CN102550625A - 不易使人发胖的甜糕点 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及了一种不易使人发胖的甜糕点，是属食品行业。是利用油菜花蜂蜜在体内转化为碱性物质和苦荞麦加热呈碱性的特性及玉米粉和花生油含有去量亚油酸的特性原理，精制而成的甜糕点，常食不会使人发胖。

Description

不易使人发胖的甜糕点
技术领域：本发明涉及一种食品，尤其是一种糕点。 
背景技术：随着人们生活的不断提高，常吃甜食造成肥胖是众所周知的基本常识，糕点是国民大多爱吃的食品，但因是甜食，造成人们尤其是女性想吃又不敢吃的困惑局面。主要原因在于目前普通糕点的甜味剂主要是蔗糖，蔗糖属于酸性食物，不仅能提供热能，使人发胖还能使胰岛素代谢失常，引起多种疾病。 
发明内容：本发明提供了一种糕点，利用油菜蜂蜜作为甜味剂和花生油、苦荞麦及玉米粉为原料精制而成，其中甜味剂采用油菜花蜂蜜，其果糖占37％，葡萄糖占35％，而蔗糖仅占0.57％。果糖甜度高，用量少，只需蔗糖的60％，这又本身降低了甜味剂的用量，其蔗糖含量更少，几乎没有。而油菜蜂蜜中的矿物质与人体血液中的矿物质含量相似，可在体内转化为碱性成分和苦荞麦加热也呈弱碱性的特性，这样能降低血液中的酸性，还可以防止体内多余的糖份转化为脂肪而蓄积起来。 
亚油酸在人体内不能自行合成，是人体必需的脂肪酸，而花生油中的花生四烯酸是亚油酸的中间产物，及玉米粉含有大量的亚油酸，这样就对防止肥胖症、防止动脉便化、高血压等有着重要作用。
基于上述原料，本发明提供了一种常食使人不会发胖的糕点，其特征在于，由油菜花蜂蜜和苦荞麦、玉米粉及花生油为主要原料制成。 
一种常食使人不会发胖的糕点，其特征在于，由油菜花蜂蜜和苦荞麦、玉米粉，芝麻仁及花生油为主要原料制成。 
一种常食使人不会发胖的糕点，其特征在于，其中还含有莲藕粉，苏打，和纯净水。 
一种常食使人不会发胖的糕点，其特征在于，其中所述的菜花蜂蜜是39重量份，苦荞麦是22重量份，玉米粉6重量份，花生油5重量份，和适量的芝麻仁。 
一种常食使人不会发胖的糕点，其特征在于，其中所述的莲藕粉是4重量份，苏打0.05重量份，纯净水8重量份。 
一种常食使人不会发胖的糕点，其特征在于，其中所述的菜花蜂蜜是39重量份，苦荞麦是22重量份，玉米粉6重量份，花生油5重量份，莲藕粉是4重量份，苏打0.05重量份，纯净水8重量份以及适量的芝麻仁。 
一种常食使人不会发胖的糕点的制备方法，其特征在于，(1)和皮面配料：熟苦荞麦粉22重量份，油菜花蜂蜜14.5重量份，花生油5重量份，纯净水8重量份，苏打0.05重量份；(2)制馅：玉米粉6重量份，油菜花蜂蜜4.5重量份，莲藕粉4重量份。(3)成型：皮面0.005公斤/个，馅0.025公斤/个。(4)油煮：使用花生油。油煮时，先将成型后的毛坯放在笊篱内浸冷水，油温应在200℃而陆续下锅，煮至毛坯浮起，色黄略带深栗色，呈圆状，捞出冷却。(5)上汁：油菜蜂蜜20公斤，要求温度在60℃左右为佳。熬至用漏勺取少许能吹成泡为宜，然后将冷却后的半成用品用笊篱放入糖汁中浸泡一下，再捞出倒进备好芝麻仁精筛中来回滚动，直至外皮粘满芝麻仁。 
具体实施方式：
1、和皮面配料：熟苦荞麦粉22公斤，油菜花蜂蜜14.5公斤，花生油5公斤，纯净水8公斤，苏打0.05公斤。 
2、制馅：玉米粉6公斤，油菜花蜂蜜4.5公斤，莲藕粉4公斤。 
3、成型：皮面0.005公斤/个，馅0.025公斤/个。 
4、油煮：必须使用花生油。油煮时，先将成型后的毛坯放在笊篱内浸冷水，油温应在200℃而陆续下锅， 煮至毛坯浮起，色黄略带深栗色，呈圆状，捞出冷却。 
5、上汁：油菜蜂蜜20公斤，要求温度在60℃左右为佳。熬至用漏勺取少许能吹成泡为宜，然后将冷却后的半成用品用笊篱放入糖汁中浸泡一下，再捞出倒进备好芝麻仁精筛中来回滚动，直至外皮粘满芝麻仁。 
6、制作技术要求： 
(1)感观指标：形状呈圆形，外皮粘满芝麻仁，呈白色，无杂质，用手掰开便露出栗色，外浅内深中间白，黄白层次分明，外皮拉丝1至2寸。 
(2)包馅均匀，个头一致，无裂缝。 
(3)毛坯要求：油煮后的毛坯，呈均匀的青黄色，不焦不生。 
(4)香味要求：品尝爽沙酥软，不皮不粘，甜而不腻，略带一些松柏的芳香。 

Claims (6)

1.一种常食使人不会发胖的糕点，其特征在于，由油菜花蜂蜜和苦荞麦、玉米粉，芝麻仁及花生油为主要原料制成。
2.如权利要求1所述的糕点，其特征在于，其中还含有莲藕粉，苏打，和纯净水。
3.如权利要求1所述的糕点，其特征在于，其中所述的菜花蜂蜜是39重量份，苦荞麦是22重量份，玉米粉6重量份，花生油5重量份，和适量的芝麻仁。
4.如权利要求2所述的糕点，其特征在于，其中所述的莲藕粉是4重量份，苏打0.05重量份，纯净水8重量份。
5.如权利要求1所述的糕点，其特征在于，其中所述的菜花蜂蜜是39重量份，苦养麦是22重量份，玉米粉6重量份，花生油5重量份，莲藕粉是4重量份，苏打0.05重量份，纯净水8重量份以及适量的芝麻仁。
6.一种如权利要求1所述的糕点的制备方法，其特征在于，(1)和皮面配料：熟苦荞麦粉22重量份，油菜花蜂蜜14.5重量份，花生油5重量份，纯净水8重量份，苏打0.05重量份；(2)制馅：玉米粉6重量份，油菜花蜂蜜4.5重量份，莲藕粉4重量份；(3)成型：皮面0.005公斤/个，馅0.025公斤/个；(4)油煮：使用花生油。油煮时，先将成型后的毛坯放在笊篱内浸冷水，油温应在200℃而陆续下锅，煮至毛坯浮起，色黄略带深栗色，呈圆状，捞出冷却。(5)上汁：油菜蜂蜜20公斤，要求温度在60℃左右为佳。熬至用漏勺取少许能吹成泡为宜，然后将冷却后的半成用品用笊篱放入糖汁中浸泡一下，再捞出倒进备好芝麻仁精筛中来回滚动，直至外皮粘满芝麻仁。
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