CN102697074A - 一种酒香椒盐肘子 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种酒香椒盐肘子，包含以下组份：猪肘子7-8个、花生油1-1.2kg、酱油75-80g、红酒45-50g、花椒10-11g、精盐40-45g、味精10-12g、大料25-30g、白糖40-45g。精心腌制入味的肘子，咸香鲜烂，油炸后，不油不腻，皮干酥脆香有嚼劲。

Description

一种酒香椒盐肘子
技术领域  本发明涉及一种酒香椒盐肘子。 
背景技术  市场上有多种肉制品，但尚未见到有酒香椒盐肘子。 
发明内容  本发明的目的是提供一种酒香椒盐肘子。 
方案是：猪肘子7-8个、花生油1-1.2kg、酱油75-80g、红酒45-50g、花椒10-11g、精盐40-45g、味精10-12g、大料25-30g、白糖40-45g。 
制备方法： 
(1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净 
(2)把白糖在皮上涂抹一层放在盆内 
(3)加进红酒、酱油、花椒、大料、盐，腌制30分钟后，再上屉蒸约3小时，把肘子蒸烂取出，控去水分 
(4)将花生油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油即可。 
具体实施方式
实施例1： 
猪肘子7-8个、花生油1-1.2kg、酱油75-80g、红酒45-50g、花椒10-11g、精盐40-45g、味精10-12g、大料25-30g、白糖40-45g。 
制备方法：同上文 
实施例2： 
猪肘子7个、花生油1kg、酱油75g、红酒45g、花椒10g、精盐40g、味精10g、大料25g、白糖40g。 
制备方法：同上文。 

Claims (2)

1.一种酒香椒盐肘子，其特征在于包含以下组份：
猪肘子7-8个、花生油1-1.2kg、酱油75-80g、红酒45-50g、花椒10-11g、精盐40-45g、味精10-12g、大料25-30g、白糖40-45g。
2.根据权利要求1所述的上述酒香椒盐肘子，其特征在于包含以下组份：
猪肘子7个、花生油1kg、酱油75g、红酒45g、花椒10g、精盐40g、味精10g、大料25g、白糖40g。
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