CN102550777A - 一种鸡头米酥的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种鸡头米酥的加工方法，包含以下步骤：①、原料验收：以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质的鸡头米为原料；以芝麻、花生、糯米、牛蒡、低聚糖、盐、大豆油等为辅料，所述辅料做感官、外观验收检查；②、膨化：将配置好的鸡头米、芝麻、花生、糯米膨化，将膨化好的产品调配均匀；③、糖稀：将低聚糖在油锅内炒至糖稀，加入调料，将调配均匀的鸡头米、芝麻、花生、糯米、放入糖稀中搅拌均匀；④、压模：将③中搅拌均匀的鸡头米、芝麻、花生、糯米等放入模板中压平；⑤、切块冷却灭菌：⑥、包装入库：本发明所述的鸡头米酥的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的鸡头米酥味美、可口。

Description

一种鸡头米酥的加工方法

技术领域

本发明涉及一种鸡头米酥的加工方法，属于食品加工方法技术领域。 

背景技术

鸡头米酥是一种休息食品，其主要成分是苏州特有的水特产鸡头米加芝麻、花生、糯米、牛蒡、低聚糖、盐、大豆油等作为辅料。鸡头米有补脾止泻、固肾涩精之功，为健脾止泻、益肾固精之良药。中医认为，脾健则水湿自去，肾气旺则固摄有权，久久服之，诸症自消。鸡头米含少量淀粉，少量脂肪油及钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。鸡头米含有丰富的蛋白质、维生素，矿物质及其他微量元素，保证体内营养所需成分；鸡头米可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。 

每100克的牛蒡里面含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素C1.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。 

鸡头米酥的营养十分丰富，深受人们喜爱，但制作方法一直以来比较复杂、繁琐。 

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种鸡头米酥的 加工方法。 

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种鸡头米酥的加工方法，包含以下步骤： 

①、原料验收：以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质的鸡头米为原料；以芝麻、花生、糯米、牛蒡、低聚糖、盐、大豆油等为辅料，所述辅料做感官、外观验收检查； 

②、膨化：将配置好的鸡头米、芝麻、花生、糯米膨化，将膨化好的产品调配均匀； 

③、糖稀：将低聚糖在油锅内炒至糖稀，加入调料，将调配均匀的鸡头米、芝麻、花生、糯米、放入糖稀中搅拌均匀； 

④、压模：将③中搅拌均匀的鸡头米、芝麻、花生、糯米等放入模板中压平； 

⑤、切块冷却灭菌：将④中压平的鸡头米酥切成方块放在冷却间内冷却，冷却间内用灭菌灯灭菌； 

⑥、包装入库：将⑤中冷却灭菌好的产品包装、贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。 

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的鸡头米酥的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的鸡头米酥味美、可口。 

具体实施方式

本发明的一种鸡头米酥的加工方法，包含以下步骤： 

①、原料验收：以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂 质的鸡头米为原料；以芝麻、花生、糯米、牛蒡、低聚糖、盐、大豆油等为辅料，所述辅料做感官、外观验收检查； 

②、膨化：将配置好的鸡头米、芝麻、花生、糯米膨化，将膨化好的产品调配均匀； 

③、糖稀：将低聚糖在油锅内炒至糖稀，加入调料，将调配均匀的鸡头米、芝麻、花生、糯米、放入糖稀中搅拌均匀； 

④、压模：将③中搅拌均匀的鸡头米、芝麻、花生、糯米等放入模板中压平； 

⑤、切块冷却灭菌：将④中压平的鸡头米酥切成方块放在冷却间内冷却，冷却间内用灭菌灯灭菌； 

⑥、包装入库：将⑤中冷却灭菌好的产品包装、贴上标签，打上批号，12块一盒，15盒一箱，装箱入库，通风阴凉处储藏。 

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的鸡头米酥的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的鸡头米酥味美、可口。 

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。 

Claims (1)

1.一种鸡头米酥的加工方法，包含以下步骤：

①、原料验收：以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质的鸡头米为原料；以芝麻、花生、糯米、牛蒡、低聚糖、盐、大豆油等为辅料，所述辅料做感官、外观验收检查；

②、膨化：将配置好的鸡头米、芝麻、花生、糯米膨化，将膨化好的产品调配均匀；

③、糖稀：将低聚糖在油锅内炒至糖稀，加入调料，将调配均匀的鸡头米、芝麻、花生、糯米、放入糖稀中搅拌均匀；

④、压模：将③中搅拌均匀的鸡头米、芝麻、花生、糯米等放入模板中压平；

⑤、切块冷却灭菌：将④中压平的鸡头米酥切成方块放在冷却间内冷却，冷却间内用灭菌灯灭菌；

⑥、包装入库：将⑤中冷却灭菌好的产品包装、贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。