CN102524652A - 天然多营养人造黑米的配方及加工方法 - Google Patents

天然多营养人造黑米的配方及加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102524652A
CN102524652A CN2010106085734A CN201010608573A CN102524652A CN 102524652 A CN102524652 A CN 102524652A CN 2010106085734 A CN2010106085734 A CN 2010106085734A CN 201010608573 A CN201010608573 A CN 201010608573A CN 102524652 A CN102524652 A CN 102524652A
Authority
CN
China
Prior art keywords
rice
black
black rice
processing method
artificial
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2010106085734A
Other languages
English (en)
Inventor
胡爱军
李洪艳
郑捷
杨飞
东丽
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Tianjin Tianlong Agricultural Science & Technology Co Ltd
Original Assignee
Tianjin Tianlong Agricultural Science & Technology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Tianjin Tianlong Agricultural Science & Technology Co Ltd filed Critical Tianjin Tianlong Agricultural Science & Technology Co Ltd
Priority to CN2010106085734A priority Critical patent/CN102524652A/zh
Publication of CN102524652A publication Critical patent/CN102524652A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明是天然多营养强化人造黑米的加工方法，属于农产品和食品加工技术领域。本发明以黑糙米、黑豆、黑芝麻和黑玉米为原料，经过去杂和粉碎后按3～5∶2～4∶0.3～0.8∶1.2～3.5的比例调配，加水混匀，使混合物水分含量为25％～35％。采用三段加热单螺杆挤压、造粒成型、微波真空干燥、筛分、冷却和包装工序，即得产品。本方法具有加工效率高；节能高效、安全环保；具有防霉、杀菌、保鲜的作用；易于控制及实现连续化生产。加工的产品能很好地保持食品的营养成分和风味，产品质量好；营养丰富，且不含任何化学物质。煮成饭后具有饭粒的形状，其外观、食味与普通黑米饭相似，适合于各个年龄段的人群食用。食用后非常有利于人体健康。

Description

天然多营养人造黑米的配方及加工方法
技术领域
本发明涉及农产品、食品的加工领域，属于人造米的生产方法。
背景技术
精米是世界范围内的主要食物来源之一，特别是在亚洲各国。在我国日人均能量摄入的40％仍是由精米提供。
精米在加工过程中去掉了稻米壳、糠皮和胚芽，B族维生素和矿物质损失严重，余下的主要是淀粉，营养成分不全面，蛋白质含量低，缺乏赖氨酸、苏氨酸等必需氨基酸，长期食用精米，易出现营养缺乏症等问题。为了改变这种状况，具有精米饭相似食感，营养全面的人造米的研究开发成为人们关注的热点之一。在人造米的加工制作方面，已经有一些报道，主要是以薯类、谷类和玉米等杂粮为原料开发人造米产品。
黑糙米含有维生素B1、B2、B6和VC以及VE等，而且矿物质的含量比白米高，具有滋阴补肾、明目活血和养体抗衰等功效。黑芝麻蛋白质是完全蛋白质，蛋氨酸和色氨酸等含硫氨基酸比其他植物蛋白高，容易被人体吸收利用，是一种理想的植物蛋白资源。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。黑豆中蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维的含量丰富，黑豆含有18种氨基酸。特别是人体必需的8种氨基酸平衡性好。黑玉米味甘，性平，入脾。黑玉米中氨基酸种类比较齐全，配比合理，而且矿物质含量较高。
本发明针对普通精白米存在的问题，依据现代营养学原理，利用黑糙米、黑芝麻、黑豆、黑玉米为原料，采用双螺杆三段加热单螺杆挤压和微波真空干燥技术加工天然多营养人造黑米。到目前为止尚未见与本发明相同的专利及其它文献报道。
发明内容
本发明的目的是以黑糙米、黑豆、黑芝麻和黑玉米为原料，经过挤压和微波干燥制成天然营养人造黑米，提供一种人造黑米的配方和加工方法。本发明的目的按照下述方法实现：
首先进行原料筛选、去杂，再经粉碎、调配和混匀、挤压、造粒成型、微波真空干燥、筛分、冷却和包装工序，即得产品。
所述原料为黑糙米、黑豆、黑芝麻和黑玉米，要求原料为无虫蚀、无霉变，并去除无食用价值的杂质。
所述的粉碎是将原料分品种用磨粉机进行粉碎，其粉末粒度全部通过60目筛孔，备用。
所述的调配和混匀是将粉碎后的黑糙米、黑豆、黑芝麻和黑玉米按3～5∶2～4∶0.3～0.8∶12～3.5的比例进行调配，并加水与其混合均匀，使混合物水分含量为25％～35％。
所述的挤压是采用三段加热单螺杆挤压，三段温度分别控制在55～65℃、85～95℃、100～110℃，螺杆转速为50-60r/m。
所述的造粒成型是通过造粒成型机完成，制成与普通黑米相似的形状。
所述的干燥是采用微波真空干燥。干燥条件为最大输出微波功率80kW，频率2450MHz±50MHz，传输速度1～5m/min(变频调速)，真空条件为50～100kPa的真空度。通过干燥使水分含量不大于14.0％。
所述的筛分、冷却和包装是用分离机和筛选设备将人造黑米粒和粉状物分开。通过冷空气将人造黑米降低至室温后用包装机进行包装。
与国内外现有技术相比，本发明的有益效果和优点是：
(1)本产品的原料选择了黑糙米、黑豆、黑芝麻和黑玉米，都为天然原料，弥补了普通米中B族维生素和苏氨酸等必需氨基酸的不足或缺失，营养成分比普通黑米丰富，且不含任何化学物质，食用后非常有利于人体健康。
(2)本发明采用三段加热单螺杆挤压技术，使蛋白质变性，淀粉糊化，物料充分熟化，制成的人造黑米的粒形、粒度酷似普通黑米，耐洗、耐浸，经得起揉搓，蒸煮而不溶散和崩溃，并能与普通米混合蒸煮而不产生混合不均匀等问题。煮成饭后具有饭粒的形状，其外观、食味与普通黑米饭相似。
(3)挤压和微波真空干燥技术，具有加工效率高；能很好地保持食品的营养成分和风味，产品质量好；节能高效、安全环保；具有防霉、杀菌、保鲜的作用；易于控制及实现连续化生产。
具体实施方式
实施例一
以黑糙米、黑豆、黑芝麻和黑玉米为原料，筛选、去杂，粉碎后过60目筛孔，将得到的黑糙米粉、黑豆粉、黑芝麻粉和黑玉米粉按4∶2∶0.5∶3.5比例混合均匀，并加水与其混匀，使混合物水分含量为30％。然后采用三段加热单螺杆挤压，三段温度分别控制在60℃、90℃、105℃，螺杆转速为55r/m。再通过造粒成型机，制成与普通黑米相似的形状。采用微波真空干燥技术进行干燥。干燥条件为最大输出微波功率80kW，频率2450MHz±50MHz，传输速度2.5m/min，真空条件为80kPa的真空度。当干燥后的人造黑米水分含量达到14.0％以下后，用分离机和筛选设备将人造黑米粒和粉状物分开。通过冷空气将人造黑米降低至室温后用包装机进行包装即得产品。
实施例二
以黑糙米、黑豆、黑芝麻和黑玉米为原料，筛选、去杂，粉碎后过60目筛孔，将得到的黑糙米粉、黑豆粉、黑芝麻粉和黑玉米粉按5∶2∶0.3∶2.3比例混合均匀，并加水与其混匀，使混合物水分含量为32％。然后采用三段加热单螺杆挤压，三段温度分别控制在65℃、85℃、110℃，螺杆转速为60r/m。再通过造粒成型机，制成与普通黑米相似的形状。采用微波真空干燥技术进行干燥。干燥条件为最大输出微波功率80kW，频率2450MHz±50MHz，传输速度5m/min，真空条件为50kPa的真空度。当干燥后的人造黑米水分含量达到14.0％以下后，用分离机和筛选设备将人造黑米粒和粉状物分开。通过冷空气将人造黑米降低至室温后用包装机进行包装即得产品。
实施例三
以黑糙米、黑豆、黑芝麻和黑玉米为原料，筛选、去杂，粉碎后过60目筛孔，将得到的黑糙米粉、黑豆粉、黑芝麻粉和黑玉米粉按3∶3∶0.8∶3.2比例混合均匀，并加水与其混匀，使混合物水分含量为28％。然后采用三段加热单螺杆挤压，三段温度分别控制在60℃、85℃、100℃，螺杆转速为50r/m。再通过造粒成型机，制成与普通黑米相似的形状。采用微波真空干燥技术进行干燥。干燥条件为最大输出微波功率80kW，频率2450MHz±50MHz，传输速度4m/min，真空条件为70kPa的真空度。当干燥后的人造黑米水分含量达到14.0％以下后，用分离机和筛选设备将人造黑米粒和粉状物分开。通过冷空气将人造黑米降低至室温后用包装机进行包装即得产品。

Claims (5)

1.天然多营养人造黑米的加工方法，首先进行原料筛选、去杂，再经粉碎、调配和混匀、挤压、造粒成型、微波干燥、筛分、冷却和包装工序，即得产品。
2.如权利要求1所述的天然多营养人造黑米的加工方法，其特征在于：所述原料为黑糙米、黑豆、黑芝麻和黑玉米，要求原料为无虫蚀、无霉变，并去除无食用价值的杂质。
3.如权利要求1所述的天然多营养人造黑米的加工方法，其特征在于：所述的调配和混匀是将粉碎后的黑糙米、黑豆、黑芝麻和黑玉米按3～5∶2～4∶0.3～0.8∶1.2～3.5的比例进行调配，并加水与其混合均匀，使混合物水分含量为25％～35％。
4.如权利要求1所述的天然多营养人造黑米的加工方法，其特征在于：所述的挤压是采用三段加热单螺杆挤压，三段温度分别控制在55～65℃、85～95℃、100～110℃，螺杆转速为50-60r/m。
5.如权利要求1所述的天然多营养人造黑米的加工方法，其特征在于：所述的干燥是采用微波真空干燥。干燥条件为最大输出微波功率80kW，频率2450MHz±50MHz，传输速度1～5m/min(变频调速)，真空条件为50～100kPa的真空度。通过干燥使水分含量不大于14.0％。
CN2010106085734A 2010-12-28 2010-12-28 天然多营养人造黑米的配方及加工方法 Pending CN102524652A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2010106085734A CN102524652A (zh) 2010-12-28 2010-12-28 天然多营养人造黑米的配方及加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2010106085734A CN102524652A (zh) 2010-12-28 2010-12-28 天然多营养人造黑米的配方及加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102524652A true CN102524652A (zh) 2012-07-04

Family

ID=46333696

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2010106085734A Pending CN102524652A (zh) 2010-12-28 2010-12-28 天然多营养人造黑米的配方及加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102524652A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104982833A (zh) * 2015-07-07 2015-10-21 山东省农业科学院农产品研究所 适于糖尿病肾病患者食用的低蛋白方便米的加工方法
CN105212040A (zh) * 2014-06-24 2016-01-06 石家庄以岭药业股份有限公司 一种含黑玉米的复合营养粉及其制备方法
CN106722181A (zh) * 2016-11-24 2017-05-31 抚顺金泰农业科技有限公司 黑玉米复合杂粮代餐粉及其制备方法
CN111955664A (zh) * 2020-08-27 2020-11-20 吉林农业大学 一种营养方便珍珠米及其生产方法

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1308883A (zh) * 2000-12-28 2001-08-22 内蒙古草原兴发股份有限公司 钙米及其生产方法
CN1545907A (zh) * 2003-12-12 2004-11-17 上海交通大学 天然营养低脂黑米素的制造方法
CN1608503A (zh) * 2004-09-03 2005-04-27 荆满成 全豆干法生产黄豆筋的方法
CN1726804A (zh) * 2004-07-30 2006-02-01 董忠蓉 人造米及其制作方法
CN101138427A (zh) * 2006-09-07 2008-03-12 董忠蓉 具有靶向性的魔芋人造米及其制作方法
CN101536745A (zh) * 2009-04-22 2009-09-23 赵明 富硒营养五谷杂粮
CN101828667A (zh) * 2009-03-13 2010-09-15 上海亦晨信息科技发展有限公司 复合黑色谷物及其制备方法

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1308883A (zh) * 2000-12-28 2001-08-22 内蒙古草原兴发股份有限公司 钙米及其生产方法
CN1545907A (zh) * 2003-12-12 2004-11-17 上海交通大学 天然营养低脂黑米素的制造方法
CN1726804A (zh) * 2004-07-30 2006-02-01 董忠蓉 人造米及其制作方法
CN1608503A (zh) * 2004-09-03 2005-04-27 荆满成 全豆干法生产黄豆筋的方法
CN101138427A (zh) * 2006-09-07 2008-03-12 董忠蓉 具有靶向性的魔芋人造米及其制作方法
CN101828667A (zh) * 2009-03-13 2010-09-15 上海亦晨信息科技发展有限公司 复合黑色谷物及其制备方法
CN101536745A (zh) * 2009-04-22 2009-09-23 赵明 富硒营养五谷杂粮

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
SAKOL SIRIRAT ET AL: "Preparation of Rice Vermicelli by Direct Extrusion", 《THE JOURNAL OF KMITNB.》, vol. 15, no. 1, 31 March 2005 (2005-03-31) *
陈厚荣等: "杂粮营养工程米耐煮性的优化工艺研究", 《食品工业科技》, no. 11, 31 December 2009 (2009-12-31) *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105212040A (zh) * 2014-06-24 2016-01-06 石家庄以岭药业股份有限公司 一种含黑玉米的复合营养粉及其制备方法
CN104982833A (zh) * 2015-07-07 2015-10-21 山东省农业科学院农产品研究所 适于糖尿病肾病患者食用的低蛋白方便米的加工方法
CN106722181A (zh) * 2016-11-24 2017-05-31 抚顺金泰农业科技有限公司 黑玉米复合杂粮代餐粉及其制备方法
CN111955664A (zh) * 2020-08-27 2020-11-20 吉林农业大学 一种营养方便珍珠米及其生产方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101715922B (zh) 一种糙米改性营养粉及营养饮料的制备方法
CN103783121B (zh) 膨化谷物能量棒
CN103392977B (zh) 一种高蛋白营养强化复合米及其制备方法
CN104381870B (zh) 一种豆腐渣膨化食品及其制备方法
CN103190581B (zh) 紫薯杂粮米加工工艺
CN106107529A (zh) 一种高蛋白、高膳食纤维即食保健冲剂及其制作方法
CN109924412A (zh) 一种玫瑰紫薯谷物代餐食品及其制备方法
CN103750047A (zh) 一种无抗微粉熟化泥鳅配合硬颗粒饲料及其制备方法
CN105495066A (zh) 一种酵香型环保鲫鱼小鱼膨化缓沉性配合饲料及其制备方法
CN105105006A (zh) 一种马铃薯为主要原料制备的马铃薯热干面及其制备方法
CN105029235A (zh) 一种木瓜裙带菜营养保健杂粮复合米及其制备方法
CN104472891A (zh) 一种提高牛肉品质的肉牛饲料及其制作方法
CN103222575A (zh) 一种葛根米及其加工方法
CN105767900A (zh) 一种均衡营养即食养生米及其制备方法
CN106901157A (zh) 一种含有浆果果渣的谷物杂粮粉及其制备方法
CN105380081A (zh) 一种青稞食品及其制备方法
CN104782980A (zh) 一种护肠无抗高效青鱼膨化粒状配合饲料及其制备方法
CN109247512A (zh) 一种豆渣复合工程再造米及其加工方法
CN102524652A (zh) 天然多营养人造黑米的配方及加工方法
CN103120277A (zh) 一种锌营养强化大米的制备方法
CN101953463A (zh) 一种黑色保健休闲食品
CN102524653A (zh) 方便营养糙米粉的加工方法
CN106578945A (zh) 一种产妇食用的营养复合米及其制备方法
CN109221922A (zh) 一种富硒营养重组米
CN101611860A (zh) 运用冷冻干燥技术生产食用菌速溶汤料的方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20120704