CN102715396B - 一种供肝病患者食用含壳寡糖和低聚肽的特殊膳食配方 - Google Patents
一种供肝病患者食用含壳寡糖和低聚肽的特殊膳食配方 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种供肝病患者食用含壳寡糖和低聚肽的特殊膳食配方，涉及保健食品技术领域。其由壳寡糖、低聚肽、南瓜粉、大米粉、绿豆粉和中药提取物制成，所述的低聚肽为海洋胶原肽和玉米多肽的混合物，所述的中药提取物为益母草、白花蛇舌草、金钱草和枸杞子的提取物。通过试验研究发现，长期服用本发明特殊膳食配方有助于获得抗肝纤维化食疗效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健食品技术领域，尤其涉及一种供肝病患者食用的特殊膳食配方。
背景技术
肝病是指发生在肝脏的病变，包括乙肝、甲肝、丙肝、肝硬化、肝纤维化、脂肪肝、肝癌、酒精肝等多种肝病。肝病是一种常见的危害性极大的疾病，应以积极预防为主。
肝脏是人体最大的代谢器官，所有药物都要在肝脏内分解，转化，解毒，代谢，滥用“保肝药”必定会加重肝脏的代谢负担。另外，各种药物成分错综复杂，药物之间的化学及拮抗作用很可能导致肝脏损害加重。许多药物本身长期使用也会有一定的毒副作用，会产生诸如脂肪肝，药物性肝纤维化甚至肝硬化的严重情况。因此，肝病患者应该在适当应用保肝药物的基础上增加食疗，从而达到有效治疗肝病的目的。
中医认为，体质下降、饮酒、食积、郁闷、过食肥甘厚味等，都可能引起肝功能发生改变。治肝病和保肝可选用保肝食疗方法。通过食疗调养促进肝脏代谢，改善肝脏营养，调整免疫功能，以及解除某些症状，对慢性肝病患者在某种意义上比保肝药物更重要。
发明内容
本发明的目的在于通过对各种壳寡糖、低聚肽和药食两用的中药材种类及用量进行筛选和组方，提供一种供肝病患者食用含壳寡糖和低聚肽的特殊膳食配方。
本发明的目的是这样实现的：
本发明一种供肝病患者食用含壳寡糖和低聚肽的特殊膳食配方，由壳寡糖、低聚肽、南瓜粉、大米粉、绿豆粉和中药提取物制成；所述的低聚肽为海洋胶原肽和玉米多肽的混合物，所述的中药提取物为益母草、白花蛇舌草、金钱草和枸杞子的提取物；所述各组分重量份如下：壳寡糖1份、海洋胶原肽1-2份、玉米多肽4-5份、南瓜粉20-30份、大米粉30-40份、绿豆粉20-30份和所述中药提取物3-5份；所述中药提取物由益母草、白花蛇舌草、金钱草和枸杞子按重量比为1:（2.5-3）:（1.7-2）:（1-1.5）混合后经水提醇沉得浸膏粉而成。
本发明供肝病患者食用含壳寡糖和低聚肽的特殊膳食配方，各组分重量份如下：壳寡糖1份、海洋胶原肽1.8份、玉米多肽5份、南瓜粉25份、大米粉35份、绿豆粉25份和所述中药提取物4份；所述中药提取物由益母草、白花蛇舌草、金钱草和枸杞子按重量比为1:2.8:1.8:1.5混合后经水提醇沉得浸膏粉而成。
本发明供肝病患者食用含壳寡糖和低聚肽的特殊膳食配方，所述特殊膳食配方为粉状或颗粒状食品。
本发明所述的中药提取物按照如下方法制备：取干净的益母草、白花蛇舌草、金钱草和枸杞子并混合，加水煎煮两次，第一次加水为药材重量的8倍量，煎煮1h，第二次加水为药材重量的6倍量，煎煮1h，合并煎液，滤过，滤液浓缩为相对密度1.10（65℃）的浸膏，加乙醇使含醇量的体积百分比达75～85%，搅拌，静置1～3小时，过滤，滤液减压浓缩至90℃时相对密度为1.30～1.32，将浓缩液喷雾干燥（条件为进风温度为100℃，出风温度为80℃，物料温度为70℃， 雾化压力为0.2兆帕，喷雾速度为5ml/s），粉碎成干浸膏粉，得中药提取物。
本发明供肝病患者食用含壳寡糖和低聚肽的特殊膳食配方，可以按照如下工艺制备成粉状食品：
（1）去掉南瓜蒂，将南瓜粉碎成稀浆，用 100目的网过滤，烘干，粉碎过60-80目筛，备用；
（2）分别将大米、绿豆粉碎过60-80目筛，备用；
（3）取干净的益母草、白花蛇舌草、金钱草和枸杞子并混合，加水煎煮两次，第一次加水为药材重量的8倍量，煎煮1h，第二次加水为药材重量的6倍量，煎煮1h，合并煎液，滤过，滤液浓缩为相对密度1.10（65℃）的浸膏，加乙醇使含醇量的体积百分比达75～85%，搅拌，静置1～3小时，过滤，滤液减压浓缩至90℃时相对密度为1.30～1.32，将浓缩液喷雾干燥（条件为进风温度为100℃，出风温度为80℃，物料温度为70℃， 雾化压力为0.2兆帕，喷雾速度为5ml/s），粉碎成干浸膏粉，得中药提取物。
（4）称取壳寡糖、海洋胶原肽、玉米多肽、南瓜粉、大米粉、绿豆粉和中药提取物，混匀，加入调味剂后制备成粉状食品。
与现有技术相比，本发明涉及的食品配方具有如下优点和显著的进步：通过实施例4食品营养粉对肝纤维化大鼠肝脏纤维增生程度的影响试验结果（见表1）可以看出，营养粉组和秋水仙碱组对肝纤维化大鼠均有改善，可明显降低大鼠纤维增生程度(P＜0.01）。该病理学结果表明，长期服用本发明的食品营养粉可获得抗肝纤维化食疗效果。
具体实施方式
以下通过实施例形式对本发明的上述内容再作进一步的详细说明，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实施例，凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
本发明所述的壳寡糖(Chitosan oligosaccharide)，也称几丁寡糖，学名为β-1，4-寡聚-葡萄糖胺，是以壳聚糖为原料，经生物技术降解而成的水溶性好、功能作用大、生物活性高的低分子量产品，分子量低于2000。
本发明所述的海洋胶原肽是以深海鱼（三文鱼）的鱼皮为原料，利用生物酶解技术提取制备的低分子量蛋白质，其平均分子量低于1000道尔顿。
本发明所述的玉米多肽是以玉米蛋白粉为原料，利用生物工程定向酶切技术提取的小分子多肽，按照曹勇等人报道的优化工艺制备而成（玉米多肽制备工艺的优化，粮油加工, 2010年10期）。
本发明所述的南瓜粉是按如下方法制备而成：去掉南瓜蒂，将南瓜粉碎成稀浆，用 100目的网过滤，烘干，粉碎过60-80目筛。
本发明所述的益母草具有活血调经的功效，用于血滞经闭、痛经、经行不畅，产后恶露不尽、瘀滞腹痛。选用唇形科植物益母草Leonurus japonicus Houtt. 的新鲜或干燥地上部分。
本发明所述的白花蛇舌草具有清热解毒、利湿的作用；主治肺热喘咳；咽喉肿痛；肠痈；疖肿疮疡；毒蛇咬伤；热淋涩痛；水肿；痢疾；肠炎；湿热黄疸；癌肿。选用茜草科植物白花蛇舌草 Hedyotis diffusa Willd. 的干燥全草。
本发明所述的金钱草具有利水通淋、清热解毒、散瘀消肿的功效。主治肝胆及泌尿系结石；热淋；肾炎水肿；湿热黄疸；疮毒痈肿；毒蛇咬伤；跌打损伤。选用报春花科植物过路黄（Lysimachia christinae Hance）的干燥全草。
本发明所述的枸杞子具有治肝肾阴亏，益精明目的功效。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。选用茄科植物宁夏枸杞Lycium barbarum L. 的干燥成熟果实。
实施例1特殊膳食配方食品营养粉的制备
（1）去掉南瓜蒂，将南瓜粉碎成稀浆，用 100目的网过滤，烘干，粉碎过80目筛，备用；
（2）分别将大米、绿豆粉碎过80目筛，备用；
（3）取干净的益母草、白花蛇舌草、金钱草和枸杞子按重量比为1:2.8:1.8:1.5混合后，加水煎煮两次，第一次加水为药材重量的8倍量，煎煮1h，第二次加水为药材重量的6倍量，煎煮1h，合并煎液，滤过，滤液浓缩为相对密度1.10（65℃）的浸膏，加乙醇使含醇量的体积百分比达80%，搅拌，静置2小时，过滤，滤液减压浓缩至90℃时相对密度为1.30～1.32，将浓缩液喷雾干燥（条件为进风温度为100℃，出风温度为80℃，物料温度为70℃， 雾化压力为0.2兆帕，喷雾速度为5ml/s），粉碎成干浸膏粉，得中药提取物。
（4）称取壳寡糖10g、海洋胶原肽18g、玉米多肽50g、南瓜粉250g、大米粉350g、绿豆粉250g和中药提取物40g，混匀，加入调味剂后制备成粉状食品。
实施例2特殊膳食配方食品营养粉的制备
（1）去掉南瓜蒂，将南瓜粉碎成稀浆，用 100目的网过滤，烘干，粉碎过80目筛，备用；
（2）分别将大米、绿豆粉碎过80目筛，备用；
（3）取干净的益母草、白花蛇舌草、金钱草和枸杞子按重量比为1:2.5:2:1.2混合后，加水煎煮两次，第一次加水为药材重量的8倍量，煎煮1h，第二次加水为药材重量的6倍量，煎煮1h，合并煎液，滤过，滤液浓缩为相对密度1.10（65℃）的浸膏，加乙醇使含醇量的体积百分比达80%，搅拌，静置2小时，过滤，滤液减压浓缩至90℃时相对密度为1.30～1.32，将浓缩液喷雾干燥（条件为进风温度为100℃，出风温度为80℃，物料温度为70℃， 雾化压力为0.2兆帕，喷雾速度为5ml/s），粉碎成干浸膏粉，得中药提取物。
（4）称取壳寡糖10g、海洋胶原肽20g、玉米多肽45g、南瓜粉300g、大米粉300g、绿豆粉300g和中药提取物40g，混匀，加入调味剂后制备成粉状食品。
实施例3特殊膳食配方食品营养粉的制备
（1）去掉南瓜蒂，将南瓜粉碎成稀浆，用 100目的网过滤，烘干，粉碎过80目筛，备用；
（2）分别将大米、绿豆粉碎过80目筛，备用；
（3）取干净的益母草、白花蛇舌草、金钱草和枸杞子按重量比为1:3:2:1混合后，加水煎煮两次，第一次加水为药材重量的8倍量，煎煮1h，第二次加水为药材重量的6倍量，煎煮1h，合并煎液，滤过，滤液浓缩为相对密度1.10（65℃）的浸膏，加乙醇使含醇量的体积百分比达80%，搅拌，静置2小时，过滤，滤液减压浓缩至90℃时相对密度为1.30～1.32，将浓缩液喷雾干燥（条件为进风温度为100℃，出风温度为80℃，物料温度为70℃， 雾化压力为0.2兆帕，喷雾速度为5ml/s），粉碎成干浸膏粉，得中药提取物。
（4）称取壳寡糖10g、海洋胶原肽12g、玉米多肽40g、南瓜粉200g、大米粉400g、绿豆粉200g和中药提取物50g，混匀，加入调味剂后制备成粉状食品。
实施例4 本发明特殊膳食配方食品营养粉对肝纤维化大鼠肝脏纤维增生程度的影响
肝脏遭到各种致病原侵袭时，引起肝脏损害与炎症反应，肝组织免疫系统同时被激活，进行组织修复。肝纤维化是指这种组织修复过程、过度及失控时，肝组织内细胞外基质过度增生与异常沉积所致肝脏结构和肝功能异常改变的一种病理过程。
SPF级Wistar大鼠48只，体重190g-220g，雌雄各半，首次大鼠皮下注射纯CCl4 5ml/kg 体重，以后改为皮下注射CCl4 40%花生油溶液3ml/kg 体重，每3天1次，共6周。饲喂正常固体饲料，自由饮水。
造模结束后，大鼠被随机分为空白对照组、模型对照组、营养粉组和秋水仙碱组，共6组，每组12只。各组动物分别灌胃给蒸馏水、实施例1制备的食品营养粉和秋水仙碱溶液，具体按表1的剂量给予相应受试物：
表1. 实验动物分组及给药
| 分组 | 样本量（只） | 剂量 |
| 空白对照组 | 12 | 同体积的蒸馏水 |
| 模型对照组 | 12 | 同体积的蒸馏水 |
| 秋水仙碱组 | 12 | 灌胃秋水仙碱0.2mg·kg-1·d-1 |
| 营养粉组 | 12 | 灌胃8g·kg-1·d-1食品营养粉（实施例1制备） |
每天灌胃1次，连用15周，各组末次给药后禁食12 小时，称重，经戊巴比妥钠腹腔注射麻醉，取大鼠右小叶肝脏，剪取约0. 5 厘米厚度肝组织，中性甲醛缓冲液固定，石蜡包埋，切片为5μm厚度。经多级酒精脱水，二甲苯透明，作HE 染色，天狼猩红染色，光镜下拍摄病理组织照片，观察纤维组织增生程度的变化情况。
通过观察病理切片后发现：
空白对照组：大鼠肝组织中肝小叶结构清晰完整，肝细胞索排列整齐，无肝细胞变怀坏死，无炎细胞浸润，无纤维增生。
模型对照组：大鼠肝组织可见肝细胞排列紊乱，肝细胞空泡样变性、坏死，汇管区大量纤维组织增生并有散在炎性细胞浸润，大部分大鼠可见纤维组织增生延伸到肝小叶，分隔肝小叶形成假小叶。
秋水仙碱组：大鼠肝细胞变性坏死减轻，部分大鼠可见假小叶。
营养粉组：大鼠肝细胞变性坏死显著减轻，部分大鼠可见假小叶。
光镜下观察，纤维组织增生情况以“+ + + +”为最严重，“－”为无纤维增生。正常组大鼠肝组织切片显示无肝纤维化形成，模型组纤维增生明显，说明模型已造模成功。营养粉组和秋水仙碱组对肝纤维化大鼠均有改善，可明显降低大鼠纤维增生程度(P＜0.01）。各组的Riddit 分析的R 值见表2。
表2各组大鼠组织胶原纤维增生程度分级比较情况（n=10）
| 组别 | - | + | + + | + + + | + + + + | R值 |
| 空白对照组 | 12 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.093 |
| 模型对照组 | 0 | 0 | 1 | 9 | 2 | 0.946$ |
| 秋水仙碱组 | 0 | 6 | 4 | 2 | 0 | 0.438* |
| 营养粉组 | 0 | 7 | 4 | 1 | 0 | 0.410* |
与空白对照组比较，$ P＜0.01；
与模型对照组比较，* P＜0.01。
本实验的病理学结果表明，特殊膳食配方营养粉组大鼠肝细胞变性坏死程度减轻，提示长期服用本发明特殊膳食配方食品营养粉可获得抗肝纤维化食疗效果。
Claims (3)
1.一种供肝病患者食用含壳寡糖和低聚肽的食品，其特征在于：所述食品由壳寡糖、低聚肽、南瓜粉、大米粉、绿豆粉和中药提取物制成；所述的低聚肽为海洋胶原肽和玉米多肽的混合物，所述的中药提取物为益母草、白花蛇舌草、金钱草和枸杞子的提取物；所述各组分重量份如下：壳寡糖1份、海洋胶原肽1-2份、玉米多肽4-5份、南瓜粉20-30份、大米粉30-40份、绿豆粉20-30份和所述中药提取物3-5份；所述中药提取物由益母草、白花蛇舌草、金钱草和枸杞子按重量比为1:（2.5-3）:（1.7-2）:（1-1.5）混合后经水提醇沉得浸膏粉而成。
2.根据权利要求1所述的供肝病患者食用含壳寡糖和低聚肽的食品，其特征在于各组分重量份如下：壳寡糖1份、海洋胶原肽1.8份、玉米多肽5份、南瓜粉25份、大米粉35份、绿豆粉25份和所述中药提取物4份；所述中药提取物由益母草、白花蛇舌草、金钱草和枸杞子按重量比为1:2.8:1.8:1.5混合后经水提醇沉得浸膏粉而成。
3.根据权利要求1或2所述的供肝病患者食用含壳寡糖和低聚肽的食品，其特征在于：所述食品为粉状或颗粒状食品。
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