CN105309940A - 一种五味卤大肠配方 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种五味卤大肠配方，配料组分及各自重量为：猪大肠1000克，大葱20克，姜10克，料酒10克，白皮大蒜20克，酱油10克，胡椒粉3克，盐5克，花椒2克，陈皮4克，红尖干辣椒5克，八角3克，味精1克，植物油15克。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，本发明配方制作的五味卤大肠外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
Description
技术领域
本发明涉及一种卤菜，具体涉及一种五味卤大肠配方。
背景技术
猪大肠是很多人喜欢吃一种食品，制作方法有卤、烧、等几种，但清洗大肠很是麻烦，异味也重，所以很多人不敢轻易尝试。本发明公开的一种五味卤大肠的配方，制作出来的五味卤大肠肠外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口，极其美味可口。并且本发明配方中还教授了清洗猪大肠的正确方法，可将猪大肠中的异味祛净。
发明内容
本发明提供了一种五味卤大肠配方。本发明是通过以下技术方案实现的：
一种卤菜配方，所述香料组分及各自重量为：猪大肠1000克，大葱20克，姜10克，料酒10克，白皮大蒜20克，酱油10克，胡椒粉3克，盐5克，花椒2克，陈皮4克，红尖干辣椒5克，八角3克，味精1克，植物油15克。
将猪大肠洗净，放入开水中稍煮，再捞出洗净，将大葱切段，姜花，蒜剁细成末备用，将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片、蒜末、干红椒、花椒、大料、陈皮爆香，烹入料酒、酱油，倒入开水，再放入猪大肠、精盐、味精、胡椒粉煮开，最后用小火慢煮，待大肠煮熟捞出凉透之后切块即可。
本发明的有益效果为：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，本发明配方制作的五味卤大肠外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
具体实施方式
一种五味卤大肠配方，组分及各自重量份为：猪大肠1000克，大葱20克，姜10克，料酒10克，白皮大蒜20克，酱油10克，胡椒粉3克，盐5克，花椒2克，陈皮4克，红尖干辣椒5克，八角3克，味精1克，植物油15克。
将猪大肠洗净，放入开水中稍煮，再捞出洗净，将大葱切段，姜花，蒜剁细成末备用，将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片、蒜末、干红椒、花椒、大料、陈皮爆香，烹入料酒、酱油，倒入开水，再放入猪大肠、精盐、味精、胡椒粉煮开，最后用小火慢煮，待大肠煮熟捞出凉透之后切块即可。
Claims (4)
1.一种五味卤大肠配方，其特征在于所述配料组分及各自重量为：猪大肠1000克，大葱20克，姜10克，料酒10克，白皮大蒜20克，酱油10克，胡椒粉3克，盐5克，花椒2克，陈皮4克，红尖干辣椒5克，八角3克，味精1克，植物油15克。
2.根据权利要求1所述的五味卤大肠配方，其特征在于将猪大肠洗净，放入开水中稍煮，再捞出洗净，将大葱切段，姜花，蒜剁细成末备用，将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片、蒜末、干红椒、花椒、大料、陈皮爆香，烹入料酒、酱油，倒入开水，再放入猪大肠、精盐、味精、胡椒粉煮开，最后用小火慢煮，待大肠煮熟捞出凉透之后切块即可。
3.根据权利要求2所述的五味卤大肠配方，其特征在于将配方中的猪大肠洗净的方法是在首次清洗猪大肠时要在水中加些食醋，再配上淘米水或者一汤匙明矾，然后用力搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
4.根据权利要求2所述的五味卤大肠配方，其特征在于配方中的大肠要怎么烧才能软，这一定要有讲究，在将猪大肠切段后，放在开水里煮透的时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软，切忌把生猪大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的猪大肠必然嚼不动。
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