CN102626167B - 一种芦笋牛蒡茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种芦笋牛蒡茶的制作方法，它以芦笋的枝叶、嫩尖及牛蒡的肉质嫩为原料，经牛蒡清洗削皮切片用真空微波干燥至含水量25%以下，芦笋枝叶及嫩尖经清洗一沥除水份一护色一低温真空微波干燥至含水量30%以下，然后将烘干的牛蒡片及芦笋枝叶及嫩尖按比例混合，再干燥至含水量在8%至10%，其技术的特点是用真空微波低温干燥，产品营养成分破坏少，保持了新鲜牛蒡及芦笋原有的营养价值，所得芦笋牛蒡茶茶富含多种氨基酸及维生素。
Description
技术领域
本发明为一种茶的制备方法，特别适用于芦笋牛蒡茶的制作方法。
背景技术
芦笋中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，牛蒡牛蒡别名大力子，为菊科植物。营养丰富，且有医用价值，是一种营养保健型蔬菜。
发明内容
本发明的目的是提供一种用芦笋的枝叶及嫩尖与一定比例的牛蒡片制成的浸泡茶的方法，本发明是以如下技术方案实现的：以芦笋的枝叶、嫩尖与牛蒡为原料、其制备方法按如下步骤进行：
（1） 商品芦笋采收以后在植株长到一米以上采收嫩尖及枝叶；
（2）牛蒡清洗削皮切片用微波真空干燥至含水量25%以下，微波真空干燥为温度为40℃至45℃，真空压力880Pa至950Pa干燥30至40分钟；
(3) 用清水洗涤芦笋嫩尖及枝叶后沥除水份；
(4) 护色；所述护色浸泡时间为10分钟，护色液以水、异维CV钠、氯化钠、柠檬酸按重量比：水：异维CV钠：氯化钠：柠檬酸＝100：0．10—0．15：1.2—1.5：0.20—0.22配制而成；
（5）将所属（4）所得到的芦笋嫩尖用微波真空干燥至含水量30%以下，微波真空干燥为温度40℃至45℃,真空压力位750至800Pa干燥时间为25至35分钟，然后用手轻柔使芦笋嫩尖卷曲、柔软，然后再用温度35℃至40℃,真空压力位750至800Pa干燥10至15分钟；
（6）将（2）所得的牛蒡片与（5）所得的芦笋嫩尖按比例混合；比例为牛蒡片：芦笋=45%：55%，在燥为温度35℃至40℃,真空压力位750至800Pa干燥至含水份在8-10％得成品芦笋牛蒡茶。
用上述方法生产的芦笋牛蒡茶，因各步骤均在较低温度下进行，故，营养成份破坏少，生产出的茶具有芦笋、牛蒡特有的香气，内含多种氨基酸、组织蛋白、胆碱、叶酸、硒、钼、铬锰等微量元素。常饮此茶，对肠、胃、脾病及头晕、头 痛具有一定疗效，其抗氧化性能对面部色素沉着及抗皱效果亦明显。
实例1 （1） 商品芦笋采收以后在植株长到一米以上采收嫩尖及枝叶；
（2）牛蒡清洗削皮切片后用微波真空干燥，在温度为44℃至45℃，真空压力880Pa至900Pa干燥30至35分钟水分干燥至含水量25%以下；
(3) 用清水洗涤芦笋嫩尖及枝叶后沥除水份，在护色中浸泡10分钟，护色液以异维CV钠、氯化钠、柠檬酸按重量比：水：异维CV钠：氯化钠：柠檬酸＝100：0．10：1.2：0.20配制而成，将护色过的芦笋嫩尖沥水用微波真空干燥，干燥为温度40℃至℃42真空压力位780-800Pa干燥35分钟，然后用手轻柔使芦笋嫩尖卷曲、柔软，然后再用温度38℃至40℃,真空压力位750Pa至760Pa干燥10至15分钟水分干燥至含水量30%以下；
（6）将（2）所得的牛蒡片与（3）所得的芦笋嫩尖按比例混合，比例为牛蒡片：芦笋=45%：55%，在燥为温度35℃至40℃,真空压力位750Pa至800Pa干燥至含水份在8-10％包装即得成品芦笋牛蒡茶。效果：绿色的芦笋叶配上淡黄色的牛蒡片色泽清爽新鲜，保留了牛蒡、芦笋特有的滋味与清香，内含多种氨基酸、组织蛋白、胆碱、叶酸、硒、钼、铬锰等微量元素。
实例2 （1） 商品芦笋采收以后在植株长到一米以上采收嫩尖及枝叶；
（2）牛蒡清洗削皮切片后用微波真空干燥，在温度为43℃至44℃，真空压力900Pa至920Pa干燥33至37分钟水分干燥至含水量25%以下；
(3) 用清水洗涤芦笋嫩尖及枝叶后沥除水份，在护色中浸泡10分钟，护色液以异维CV钠、氯化钠、柠檬酸按重量比：水：异维CV钠：氯化钠：柠檬酸＝100：0．125：1.35：0.21配制而成，，将护色过的芦笋嫩尖沥水用微波真空干燥，干燥为温度42℃至43℃,真空压力位750Pa至780Pa干燥28至30分钟，然后用手轻柔使芦笋嫩尖卷曲、柔软，然后再用温度36℃至38℃,真空压力位770Pa至780Pa干燥10-15分钟水分干燥至含水量30%以下；
（6）将（2）所得的牛蒡片与（3）所得的芦笋嫩尖按比例混合；比例为牛蒡片：芦笋=45%：55%，在燥为温度35℃至40℃,真空压力位750至800Pa干燥至含水份在8-10％包装即得成品芦笋牛蒡茶。效果：绿色的芦笋叶配上淡黄色的牛蒡片色泽清爽新鲜，保留了牛蒡、芦笋特有的滋味与清香，内含多种氨基酸、组织蛋白、胆碱、叶酸、硒、钼、铬锰等微量元素。
实例3（1） 商品芦笋采收以后在植株长到一米以上采收嫩尖及枝叶；
（2）牛蒡清洗削皮切片后用微波真空干燥，在温度为40℃至43℃，真空压力930Pa至950Pa干燥35至40分钟水分干燥至含水量25%以下；
(3) 用清水洗涤芦笋嫩尖及枝叶后沥除水份，在护色中浸泡10分钟，护色液以异维CV钠、氯化钠、柠檬酸按重量比：水：异维CV钠：氯化钠：柠檬酸＝100：0．15：1.5：0.22配制而成，将护色过的芦笋嫩尖沥水用微波真空干燥，干燥为温度43℃至45℃,真空压力位750Pa至760Pa干燥25至28分钟，然后用手轻柔使芦笋嫩尖卷曲、柔软，然后再用温度38℃至40℃,真空压力位至780Pa 800Pa干燥10至15分钟水分干燥至含水量30%以下；
（6）将（2）所得的牛蒡片与（3）所得的芦笋嫩尖按比例混合；比例为牛蒡片：芦笋=45%：55%，在燥为温度35℃至40℃,真空压力位750至800Pa干燥至含水份在8-10％包装即得成品芦笋牛蒡茶。 效果：绿色的芦笋叶配上淡黄色的牛蒡片色泽清爽新鲜，保留了牛蒡、芦笋特有的滋味与清香，内含多种氨基酸、组织蛋白、胆碱、叶酸、硒、钼、铬锰等微量元素。
Claims (1)
1.一种芦笋牛蒡茶的制作方法，以芦笋的枝叶及牛蒡的肉质根为原料， 按如下步骤进行：
（1） 商品芦笋采收以后在植株长到一米以上采收嫩尖及枝叶；
（2）牛蒡清洗削皮切片用微波真空干燥至含水量25%以下；所述微波真空干燥的温度为40℃至45℃，真空压力为880至950Pa，干燥时间为30至40分钟；
(3) 用清水洗涤芦笋嫩尖及枝叶后沥除水份；
(4) 护色：所述护色浸泡时间为10分钟，护色液是由水、异维C钠、氯化钠、柠檬酸按重量比：水：异维C钠：氯化钠：柠檬酸＝100：0.10—0.15：1.2—1.5：0.20—0.22配制而成；
（5）将（4）所得到的芦笋嫩尖及枝叶用微波真空干燥至含水量30%以下；所述微波真空干燥的温度为40℃至45℃,真空压力为750至800Pa，干燥时间为25至35分钟，然后用手轻柔使芦笋嫩尖及枝叶卷曲、柔软，然后再在温度为35℃至40℃,真空压力为750至800Pa的条件下干燥10至15分钟；
（6）将（2）所得的牛蒡片与（5）所得的芦笋嫩尖及枝叶按比例混合；比例为牛蒡片：芦笋嫩尖及枝叶= 45%：55%，干燥的温度为35℃至40℃,真空压力为750至800Pa，干燥至含水量8-10％包装即得成品芦笋牛蒡茶。
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