重量份为4份的甘草，重量份为10份的大枣。

其制备方法为：

(1)将重量份为85份的面粉、重量份为12份的蒲公英根粉、重量份为2份的绿豆粉均匀混合，得到混合粉末；

(2)将重量份为15份的山药、重量份为4份的生姜、重量份为4份的甘草、重量份为10份的大枣均匀混合，置于锅中加水煎煮3小时，将煎煮液过滤，并将滤液浓缩至25g/L，然后将浓缩液倒入步骤(1)中的混合粉末中，搅拌均匀后和面，再经过延压，使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，得到挂面成品。

产品特点：颜色微绿，口感微甜，具有清肝利胆、通经下乳作用，适合肝胆病、乳汁不下等人群食用。

由于实施例中还采用了山药、生姜、甘草、大枣等辅料，与蒲公英相互配伍，作用协同，更能发挥口感微甜，清肝利胆、通经下乳的作用。

Claims (4)

1.一种蒲公英挂面，其特征在于：所述挂面包括面粉、蒲公英根粉，绿豆粉，其中各组分重量份为：

面粉           70-95，

蒲公英根粉     5-15，

绿豆粉    小于等于30份。

2.根据权利要求1所述一种蒲公英挂面，其特征在于：所述挂面还包括辅料，辅料的组分及重量份为：

山药        小于等于20份，

生姜        小于等于10份，

甘草        小于等于5份，

大枣        小于等于20份；

将上述组分均匀混合，置于锅中加水煎煮1-4小时，将煎煮液过滤，并将滤液浓缩至20-30g/L。

3.一种如权利要求1所述蒲公英挂面的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

(1)将重量份为70-95份的面粉、重量份为5-15份的蒲公英根粉、重量份为小于等于30份的绿豆粉均匀混合，得到混合粉末；

(2)将混合粉末进行和面，再经过延压，使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，得到挂面成品。

4.根据权利要求3所述一种蒲公英挂面的制备方法，其特征在于：所述制备方法的步骤(2)为：

将重量份为小于等于20份的山药、重量份为小于等于10份的生姜、重量份为小于等于5份的甘草、重量份为小于等于20份的大枣均匀混合，置于锅中加水煎煮1-4小时，将煎煮液过滤，并将滤液浓缩至20-30g/L，然后将浓缩液倒入步骤(1)中的混合粉末中，搅拌均匀后和面，再经过延压，使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，得到挂面成品。